Darnytsia Brot für Ehemann (Brotbackmaschine)

[Kukurica]

Kukurica, Na sicher!

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Hier ist mein Brot. Gasha, vielen Dank für die Tipps !!!


Ein bisschen feucht, wahrscheinlich musste man noch 5-10 Minuten backen. Wenn Sie beißen, können Sie die Spuren von Zähnen sehen und die Krume richtet sich so auf.

Der Geschmack ist interessant und alles scheint in Bezug auf die Ausgewogenheit der Zutaten gut zu sein. Tatsächlich weiß ich nicht, wie dieses Brot schmecken soll. Und wahrscheinlich wird es morgen schmackhafter.

Das Proofing wurde 1 Stunde lang direkt in HP durchgeführt. Da ich in der Küche einen konstanten Luftzug habe, keine stabile Temperatur herrscht, der Ofen ohne Glühbirne ist und ich nicht in der Mikrowelle stehen wollte, schaltete ich den Backmodus während dieser Stunde dreimal ein, jeweils 25 Sekunden, um die HP zu erhitzen.
Proffie, bitte kommentieren

Tolles Brot! Und wir geben dem Brot selbst den Geschmack, alles liegt in unseren Händen!

Ja, der nächste Tag schmeckt besser, aber Sie müssen noch ein wenig backen. Und mach ein schönes Dach. Das nächste derartige Brot wird eine Kontrolle sein und dann der zeremonielle Eintrag in das Rezeptbuch. Ich liebe sie

Gasha, nochmals vielen Dank für das Rezept und den Rat. Es stellte sich so einfach heraus.

Ich ging weiter

Viel Glück und Gesundheit!

Ich rannte durch die Stadt, fand aber Gluten und Senföl.

Ich knetete ein Brötchen und backte Brot.

Sie berichtete offensichtlich nicht über Mehl (sie blieb in der Schüssel), sie wurde von der schönen Erscheinung des Koloboks geführt (mein Weizen ist nicht so glatt). Der Teig stieg perfekt auf, aber zu Beginn des Backens fiel das Dach immer noch ab.

Malzextrakt hatte Angst, sofort 30 ml, 2,5 Teelöffel in Wasser verdünnt, zu füllen.

Es wird abkühlen, ich werde hineinschauen. Obwohl ich das Schulterblatt herausnahm, fing ich eine kleine Krume auf, es schien luftig zu sein. Ich habe es probiert, es hat mir gefallen.

Und ich war überrascht ... Es stellt sich heraus, dass es dem Brot sehr ähnlich ist, das mein Mann liebt. Ich wusste nicht, dass er Darnitsky war.

Ich bin mir also sicher, dass das Rezept bei uns Wurzeln schlagen wird.

Ich bin sehr glücklich!

Das zweite Brot wurde für die gesamte Mehlnorm geknetet, es stellte sich als viel schöner heraus, die Kuppel am Ende des Proofings nur leicht an einer Stelle gebogen. Es gab Zweifel, einen weiteren Löffel Mehl hinzuzufügen, ich gehorchte mir nicht.

Beim zweiten Mal wird das Brot nur schwer ausgeschüttelt. Teslo klebt am Messer und das Messer reißt die Krume heraus. Sollte ich das Messer sofort nach dem Kneten entfernen?

Ich stecke das Messer nicht weg. OOO Sehr selten wird das Brot mit einem Spatel / Messer ausgeschüttelt. Dann nehme ich sofort einen Holzstab (für Takiz verkaufen sie Hühnchenspiesse in den Abteilungen zum Mitnehmen) und stecke ihn in das Loch, kippe ihn so, dass die Messerspitze zuerst herauskommt, und dann lässt sich der ganze leicht herausziehen. Der Holzstab verbrennt nicht Ihre Hände und das Messer kratzt nicht

[Kukurica]

Kukurica, jemand nimmt den Spatel nach dem Kneten heraus, jemand tut es nicht, hier ist es, wer sich anpasst wie ... Manchmal ist der Spatel noch mit Öl vorgeschmiert, damit er nicht klebt

Sag mir, bei welcher Temperatur soll dieses Brot im Ofen gebacken werden?

