Darnytsia Brot für Ehemann (Brotbackmaschine)

[Murrra]

Murrra, Gesundheit! Wie Sie Ihren Geschmack erreichen können, habe ich in Rye Tips geschrieben!

Alles super! Ich möchte nur eins sagen! Warum nach dem Geschmack von im Laden gekauftem Brot streben? 8) Was magst du ihn? : Warum dann ein Brotbackautomat ??? 8) Ich habe einen Brotbackautomaten, um mein leckeres hausgemachtes Brot zu essen, aber das ist eindeutig nicht der Geschmack von Ladenbrot! : ja: Und in den Dörfern haben sie kein Brot nach GOST gebacken: mail1: Aber nur leckeres hausgemachtes Brot (ohne Chemikalien): bravo: Viel Glück an alle! Sehr gute Seite

Vovik, jeder hat seine eigenen Ziele und Geschmäcker ... Ich wollte meinem Mann gefallen und mich an seinen Geschmack anpassen und nicht an den "Laden", obwohl sein Geschmack jahrelang von "Laden" -Brot entwickelt wurde, daher gibt es hier nichts Überraschendes ... Ich backe mein Brot ohne Chemikalien. In "Rye Soviets" habe ich darüber geschrieben ... Viel Glück!

Gasha! Das Wort "Bitte mein Mann" gefällt mir sehr gut: Rose: UMNICHKA Übrigens knete ich dieses Brot schon! Der Lebkuchenmann ist echt (wie sie in den Infos geschrieben haben, wie Brüste) Mal sehen, was passiert! Ofen panasonic 2502, Roggenmodus! Danke Gash für das Rezept!

Gesundheit! Es ist wahr, dass die "Brust" schwingt, es bezieht sich mehr auf das Weizenbrötchen ... Das Roggenbrötchen ist dichter

Danke für das leckere Brotrezept! Ich mochte die ganze Familie und sie sind pingelig mit mir! Nächstes Mal werde ich versuchen, mit fermentierter gebackener Milch zu machen

[xxxooo]

xxxoooMeiner Meinung nach kein schlechtes Brot ... Und das Dach ist nicht eingestürzt, und die Krume ist nicht schlecht ... Sie können es noch ein wenig verfeinern, schrieb ich Ihnen in den "Sowjets". Und im Großen und Ganzen bist du großartig! Gutes Brot für dich!

[Gasha]

Gasha , vielen Dank für das wundervolle Rezept!) Dieses Brot ist mein erster Schritt zum Roggenbrot)) 3-mal gebacken, es stellt sich erstaunlich heraus))
Zum vierten Mal habe ich beschlossen zu experimentieren:
Weizenmehl c. von. - 200gr,
geschälter Roggen - 200g,
Buchweizen - 100gr,
Wasser - 350 ml + 40 ml.
Salz - 1 TL l.
Maltosesirup - 2 EL. l.
Senföl - 2 EL. l.
Hefe - 1,75 Stunden l.
Panifarin - 3h l.
Agramweiß 0,5 h. l.
Das Brot erwies sich als köstlich, aber mit einem "geschrumpften" Dach, anscheinend wegen des Wassers (vergebens fügte ich 40 ml hinzu).

[Mierro]

Mierro, Gesundheit!

Gasha, vielen Dank für dieses wundervolle Rezept

[Anya ich]

Anya ich, Gesundheit!

Guten Tag allerseits! Ich backe vor kurzem Brot, ich habe einen Panasonic-2502 Ofen. Ich backte Roggenpuddingbrot nach einem Rezept aus einer Brotmaschine, alles schien zu funktionieren. Der Mann und das Kind mögen hausgemachtes Brot. Ich möchte versuchen, Brot nach diesem Rezept zu backen. Ich habe eine Frage: Ich habe noch keine Zusatzstoffe gefunden (Panifarin, Agram, Extra). Ich habe gelesen, dass dies ohne diese möglich ist. Ist es dann notwendig, die Mehlmenge sofort zu erhöhen? Zum Beispiel verschreibungspflichtige Panifarin 4 Löffel. Das ist nicht genug. Mehl stattdessen hinzufügen? oder nur beim kneten des koloboks?

