Laib mit Schokolade auf einem Orangentee Tang-Zhong

[Für Tang-Zhong Orangentee:]

Laib mit Schokolade auf einem Orangentee Tang-Zhong

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für Tang-Zhong Orangentee:
frisch gepresster Orangensaft	125 g
Weizenmehl von höchster Qualität	25 g
Orangenschale	1 Teelöffel
Für den Test:
Schweißen	95 g
Trockenhefe	3 g
Weizenmehl von höchster Qualität	280 g
Milch	38 g
Creme 10%	30 g
Zucker	60 g
Salz-	4 g
Milchpulver	5 g
Butter 82,5%	25 g
Ei (Gewicht ohne Schale)	50 g
Vanillin	0,5 g
Kakaopulver	20 g
Zusätzlich:
Wasser	10-15 g
Ei	15 g

Kochmethode

• 
• Schweißen:

• Bereiten Sie frisch gepressten Saft vor und reiben Sie die Orangenschale.

• Fügen Sie dem Saft allmählich Mehl hinzu und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie Lebensfreude hinzu.

• Bei schwacher Hitze kochen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Teeblätter eingedickt sind. Mit Folie abdecken, so dass es die Brühfläche berührt, abkühlen lassen.

• Teig:

• Alle Zutaten außer Salz, Butter und einem Löffel Mehl in einer Schüssel mit einem Kneter vermischen.

• 7-8 Minuten kneten, bis ein grober Teig entsteht. 15-20 Minuten einwirken lassen.

• Fügen Sie weiche Butter und restliches Mehl hinzu. 4-5 Minuten vor dem Ende des Knetens Salz zum Teig geben.

• Einen weichen, seidigen Teig kneten.

• Teilen Sie den Teig in zwei Teile, ein Teil sollte 30 Gramm weniger sein.

• Fügen Sie Kakaopulver und etwas Wasser zu einem kleineren Teil hinzu. Kneten, bis der Teig glatt ist.

• Fermentation für 90 Minuten. Während der Gärung den Teig kneten.

• Formen und Backen:

• Den fertigen Teig kneten, in drei Teile teilen. Rollen Sie jedes der Teile zu einer Kugel und lassen Sie den vorläufigen Proof 10 Minuten lang laufen.

• Legen Sie Kugeln aus weißem und Schokoladenteig nebeneinander.

• Glätten Sie sie leicht mit Ihrer Handfläche und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz zu einer Schicht von ca. 20 cm aus.

• Den Schokoladenteig zur Hälfte mit Weiß bedecken.

• Den weißen Teig mit der Schokoladenhälfte bedecken.

• Rollen Sie das resultierende Rechteck aus, indem Sie es verlängern.

• Drehen Sie die gerollte Seite nach unten. Aufrollen, um eine kurze Rolle zu machen.

• Legen Sie die Brötchen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.

• Proofing unter einem Film bei einer Temperatur von 27-27 ° C für etwa eine Stunde.

• Die Oberseite der Brötchen vor dem Backen mit einem Ei bestreichen.
• In einem auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) senken und das Brot in Bereitschaft bringen.
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• 
• Genieße deinen Tee!

Hinweis

Eine Quelle: 🔗mit geringfügigen Änderungen.

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Das ist etwas ... STAR SHOCKED 🔗

Und ich bin schockiert! Nun, wie schön!

Sie können mit nur einem Namen verrückt werden, ohne das Rezept zu lesen!
Manyun, unglaublich!
Du hast die ganze Zeit so eine wunderschöne Krume, welche magische Hefe kannst du haben?
Manyun, welche Hefe benutzt du? Und Weizenmehl auch?
Obwohl ... obwohl was ich frage ... Trotzdem wird es nicht funktionieren.

[zvezda]

zvezda, Olga, Wiki, RitusyaVielen Dank, Mädchen, für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Das Brot ist duftend und zart, Sie können es mit Ihren Lippen essen. Und der Teig selbst hat mir sehr gut gefallen. Ein Plan ist bereits dort gereift, wo er sehr angemessen ist.

Ritus, Es tut mir leid, dass Mehl und Hefe ohne Zitat am häufigsten vorkommen: Makfa und Saf-Moment (rot-weiße Packung). Peks, alles wird auf jeden Fall klappen.

[Sonadora]

SonadoraManya, so ein Brötchen ist so schön und lecker! Vielen Dank
Wird mit diesem Tang Jong zu tun haben

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, super !!! Wir haben solche Brötchen in Ungarn am Morgen zum Frühstück mit Butter oder Weichkäse gegessen, aber mit Kaffee entschuldige ich mich für den Ausdruck.