Und bei welcher Innentemperatur gilt das Brot als fertig? Die Temperatur sollte höher sein als die von Weizenbrot?

Natasha, Sie können die Merkmale des Backens im Ofen in jedem Thema sehen, in dem Brot im Ofen gebacken wird. Hier ist ein Zitat aus Roggenbrot "Ohne nichts"

Ofen 220 Grad - 20 Min. + 35 Min. Der Temperaturfühler bestimmte die Temperatur von 95 Grad, nahm sie heraus und kühlte sie auf einem Rost unter einem Handtuch ab.

Ich konnte es nicht so lange im Ofen lassen. Ich stellte die Temperatur auf 190 ° C ein und stellte sie in einen vorgeheizten Ofen - eine halbe Stunde zuvor holte ich Weißbrot heraus. Eine halbe Stunde später gab es Brot mit einer hohen Kuppel und einer guten gebratenen Kruste, und ein Thermometer (obwohl ein elektronisches) zeigte 100 ° C. Ich zog es heraus, kühl es jetzt ab.
Es verwirrt mich, dass die Backzeit nicht in der Nähe der im Rezept angegebenen Stunde liegt. Obwohl ich vielleicht nicht daran zweifeln sollte.Ich zählte das Rezept für 2/3 der Normen und meine Form war nicht wie in einer Brotmaschine. Das Brot ist länger und niedriger.

Es ist nur so, dass alles so schön geworden ist, dass es eine Schande ist, wenn es nicht gebacken oder überbelichtet wird.

Die Intuition schrie nach mir, um ihn aus dem Ofen zu ziehen.

Alles endete gut für mich. Und das Brot wurde besser gebacken als in einem Brotbackautomaten, es fiel nicht heraus. Die Krume ist weich und elastisch und die Kruste ist keine Eiche. Ich neige dazu zu glauben, dass das Backen im Ofen mir noch näher ist.

Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Für Ihre Gesundheit und gutes Brot für Sie!

Vielen Dank für das wunderbare Rezept für Darnitsa-Brot. Ich bin ein Anfänger Bäcker. Nach Ihrem Roggenrat habe ich gerade angefangen, Roggenbrot zu backen. Heute gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus, aber das Dach ist flach. Ich habe im Teigmodus geknetet, weil ich den Pizza-Modus nicht habe. 15 Minuten lang geknetet, erzielte einen guten Kolobok, der an den Händen klebte, aber nicht sehr an den Seiten des Eimers klebte (ich denke, das nächste Mal muss ich etwas Wasser hinzufügen). Dann stellte sie das Kneten ab und ließ den Teig 2 Stunden gehen. Es stieg 2,5-mal und das Dach war konvex. Vor dem Backen vorsichtig mit einer Bürste mit Milch und gegossenen Koriandersamen bestreichen. Inklusive Backen für 1 Stunde. Hier wurde das Dach flach, stürzte nicht ein, sondern wurde einfach flach. Oh!! Verärgert !! Das Brot ist gut gebacken, lecker. Können Sie mir sagen, vielleicht hätte ich noch einmal etwa 10 Minuten lang kneten sollen. Ich habe nicht den Roggenbrot-Modus, aber ich habe ungesäuertes Brot (2 Stunden 55 Minuten). Das Regime wird nicht Minute für Minute im Pass aufgeführt. Und mehr ... kannst du dieses Brot probieren, um mit Molke zu kochen ??? Was denken Sie? Danke an alle!!

Lena, hallo!

Wenn das Dach gefallen ist, muss das Wasser reduziert werden (aber nicht hinzufügen!) um 10-20 ml.

Kneten für Roggenteig - je kürzer desto besser. In Rye Councils. Ich habe alles sehr detailliert beschrieben.

Sie können jedes Brot auf Molke backen, der Teig wird nur davon profitieren.

Viel Glück!

Vielen Dank!!! Nachdem ich den Kolobok geknetet hatte, befeuchtete ich meine Hände mit Wasser, nahm den Spatel heraus und richtete das Dach ordentlich aus. Denken Sie, dass es möglich ist, das Brötchen am Boden des Eimers flach zu drücken oder es rund zu lassen?

Lena, ich lasse es rund, es gibt Fotos in "Rye Soviets".

