Zama, moldauische Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln (Gaskochfeld, Keramikauflauf)

Zama, moldauische Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln (Gaskochfeld, Keramikauflauf)

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Moldauisch

Zutaten
Huhn (Hühnerschenkel)	3 Stk
Zwiebel (mittlerer Kopf)	1 PC
Karotten (mittel)	1 PC
Zitrone	Geschmack
Frische Petersilie	3 Zweige
Salz	Geschmack
Vier Pfeffermischung	Geschmack
Weiße Kräuter mischen	Geschmack
Wasser	auf Nachfrage
Für Nudeln:
Mehl	50 g
Ei (Wachtel)	1 PC
Wasser	1,5 EL. Löffel

Kochmethode

• Diese reichhaltigen Suppen eignen sich sehr gut für Keramiktöpfe, insbesondere wenn sie bei schwacher Hitze auf einem Teiler gekocht werden. Der Teiler wird am besten nicht nur aus Metall, sondern auch aus Keramikfaser genommen. In diesem Fall ergibt das Kochen bei schwacher Hitze die Wirkung eines "russischen Ofens".
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• Ich habe einen dickwandigen Topf mit Keramikdeckel.
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• Hähnchenschenkel (mit Haut) waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen. Wir setzen das niedrigste Feuer auf den Brenner mit der niedrigsten Leistung. Wir erhöhen die Temperatur allmählich auf die Durchschnittstemperatur des Brenners. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, Salz und die Four Peppers-Mischung hinzufügen, ein paar Petersilienzweige und ein kleines Stück Petersilienwurzel, eine Pimenterbse und ein kleines Lorbeerblatt hinzufügen. Wir reduzieren den Heizgrad auf ein Minimum. Kochen, bis das Fleisch vollständig gekocht ist.
• Zu diesem Zeitpunkt kochen wir die Nudeln. Ich brauchte heute eine sehr kleine Menge Nudeln, deshalb wollte ich den Teig nicht in einer Brotmaschine kneten. Im Forum fand ich ein ausgezeichnetes Rezept für Instant-Nudelteig, das von Tatiana (Admin) vorgeschlagen wurde. Danke, Tatiana!

• Hausgemachte schnelle Nudeln (Administrator)

• In diesem Rezept wurden alle Proportionen um das Vierfache reduziert. Der Test fiel genau so gut aus, wie ich es brauchte.
• Der Teig wurde dünn auf einem mit Mehl bestäubten Brett ausgerollt und zu einem Seil verdreht. Sie schnitt Teigstücke von diesem Seil und wickelte sie ab.
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• Was das Schneiden des Teigs für hausgemachte Nudeln betrifft, denke ich, dass der Teig nicht "perfekt und schön" geschnitten werden muss; In hausgemachten Nudeln sollte "handgemacht" deutlich sichtbar sein. Aber das ist nur meine Meinung und nichts weiter.
• Bereiten Sie gleichzeitig mit dem Kochen der Nudeln die Zwiebeln und Karotten vor. Für moldauische Abgeordnete werden Zwiebeln und Karotten nicht gebraten, sondern direkt roh in die Suppe gegeben. Ich habe diese Regel ein wenig gebrochen. Ich habe einige Karotten und Zwiebeln sehr grob und einige fein gehackt. Ich schmorte es ein wenig (buchstäblich drei Minuten) in Pflanzenöl unter Zugabe der Trockenmischung White Herbs. Dies soll der Suppe eine goldene Farbe geben.
• Wenn das Huhn vollständig gekocht ist, nehmen Sie die Hähnchenschenkel heraus, befreien Sie sie von der Haut, teilen Sie sie in große Stücke und bedecken Sie das Fleisch mit einem Teller. Entfernen Sie die Zweige und Petersilienwurzel aus der Brühe.
• Zwiebeln und Karotten in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten kochen lassen. Kochen Sie die Nudeln in einem separaten Behälter (damit die Brühe nicht mit Mehl trübt). Wir übertragen die Nudeln und das Hühnerfleisch in die fertige Suppe. Wir versuchen Salz und Pfeffer, fügen bei Bedarf Gewürze hinzu. Zitronensaft in die Suppe geben.
• Bei ausgeschalteter Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
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• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

2 Portionen

Hinweis

Diese Suppe wird ohne Kartoffeln gekocht.
Natürlich müssen Sie anstelle von Zitronensaft einen speziellen Weizen-Kwas nehmen (der nicht auf die Fermentationsstufe gebracht wird). Aber wir haben keinen solchen Kwas. Selbst in Moldawien wird Kwas oft durch Zitronensaft ersetzt.
Es ist klar, dass eine solche Suppe in einem normalen Topf oder in einem Slow Cooker gekocht werden kann.Aber ich koche wirklich gerne Hühnersuppen in einem Keramiktopf.

