Darnytsia Brot für Ehemann (Brotbackmaschine)

[Neuling]

Neuling, heute ohne Malz gebacken. Wasser 340 ml pro 500 g Mehl (300 Roggen, 150 Weizen, 50 g Grieß). Gleiches Programm - Roggen / glutenfrei

Möglicherweise nicht genug Flüssigkeit. Roggenmehl nimmt mehr auf und Grieß auch. Was für ein Lebkuchenmann war das?

[Neuling]

Neuling, straff, fügte einen Löffel Wasser hinzu.

[Neuling]

Neuling, straff, fügte einen Löffel Wasser hinzu.

Es sollte nicht eng sein, unter dem Kolobok bildet sich ein Roggenrock.

[Neuling]

Neuling, ja ich weiß. Experimentieren wir weiter

Entschuldigung, ich steige ein, aber wenn das Brot zu dicht ist, brauchen Sie mehr Flüssigkeit, oder?

[einer]

Entschuldigung, ich steige ein, aber wenn das Brot zu dicht ist, brauchen Sie mehr Flüssigkeit, oder?

wie einer von Optionen - ja

Und welche anderen Möglichkeiten gibt es, können Sie mir sagen? Ich mochte das Brot nach diesem Rezept sehr, aber es war schmerzhaft dicht.

Nun, der Autor des Rezepts ist ein Spezialist für Roggenbrot. Sicher ist es auf das Milligramm verifiziert.

Vielleicht gibt es nicht genug Flüssigkeit (wie bewerten Sie das Brötchen?), Und der Teig ist vielleicht nicht genug aufgegangen, und Salz beeinflusst auch die Dichte. Und Roggen sollte dichter sein. Was Menschen anders schmecken - ich strebe immer nach Dichte und gebe anderen üppige Formen

Der Lebkuchenmann war eine Art Zottel, das heißt, nicht ganz glatt, obwohl dicht. Der Teig ist meiner Meinung nach nicht sehr aufgegangen. Nun, hier bin ich schuld, wir haben nicht alle Zusatzstoffe, das gleiche Gluten.
uns ...

[Gasha]

GashaSagen Sie mir, für welches Gewicht eines Laibs das Rezept bestimmt ist

Gasha, ich bitte um Verzeihung, hat dort kein Foto des Brotes gepostet. Denn vor dem Backen habe ich zusätzlich "Rye Questions" gelesen.
Hier ist es, mein erstes hübsches "Darnitsky für meinen Mann".

Ich habe kein Panifarin hinzugefügt (wir haben kein), sondern etwas Essig für die Säure. Während ich knetete, beobachtete ich den Kolobok und fügte 20 Gramm Wasser hinzu. Aber ich hatte keine Zeit, ihn vollständig auszugleichen, die Charge war vorbei. Infolgedessen brach das "Dach" immer noch ein wenig. Aber es ist nicht gescheitert, es geht weiter mit einem leichten Hügel. Mit einem Wort, das hausgemachte Rezept wurde genehmigt, der Geschmack ist immer noch ausgewogen, aber wir haben bereits einen Favoriten.
Backen in Panasonic 2511, Modus Nr. 9, Roggen.

Alyonushka, wundervoller Erstgeborener! Herzliche Glückwünsche!

[Gasha]

GashaIch verstehe, dass es für Sie bereits schwierig ist, dieselben Fragen für Sie zu beantworten.
Ich bitte Sie, die Daten zu Ihrem Brot in Gramm anzugeben. Es gibt noch wenig Erfahrung. Ich bitte Sie, die Position einzugeben.
Und wenn möglich für eine Brotmaschine. Es war schade, Produkte in den leeren Raum zu stellen.

Alle Daten für das Rezept für Gashi-Brot werden nach Bedarf in diesen Einheiten angegeben, und Sie fragen - in Gramm.
Teelöffel und Esslöffel entsprechen den am Ofen angebrachten Messlöffeln.
Dieses Brot kann problemlos im Ofen gebacken werden.

Es gibt auch eine Übersetzungstabelle Anzahl der Hauptzutaten in einem Messbecher und Messlöffeln

[Administrator]

AdministratorWir haben keinen Ofen. Daher wurde mit seiner Frau ein Brotbackautomat für das kleinste Brot für nur zwei gekauft.
Seit vielen Jahren beschäftige ich mich (für mich) mit Käse und Wurst, und in Gramm habe ich klarer alle für die Arbeit notwendigen Wägemaschinen.

[in Gramm]

Ich habe oben für dich geschrieben "Dieses Brot kann problemlos im Ofen gebacken werden."

Wenn Sie noch nie zuvor Brot in einem x / Ofen gebacken haben, ist es besser, damit zu beginnen:
Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl
Lebkuchenmann aus Weizen-Roggen-Mehl (Meisterklasse)
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Und dann schrieb ich:
Alle Daten für das Gashi-Brotrezept werden nach Bedarf in diesen Einheiten angegeben, und Sie fragen: in Gramm
Tee und Esslöffel entsprechen den am Ofen angebrachten Messlöffeln.

Daher sind keine Neuberechnungen der Inhaltsstoffe erforderlich.

[Gasha]

GashaVielen Dank für das Rezept, das zum ersten Mal Darnitsky gebacken hat, alles hat geklappt und das Aussehen und der Geschmack sind einfach keine Worte.
Ja, ich habe es bei 500 Gramm im Roggenmodus gezählt.

Auf Kosten der Umwandlung von Löffeln, Gläsern in Gramm wird ein ausgezeichneter Online-Rechner konvertiert
Panifarin 2,51 gr. in TL, Extra-P, Red Malt 3.31, vielleicht braucht es jemand.

Gute Gesundheit an alle!

In der zweiten Woche mit HP träume ich davon, Darnitsky wie in einem Geschäft zu backen (auf Wunsch der zweiten Hälfte).
Ich habe alle Zusatzstoffe nach dem Gashi-Rezept bestellt, heute haben sie Brot von zu Hause mitgebracht. Zur gleichen Zeit, für den dritten Tag, mache ich den Sauerteig, alles ist interessant, aber als Kind aus dem Urlaub werden wir zurückkehren, um gemeinsam zu experimentieren.

Die größte Schwierigkeit besteht darin, alles zu lesen und auszuprobieren, na ja, viele Informationen

Darnitsky ist mein Lieblingsbrot. Aber ich braue immer Malz mit kochendem Wasser.

Ich beschloss, Mamas Brot nach dem Rezept zu backen. Zuerst fügte ich 170 ml fermentierte gebackene Milch 4% und 170 ml Wasser hinzu, 18 Minuten auf dem Pizza-Programm. Ich fügte 20 ml hinzu und plus weitere 60 ml, zu Beginn des Knetens sammelte sich sogar das Mehl nicht zu einem Klumpen, aber das Brötchen am Ende der Charge funktionierte immer noch nicht wie im Link, es gab überhaupt keine Pfütze. Ist das Mehl wirklich trocken? Jetzt ist es passend, ich hoffe es zu schaffen.
Annäherung an 1,5 Stunden, sobald der Schwamm zu erscheinen begann, löschte er für 1 Stunde 10 Minuten, das ist passiert. Möglicherweise muss beim nächsten Mal um 20 ml Wasser reduziert werden.