Nein, Natasha, du musst kein Mehl anstelle von Panifarin hinzufügen, erinnere dich an das Brötchen und das war's!

Vielen Dank für die schnelle Antwort! Ich werde es versuchen.

Viel Glück!

[Gasha]

Gasha Gestern habe ich Darnitsky nach Ihrem Rezept mit kleinen Änderungen gebacken. Frische Hefe, Gas. Ich ersetzte Wasser durch geronnene Milch, gemischt mit Wasser, gewöhnlichem Zucker, anstelle von trockenem Malz. Ich verwendete Roggenmalzkonzentrat und enthielt aus Mangel daran kein Panifarin und Extra-R, sondern fügte 1 EL hinzu. l. reifer Roggensauerteig. Ich habe auf einem Programm gebacken, das dem französischen ähnlich ist (ich habe es in der wörtlichen Übersetzung irgendwie "Weißbrot mit einem großen Anstieg" genannt). Die Besonderheit dieses Programms ist die verlängerte Proofzeit. Also. Infolgedessen war der Teig 35 Minuten vor dem Ende der Testphase fertig (aber ich merkte dies etwas später, ungefähr 20 Minuten), also musste ich den Ofen ausschalten und das "Back" -Programm starten. Aber das Dach sackte ein wenig zusammen. Die Oberseite vor dem Backen war porös und das Loch stieg beim Pressen zum Testen nicht an.Mittel überfordert. Für meinen Geschmack reicht ein wenig Säure nicht aus Fazit: Wählen Sie ein anderes Programm oder folgen Sie, aber über das Dach - verwirrt. (meine wunde Frage) Was werden deine Empfehlungen sein ???

Gasha, vielen Dank für das Rezept !!! Dies ist das leckerste Brot (aus Roggen), das ich in anderthalb Jahren mit dem Brotbackautomaten bekommen habe !!! Mein sparsamer Ehemann für das Lob, der seine Zunge mit der Zunge schlug, sagte: "Ja, Mutter, also hast du gelernt, wie man Brot backt !!! Aaaaafigeno, es stellte sich heraus !!!"

[Tata]

TataIch habe alles über das Dach in Rye Tips ausführlich beschrieben ...

tatynka90, Danke für die netten Worte! Mir ist es sehr angenehm!

Guten Tag! Ich bin neu im Backen. Können Sie mir bitte sagen, ob dieses Brot in Kenwood 900 gebacken werden kann, wenn möglich, und in welchem ​​Modus? In unserer Stadt (Rjasan) werden weder Panifarin noch das Extra-P-Additiv irgendwo verkauft, aber möchten Sie versuchen, Darnitsky für Ihren Ehemann zu backen?

Backen Sie auf Basis, ersetzen Sie Extra-R durch Essig, Sie können ohne Panifarin backen

Darnytsia Brot für Ehemann (Brotbackmaschine)


5. Malz ~
30 ml kochendes Wasser aufbrühen

1 Teelöffel
10. Wasser ~
(funkelnd ~ Narzan).

310 ml

Wasser 310 ml und 30 ml zum Brauen von Malz sind in diesen 310?

[Meggi]

MeggiNein, es ist nicht enthalten ... Das erste Mal, dass ich auf Narzan gebacken habe, und natürlich habe ich es nicht gekocht. 30 ml - normal kochendes Wasser aus einem Wasserkocher

Möglicherweise benötigen Sie jedoch nicht 310 ml für Ihr Mehl, sondern etwas weniger oder etwas mehr. Normalerweise schaue ich auf den Kolobok. Narzan ist optional. Sie können klares Wasser nehmen.

Ich wollte gerade nach Narzan fragen und schon die Antwort.) Danke) Ich habe es versucht.

