Chill in Minsk (Haladnik pa-mensku)

Chill in Minsk (Haladnik pa-mensku)

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Belarussisch

Zutaten
Sauerampfer	700 (150) gr.
Zuckerrüben	400 (80) gr.
Ei	1 (2) Stck.
frische Gurke	2 (2) Stck.
Kefir	2 (1) Art.
grüne Zwiebel	120 (25) gr.
Sauerrahm	2 (-) Art. l.
Salz-	Geschmack
Zucker	1 Esslöffel. l. (Geschmack)
Dill	Geschmack
Wasser	zum Kochen von Sauerampfer (0,75 l)

Kochmethode

• Eine interessante Option für Okroshka, Sie können essen und essen und sich nicht langweilen. Ich habe es leicht modifiziert, um es meinem Geschmack anzupassen, also bringe ich die ursprünglichen Proportionen und ausgewählten Proportionen nach meinem Geschmack (in Klammern). Der Ehemann fügt dort auch fein gehackte Wurst hinzu, aber das ist ein ganz anderer Geschmack.
• Damit. Gewaschenen und gehackten Sauerampfer in Salzwasser kochen (buchstäblich eine Minute nach dem Kochen), abkühlen lassen. Eier kochen. Ganze Rüben separat kochen, schälen, in Streifen schneiden, mit Sauerampfer mischen, Frühlingszwiebeln hinzufügen, fein gehackt und mit Salz und Eigelb zerstoßen, frische Gurken in Streifen gehackt, Eiweiß, Zucker, geschlagener Kefir (ich mit einem Mixer schlagen).
• Okroshka mit saurer Sahne würzen und mit fein gehacktem Dill bestreuen.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

Für 4 Personen (Proportionen in Klammern)

Zeit für die Vorbereitung:

0,5 Stunden

Hinweis

Rezept aus dem Buch T. і Ў. Рэўтовічы. Belarussische Küche. Pakashtuyce - herzhaft, 1993

[V-tina]

V-tina, TinaIch habe solche Okroshka vor ungefähr 30 Jahren in einem Café in Minsk gegessen (ich war in einer Medizinfabrik in der Praxis). Genau - man kann essen und essen, langweilt sich nicht, sehr interessanter Geschmack. Danke für das Rezept!
Und in Ihrem Buch gibt es kein Rezept für Kohlpfannkuchen (schmecken sie wie Schnitzel oder Schnitzel)? Ich habe diese im Urlaub in Naroch ausprobiert, es ist auch lange her, ich konnte das Rezept nicht nehmen. Und ich konnte nicht reproduzieren, wie viele es nicht versuchten, alles stimmte nicht.

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank!

Und in Ihrem Buch gibt es kein Rezept für Kohlpfannkuchen (schmecken sie wie Schnitzel oder Schnitzel)? Ich habe diese im Urlaub in Naroch ausprobiert, es ist auch lange her, ich konnte das Rezept nicht nehmen. Und ich konnte nicht reproduzieren, wie viele es nicht versuchten, alles stimmte nicht.

Ehrlich gesagt - ich erinnere mich nicht, aber gelegentlich werde ich nachsehen, wenn es welche gibt - ich werde es definitiv sagen

Eine ausgezeichnete Alternative zum üblichen, auf Kwas, Okroshka!
Im Sommer, in der Hitze, nahm genau das, dank Tinochka, es vor der Hitze auf ...

[Ksyusha]

Ksyusha, kochen und essen gerne! Heute ist es hier warm - nur Okroshka hat sich herausgestellt

Und wir haben Mlyn, wieder Winter, nur +12, Regen, und es gibt immer noch kein heißes Wasser zu Hause, brrrrr ...

[Ksyusha]

KsyushaEs war vor gestern so, aber heute grabe ich sogar in einem T-Shirt im Garten, habe ein wenig Geduld und es wird hier wärmer, du wirst Okroshechka kochen

!

Sag mir, ist es notwendig, Sauerampfer zu kochen?
Ich habe immer gedacht, dass Okroshka eine Art "flüssiger Salat" ist. Den Rest des Grüns (Dill, Frühlingszwiebeln) kochen wir nicht. Rüben sind eine andere Sache ...
Sie müssen es jedoch selbst kochen. Etwas okroshechki wollte!

