Mini Chebureks

Mini Chebureks

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für den Test:
Mehl (ich habe einen allgemeinen Zweck)	450 g
Warmes Wasser)	250 g
Wodka	10 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Teelöffel
Pflanzenöl	15 g
Für Hackfleisch:
Rindfleisch + Lamm (ungefähr gleich)	770 g
Zwiebel (groß)	1 PC
Joghurt	250 g
Salz	zwei Prisen
Weißer Pfeffer	zwei Prisen
Zira Boden	zwei Prisen
Pflanzenöl zum Braten	1 l

Kochmethode

• Für den Test Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen. Alle Zutaten mischen und glatten Teig kneten (5 Minuten in Thermomix). Den Teig von allen Seiten mit Pflanzenöl einfetten, in einen Beutel geben und 1 Stunde auf dem Tisch liegen lassen.
• Während dieser Zeit das Hackfleisch kochen. Diesmal habe ich Rind- und Lammfleisch genommen.
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• Ich schneide Knochen vom Lamm, dicke Adern vom Rindfleisch. Alles wird in Brühe gehen.
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• Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
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• Zwiebel schälen und hacken. Durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter gehen. Ich habe in Fleischwolf CASO FW 2000
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• Ersetzen Sie dann den Grill durch einen großen und lassen Sie das Fleisch aus.
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• Der Fleischwolf hat hervorragende Arbeit geleistet, alles umgedreht und nicht geniest.)) In den Überresten ist praktisch kein Fleisch.
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• Gewürze und Joghurt zum Hackfleisch geben und mit einem Löffel kräftig kneten.
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• Lassen Sie das Hackfleisch im Kühlschrank, bis der Teig fertig ist.
• Pressen Sie die Stücke vom fertigen Teig ab (der Rest des Teigs sollte sich in einem Beutel befinden, damit er nicht gelüftet wird), rollen Sie ihn aus, 3 mm dick. Ich habe es zweimal auf einer Teigrolle mit einer Dicke von 0-2-4 (Dickenmarkierungen von 0 bis 9) ausgerollt. Verwenden Sie bei Bedarf Mehl zum Abstauben.
• Schneiden Sie anschließend Kreise mit dem erforderlichen Durchmesser aus dem Teig aus. Ich hatte zwei Größen von 10 cm und 12 cm. Ich habe den einen oder anderen verwendet, abhängig von der Breite des gerollten Teigs.
• Setzen Sie die Füllung auf eine Hälfte. Ich habe einen Dessertlöffel für einen kleinen Kreis und einen gehäuften Dessertlöffel für einen großen Kreis gelegt. Decken Sie die Füllung mit der zweiten Teighälfte ab und kneifen Sie. Ich habe endlich ein Spezialrad benutzt, das seit zwei Jahren nicht mehr getestet wurde.))))))
• In einer Pfanne (ich habe einen Edelstahl) 0,5 Liter Öl erhitzen und die Pasteten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten. Zuerst war mein Feuer stark und die Pasteten brannten. Als die erste Hälfte gebraten war, goss ich das Öl aus, wusch die Pfanne und goss neues Öl ein. Ich habe Chebureks in Chargen gekocht - während eine (4 Stück) gebraten ist, habe ich die zweite Charge ausgerollt und gesammelt. Es schien mir, dass das Fleisch für eine lange Zeit auf dem Teig liegen wird. dann wird der Teig nass. Darüber hinaus sind rohe Pasteten sehr weich und zart.
• Legen Sie die fertigen Pasteten auf ein Handtuch, um überschüssiges Fett abzulassen.
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• Ich habe noch nie Chebureks gemacht. Ich kann mich nicht erinnern, wann ich sie das letzte Mal gekauft habe (ich fürchte). Obwohl nein, erinnerte ich mich ... vor 15 Jahren in einem Cheburechnaya auf Sukharevskaya. Googelt, es ist immer noch da und funktioniert.))). Also ging ich die Rezepte durch und wählte die Version des Teigs mit Wodka, die bei Wechselwirkung mit Zucker die Knusprigkeit des Teigs ergibt. Es stellte sich als saftig und unanständig lecker heraus. Die erste Hälfte hatte nicht einmal die Gelegenheit zu fotografieren, weil ich mit meinem Mann gegessen habe und in einem Rennen verbrannt habe.)))) Ich weiß nicht, ob ich wieder zu einer solchen Leistung fähig sein werde, aber mein Mann hofft es. Er mag es sehr.

Mini Chebureks

Maxi Vergnügen ....

Maxi Vergnügen ....

In-in! Gut gesagt! Wie ich es liebe, wenn Fleischbrühe-Saft aus ihnen sickert! Mmmmmm ... !! Danke, Omelka! Du hast es jetzt ... Heimleute werden dein Experiment nicht vergessen!

Warum lachst du, 4001 hast du mir den ersten Dank gegeben! Vielen Dank !!!!

Tanya, Olya, danke Mädchen!

