Darnytsia Brot für Ehemann (Brotbackmaschine)

[Gasha]

GashaNochmals vielen Dank für die Antwort, ich werde es versuchen. Ein interessanter Vorschlag, um mit Feigen zu versuchen, müssen Sie experimentieren. Ja, ich würde gerne experimentieren, aber ich möchte das Brot nicht wegwerfen (man kann nicht viele Brotkrumen machen ...), und nicht so, weil das Brot nicht in Form kommt (Dach und Höhe ... es gibt fast keine Probleme damit). sowohl inhaltlich (geschmack) als auch im zeitverlauf - es ist nicht immer da, deshalb habe ich oft schon auf dem timer getestet.
Im Allgemeinen fällt es mir schwer, mit Brot zufrieden zu sein, ich liebe es sehr und habe festgestellt, dass es vielen Menschen gefällt, es passt mir vielleicht überhaupt nicht (obwohl ich Amerika hier nicht öffne). Deshalb schaue ich mir die Rezepte sehr lange genau an, obwohl ich schon viele ausprobiert habe

[Irina @]

Irina @, Irisch natürlich, mit der Auswahl der Rezepte für sich zunächst ein Ärger. Es ist nur meine eigene Erfahrung, Sie können nichts dagegen tun ... Ich kann eine Liste der Brote schreiben, die ich backe. Was ist, wenn es hilft?

1. Darnitsky für ihren Ehemann
2. Vanillesoße aus der Anleitung für Panasonic 255. Ausgezeichnetes Rezept !!! Aber ich backe ohne Malz und jedes Mal, wenn ich die Wassermenge um 20 ml reduziere, dreht sich das Dach nicht um ... Ich weiß nicht, vielleicht habe ich nur nasses Mehl.
3. Schwarz mit Kümmel.
4. Borodinsky für die Faulen.
5. Roggenbrot wie Westfälisch.

Nun, das sind die Grundrezepte und ich gehe aus. Roggenbrot ist in meiner Familie sehr beliebt. Ich backe zweimal pro Woche, aber um nicht so langweilig und eintönig zu sein, füge ich jedes Mal etwas hinzu (oder ersetze es)
Brandneu. (Außer Kräutern, getrockneten Tomaten und anderen Köstlichkeiten ... Ich habe es versucht - es endete in einem Skandal !!!)

Viel Glück !!!

[Gasha]

Gashamachte auch Zavarnaya aus den Anweisungen. Er war der zweite in der Reihe nach dem Main (als sie den Ofen kaufte). Und ich habe versehentlich das "Basic" -Programm gestartet, ich hatte Angst zu wechseln. Also ging er sehr viel zum "Main", sogar nichts, aber das Dach stürzte leicht ein (ich folgte dem Kolobok damals nicht).
Darnitsky aus Fugaski mag es auch. Also beschloss ich, die Liste der Darnitskys zu erweitern. Roggen auf Kwas (auch nach Anleitung). Ich mag natürlich Roggen mit weniger hws mehr. Mehl als Weizen.
Ich habe sogar versucht, Roggen im "französischen" Programm herzustellen - 250 g psh. Mehl + 150 g Roggen. Mehl, aber dann hat es sich für mich geändert. Auf Französisch fällt die Struktur des Brotes schließlich viel besser aus (aber dies ist wahrscheinlich, wenn das Roggenmehl weniger als% beträgt). Bei Interesse probieren Sie es aus ("Zum Frühstück" heißt).
Ich denke, ich werde deine mögen, danke für die detaillierten Antworten

Guten Tag! Ich habe lange nach einem Rezept für echtes Darnitsa-Brot gesucht, ich habe deins gesehen und beschlossen, es zu probieren! Jetzt wird es sozusagen auf Pizza geknetet, wie gesagt wurde (nur dreimal geknetet, als ich zum ersten Mal einen Notfall hatte - das Handtuch, mit dem ich diesen Fall abdeckte, damit es nicht in verschiedene Richtungen fliegt, fiel hinein ... ja, Das Bild war immer noch das gleiche, dies ist mein erstes Mal, ich musste alles noch einmal mischen), aber am Ende ist es jetzt im Backprozess. Ich bedauerte, das Thema nicht sofort bis zum Ende gelesen zu haben, ich liebe es, dass es sauer war, ich musste es mit Kefir (mindestens die Hälfte mit Mineralwasser) machen, nun, ich fügte Zitronensäure hinzu, ich denke, alles wird klappen! Ich habe diese Frage, ich habe diesen Moment wahrscheinlich verpasst und kann sie nicht finden ... Was ist der "MK" -Sauerteig? Dies ist aus den Rezepten, die Elena Bo hier geschrieben hat. Ich möchte es später versuchen, nur um zu verstehen, was es ist)) Vielen Dank im Voraus, ich werde Sie auf jeden Fall über die Ergebnisse informieren!

