Pfannkuchen mit Molke (umgekehrt kneten)

Pfannkuchen mit Molke (umgekehrt kneten)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Milchmolke	500 ml
Weizenmehl	250 gr.
Hühnereier	2 Stk.
Zucker	1-2 EL. l.
Salz	0,5 TL
Kochendes Wasser	250 ml
Sprudel	0,5 TL
Halbsonnenöl	1-2 EL. l.

Kochmethode

• Wenn wir Pfannkuchenteig kneten, mischen wir normalerweise die flüssigen Zutaten und fügen dann Mehl hinzu. Das Gegenteil ist wahr.
• Eier mit Zucker und Salz schlagen.
• Mehl hinzufügen, Eier nach und nach unterrühren. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine ziemlich enge Masse handelt.
• Gießen Sie warme (40-45 * C) Molke in die Ei-Mehl-Mischung, schlagen Sie sie gründlich, vorzugsweise mit einem Mixer, und brechen Sie alle Klumpen.
• Wenn noch Klumpen vorhanden sind, kann die Mischung filtriert werden. In 3-5 Minuten war alles perfekt mit einem gewöhnlichen Handmixer gemischt.
• Gießen Sie Soda in kochendes Wasser und gießen Sie kochendes Wasser unter ständigem Rühren in den Teig, sobald die heftige Reaktion aufhört.
• Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
• Dann fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen es gut und backen die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne oder, wie ich, auf dem elektrischen Crêpes-Hersteller Brand 351.
• 
• Guten Appetit!
• Und seit dem 8. März!

Hinweis

Ich machte eine doppelte Portion auf einmal und verdoppelte alle Zutaten, außer kochendem Wasser. Ich ließ 250 ml übrig.
Es stellte sich heraus, 22 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 30 cm.
Rezept von der Seite Dank an den Autor von Starinskaya Lesa.

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[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, schöne Ferien) Ich bin der erste für die schönen Pfannkuchen) Danke)
Ich werde es morgen versuchen, normalerweise mache ich es ohne Wasser, aber auf dem Wasser kommt der blasse Giftpilz heraus)))

[Inna]

Inna, Vielen Dank! Und schöne Ferien!
Hoffe du magst die Pfannkuchen. Meine gehen einfach, ziehen.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Die Pfannkuchen sind sehr schön und dieses Rezept ist nützlich für mich! Vielen Dank!

Auf diese * entgegengesetzte * Weise kneteten unsere Mütter und Großmütter den Teig für Pfannkuchen und Pfannkuchen in einem großen Volumen. Es war viel bequemer, zuerst die trockenen Zutaten mit einem Teigspatel zu mischen und allmählich mit Flüssigkeit auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen, als die darauf schwimmenden Klumpen aufzubrechen

Ich selbst tat dies zum Zeitpunkt der Herstellung von Pfannkuchenteig in einem 4-5-Liter-Topf

und Sie wissen, das Mehl war früher anders, viel dichter, es löste sich nicht so leicht in der Flüssigkeit auf wie das derzeitige, und es gab keine speziellen Mischer

[Julia]

Julia, Vielen Dank . Ich hoffe, es wird nicht nur nützlich sein, sondern es auch mögen.

Irinasehr viel sogar möglich. Leider hatte ich keine Gelegenheit zu sehen, wie meine beiden Großmütter Pfannkuchenteig kneten. Mutter und Schwiegermutter machen Mehl zu Wasser. Nachdem ich dieses Rezept entdeckt hatte, beschloss ich, es auszuprobieren. Meiner Meinung nach ist es sehr erfolgreich. Die Pfannkuchen sind sehr lecker. Und das ist die Hauptsache

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ein interessantes Rezept, danke. Ich werde es versuchen!

Übrigens mache ich auch zuerst Eier, dann füge ich Mehl hinzu, während es sich mischt, und dann Milch, oh, es gibt Mehl, das mit Milch gemischt ist, so dass es keine Klumpen gibt

[Julia]

Julia, danke, dass du nicht vorbeigekommen bist. Danke, dass du deinen Weg geteilt hast. So lernen wir kulinarische Weisheit voneinander.

Und ich werde diese Pfannkuchen (morgen) kochen, weil die Molke verfügbar ist und ich weiß, dass Sie sie hinzufügen können ...

