Roggen-Weizen-Maisbrot auf flüssiger Hefe

[Irina]

Irina, Elena, hurra))) Wenn ich Löcher im Schnitt sehe, ist das für mich Kunstflug)) und ich habe mir überhaupt keine Sorgen gemacht, aber besorgt, hast du mich als Hauptmagier in Schnitten unterrichtet? Gramm zu Gramm !!! Und hier nehmen Sie, was Sie wollen und wie viel Sie brauchen ...
Aus Gewohnheit brach sie los)))

[Jeanne]

JeanneJa, ich spreche von der Nummer Besorgt - wo so viele Und hier sind einmal und zwei Stücke übrig

Gramm zu Gramm !!!

Wie langweilig es ist! Nein, nicht meins ... Ich kann solche Rezepte niemals wiederholen. Nicht weil ich nicht kann, sondern weil es langweilig ist!
Kochen ist eine leere Leinwand, auf die jeder sein eigenes Bild zeichnet! Lesen Sie das Rezept, das ist nur eine Idee für das Bild!
Und dann der Flug des freien Pinsels des Künstlers, wenn auch nicht immer erfolgreich, aber kreativ! Ansonsten ist Kochen langweilig!

[Filirina]

FilirinaIra, wie schön sie sagte!
Ich fühle es wahrscheinlich intuitiv und deshalb gieße ich alles auf das Auge ...
Kochen ist natürlich Kreativität!

Ich habe kürzlich versucht, den Teig auf dem PF ohne Teig zu kneten. Ich wollte, dass es schneller geht, weil Brot dringend genug gebraucht wurde. Und was denkst du? Es kletterte langsamer als auf Teig, zweimal zweimal war ich sehr überrascht und bekam kein schnelleres Brot

Helen, gerade bemerkt, mit Teig wird es besser!
Anscheinend ist es für eine Eisenbahn schwierig, sofort von einer flüssigen zu einer festen Fraktion zu wechseln, eine Zwischenfraktion wird benötigt!

[Filirina]

Filirina, Ira, sag es mir nicht! Anscheinend müssen sie übertakten. Aber neulich habe ich es mit Teig gemacht, also hat das Brot in weniger als drei Stunden abgenommen

Hinzugefügt am Dienstag, den 02. August 2016 um 11:08 Uhr

Und etwas neckte sich. Mehr mit Kerob und Rosinen gemischt. Vkusnotaaa ... Mit Butter stellt sich eine Art Kuchen heraus
Gibt es viel zum Glück ...

Hier prahle ich !!! Erstes Brot nach dem Urlaub. Ich machte mir Sorgen darüber, wie meine Gläser zwei Wochen lang ohne mich im Kühlschrank standen ..., fütterte sie mit gelben Himbeeren, gab dem Honig gut zu essen und knetete Roggenpudding mit Koriander. Ich habe die Uniformen von Anapa mitgebracht, als ich sie sah - zwei Waisenkinder in einem Regal in einem Haushaltsgeschäft, ich denke, wir sollten sie mitnehmen. Aus Solidarität mit Lenchik werde ich bei meiner Ankunft in Dosen backen
Nun, Cutter

Hinzugefügt Sonntag, 14. August 2016, 19:05 Uhr

Ich bin glücklich als kleines Kind))) ein sehr faszinierender und neuer Prozess mit Formen für mich, ich hatte Angst, es nicht zu backen oder zu verbrennen .., aber das Ergebnis war sehr zufrieden!

[Zhannptica]

Zhannptica, ZhannochkaNun, du bist in deinem Repertoire! Unbeschreibliche Schönheit! Wunderbares Brot stellte sich heraus! Du bist zurück aus dem Urlaub und gleich zum Backen! Haben Sie vermisst?
Backen in Dosen hat seinen eigenen Charme. Wenn Sie den Teig dünner machen, hat das Brot eine luftigere Struktur und die Löcher sind größer. Ich mag den Roggenherd nicht gerade wegen der Struktur.
Schön, dass die Formulare in Anapa auf Sie gewartet haben!
Wie war dein Urlaub?

Hinzugefügt am Montag, 15. August 2016 um 00:43 Uhr

Und auf Kosten des Unterkochens - wenn Sie es aus der Form ziehen, klopfen Sie sofort auf das Brot. Wenn der Ton "leer" ist, sind Sie fertig!