und ich kann nicht finden ... Was ist der "MK" Sauerteig? Sauerteig Milchsäure siehe in der Starterkultur im Forum gewachsen ...

und ich kann nicht finden ... Was ist der "MK" Sauerteig? Sauerteig Milchsäure siehe in der Starterkultur im Forum gewachsen ...

Vielen Dank, ich habe gesucht !!

Ich melde mich! Ich habe es zweimal gebacken, als das "Dach" zum ersten Mal versagte, habe ich den Abschnitt hier im Forum studiert, in dem die Probleme beschrieben werden, und festgestellt, dass ich mit der Flüssigkeit zu weit gegangen bin. Trotzdem backe ich zum ersten Mal Brot mit einem so hohen Gehalt an Roggenmehl. Das zweite Mal, als ich 20 ml weniger Wasser hinzufügte, mochte ich das Brötchen, wie sie beschrieben - "die Beine spreizen sich ein wenig". Aber trotzdem - ein hoher Hut hat nicht geklappt, aber er ist nicht ausgefallen, so eine völlig gerade Nadel, ein Laib ähnelt einem Ziegelstein))) Und wenn man bedenkt, dass der Spatel im Brot steckt, kann man nicht mehr weniger Flüssigkeit machen. Und nach dem Kolobok zu urteilen, war es genau so, wie es sollte! Der Geschmack ist vor allem Lob !!! Es ist Darnitsky, porös, so sauer, das ist was du brauchst !! Aber ich will immer noch einen hohen Hut! Sagen Sie mir im Prinzip, dass es auf einem solchen Brot nicht existiert, oder habe ich etwas falsch gemacht? Der Rest der Gründe, die hier auf der Website angegeben werden, ist meiner Meinung nach nicht für mich geeignet ... Zumindest was die Produkte betrifft, bin ich mir sicher, und ich habe bereits ein paar Brote darauf gebacken, nur keinen Roggen, oder Roggenmehl war nicht mehr 30%. Alles war in Ordnung! Der Herd hat keinen Luftzug, ich öffne ihn nicht, sobald das Kneten vorbei ist und sich der Teig nähert ... Ich dachte nur, kann dieses Brot nicht im Roggenmodus gebacken werden, sondern im Hauptmodus? (Ich habe eine Panasonic 255) Es ist nur so, dass der Test dort länger dauert, vielleicht steht dann der Hut auf? Oder den Nachtmodus aktivieren? Im Allgemeinen ist mir aufgefallen, dass wenn Sie nachts Brot auflegen, es viel höher und prächtiger ist!
Ich wäre sehr dankbar für den Rat und werde selbst weiter experimentieren!

Oh, ich habe gerade darauf aufmerksam gemacht - hier im Rezept wird geschältes Roggenmehl gegeben, aber ich habe es gesät! Vielleicht ist das der Grund, warum der Hut fällt?

[tier73]

tier73, im Gegenteil, mit dem gesäten Mehl sollte es noch höher steigen ... Versuchen Sie immer noch, die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren ...

[tier73]

tier73im Gegenteil, mit dem gesäten Mehl sollte es noch höher steigen ... Versuchen Sie immer noch, die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren ...

Ja, ich dachte auch, dass das gesäte Mehl leichter war, musste laut Logik nur aufstehen ... Ja, ich werde es buchstäblich um weitere 10 ml reduzieren und trotzdem versuchen, im Basismodus zu backen, es scheint mir, dass der Effekt besser sein wird! Vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall über die Ergebnisse berichten, wir werden nur dieses Brot fertig stellen))) Vielen Dank für das Rezept, ich habe so lange nach Darnitsky gesucht, Hauptsache, er ist so, wie es sein sollte! Und ich werde das Ergebnis erzielen!

