Kabeljau Meniere mit aromatischem Öl

Kabeljau Meniere mit aromatischem Öl

Kategorie: Fischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Kabeljaufilet)	2 Stücke
Mehl	zum panieren
Salz Pfeffer	Geschmack
Pflanzenfett	zum Braten
Butter	50 g
Zitrone (Saft und Schale)	1/2 Stck
Petersilie

Kochmethode

• Die Butter bei Raumtemperatur in eine kleine Schüssel geben, mit einer Gabel schlagen und nach und nach Zitronensaft hinzufügen.
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• Wenn der ganze Saft vorbei ist, fügen Sie die Schale und die gehackten Kräuter zum Öl hinzu. Nochmals schlagen.
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• Teilen Sie die Butter in Formen oder formen Sie eine Wurst, wickeln Sie sie in Folie und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
• Das Filet mit Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Mischen Sie das Mehl mit Salz und Pfeffer, tauchen Sie den Fisch in diese Mischung und braten Sie ihn in Pflanzenöl, bis er weich ist.
• Geben Sie beim Servieren ein Stück duftende Butter auf jedes Stück Fisch und lassen Sie es schmelzen.
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Das Gericht ist für

2 Portionen

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Dieses Rezept wurde in Olga Baklanovas Blog "All Salt" gefunden, wo es "Sauce für Fisch von der Frau des Müllers" heißt. Meiner Meinung nach ist dieser Name nicht sehr richtig, da die Meniere-Sauce ganz anders zubereitet wird. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Butter bei schwacher Hitze kochen, bis sie braun wird. Fügen Sie fein gehackte Petersilie und Zitronensaft hinzu. Die Zutaten sind gleich, aber die Technik ist unterschiedlich. Aber die Methode, Fisch zu kochen, heißt Meuniere, das heißt von der Frau des Müllers. Während der Müller Mehl mahlt, kocht seine Frau mit Mehl. Wenn sie Fisch brät, rollt sie ihn in Mehl, bevor sie ihn in die Pfanne wirft.
Insgesamt ist das Gericht ausgezeichnet. Wir müssen den Franzosen Tribut zollen, hier liegt wirklich die ganze Kraft des Gerichts in der Sauce, die gut zu Fisch passt und ein scheinbar einfaches Gericht unglaublich lecker macht.

Ein wunderbarer Fisch, und ich liebe Kabeljau, aber es ist schwer, einen guten frischen zu finden! Ich werde es auf jeden Fall tun!

Und fügen Sie auch die Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse zum Öl hinzu, mmmm .... Aber dies wird im Sommer verfeinert.

[Rada-dms]

Rada-dms, Vielen Dank! Ja, guter Kabeljau ist besonders jetzt sehr schwer zu finden, wir gehen zur Basis für Fisch und ich schaue ihn mir nicht einmal auf dem Markt oder im Laden an.

[julia007]

julia007Julia, danke für das einfache und leckere Rezept!
Wir lieben auch Fisch, aber Sie werden keinen guten glücklichen Tag mit Feuer finden, aber mit Rot wird es nicht funktionieren?

Und für das Öl - ein separates Merci, wahrscheinlich mit Salzkartoffeln!

Oh, was für ein leckeres Stück !!! Möchte...

Sehr lecker!!!! Was für ein Stück Butter

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Gesundheit! Ich denke, dass es auch mit Rot gut sein wird, nur die Franzosen haben Kabeljau schneller. Sie können auch Butter mit Kartoffeln verwenden und mit verschiedenen Kräutern (Dill, Koriander) experimentieren.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Bedienen Sie sich!

[Bitte]

Bitte, Hoffnung,, Vielen Dank!