Kartoffelbrötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kartoffelpüree	150 g
Milch	80 ml
Wasser	80 ml
Butter oder Margarine	70 g
Zucker	50 g
Salz-	1 Teelöffel
Premium-Weizenmehl	450 g
frische Hefe	25 g (oder 7 g trocken)
Ei zum Einfetten der Oberfläche von Brötchen	1 PC.

Kochmethode

Ich habe Kartoffelpüree (mit Milch und Butter) im Voraus (zum Mittagessen) zubereitet, 150 g beiseite gestellt und sie durch ein Sieb gerieben, damit es keine Klumpen gab.
Ich mischte warme Milch, Wasser, Zucker und weiche Butter. Ich fügte der Mischung Kartoffelpüree hinzu und schlug alles mit einem Schneebesen glatt. Ich verdünnte Hefe in dieser Mischung, fügte 150 g Mehl hinzu und schlug erneut, bis es glatt war.
Nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen und einen glatten, nicht klebrigen Teig kneten.
Dieser Teig wird sehr schnell geknetet und es ist nicht nötig, den Brotbackautomaten erneut zu fahren, also habe ich ihn mit meinen Händen geknetet.
Ich legte den Teig in eine Schüssel, bedeckte ihn mit Folie und stellte ihn 1,5 Stunden lang bei eingeschaltetem Licht in den Ofen. Der Teig hat sich verdoppelt.
Der Teig, der aufkam, wurde in 16 Stücke (jeweils etwa 56 g) geteilt, mit Folie bedeckt und 10 Minuten auf dem Tisch liegen gelassen.
Dann wurde jedes Stück gerundet und zu einer Kugel gerollt.
40 Minuten gehen lassen, mit einem geschlagenen Ei einfetten und in einem auf 200 Gramm vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Das Gericht ist für ausgelegt

16 Stück

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Die Brötchen sind köstlich und unglaublich weich. Kartoffeln sind überhaupt nicht in ihnen zu spüren, sie sind sehr gut gelagert und nicht sehr lange abgestanden. Mäßig süß, passen sie gut zu Brühe oder Suppe.
Sowohl ich als auch mein Mann mochten sie so sehr, dass ich die zweite Woche in Folge nur sie backe. Und immer noch nicht müde