[tier73]

tier73, Viel Glück !!! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat.

[Gasha]

GashaDanke für das Rezept
Heute habe ich endlich extra-P, Agram und Panifarin gekauft (danke SuLev) und das erste für dein Rezept - ich habe es schon lange im Sinn.
Panifarina fügte nicht 4, sondern 2 EL hinzu. Löffel - das Dach stellte sich als flach heraus. Der Geschmack und Geruch sind unvergleichlich

[Lenusya]

Lenusya Oh, wie froh ich bin, dass das Brot geschmeckt hat ... Um das Dach höher zu machen, versuchen Sie, die Wassermenge um 10-20 ml zu reduzieren.

Um ehrlich zu sein, das Flachdach stört mich nicht, ich mache mir mehr Sorgen um den Geschmack und es ist großartig.
Ich bin mit den Programmen nicht allzu schlau geworden: Ich habe mich für Roggen und eine Schaufel für Roggen entschieden. Anstelle von Mineralwasser - Kefir + Wasser

[Lenusya]

Lenusya, ich bin einverstanden...

Speckla! Es stellte sich als gut aussehend heraus!
"French Bun" -Modus (2), Gewicht 1000, leichte Kruste.

[Gashenka]

Mein "Darnitsky für meinen Mann":



Und der Schnitt:



Gashenka
Fangen Sie das Pluszeichen, ein Märchenbrot!

[Kroshik]

Kroshik, Ich liebe es !!! Wie machst du mich glücklich !!!

Mädchen, können Sie mir bitte sagen, wie man braunen Zucker am besten ersetzt: durch gewöhnlichen oder Honig, oder es ist nicht so wichtig ... ansonsten habe ich angefangen, Produkte mit Lesezeichen zu versehen, aber es gab keinen braunen Zucker. Danke im Voraus

Fühlen Sie sich frei, beide zu verwenden - Sie können nichts falsch machen

Brauner Zucker verleiht einen originellen Geschmack - Süße und ein wenig Bitterkeit

[Administrator]

Fühlen Sie sich frei, beide zu verwenden - Sie können nichts falsch machen

Brauner Zucker verleiht einen originellen Geschmack - Süße und ein wenig Bitterkeit

Vielen Dank Administrator,: Blumen: Der Ofen lief ...

Ich habe schon zweimal nach diesem Rezept Brot gemacht. Dies ist mein erstes Experiment mit Zusatzstoffen für Roggen (ich konnte es immer noch nicht kaufen).Es hat sich immer hervorragend herausgestellt :) Da ich den Roggenbrot-Modus nicht habe, mache ich eine Charge auf Pizza (ich habe Pizza gewählt, da es in diesem Modus Rise gibt, das heißt, die HP erwärmt sich ein wenig ... Ich schalte es vor der zweiten Charge aus, nehme den Spatel heraus und Nach dem Aufstehen - 60 Minuten backen Es stellt sich heraus, sehr lecker! Aber ich möchte Sie warnen, dass bei Verwendung des Backmodus die Kruste dicker ist als im Brotmodus ...

Hallo!
Ich habe kürzlich Panifarin und Malz gekauft und beschlossen, dieses Rezept zu probieren. Natürlich in vollen Zügen vermasselt. Wo ohne Pfosten. Sie braute das Malz und legte es beiseite. Ich füllte alle Zutaten aus und startete HP on Pizza. Ich drehe den Kopf und das Malz steht alleine am Rande. Goss es in einen Eimer, stört nicht. Sie stoppte die HP, zog den Teig heraus und störte ihre Hände. Startete eine neue auf Pizza. Dann lenkte mich meine Tochter ab und ich vergaß sicher, dass ich es zweimal laufen lassen musste. Im Allgemeinen stand mein Teig 25 Minuten auf Pizza. Sie spuckte und startete sofort den "Roggen" -Modus. Mein Lebkuchenmann stellte sich als etwas wässrig heraus, also fügte ich Mehl hinzu, ungefähr drei Esslöffel. Löffel (normal). Daher die Frage: 30ml. Ist es eine separate Flüssigkeit für Malz oder sollte es aus der Gesamtmenge berechnet werden?
Wie es gebacken wird, werde ich berichten, was passiert ist.