Tränen der Freude und Zuneigung
selbst strömt auf ihren Wangen ...
das sind sie, unsere Mani-Kreationen,
wir werden bewundert, angezogen und angezogen!
einzigartig ...

Nein, wirklich, wie? Alle Hände, alle Mehl, Hefe und alle ... sind gleich)) und nur Sie haben eine umwerfende Rolle)))

Super wie immer! :-)) Zu Lesezeichen!

Edrit Madrid Manya! aber was tun für diejenigen, für die Brötchen nur kontraindiziert sind! Würgen und nicht leben. Ich werde einen Käsekuchen essen gehen.
Rolls - in!
Aber das Rezept

Ich werde trainieren, damit ich das Gleiche tun kann! Ich möchte sie jetzt, aber ich muss sie auf Sonntag verschieben.

Persönlich reicht mein Leben nicht für so viele Trainings und es wird immer noch nicht funktionieren

[Manya]

Manya, alles ist perfekt!

Nun, Manyusha, das sind Brötchen ...
Ich jetzt auch Nizja, aber ich werde es auf jeden Fall für die Kinder tun!
Super!

[Mädchen]

MädchenVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Ich denke, Sie übertreiben meine Fähigkeiten. Wenn das Rezept erfolgreich ist und dieses genau so ist, ist jedem ein hervorragendes Ergebnis garantiert.

Manya, du bist auch ein bescheidener Kerl! Deine Brötchen sind magisch! Ich kenne jedoch ein Geheimnis!
Du musst wie diese Manka mit magischen Händen und Seelen geboren werden, dann wird das Gebäck magisch!

Es ist notwendig, wie diese Manka mit magischen Händen und Seelen geboren zu werden, dann wird das Backen magisch sein

Mankoy braucht einen Elternteil,
sonst keine starazza
weil so uchitza
wir müssen es nicht versuchen!
Wir sind deine goldenen Stifte
nie gesehen, aber
Ihre Backmeisterwerke
Show können brauche einen Film!
im Kino! auf einem riesigen Bildschirm
Lassen Sie die Backwaren sichtbar sein
und im Stehen knallt Mane
unser riesiges Land ...
da weder Nizza noch Cannes
Sie dürfen sie nicht herausnehmen
Immerhin ist dies das Erbe des Landes
tolle Kunst und Arbeit !!!

[Jungfrau,]

Jungfrau, Sie haben mich gelobt, schon peinlich, zumal bei HP - jeder hat verrückte und magische Hände und goldene Pfoten.

Auge, Tan,

Nun, hier ist ein ungewöhnlicher Name und ich weiß mit Sicherheit, dass Manyuni Brötchen. Klasse.

Ich habe es gebacken. Aß aß mit Vergnügen, keine Bilder. Sie sagten, dass es wie Osterkuchen aussah, da ich Panettone backe. Ich habe Kakao vergessen und als ich mich erinnerte, habe ich nichts geändert. Sie aßen es mit Schokoladenquarkcreme bestrichen. Freude! Es gibt aber nur einen. Warum, Mascha, hast du nicht gesagt, dass du mindestens eine dreifache Portion kneten musst? Ich konnte kaum eine Portion für den Morgen verstecken!

Ich habe auch gebacken. Nur vom Rezept abgewichen. Es gab keine Orange im Haus, es war zu faul, um in den Laden zu gehen, aber es gab eine Zitrone. Anstelle von Orange bekam ich Zitronenteig. Es stellte sich als sehr duftend und zart heraus. Aber Zitrone benötigt mehr Zucker im Teig. Und doch stellte sich heraus, dass mein Teig sehr weich und klebrig war, sogar fast flüssig. Es war sehr schwierig zu schneiden und abzuwickeln. Aber die Brötchen erwiesen sich als sehr weich und zart.

[Cirre]

Cirre, Galina, Vielen Dank.

Modisch, JuliaIch bin sehr froh, dass mir die Rolle gefallen hat. Dieser Teig erinnerte mich auch an einen Kuchenteig, ich möchte versuchen, mit kandierten Früchten zu backen.

Warum, Mascha, hast du nicht gesagt, dass du mindestens eine dreifache Portion kneten musst?

Ich weiß nicht, es hat uns zwei Tage gereicht.

tatyana1, Tatyana, Shakar Brötchen. Die Krume ist nur flaumig. Ich kann mir vorstellen, wie es mit Zitrone duftend wurde.