Ich habe Senföl nur in einer Apotheke gefunden, den Teig in einer Brotbackmaschine, also denke ich, könnten Sie Apothekenöl verwenden? Vielleicht ist es kein Essen? Auf der Schachtel steht nichts ...

Ich brauche keine Apotheke, ich weiß nicht, wie ich es dir machen soll, aber die Apotheke wird es mir geben ... Nimm jedes Gemüse, das im Haus ist

Gashenka, dein Brot backt! Der Geruch in der Wohnung ist super. Nachbarn schlucken wahrscheinlich sabbern. Ich backe es zum zweiten Mal. Das Brot ist köstlich, meine Familie hat es geliebt. Alles an ihm ist gleich. Danke für das Rezept. Ich habe kein Extra-R, ich habe es durch Zitronensaft und Panifarin durch Mehlverbesserer ersetzt. Alles andere entspricht streng dem Rezept. Aber ich habe das Rezept für 400 Gramm Mehl gezählt. Hefe - gepresst. Der Lebkuchenmann ist dicht, aber elastisch oder so, der Teig ist wunderbar. Im Allgemeinen ist alles in Ordnung mit dem Rezept und dem Brot.

Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und Ihre Gesundheit!

Wieder habe ich dieses Brot gebacken. Das Dach ist aber in keiner Weise konvex.

Der Teig passt gut (das Dach ist konvex) und nach dem Backen sieht es so aus. Ich habe Brot im Roggenmodus gebacken, ich habe es nicht auf Pizza geknetet und es gemäß dem Rezept gebacken, wobei die Menge an Mehl (die gleiche wie im Rezept) und Flüssigkeit beobachtet wurden. Alle 3 Brote mit einem solchen Dach stellten sich heraus. Das hat natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack von Brot (), aber vielleicht kann ich irgendwie ein leicht konvexes Dach erreichen.

Mascha, jeder hat Mehl mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgrad, daher muss das Originalrezept an Ihr Mehl angepasst werden. Reduzieren Sie die Wassermenge um 10-20 ml

Morgen werde ich versuchen, das Gramm um 20 Wasser zu reduzieren, vielleicht ist das Dach konvex. Dieses Brot wurde bereits halbiert. Und vor allem ist das Brötchen gut ... Ja, ich habe vergessen zu schreiben, ich habe alles mit gepresster Hefe gebacken. Ich werde den nächsten trocken probieren, vielleicht ist das der Fall ...

Nein, nicht das

[Gasha]

Gasha! Ich habe schon ein Dutzend Mal Brot nach deinem Rezept gebacken. Dieses Rezept ist dank der genau kalibrierten Zutaten ein Lebensretter für mich. Ich entschuldige mich für die Verspätung, mit Dankbarkeit trage ich einen Bericht (bis sie die Brote mit nach Hause nahmen)

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Vielen Dank! 🔗

Nadia, was für ein Brot!

Und Küken mögen es ...

Ja ... das Brot ist ausgezeichnet! Gut aussehende Männer sind hetero! Aber wahrscheinlich haben sie im Ofen gebacken, in einer Aluminiumform?

Gnade für das Kompliment! Ja, ich backe in L11-Formen (ich habe 2 Stücke im Peki Sam-Laden gekauft und ein weiteres L7). Ich backe sehr gerne Brot darin. Ich habe wiederholt versucht, x / n für meinen Geschmack zu backen - nicht das. Ich benutze Baumwolle nur zum Kneten und Proofieren.Lange Zeit war ich an meinem Ofen befestigt (ich habe ein Gas "Zanussi"), ich habe es ohne Angabe der Temperatur. Wie viele ungebackene Brote am Anfang waren Cracker! .... Ich kann mich nicht erinnern ... aber jetzt haben alle meine Pflanzen auf dem Land den ganzen Sommer über ein nützliches Brotdressing! Und am Ende kenne ich meinen Ofen wie meinen eigenen!

Gnade für das Kompliment! Ja, ich backe in L11-Formen (ich habe 2 Stücke im Peki Sam-Laden gekauft und ein weiteres L7). Ich backe sehr gerne Brot darin. Ich habe wiederholt versucht, x / n für meinen Geschmack zu backen - nicht das. Ich benutze Baumwolle nur zum Kneten und Proofieren.