[Sakura]

Sakura30 ml Malz sind von der Gesamtmenge der Flüssigkeit getrennt. Lesen Sie die Antwort Nummer 4 dieses Themas. Die Flüssigkeitsmenge ist jedoch nicht konstant. Hier muss man den Kolobok sehr genau beobachten. Es sollte nicht flüssig sein. Eher matt.

[Gasha]

Gebacken, herausgezogen. Es war offensichtlich zu viel Wasser. Das Dach stürzte nicht ein, sondern auch ohne Kuppel. Etwas umständlich. Ich habe mehr Höhe erwartet. Aber ich hatte kein Mineralwasser, also habe ich nur Wasser gegossen. Nächstes Mal werde ich mich gründlicher vorbereiten und es erneut versuchen.
Vielen Dank Gasha für das Rezept.

[Sakura]

Sakura, Gesundheit! Mineralwasser wird nicht benötigt. Und mit klarem Wasser kann eine runde Kuppel erreicht werden.

Kaum gewartet, bis es abgekühlt ist. Die Tochter war völlig erschöpft und bat um Brot. Obwohl es nicht sehr präsentabel ist, ist der Geschmack ausgezeichnet. Im Allgemeinen liebe ich Borodinsky mehr von Roggen, aber ich mochte auch diesen. Also werde ich abwechseln. Danke noch einmal.

Ich habe das Rezept aus dem ersten Beitrag ein wenig durcheinander gebracht.
Zucker 1 EL. l
Weizenmehl 150g
Grieß 38 gr
Kartoffelflocken. 22 g
Senföl 1 EL. l
4 EL. l ewiger Roggensauerteig
290 ml Wasser
1 Esslöffel. l Malz + 1 EL. l trockener Kwas goss etwa 50 ml kochendes Wasser ein.
Nun, Hefe und Roggenmehl sind unverändert.

Auf Pizza 15 Minuten einstellen und Glutenfrei einschalten.

Was soll ich sagen .. Ich mochte das Brot wirklich. schwammig wie ich mag. Die Krume ist feucht, aber nicht feucht. Sehr lecker. Aber ... das Dach ist nicht gestiegen oder gefallen. Ich bin ins Bett gegangen, nachdem ich es in den glutenfreien Modus versetzt habe. Wenig Zeit zum Heben, wenig. Und auf die Probe stellen und dann backen. Die Kruste ist so, dass Brot sein kann töten .. oder viel Wasser ..
Ich werde experimentieren, weil es sehr lecker ist. Vielen Dank.

[vika20]

vika20Nach dem Brötchen zu urteilen, war es notwendig, Mehl hinzuzufügen.
Reduzieren Sie beim nächsten Mal die Wassermenge um 20 Gramm ...

Ein Lebkuchenmann ähnlicher Form wurde von Elena Bo ausgelegt. Also habe ich beschlossen, dass es für Roggenweizenbrot überhaupt nicht schlecht ist. :-))))
Ich werde den Betrag ändern ..

Ich möchte Roggenbrot backen, aber es gibt kein Malz, es gibt keine Zeit, nach Kwas-Konzentrat zu suchen, es gibt keine Starterkulturen und Zusatzstoffe. Was passiert, wenn Sie Brot mit solchen Inhalten backen und wie viel benötigt wird:
Hefe (trocken oder gepresst), Roggenmehl, Weizenmehl 1. Klasse, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Wasser. Vielen Dank im Voraus!

ist das geeignet?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, Brot "Ohne nichts"

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Dies ist Roggenweizen und Darnitsky aus Fugaska - Weizenroggen. Wählen Sie, welche Ihnen am besten gefällt.

[victorvitya]

victorvitya, Brot "Ohne nichts"

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Dies ist Roggenweizen und Darnitsky aus Fugaska - Weizenroggen. Wählen Sie, welche Ihnen am besten gefällt.

und Grieß kann durch Weizenmehl im gleichen Gewicht ersetzt werden? Apfelessig Prinzip ist.aber die Frage ist, wofür ist es?

[victorvitya]

victorvitya Fragen zum Rezept zu stellen ist im jeweiligen Thema besser. Sie können Grieß durch Mehl ersetzen, aber warum? Der Grieß im fertigen Brot schmeckt überhaupt nicht, aber im Rezept spielt er die Rolle eines Backpulvers, das für die Pracht des Laibs hinzugefügt wird. Mit Apfelessig wird der Teig auch flauschiger und Roggenbrot weist eine leichte Säure auf. Eine solche Säure tritt in Sauerteigroggen auf.

