Schwarzbrot (Darnitsky-Geschmack) für diejenigen, die keine Waage erworben haben (Brotbackautomat)

Schwarzbrot (Darnitsky-Geschmack) für diejenigen, die keine Waage erworben haben (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mineralwasser (donat)	310 ml
Weizenmehl	375 ml
Roggenmehl	500 ml
Sauerteig	30 ml
Malz	5 ml
kochendes Wasser für Malz	30 ml
Honig	15 ml
Trockenhefe	8 ml
Salz-	8 ml
Pflanzenfett	30 ml
Panifarin	10 ml

Kochmethode

• Das erste war Wasser, dann Mehl, Hefe wurde in das Mehl in dem Loch gegossen, damit es nicht mit Wasser in Kontakt kam. Weiter alles andere, auch nicht für Hefe. Das Malz wird mit kochendem Wasser (die gleichen 30 Milliliter) gebraut.
  
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Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden 45 Minuten

Kochprogramm:

25 Minuten kneten, 60 Minuten warm, 80 Minuten backen.

Hinweis

Der Prototyp war das Rezept für Gasha "Darnitsa Brot für einen Ehemann"wurde aber modifiziert und auf Milliliter übertragen. Ich entfernte die Hälfte des Panifarins und fügte ziemlich viel Sauerteig hinzu, der Rest änderte sich in kleinen Details.

Ich habe einen Kenwood-Ofen, aber ich habe kein bestimmtes Programm ausgewählt, sondern es selbst erstellt, sodass das Ofenmodell das Ergebnis nicht wesentlich beeinflusst

Ich habe Kastanienhonig verwendet, aber er schmeckt zu stark, wenn ich das nächste Mal einen anderen probiere.
Ich hatte Weizenmehl von höchster Qualität, und Roggen war rustikales Vollkorn (soweit ich verstanden habe, ist es leichter als Weißmehl, aber es braucht mehr Wasser, daher müssen Sie beim ersten Backen auf einem Brötchen navigieren). Der Lebkuchenmann muss gut geformt sein.

Das Brot erwies sich als sehr lecker, genau das, was ich wollte! Die Kruste ist knusprig, die Krume ist luftig und lecker, alles ist so, wie es sein sollte. Nach einem Tag, genauso frisch wie nach dem Backen

Schönes Brot! Gestern habe ich das gebacken! Nur nicht Panifarin hinzugefügt (weil nein), Malz durch Würze ersetzt, Hefe nicht nur Sauerteig hinzugefügt. Hier ist das Ergebnis:

Die Schönheit!
danke für den Kommentar
Hast du auch deinen eigenen Sauerteig oder Extra-r gemacht?

Ich habe es auch ohne Panifarin gemacht, das Ergebnis ist das gleiche

Der Sauerteig war dick französisch !!!