Vielen Dank!! Laden Sie mehr Ihrer Rezepte hoch !! Erzählen Sie uns von Ihren Eindrücken und Ideen. Ich habe sie gerne gelesen.

[für Ehemann]

... Wenn das Dach gefallen ist, muss das Wasser reduziert werden, (aber nicht hinzufügen!) für 10-20 ml ...

Ja, ja, und ich werde neben dich kommen, Gash, danke für die Klarstellung, sonst bleibt keine Zeit, etwas zu lesen, um herauszufinden, wo ich bin
Du hast ein Thema "Darnytskyi Brot für Ehemann", und ich habe dieses Brot - "Darnytskyi Brot für Frau" Mein Mann mag kein Roggenbrot, aber es ist sehr lecker für mich.

Natasha, um eine Seite zu lesen, brauchst du nicht mehr als zehn Minuten ... wenn du willst, natürlich

[(Melasse 1 EL l)]

Und hier ist meine aus dem Ofen



meine abweichungen vom rezept:

1. Trockenhefe ~ 1,8 TL.
2. Geschältes Roggenmehl ~ 290 g
3. Weizenmehl V.S. ~ 200 g
4. Brauner Zucker ~ 1,5 EL. l. (Melasse 1 EL l)
5. Malz ~
30 ml kochendes Wasser 1 TL brauen. (flüssiger Extrakt 1 h. l)
6. Salz ~ 1,3 - 1,5 TL.
7. Senföl ~ 2 EL. l.
8. Additiv Extra-R ~ 1,2 TL. (ohne sie)
9. Ergänzung Panifarin ~ 4 TL. (5 g)
10. Wasser ~
(funkelnd ~ Narzan). 310 ml (Serum)
+ 1h l Apfelessig

im Ofen kneten, 19 min nach dem "glutenfreien" Programm, dann vyvychit und in die Form zum Proofing 1h25min geben

Das Brötchen erwies sich als ziemlich steil und elastisch, wie bei Weizenteig, ich dachte, es würde kein Brot ergeben. Aber ich bin gut aufgestanden, ich habe es noch nicht geschnitten, ich weiß nicht, was für eine Krume

Kolobok: 🔗

Oooh, wie schön !!! Gut gemacht, Alena !!!

Oooh, wie schön !!! Gut gemacht, Alena !!!

danke!) aber die Tatsache, dass er geknackt hat, ist das eine Ehe?

Kolobok: 🔗
war dicht

Gasha! Ich (schon auf den Haufen. Zu berichten, also zu berichten) und bin hierher gekommen! Ich habe mich schon für immer mit HP angefreundet !!! Weißbrot stellt sich sofort heraus, ich habe alle möglichen gebacken, aber mit Roggen war ich sofort irgendwie schüchtern. Ich habe lange (und sorgfältig) „Roggentipps“ gelesen, alle möglichen Rezepte auf der Website hier studiert, bevor ich mich für dieses Brot entschieden habe.Und heute habe ich, glaube ich, den letzten SIEG !!! Es stellte sich heraus! Ich habe alle möglichen Dinge ausprobiert, gemäht, verwöhnt (obwohl sie alles gegessen haben ...), und sie waren schief und gleichmäßig - alle möglichen Dinge. Auf jeden Fall - heute ist mein Tag !!!



Was ich getan habe: Nach dem Rezept Hefe, Roggenmehl, Salz, Öl. Ich teilte das Weizenmehl 150 g + 50 g Grieß, ich hatte nie braunen Zucker, also habe ich es einfach gesagt, 2 EL. Ich verdünnte 150 ml Kwaswürze mit Wasser und goss weitere 150 ml Kefir ein. Nun, es gibt auch keinerlei Zusatzstoffe (ich habe noch nie von so etwas gehört, nicht das zu sehen!) Schaufel für Roggen, Roggenmodus. Nur schien es mir, dass die Chancen ein wenig stiegen, die HP ausschalteten und sie dann für 1 Stunde zum Backen einschalteten. Wahrscheinlich werde ich noch andere ausprobieren, aber dieser ist schon "im Käfig". (Nur ich werde Zucker reduzieren - es stellte sich als süßlich heraus)
Gasha, danke für das Rezept und für die Geduld, dasselbe dreihundert Mal zu erklären !!!