Vielen Dank für die "Schönheit")))) überhaupt nicht sofort, zuerst gab es viele ekelhafte sonnengetrocknete Tomaten nach dem Admin-Tanya-Rezept, dann kandierte Orangen-Zucchini, und heute wurde mir klar, dass ich bereit für Brot war

Hinzugefügt am Montag, den 15. August 2016 um 00:49 Uhr

Und mit was schmierst du übrigens? Bevor der Teig dort geworfen wird?

Es gibt ein spezielles Schmiermittel (ich werde keinen Link geben, nein), geschmolzenes Fett + Pflanzenöl + Mehl, meiner Meinung nach in gleichen Anteilen. Dies wird geschlagen und im Kühlschrank aufbewahrt. Ich wischte jedoch nicht, sondern rührte mich einfach. Brot springt mit einem Knall aus den Formen! Waschen Sie die Formen nach dem Backen einfach mit Wasser ohne Reinigungsmittel. Ein Film bleibt auf ihnen und im Laufe der Zeit klebt das Brot praktisch nicht.
Jetzt gieße ich ein wenig Olivenöl ein und schmiere es mit einem Pinsel. Ich mache lange kein spezielles Fett

Klar, ich habe im Fernsehen gesehen, dass die Formen (genau solche) mit Schmalz geschmiert werden sollten. Ich habe von jungen Gänsen Innenfett in einem Glas geschmolzen, ein schneeweißes Exklusiv. Ich fette meine Hände damit ein, wenn ich mit Roggenteig arbeite. Also habe ich gestern die Formulare damit verschmiert. Nun, ich werde nicht sagen, dass sie herausgesprungen sind, sie 5-7 Minuten stehen lassen und gegangen sind. Besorgt über die Kruste, als würde sie nicht knirschen, "tauen" in den Formen, aber alles lief perfekt. Sogar am Abend war es mit einem dünnen Knirschen. Nun, und wahrscheinlich trotzdem ein Rabatt auf die Tatsache, dass die neuen zum ersten Mal verwendet wurden. Lan, während ich so salbe

Ja, natürlich, schmiere es, wenn es weg ist. Und so kannst du einen Löffel in ein Glas und einen Löffel Olivenöl und Mehl geben. Einfach mit einer Bürste mischen und einfetten. Es ist schnell

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, ich danke dir für das leckere Brot, es gab einen Test des Stifts ...
Es stellte sich heraus, dass es ein köstliches, duftendes Brot war. Ich hatte Angst, dass es nicht gebacken werden würde. Ich habe immer Roggenbrot, aber hier ist alles in Ordnung. Obwohl es ein wenig am Messer klebt, weiß ich nicht, entweder habe ich es nicht im Proofer gehalten oder ich habe es getan, es gibt den Grund dafür suchen !

[Trishka]

Trishka, "Ksyusha"Ich bin so froh, dass mir das Brot gefallen hat!
Danke für den Bericht!
Hast du zweimal PF gemacht? Wie lange hat es gedauert, bis der Teig aufgegangen ist?
Hast du an das Brot geklopft, als du es aus dem Ofen genommen hast?
Ich backe es immer mindestens eine Stunde lang. Und trotzdem klebt es oft ein wenig ...

Pf double, Proofing in der Form: umnik2: Ich erinnere mich nicht, ich habe nur geschaut, als ich aufgestanden bin und in den Ofen gesprudelt bin.
Ich habe versucht zu klopfen, aber es war heiß, ich habe auch ungefähr eine Stunde lang gebacken, aber ich hatte Mehl ohne Berücksichtigung von Pf, es waren 300 Gramm, ich habe alles andere für diese Menge gezählt, aber ich habe die Menge Pf wie in Ihrem Rezept belassen, vielleicht kam es deshalb relativ zu Meey schnell?
Aber langweilig, aber mit hausgemachtem Schmalz, Chumaaaa ...

langweilig, aber mit hausgemachtem Schmalz, Chumaaaa ...

Das ist ja. Jede Woche backe ich es.
Und es schmeckt auch gut mit Butter und Käse
Vor kurzem habe ich es Frosey So bequem gemischt

Len, aber du kannst fragen, mach ein Foto pzhl. Was für einen Teig bekommst du, wenn, wie du im Rezept geschrieben hast, "dünn", was schneller passt, was?

Ich habe es heute geknetet. Der Teig ist meiner Meinung nach der gleiche, wässrig




Ich habe es in die Formulare geladen. Jetzt werde ich sehen, wie lange es dauern wird, bis ich aufstehe


Ahh .. erinnert! Ich werde jetzt die Größe der Formulare für Sie messen



Groß (ich habe es mit ovalen Kanten): Länge von Kante zu Kante 19 cm. Höhe und Breite 11 cm.
Klein: Länge 12 cm. Höhe und Breite 10 cm.
Längen unten messen. Sie dehnen sich leicht nach oben aus.