Du hast jetzt geschlagen

Aaaaaaa Ich habe es verstanden. Es gibt jedoch eine Hoffnung ... mein Mann war so begeistert, dass er sogar das Abendessen verweigerte. Können wir es loslassen?

4001 du hast mir den ersten Dank gegeben!

Eingeweicht ist aufgeführt. ... Ich habe es nicht einmal bemerkt.

Oh, cheburekii, ich liebe dieses Geschäft, was für ein köstliches!

[Omela]

Omela,
Ksyusha Klasse !!! Ich kann dein Karma noch nicht ändern ....., du kannst es nicht oft ändern .... ....., danke morgen, ich werde es tun ...

[Omela]

Omela,
Und der Fleischwolf hat mich glücklich gemacht ..., sag mir, gibt es Zubehör für Kebabs und Würstchen?

[Ksyusha]

KsyushaNun, ich werde auf jeden Fall zu Besuch kommen)))
Ich liebe auch leckere Pasteten, wie sie früher waren)))

[Bitte]

Bitte, Und hier sind wir ...Gebäck Wir gönnen uns Pasteten.

morgen mache ich es richtig ...

Galya, aber wir können nicht! Siehe cho Olka Grit, du wirst in Knechtschaft geraten !!!

Gibt es Aufsätze für Kebabs und Würstchen?

Für Kebabs drückten sie, legten sie nicht, obwohl es auf den Bildern ist, aber für Würste gibt es. Wenn Sie zum Thema gehen, habe ich dort bereits einige Würste gemacht.

Mash, wir sind schneller für dich! Nach wie vor erinnere ich mich nicht, aber mein Mann sagt, dass es so aussieht.

[Ksyusha]

Ksyusha, was für Pasteten !!!! Hier mache ich sie auch sehr selten. Ganze Platte nach dem Braten in Öl. Wie viele Stücke hast du bekommen? Vielleicht entscheide ich mich am Wochenende.

[Olga]

OlgaIch habe ehrlich gesagt nicht gedacht ... aber viel !!!! Und ja, das Öl schießt nicht wie ein Decie !!! Und die Hauptsache ist, dass diesmal die Fleischmenge mit dem Test zusammenfiel. Normalerweise bleibt eines übrig.

[Omela]

Omela,
Ich ging und las es .....

[Ksyusha,]

Was für ein Vergnügen ... und wie immer nachts schauen

Schon seit einer Woche auf Newski, wenn ich von der Arbeit nach Hause gerannt bin, von irgendwo Donuts oder gebratenen Kuchen aus der Kindheit, oder es riecht nach Pasteten ... Ich erinnere mich an Winter, frischen Frost, strahlende Sonne und wir kauen Pasteten auf der Messe auf dem Platz mit knusprigen Spitzen und gebratenen Pastetchen mit Kartoffeln und Marmelade ... Und ihr Aroma vermischt sich mit der frostigen frischen Luft. Papa kauft ein ganzes Paket mit Leckereien und wir stampfen glücklich nach Hause.
Und manchmal wurden die Häuser geknetet, geformt und gebraten!

Ksyusha, danke für das rezept, solche nostalgie hat getroffen

Olga glaubte nicht, dass es wahr ist ... aber viel !!!!

Und was, hast du alles gebraten?

[Tricia]

Tricia, AnastasiaIch habe alles so beschrieben ... Ich war gerade verärgert ... wie ich wünschte, mein Vater würde mir als Kind Pasteten kaufen ...

himmlisches Reich für ihn ewige Ruhe.

Und was, hast du alles gebraten?

Ich und Grew - FEAT !!!!!

[Ksyusha]

Ich und Grew - FEAT !!!!!

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Ksyushaund kannst du roh einfrieren oder nicht?

Ol, rein theoretisch, wenn auf einem Brett mit Mehl bedeckt, dann wäre es wahrscheinlich möglich ... nur sie sind so zart, wenn Sie sie nehmen. Es ist wirklich beängstigend, dass sie platzen. Es sei denn, Sie tauen vor dem Braten nicht vollständig auf und braten bei schwacher Hitze, damit sie gebraten werden.

Dann werde ich es in zwei Hälften teilen, eine solche Leistung liegt außerhalb meiner Macht. Vielen Dank!!!

Viel Glück!

Ich werde berichten, wie ich es koche.

Die leckersten Pasteten, die ich vor 45 Jahren in Sotschi gegessen habe. Seitdem habe ich es ein paar Mal an anderen Orten versucht und es nicht mehr riskiert: nicht diesen Mantel.
Und jetzt habe ich es gelesen und wollte es sooooo!
Ksyu, was machst du nachts mit der Bevölkerung der Brotmaschine? Es ist Zeit, ins Bett zu gehen, und ich versuche herauszufinden, wo ich das Hammel näher zu Hause kaufen kann
Der Rindfleischschenkel, den ich habe, ist ziemlich süß, es gibt auch ein gutes Stück Schweinefleisch mit mittlerem Fettgehalt. Oder ist es das Hammelfleisch, das Sie im Kit benötigen? Sei also nicht enttäuscht von dir!