* JOKINGLY * Nun, ich kann es nicht ohne ein Märchen tun!

Alena, es sollte dicht sein, mit einer feinporigen Krume ... Wenn Sie Roggenbrot mit großen Poren mögen, fügen Sie beim nächsten Mal Wasser hinzu.

Gebrochen, weil es noch im Ofen wuchs. Die Prüfzeit muss geringfügig verlängert werden. Sie verwenden auch diese Technik - zuerst wird das Brot einige Minuten lang bei hoher Temperatur "gebrannt", dann wird die Temperatur auf mittel ...

Es sollte dicht sein, mit einer feinporigen Krume ... Wenn Sie Roggenbrot mit großen Poren mögen, fügen Sie beim nächsten Mal Wasser hinzu.

Gebrochen, weil es noch im Ofen wuchs. Die Prüfzeit muss leicht verlängert werden. Sie verwenden auch diese Technik - zuerst wird das Brot einige Minuten lang bei hoher Temperatur "gebrannt", dann wird die Temperatur auf mittel ...

aa, na ja, wenn es nicht beängstigend ist, lass es geknackt werden))) da es irgendwie malerischer ist

Irishkaaa !!! Im!!!

Nun, ich kann es nicht ohne ein Märchen tun!

Und das ist toll !!!

Das Brot ist großartig! Die Krume ist gleichmäßig, feinporig ... So sollte es sein!

aa, na ja, wenn es nicht beängstigend ist, lass es geknackt werden))) da es irgendwie malerischer ist

Ich liebe auch Risse!

Hergestellt nach dem Rezept von der 1. Seite.
Lecker natürlich, aber absolut nicht wie Darnitsky im Geschmack

Vielen Dank für ein so einfaches und leckeres Brotrezept
Das ist was passiert ist!


Alles nach Rezept des Autors, nur +50 g Grieß. Gebacken in einem SUPRA Brotbackautomaten, Teig + Gebäckprogramm. Ich denke, wenn ich länger auf der Heizung gestanden hätte und nicht 60 Minuten, wie auf dem Programm, wäre der Teig noch höher geworden.) Aber sehr lecker, jeder mochte es zu Hause. Wir werden es mit Zusatzstoffen versuchen. Vielen Dank.

[Misscherry]

Misscherrysehr schönes Brot! Gut gemacht!

[Misscherry]

Misscherrysehr schönes Brot! Gut gemacht!

Oh, danke für das Rezept!

Gesundheit!

Normalerweise lege ich nachts Brot hinein. Welche Einstellung ist besser, um es anzulegen? (Ich habe einen Hitachi-Ofen) Höchstwahrscheinlich für 3h50min? Ich denke, in 2h50m wird er keine Zeit zum Backen haben
Entschuldigen Sie solche Fragen, vielleicht wurden sie bereits im Thema besprochen. Ich möchte noch nicht alles noch einmal lesen.

Wette auf 3-50

Hilfe, bitte, ich kann nicht herausfinden, wie viel Hefe ich nehmen soll. Ich benutze gepresst, für dieses Rezept bekomme ich (bezogen auf die Mehlmenge) 10 g + 20% = 12 g. Auf den vorherigen Seiten wird über 18 und sogar 25 g gesprochen. Wie viel brauchen Sie also?

Alles hängt von der Stärke der Hefe ab. Ich habe superaktive frische Hefe und 12 Gramm sind genug.

Alles hängt von der Stärke der Hefe ab. Ich habe superaktive frische Hefe und 12 Gramm sind genug.

Danke und fügte hinzu.

Vielen Dank an den Autor für ein wunderbares Rezept! Liebte das Brot! Ich bin nicht vom Rezept abgewichen, ich habe nur 1 Teelöffel dunkles Agram hinzugefügt! Das Brot erwies sich als hoch, schön, wie auf dem Foto des Autors! Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 804 Gramm. Im "Roggenbrot" -Modus gebacken, Panasonic 2501 Brotbackmaschine.

Wunderbar! Vielen Dank für Ihr Feedback, Olya! Und gutes Brot für dich!