In zweieinhalb Stunden. Den Ofen aufwärmen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, danke, jetzt gibt es etwas, an dem man sich orientieren kann, und ein separates für die Formen (Größe)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, alle! Alles ist da - ich habe Malz gekauft, Maismehl ist verfügbar, Roggenmehl ist verfügbar, die erste Klasse ist auch im Überfluss vorhanden. Alles ist schon gemischt, zersetzt, verärgert. Am Abend wird es ein Ergebnis geben. Ich habe alles im Grunde genommen "mit dem Auge" gemacht und mich auf die Konsistenz des Teigs konzentriert.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Ich freue mich auf))

Und wir warten!

PA-MA-GI-TI !! Wie füge ich ein Bild ein?

[Dixsi]

Dixsi, LikaWie ist der Prozess?
Ich mache schon lange Maismehl ...

Wie füge ich ein Bild ein?

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Hier. Es scheint geklappt zu haben. Ich habe etwas mehr als eine Stunde gebacken. Das Volumen der Form betrug 3 Liter. Vkusnaaaa. Ich habe die Form nicht geschmiert, weil der Taper ultra war. Aber das Brot blieb hängen ((mit dem anderen war das nicht .. Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass Roggenmehl. Nächstes Mal werde ich fetten ..
Danke Ribbon für das Rezept! Ich habe einmal versucht, Roggen zu backen - es hat nicht funktioniert, aber hier - ein Lied! Ich werde wiederholen.
Für das Bildungsprogramm zum Foto - danke! Es sollte nicht vergessen werden, aber ich poste selten Bilder, so dass die Erinnerung an entu infu sofort in win-zip)) gepackt wird.

[Dixsi]

Dixsi, Likawas für ein schwarzer!
Ich bin froh, dass es mir gefallen hat!
Wenn Sie das Foto vergessen haben, kommen Sie hierher

was für ein schwarzer!

Ich habe ehrlich gesagt 60 Gramm Malz)).

Lena, ich backe die ganze Zeit Brot nach deinem Rezept, auch jetzt noch, trotz unserer fast 40-Grad-Hitze)). Und jetzt wird es wütend
Wie unterscheidet sich schließlich hausgemachtes Brot von im Laden gekauftem Brot und hausgebackenes Brot auf der Eisenbahn von Brotbackform)) trocken!
Gestern brachte mein Mann Brot aus der Dorfbäckerei. Wir haben ihn immer gemocht! Und jetzt verstehe ich, was der Unterschied ist!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, wie schön! Ich bin sehr froh, dass das Brot gefällt. Wir lieben ihn auch.
Und zu mir auf dich

Hurra! Ich habe wieder Malz! Teig ist unterwegs! Bald wird es Roggenbrot geben.

[Lika]

LikaIch habe gestern auch den Zug bekommen, um mich warm zu halten / zu füttern. Wir werden parallel Brot kneten
Obwohl ich auch einen PF im Kühlschrank bereit habe
Das letzte Mal habe ich zwei PFs hinzugefügt: einen auf Roggenmehl, den anderen auf Weizen (wie üblich mit dem Auge), ein interessanter Geschmack stellte sich heraus

[Elena]

ElenaIch habe jetzt auch gemischt.
Es wurde auch festgestellt, dass sowohl das Präenzym als auch der Teig auf Roggenmehl schneller wachsen.
Das Brot wird jetzt in den Ofen gehen. Ich habe dem Teig auch Datteln und getrocknete Kirschen hinzugefügt. Ich freue mich darauf

Ich fügte dem Teig Datteln und getrocknete Kirschen hinzu.

Es sollte lecker herauskommen
Ich habe auch mit getrockneten Früchten gebacken. Ich habe auch Zucker und Kerob hinzugefügt. Ein solches Dessertbrot stellte sich heraus

Ich erinnere mich nicht, was eine Schachtel ist, aber ich erinnerte mich, dass ich nach der Herstellung von Mandelmilch noch etwas Kuchen hinzugefügt hatte.

Was ist eine Box?

Es ist wie Kakao. Sie können es hinzufügen, oder Sie können Kakao für einen Schokoladengeschmack hinzufügen.
Manchmal werfe ich auch ein bisschen von allem in dieses Brot, um es zu schmecken