[Anya]

Anya, Ich hoffe du genießt es. Brechen Sie die Klumpen nur länger mit einem Mixer und fügen Sie Molke hinzu.

Brechen Sie die Klumpen nur länger mit einem Mixer und fügen Sie Molke hinzu

Wie du sagst!

außer kochendem Wasser wurden 250 ml übrig gelassen

Also vielleicht mit Serum beginnen, um nicht 500, sondern 250 zu nehmen? Wird der Teig bei all dem Volumen (Molke + Wasser) nicht flüssig?

[Ein]

EinSchau, wie ich argumentiert habe. Ich musste einen größeren Pfannkuchenertrag erzielen. Deshalb habe ich alle Zutaten erhöht. Ich hatte 0,9 Liter Serum. Wenn ich Pfannkuchen auf Kefir (1 Liter) backe, nehme ich 0,5 Liter Milch für die Herstellung von Mehl. Aber Molke ist kein Kefir. Und nachdem ich es in den Teig eingeführt hatte, nahm ich zuerst 250 ml Wasser. Und zu schauen. Und der Teig stellte sich als etwas wässrig heraus. Aber nach 10 Minuten Ruhe wurde es so, wie es sollte. Und der Pfannkuchenhersteller dehnte sich gut und Pfannkuchen mit der erforderlichen Dicke stellten sich heraus. Und ich habe kein Wasser mehr hinzugefügt. Das heißt, Sie betrachten die Konsistenz, an welchen Teig Sie gewöhnt sind, und verdünnen ihn auf einen solchen Zustand.

Ich berichte:
Hier sind meine gutaussehenden Jungs. Schau mal, wie sie wunderschön sprudelten - ich hatte sogar ein Kind auf einem Stuhl und beobachtete diese Magie

Die Pfannkuchen erwiesen sich als mäßig süß. Der Kaloriengehalt solcher Pfannkuchen beträgt 235 kcal / 100 Gramm (ohne zusätzliche Butter und Zucker)

Bei der Herstellung von Pfannkuchen für 250 Gramm Mehl brauchte ich nur 300 ml Molke und 200 ml Wasser - dieses Verhältnis war ideal für mich (es konnten maximal weitere 50 ml Wasser hinzugefügt werden). Also, Ksyusha, es ist gut, dass Sie sofort vor der Flüssigkeit gewarnt haben.

[Anya]

AnyaJa, sie sprudeln perfekt. Danke für das Foto .
Und über die Flüssigkeit. Es gibt viele Faktoren. Und das Mehl ist anders. Und wer ist an welchen Test gewöhnt.
Und Zucker nach Geschmack. Ich mochte diese Pfannkuchen. Obwohl ich dachte, dass meine Kinder nach den Kefir-Puddings keine anderen essen würden. Ich habe mich geirrt.
Eine doppelte Portion in zwei und aß. Und das sind die beiden. Ich habe 2 Stück.

[Ksyusha]

Ich habe gestern auch Pfannkuchen gebacken, alles streng nach dem Rezept gemacht, es hat sich als lecker herausgestellt.
KsyushaVielen Dank für das Rezept und für eine andere Möglichkeit, Molke zu entsorgen!

[Natalia]

Natalia, Gesundheit .
Schade, die Maslenitsa-Woche läuft ab und ich habe noch nicht so viele Rezepte ausprobiert.

Beim Kneten von Pfannkuchenteig mischen wir die flüssigen Zutaten und fügen dann Mehl hinzu.

Wow, aber ich wusste es nicht, ich habe nicht einmal über die Reihenfolge der Lesezeichen nachgedacht.))) Ich frage mich, wie!
Und jetzt fing ich an, alles zu mischen. Ich lege alle Zutaten in eine Schüssel und mache 20 Sekunden lang einen Reißverschluss. Der Teig ist fertig.

Und von mir danke für das Rezept! Die Pfannkuchen sind köstlich. Es war auch möglich, eine große Menge Molke anzubringen)))
Fröhliche Fastnacht !!!

[Svetlana]

SvetlanaWenn Sie einen Mixer verwenden, denken Sie natürlich nicht, aber wenn Sie die Griffe stören, gehen Sie von einfachen Dingen aus.