[Gashunya !!!]

Gashunya !!!
Fast ein Jahr ist vergangen, seit ich berichtet habe, oder? Nun, irgendwie bleibt genug Zeit, um zu verstehen, was sich herausstellt, was nicht ...
Ich bin gekommen, um etwas zu sagen. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert. Aber ja, ich habe lange Zeit Ihren "Darnitsky für meinen Mann" gebacken.Rein automatisch, bereits in der HP stelle ich Lebensmittel (manchmal schläfrig), im Kühlschrank gibt es immer ein entsprechendes "Set". Ja, und in meiner Familie sagten sie auch: Fatite, Mutter, Experimente, hier ist die, die KÖSTLICH ist! Jetzt holte sie ein Brot heraus und beschloss, erneut zu schreiben.
Danke, Liebes, für die Wissenschaft !!! Jedes Mal, und das ist jeden zweiten Tag, erinnere ich mich mit den nettesten Worten an dich! Dein Rezept ist SUPER !!! (na ja, für mich) Ich werde keine Fotos posten, glauben Sie mir, es wird IMMER schön.

Du bist mein Geschichtenerzähler! Ein Jahrhundert würde sitzen und Ihre Märchen hören! Gesundheit!

Darnitsky beschloss zu backen. 300 g Roggentapetenmehl, 50 g Grieß und 150 g Weizen c. s., 1 h. l. Ich braute Malz mit kochendem Wasser, löste 20 g frische Hefe in 1 Glas Wasser direkt in einem Eimer mit 1 TL. Zucker, dann etwas Zitrone hinzugefügt, 1 TL. Honig, 1 EL. l Senföl, 2 TL. Salz (grob). Glutenfreies / Roggenprogramm in Redmond 1905, Gewicht 750 g (Zeit 2:55) Ich habe während der Charge etwas Wasser hinzugefügt. Ich warte auf das Ergebnis.
Das Ergebnis ist durchschnittlich. Ging gut auf, fiel aber aus. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen prallen Ziegelstein handelte. Aber lecker

Ich habe auch so etwas gemacht, Redmond 1900, im Hauptprogramm. Welchen Weg zu graben? Was soll ich ändern?

[Hefe-20 g frisch]

Darnitsky beschloss zu backen. 300 g Roggentapetenmehl, 50 g Grieß und 150 g Weizen c. s., 1 h. l. gebrautes Malz mit kochendem Wasser, Hefe-20 g frisch gelöst in 1 Glas Wasser direkt in einem Eimer mit 1 TL. Zucker, dann etwas Zitrone hinzugefügt, 1 TL. Honig, 1 EL. l Senföl, 2 TL. Salz (grob). Glutenfreies / Roggenprogramm in Redmond 1905, Gewicht 750 g (Zeit 2:55) Ich habe während der Charge etwas Wasser hinzugefügt. Ich warte auf das Ergebnis.
Das Ergebnis ist durchschnittlich. Ging gut auf, fiel aber aus. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen prallen Ziegelstein handelte. Aber lecker

wo ist das viel Kein Wunder, dass es zusammenbrach.

[Neuling]

NeulingIch habe mich mit Hefe verrechnet. Aber heute habe ich mit Trockenhefe gebacken, 1,8 TL, das Ergebnis ist das gleiche. Und es stieg nicht sehr stark an und es stellte sich als dicht heraus

Darnitsky beschloss zu backen. 300 g Roggentapetenmehl, 50 g Grieß und 150 g Weizen c. s., 1 h. l. Ich braute Malz mit kochendem Wasser, löste 20 g frische Hefe in 1 Glas Wasser direkt in einem Eimer mit 1 TL. Zucker, dann etwas Zitrone hinzugefügt, 1 TL. Honig, 1 EL. l Senföl, 2 TL. Salz (grob). Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0

Hast du dieses Rezept gebacken? Wie viel Flüssigkeit? Versuchen Sie, die Salzmenge zu reduzieren.

[Neuling]

Neuling, heute ohne Malz gebacken. Wasser 340 ml pro 500 g Mehl (300 Roggen, 150 Weizen, 50 g Grieß). Gleiches Programm - Roggen / glutenfrei