Ich backe auch gerne in Aluminiumformen, aber ich backe in Brotbackmaschinen: Panasonic oder Moulinex (nach dem letzten Mischen überführe ich den Teig in die L7-Form, lege die Form in die Brotmaschine und der Teig geht etwa eine Stunde darin auf und backt). Aber in letzter Zeit war etwas nicht genug Zeit für diese Manipulationen und ich backe auf der Maschine in einer Brotmaschine.

Guten Tag! gebackenes Brot heute nach Ihrem Rezept. Änderungen waren nur in Hefe, neu berechnet, um mit einer Geschwindigkeit von 1 g trocken-10 g gepresst gepresst zu werden, es stellte sich heraus, 18 g. Das Brot erwies sich als köstlich, nur das Dach fiel ab. Hier ist ein Rätsel für mich, ist es in Hefe oder gibt es nicht genug Mehl?

Oder viel Wasser ...

Vielen Dank!

Gesundheit!

[Darnytsia Brot für Ehemann (Brotbackmaschine)]

Darnytsia Brot für Ehemann (Brotbackmaschine)

Kategorie:
Hefe Brot

Zutaten

1. Trockenhefe ~ 1,8 TL.
2. Geschältes Roggenmehl ~ 290 g
3. Weizenmehl V.S. ~ 200 g
4. Brauner Zucker ~ 1,5 EL. l.
5. Malz ~ 1 TL.
30 ml kochendes Wasser aufbrühen
6. Salz ~ 1,3 - 1,5 TL.
7. Senföl ~ 2 EL. l.
8. Additiv Extra-R ~ 1,2 TL.
9. Ergänzung Panifarin ~ 4 TL.
10. Wasser ~ 310 ml
(funkelnd ~ Narzan).

Kochmethode

Roggenbrotprogramm oder - mit Pizza kneten, dann den Ofen ausschalten. Prüfen Sie den Teig bei ausgeschaltetem Ofen und geschlossenem Deckel, bis der Teig um das 2,5- bis 2,5-fache ansteigt. Verwenden Sie dann die Timer-Taste, um das Backen für eine Stunde einzuschalten.

Hallo Gasha! Ich möchte Brot nach Ihrem Rezept backen, aber von Zusatzstoffen habe ich nichts, ich werde alles ersetzen.
Anstelle von Panifarin gibt es Xanthan Gum, Extra-R - brauner Zucker, Malz - Kwas, Narzan - nur Wasser.
Ich habe Vollkornroggenmehl, Weizenmehl ist stark. Gestern habe ich völlig unnötig Senföl gekauft, aber es hat sich herausgestellt
Gasha, was tun, wenn Malz durch Kwas ersetzt wird? wie viel zu gießen? Und im Allgemeinen können Sie mit all meinen Zutaten einen Rat geben. Ich werde zum ersten Mal Roggenbrot backen.
Ich backte ein schnelles graues und folgte dem Rat über eine Pfütze unter einem Brötchen. Das Brot war wunderbar. Danke

Entschuldigung, ich podrikhtovala Ihre Nachricht zum Einfügen, ich weiß nicht, wie sonst.

Natasha, für DICH, okay? Was ist dein Kwas? Wenn trocken, dann schauen Sie in Säcken - einer von ihnen sollte Malz enthalten; Wenn es flüssig ist, fügen Sie überhaupt keinen Zucker hinzu, sondern ersetzen Sie das gesamte Wasser im Rezept durch Kwas

Dann sieht es so aus:

Anstelle von Panifarin - Xanthan Gum (ich weiß nicht, welche Art von Zusatzstoff, wenn es Gluten ist, reicht es aus), Extra-R - wir setzen nichts ein, Malt + Narzan - flüssiger Kwas.