Der Teig fiel gut aus, sehr weich und klebrig, sogar fast flüssig

Das Mehl könnte feuchter gewesen sein. Sie könnten etwas Mehl hinzufügen und etwas länger kneten.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Herzliche Glückwünsche

Manechka, Glückwunsch, Schatz! Ihre Rezepte sind kleine Meisterwerke, es gibt keinen anderen Namen für sie.

[Sonadora]

Sonadora, Herzliche Glückwünsche ! Ein schönes Rezept mit einer ausgezeichneten Beschreibung und Ergebnis.

[MANECHKA]

MANECHKA, HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!

Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
Mit einem wohlverdienten Sieg der wunderbaren Brötchen !!!

[Koch]

Was fuer eine Ueberraschung! Koch, vielen Dank!

Galina, Lenusya, Eugene, Korsika, Tatiana, RitusyaMädchen, vielen Dank für die Glückwünsche.

Manechka !! Herzliche Glückwünsche! Du bist nur schlau! Ein wohlverdienter Sieg
🔗

Olga, vielen Dank.

Manka, auf welchem ​​Mehl soll ich backen? Meins ist nicht für feine Hefearbeit geeignet. Ich nehme unseren Weißrussen unverarbeitet (ohne zu bleichen), es ist in allem gut, aber das "Fenster" zu strecken - nicht darüber, schwach.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka mit einer Medaille!
Die Brötchen sind gut!
Inspiration!

[Arka]

Arka, Nata, kannst du es mit dem stärken, was du kannst? Gibt es einen Grieß aus Hartweizen? Manitoba? Ich hatte eine normale Bäckerei, Makfa, 10,5% Protein

AnatoljewnaTonya, vielen Dank.

Oh, wir schreiben auf die Pakete von 10.3 bis 10.8, aber in Wirklichkeit nicht mehr als 10, basierend auf dem Ergebnis unseres Mehls. Okay, ich werde einen MacFoo für diese Brötchen kaufen

Dann ist es besser nordisch, wenn möglich.

Verstanden, Chef! Es gibt einen Nordic, den ich kaufen werde

Nata, ich warte mit Brötchen.

Ich habe lange meine Lippen darüber geleckt, also warte spätestens nächste Woche
Das war's, ich bin ins Bett gegangen, sonst geben virtuelle Proben deiner Brötchen nichts



Ich ging in den Laden, legte Nordic in den "Korb", um nicht zu vergessen

Nordic gekauft, es liegt an wenig

Viel Spaß beim Backen, Natasha.

Mann, ich versuche diese Rollen zu erobern. Der Teig für die Autolyse kam irgendwie kühl heraus. Ich begann mich mit den Zutaten zu beschäftigen. Von 150 Gramm Brauerei verwenden Sie nur 95 im Teig. Das stimmt, kein Fehler? Mein Test ist eindeutig nicht flüssig genug. Ich werde sehen, was das Öl verändern wird, aber der Verdacht nimmt ...



Ich musste Flüssigkeit hinzufügen

[tatyana1]

Nata, das stimmt, nicht alle Teeblätter gehen in den Teig. Es ist gut, dass ich Wasser hinzugefügt habe, das Mehl ist für jeden anders. tatyana1 Auf der vorherigen Seite schrieb sie, dass sie wenig Mehl hatte, der Teig stellte sich als klebrig heraus.

Der Teig kam glatt und angenehm heraus. Ich habe den Schokoladenteil nicht gemacht, sorry. Ich liebe Schokolade nur in "Muffins".
Ich habe bereits Koloboks, die vor dem Formen ruhen. Ich kochte mehr dicken orangefarbenen Kurden. Ich möchte es wie einen Pariser machen, innen mit etwas Sahne.

Wir müssen dringend zu Ihnen gehen, zu den Brötchen.

Komm schon, ich werde ein paar Stücke für deinen Morgenkaffee aufbewahren. Und wenn Sie mit dem Flugzeug anreisen, haben Sie Zeit für die frisch gebackenen. Wir haben am Donnerstagabend viele Flüge in der Stadt (Minsk-1, 15 Minuten Fahrt von mir entfernt), jede halbe Stunde, nehme ich an, von Moskau aus.

Danke Freund! Aber ich komme nicht rechtzeitig zum Morgenkaffee - das Wetter ist schlecht. Der Regen ist so, dass das Nachbarhaus nicht sichtbar ist.

Hier sind die Brötchen

Ich werde das Fruchtfleisch später bringen und Ihnen sagen, wie es schmeckt.