Ich habe dieses Brot im Ofen gebacken.
Der Zucker war zwar normal, Sonnenblumenöl, das Wasser war auch normal aus dem Wasserhahn, gefiltert.
Es ist immer noch lecker.)

Reyneke, wow, was für ein hübscher Mann!

[Reyneke]

Reyneke, tolles Brot !!!

: Blumen: Heute zum ersten Mal gebacken, davor gab es Darnitsky aus Fugaska, auch lecker, aber ich wollte mehr Roggen.

Und dieses Brot ist sehr lecker (ich habe es mit fermentierter gebackener Milch gemacht, alles war nach dem Rezept), jetzt ist die Hauptsache, dass er bis zum Morgen blieb, auf ihren Ehemann wartet, sonst werde ich ihn alle in einem solchen Tempo überzeugen

Vielen Dank.

[fiordiloto]

fiordiloto, Gesundheit

Gestern habe ich dieses Brot wieder gemacht, aber da keine fermentierte gebackene Milch vorhanden war und ich es nicht auf dem Wasser machen wollte, habe ich Molke genommen (sie stand viel im Kühlschrank). + Ich habe das neue Mehl getestet. Ich wartete mit Ungeduld und Angst auf das Brot, im Allgemeinen enttäuschte die Molke nicht.

Ehemann genehmigt

Ich bekam alle notwendigen Zutaten für dieses Brot und entschied, dass ich es backen musste. Aber im letzten Moment habe ich das gebraute Malz durch Kwaswürze ersetzt. Gramm 25ml hinzugefügt. Und statt Soda, Wasser und fermentierter Backmilch in zwei Hälften. Während des Mischens fügte ich mehr Wasser hinzu, aber anscheinend immer noch nicht genug. Ich knetete es einmal auf einer Pizza und schaltete dann den Roggenmodus ein. Es stellte sich heraus, dass es ein wunderschönes Brot war, aber nicht Darnitsa. Anscheinend dreht sich alles um die Würze. Nächstes Mal mache ich es normal mit Malz. Folgendes ist passiert.



und ein Cutter.

[Shishanti]

Shishanti, gutes Brot stellte sich heraus! Versuchen Sie beim nächsten Mal etwas mehr Wasser hinzuzufügen, ml pro 20 ... Dann wird das Dach glatt. Und was Malz betrifft - im GOST-Rezept für Darnitsa-Brot gibt es überhaupt kein Malz ... Ich habe dies nach meinem Geschmack bereits selbst hinzugefügt

Gasha, sag es mir bitte! Ich habe die Kartoffeln gekocht, das Wasser abgelassen und in den Kühlschrank gestellt, sie in ein oder zwei Tagen im Teig verwendet. Wird die Qualität des Brotes nicht durch die Tatsache beeinträchtigt, dass dieses Wasser nicht sofort verwendet wird?

[sea39]

sea39Nun, ich glaube nicht, dass die Kartoffelbrühe in Ihrem Kühlschrank in ein oder zwei Tagen sauer wird ... Wenn sie sich nicht verschlechtert, dann machen Sie weiter !!!

Gasha, noch einmal deinen Roggen ohne irgendetwas gebacken, die Höhe ist die gleiche wie auf dem vorherigen Foto von Shishanti (ich habe kein Foto)), ist das eine normale Höhe für dieses Brot oder ist es höher? Vielen Dank, dass Sie uns Neulinge nicht unbeaufsichtigt lassen.

Manchmal ist es höher, aber niedriges Brot ist auch normal ... Wir betrachten den Indikator für hochwertiges Brot entlang des Schnitts, entlang der Krume ... Die Höhe des Brotes hängt von vielen Gründen ab, einschließlich natürlicher Phänomene ... Lassen Sie sich also nicht aufhängen ... Mit der Erfahrung werden Sie selbst feststellen, dass bei einer hochwertigen Krume die Höhe nicht einmal erforderlich ist ... Erfolgreiche Brote für Sie!

Danke für die Beratung, Gasha! Und das Brot schmeckt sehr lecker)))

Das ist das Wichtigste!

Was für eine reaktionsschnelle Ganya!