Eigentlich ist es durchaus möglich, auf Panifarin zu verzichten und einen halben geriebenen sauren Apfel oder 2 TL hinzuzufügen. Apfelessig oder 1/4 TL. Ascorbinsäurepulver. Ich schrieb über Ersatz in Roggenrezepten

Es ist gut für dich!
Ich habe flüssigen Kwas - Riga. Xanthan Gum ist ein Glutenersatz für diejenigen, die kein Gluten bekommen können. Ich habe es überhaupt nicht für kulinarische Zwecke gekauft.
Usus ... Ich habe es natürlich, aber wenn Apfelsäure spürbar ist, wird mein Mann sofort ablehnen. Wie viel Zitronensaft anstelle von Essig können Sie in diesem Rezept verwenden?

Und ich werde ... ABSOLUT anderes Brot haben Auf jeden Fall möchte ich lecker werden

Im Allgemeinen wollte ich genau das Thema "Roggen-Tipps" schreiben, aber ich habe vergessen, es zu übertragen, während ich mit dem Zitat beschäftigt war

Ich sollte mir trockenen Kwas und Malz in einem baltischen Laden ansehen. Ich war gestern dort, habe mir das Mehl angesehen, aber alles ist auf Litauisch, Lettisch und Estnisch. Der Laden ist in Irland und es gibt nicht einmal Informationen auf Englisch. Nun, ich habe mich umgedreht und bin gegangen ...solch eine respektlose Haltung gegenüber Kunden. Ich frage nicht auf Russisch, es sollte auf Englisch sein.

Wie viel Zitronensaft anstelle von Essig kann dieses Rezept haben?

je nach Geschmack ... 1-2 TL.

In jedem Fall müssen Sie backen, versuchen und dann selbst entscheiden, was Sie hinzufügen, was Sie nach Ihren Wünschen subtrahieren möchten, und es unbedingt aufschreiben! Gutes Brot!

Für unseren Geschmack werde ich 1,5 TL hinzufügen, und dann werden wir sehen, ob unser Geschmack ist oder nicht

Das war's, ich ging zum Lernen. Vielen Dank!

Damit mein Brötchen unter ihm eine Pfütze bilden konnte, musste er weitere 40 ml Kwas trinken.
Nun, ich bin dafür eigentlich nicht zurückgekommen. Da ich Vollkornmehl habe, kann man es nicht durch ein Sieb sieben, aber ich säe immer! Ich wickle dieses Mehl einfach auf: Ich nehme es mit einer kleinen Tasse und blase es in eine große Schüssel. Ich mache das mehrmals und das Mehl wird bröckelig und locker.

Das Brötchen riecht so lecker nach Senf

Ich sieben das Vollkornmehl wie üblich mit einem Siebbecher, und dann schüttle ich das, was im Sieb verbleibt - Körnerstücke - auf das bereits gesiebte Mehl

Hallo!
Ich habe mich erst vor zwei Wochen den Bäckern angeschlossen und Brot auf Roggenmehl hat noch nicht versucht zu backen. Ich habe Ihr Rezept für Darnitsa-Brot für mein Debüt ausgewählt.
Während ich das Rezept verstehe und die folgende Frage auftauchte.
Habe ich richtig verstanden, dass das Rezept trockenes Malz verwendet, das vorher mit kochendem Wasser gegossen wurde? Ich habe noch nie trockenes Malz in unseren Läden gesehen, aber Malzextrakt ist so dick und klebrig braun, dass wir es verkaufen. Wenn ich es benutze, muss ich es in Wasser verdünnen?

Nein, Sie müssen den Malzextrakt nicht in Wasser verdünnen, aber für eine größere Gleichmäßigkeit würde ich den Extrakt mit dem gesamten Wasser aus dem Rezept vormischen

Gasha, danke, ich nehme eine Notiz.

Und wenn ich einen Malzextrakt habe, kann ich wahrscheinlich auf Extra-R verzichten (es gibt auch Malz in der Zusammensetzung)?
Obwohl ich keine Wahl habe, gibt es in unserer Region keinen solchen Zusatzstoff.