Ksyusha, ich habe nachgesehen - da haben Sie Rindfleischadern, es scheint, als ob Fleisch darauf ist. Ich habe sie noch nie gesehen, oder ich habe sie in Ashan einfach nicht beachtet. Und dort können Sie wirklich Füllung sammeln? Der Preis ist verlockend. Wie viel haben Sie für Hackfleisch aus diesen Pfund verwendet?

[Omela]

Omela, oh-oh-oh-oooooo, ich bin hier und niedergeschlagen! 🔗 Appetitlich, Schande! Ich liebe Pasteten sehr, aber ich koche sie nie. Ich habe das Gefühl, dass dieses Rezept mich zu Pasteten bringen wird. Es gibt eine Teigrolle, es gibt ein Rad ...
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[Olga VB]

Olga VB, Babuschkadanke Mädchen! Sie hätte sich die Lippen geleckt, wenn sie nicht genug gehabt hätte.

dort haben Sie Rindfleischadern, als ob es Fleisch auf ihnen gibt

Ja. Ol, es gibt Fleisch, aber ich habe absichtlich ein solches Tablett gewählt. Ich habe diese Sets auch vorher nicht beachtet. Sie liegen dort, wo gekühltes Fleisch ist. In Marfino gibt es einen speziellen Kühlschrank. Ich habe Rindfleisch nicht separat gewogen, nicht sehr viel abgeschnitten. Zusammen ergab es 770 g Fleisch, was bedeutet, dass nur etwa 300 g Stecklinge und Knochen aus zwei Schalen kamen.

und ich verliere Gewicht, aber ich brauche nicht ...

Ich liebe Pasteten so sehr, dass ich deine Ksyusha nicht einmal sehen kann ...

Erzähl mir mehr über Ksyushas Fleischwolf. Ich habe Ivan-chai benutzt, um alle Buchsen in den Müll in Zelmera zu zerschlagen.

und ich verliere Gewicht, aber ich brauche nicht ...

und ich .. und ich !!!

Ich habe Ivan-chai benutzt, um alle Buchsen in den Müll in Zelmera zu zerschlagen.

Das sollst du !!! meins hat überlebt, Gott sei Dank !!! Nun, ich habe nicht versucht, das Gras in diesem Fall zu verdrehen, der Test steht kurz bevor.

Der Ehemann sagte jedoch, dass es meine eigene Schuld sei - ich habe dort viel Gras gestopft ... Ich habe ein belarussisches ohne Buchsen gekauft.

Auch ich, zu gegebener Zeit, nachdem Bosch einen belarussischen kaufen wollte, bestellte ich ihn sogar, aber der Kurier rief zurück, dass er vorbei sei. Warum haben Sie keine Ersatzbuchsen gekauft? Sie scheinen nicht teuer zu sein.

Duc kaufte bis zu 5 Stück - in Reserve! Und auf Sukharevka hast du vergessen, wo die Cheburechnaya ist? Auch auf Solyanka gab es lecker, ja.

Auf Sukhorevka in der Nähe der indischen Gewürze im Keller.

Oh, ich habe jetzt die Pasteten von gestern aufgewärmt ... sie sind noch schmackhafter geworden !!!!

Oder ist es das Hammelfleisch, das Sie im Kit benötigen?

Sie sagen ja. Es gibt keine Pasteten ohne Lamm.

Ksyu, es gibt auch einen Trick zum Schichten - geschmolzenes Schmalz muss dem Teig hinzugefügt werden. Und in Öl zum Braten auch, damit es nicht zu viel brennt.

Natasha, danke. Es gab Schmalz, aber ich wusste nicht, was hinzugefügt wurde. Vielleicht eines Tages nicht bald Ich werde es versuchen.

[Omela]

Omela, habe gerade das Rezept gesehen, ich will Chebureks !!!
Und warum Joghurt in Fleisch? Oder sollte es so sein? Ich komme immer ohne ihn und ohne Lamm aus.
Ihre Preise für Fleisch sind einfach super, hier kostet ein solches Lamm 10 Euro

Und warum Joghurt in Fleisch?

Joghurt oder Kefir oder einfach nur Wasser, um das Hackfleisch weicher zu machen. Und Lamm (Filet) kostet das gleiche.

[Omela]

Ich habe noch nie in meinem Leben Pasteten gekocht, aber als ich mir dieses Rezept ansah, konnte ich nicht widerstehen. Von dem Fleisch war nur gehacktes Huhn zur Hand, die Füllung wurde von Hand ohne Fleischwolf hergestellt.
OmelaDer Teig ist nicht zu loben - die Pasteten kamen sprudelnd, geschichtet und mit einer dünnen, knusprigen Kruste heraus. Danach möchten Sie sich sogar die Geschäfte ansehen.
Nun, ein Foto für den Bericht. In der Größe kam die Wahrheit mehr Midi als Mini heraus.