[Alex_Fil]

Alex_FilSauerampfer wird buchstäblich eine Minute nach dem Kochen gekocht, das heißt in der Tat - es ist verbrüht, roh, ehrlich gesagt, es ist mir noch nie in den Sinn gekommen, es im Originalrezept zu probieren - es wird gekocht, aber niemand verbietet uns zu experimentieren

[Alex_Fil]

Alex_Filkann man keinen Sauerampfer kochen (hier in dieser Suppe Ich habe es roh ausgedrückt); Zwar wird der Geschmack natürlich anders sein, aber V-tina die Rechte:

Niemand verbietet uns zu experimentieren

[Tanyusha]

Tanyusha,

[TinaTatyana]

Tina
Tatyana
Mädchen, danke für solch außergewöhnliche Rezepte, die auf Okroshka basieren! Ich möchte alles versuchen!
Rezept von Aljoschkina auch sehr interessiert!

[Alex_Fil]

Alex_FilIn unserem Forum finden Sie immer etwas, das Ihnen gefällt

Ich mache so eine "Brühe" für Okroshka ..... Ich nehme schwarzes Sauerteigbrot, fülle es mit gefiltertem Wasser, lasse es für einen Tag. Im Laufe der Zeit füge ich 1 EL hinzu. l. Roggensauerteig (Sie können immer noch ein paar Esslöffel Kristallzucker haben (das ist nach Ihrem Geschmack) ... Diese ganze Aktion dauert nur ein paar Tage. Und der "weiße" Kwas für die kalte Suppe ist fertig.

Hinzugefügt am Montag, den 23. Mai 2016 um 12:11 Uhr

Tinochka, danke für die neue Variante der Sommersuppe. Fein!!!

Ich dachte immer. dass "okroshka" eine Suppe ist, die auf Kwas basiert, und kalte Suppen, die auf Sauerampfer basieren, sind dort "grüner Borschtsch" oder "Sauerampfer" ... und auf der Basis von Rüben - "Rote Beete" oder "kalter Borschtsch" ... Aber danke für das Rezept , mit Lesezeichen versehen!

Ich mache so eine "Brühe"

Natasha, ich kenne mich so aus, aber um ehrlich zu sein, bin ich zu faul, um herumzuspielen

Danke für die neue Variante der Sommersuppe

Ich hoffe, es wird nützlich sein

und kalte Suppen basierend auf Sauerampfer - "grüner Borschtsch" oder "Sauerampfer" dort ... und basierend auf Rüben - "Rote Beete" oder "kalter Borschtsch" ...

Wir nennen sowohl das eine als auch das andere mit einem passenden Wort "kalt". Dieses Rezept ist also ein typisches kaltes Gericht, aber da die Autoren des Buches es in Minsk Okroshka nannten, werden wir ihnen wahrscheinlich nicht widersprechen.

Ich kenne diesen Weg, aber um ehrlich zu sein, bin ich zu faul, um herumzuspielen

Für mich ist das Herumspielen mit klassischem Kwas, bei dem Sie Cracker verbrennen, in kochendem Wasser dämpfen, abkühlen, diesen Beutel aus der Infusion nehmen, nach Geschmack bringen, Sauerteig hinzufügen müssen ... Hier, ja. Und dann weißer Kwas, was ... Brotscheiben schneiden und Wasser einschenken, fast alles))

Und wir nennen kalte Suppen kalt. So interessant, dass jeder Bereich seine eigenen Nuancen hat. Und es ist großartig, dass wir diese Feinheiten hier teilen.

[Sveta]

Und es ist großartig, dass wir diese Feinheiten hier teilen.

Ich stimme zu, weil eine solche Nuance manchmal den Geschmack eines Gerichts radikal verändern kann

Hinzugefügt am Montag, 23. Mai 2016, 21:42 Uhr

dass "okroshka" eine Suppe auf Kwas ist, und kalte Suppen auf Sauerampfer sind dort "grüner Borschtsch" oder "Sauerampfer" ... und auf der Basis von Rüben - "Rote Beete" oder "kalter Borschtsch" ...

gefunden in einer anderen Ausgabe des Buches, früher, dennoch "kalt", korrigierte den Titel - danke

Hinzugefügt am Montag, 23. Mai 2016, 21:47 Uhr

Und in Ihrem Buch gibt es kein Rezept für Kohlpfannkuchen (schmecken sie wie Schnitzel oder Schnitzel)?

SvetaWaren sie wirklich Pfannkuchen? Ich habe ein Rezept für die Herstellung von Kohlpfannkuchen im Lagerhaus, aber sie werden aus ganzen Kohlblättern hergestellt

[V-tina]

V-tina, Tina, wie Pfannkuchen. Sie haben einen so interessanten Geschmack wie Kartoffelpuffer, nur Kohl, mit gebratenen Rändern und einem hellen Kohlgeschmack. Aber dort wurden definitiv weder Grieß noch Haferflocken hinzugefügt, und der Kohl war zu spüren, aber er war weich und nicht roh. Mit belarussischer Sauerrahm können Sie Ihre Zunge schlucken.

[Svetlana62]

Svetlana62Nein, das weiß ich nicht