Natalia, Frohe Fastnacht! Vielen Dank für den Versuch und für den Bericht.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Ich habe heute solche Pfannkuchen gebacken, großartig, aber ich habe 400 Gramm Mehl bekommen.

[Inna]

Innakann es sehr gut sein. Mehl ist anders. Und wie viel Flüssigkeit gingen 400 Gramm Mehl?

Und ich habe das ganze Wochenende über die Molke entsorgt ... Ich habe herzhaft Pfannkuchen gegessen ...

[Anyuta]

Anyuta, das ist gut, dass alles im Geschäft ist, alles im Geschäft ist ...

So ähnlich! Das Serum wird nicht belastet. Nur ich hatte noch Angst vor Mehl und dann vor der ganzen Molke. Ein Teil davon wurde früher ausgegossen und dann mit Serum verdünnt. Ein bisschen mehr Mehl ist weg, aber das ist bei allen Rezepten der Fall. Wahrscheinlich haben wir Mehl dieser Qualität. Und ich verdünne Soda immer in heißem Wasser und gieße es am Ende der Charge ein. Also hat mich meine Schwiegermutter unterrichtet.

[Oksana]

OksanaSternchen. Meine Kinder würden es lieben!
Danke für den Bericht! Danke für dein Vertrauen! Iss für deine Gesundheit!

[Oksana]

OksanaSternchen. Meine Kinder würden es lieben!
Danke für den Bericht! Danke für dein Vertrauen! Iss für deine Gesundheit!

Ich kam von Anyutas Link von Temka über Kalorienzählen! Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Olga]

Olga, .
Was ist das Thema Kalorienzählen? Vielleicht brauche ich es auch.

Ksenia, vielen Dank für die wunderbaren Pfannkuchen !!! Auf fast einem Serum gebacken, 50 ml kochendes Wasser. 🔗

[Antonina]

Antonina, Gesundheit ! Ich hoffe dir haben die Pfannkuchen gefallen.
Ich backe jetzt auch Pfannkuchen

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, gerade jetzt hier
Und ich rolle gleichzeitig eine neue Kelle

[Katerina]

Katerinarötliche Pfannkuchen. Und die Kelle sieht aus wie meine aus Silikon.

[Ksenia]

Ksenia, dieses ist auch Silikon, abgerissen im Nachnamen, ich habe gerade gerochen, dass das Volumen für meinen Pfannkuchenhersteller geeignet ist
Ich habe etwas CA-Mehl hinzugefügt



Umwandlung in 700 ml Serum
Ich habe auch 2 Eier zurückgelassen, es hat etwas mehr Mehl gekostet, Schätzungen zufolge werden 350 g benötigt, aber es war sehr dünn, ich habe ein paar Löffel über ein anderes gestreut, Mehl 1 Klasse Kasachstan und TsS Ryazan
Kochendes Wasser 300 ml

Umwandlung in 700 ml Serum

Danke, Katerina, es wird nützlich sein.

auch vor kurzem versucht Molke Pfannkuchen. die leckersten Pfannkuchen in meinem Leben))

Du wirst brauchen:
Ei - 2 Stück;
Mehl - 1 Tasse (voll oder unvollständig);
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Milchmolke - 0,5 Liter;
Zucker - ein halbes Glas;
Salz und Soda - je 1 Teelöffel (nicht oben).
Vorbereitung
Ein paar Eier mit Kristallzucker, Salz und Sonnenblumenöl mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen.
Molke einfüllen, dann Backpulver hinzufügen, umrühren.
Fügen Sie Mehl hinzu, das vorher gut gesiebt wurde.
Fetten Sie die Pfanne ein und erhitzen Sie sie, fügen Sie Teile des Teigs hinzu und backen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Stapeln Sie Ihre gebackenen zarten Pfannkuchen.

[Moona]

MoonaWarum schreibst du dein Rezept in Ksyushin? Sie müssen einen Knopf drücken und Ihren eigenen machen. Dann werden viele Leute ihn sehen und in der Lage sein, zu kochen, zu diskutieren und sich bei Ihnen zu bedanken, wenn er köstlich ist.
Trotzdem hat der Autor eine völlig andere Technologie und der Geschmack wird natürlich anders sein.