[Tatyana]

Tatyana, jetzt würde ich etwas Suppe probieren !!
Das Rezept gestohlen !! Vielen Dank)))

Maria, vielen Dank! Dies ist eine sehr einfache, aber köstliche Suppe. Wie schade, dass ich es nicht mit echtem Kwas kochen kann, ich kann mir gar nicht vorstellen, wo man es kaufen kann.

[Tatyana]

TatyanaVor ungefähr zwei Jahren wurde Borodinsky-Kwas in Geschäften verkauft, das ist also das echteste und leckerste, aber dann verschwand es ((()
Jetzt kaufe ich keinen Kwas, weil ich nicht weiß, welchen ich nehmen soll.

Maria, der springende Punkt ist, dass der Kwas hell sein sollte (auf Weizenbrot), aber hier ist es dunkel, wie es auf Roggenbrot gemacht wird. Mach es selbst! Ich muss ein Rezept finden ...

[Tatyana]

Tatyanaund ich sah weißen Kwas, aber ich erinnere mich nicht, wo, ich erinnere mich nicht für mein Leben.

[Tatyana]

Tatyana, danke für das Rezept, herzhafte Suppe. Meine Großmutter kochte diese Kindheitserinnerungen. Für die Säure habe ich hausgemachten Sauerteig auf Roggenmehl gegeben, wenn das Gedächtnis dient. Aber es ist nicht dasselbe wie für den Teig, aber es ist flüssig und schmeckt sauer. Als meine Großmutter auf der Straße reitet, ruft sie nach Suppe - bestreut mit Petersilie und goldenen Tröpfchen Hühnerbrühe, es hat mir sehr gut gefallen. Ich habe kürzlich ein solches Gericht in einem Restaurant in Rumänien gegessen. Und was für einen coolen Topf hast du mit so einem hellen Deckel. (y) b

Alla, vielen Dank!
Ich habe gelesen, dass in Moldawien solche Suppen nur aus dem Huhn gekocht werden, das "am Morgen lief", aber ich habe diese Gelegenheit nicht, also koche ich auf dem, das zum Verkauf steht. Aber ich muss sagen, dass wir in unserer Region mehrere Geflügelfarmen haben, so dass das Fleisch immer frisch ist. Ich wollte unseren russischen Kwas hinzufügen, tat es aber nicht. Es funktionierte auch gut mit Zitrone. Ich hatte schon einmal eine solche Suppe gekocht (ich glaube, jeder kocht sie), aber zum ersten Mal habe ich Zitrone hinzugefügt, einen ganz anderen Geschmack.
Alla und solche Töpfe werden in Ozon und in Mr. Dom verkauft. Sie sind sehr unterschiedlich groß und die Deckel sind gelb, orange, blau und grün. Darüber hinaus ist das Design der Abdeckungen unterschiedlich. Ich mag sehr. In ihnen zu kochen ist ein Vergnügen. Sie eignen sich für Gasherde, Öfen und Mikrowellen.

[Tanya,]

Tanya, sehr appetitliche Suppe. Ich liebe solche ohne zu braten, obwohl du ein bisschen betrogen bist.
Und es gibt viele Kwas-Rezepte auf HP. Für jeden Geschmack Kalte und heiße Getränke

Angela, danke! Nun, ich mag keine Suppen ohne Vorbehandlung ... Ich habe nur 3 Minuten gebraten, damit die Farbpigmente der Karotten in das Öl extrahiert wurden. Diese Suppe erweist sich als "golden", wunderschön. Nur deswegen und tat es.
Ich werde mir auf jeden Fall das Kwas-Rezept ansehen!

[Tanyusha]

Mmm! Goldisch! Huhn wenig! Ja, mit hausgemachten Nudeln! Es stellt sich heraus, dass wir Moldauer sind. Sibirische Strömungen. Es sei denn, wir machen es ohne Zitrone. Dann werden wir es mit Zitrone versuchen.
Das meiste - das beliebteste Supechik der Welt!
Vielen Dank, Tanyusha, für solche Schönheit und lecker!

Irina, vielen Dank! Ja, es stellt sich heraus, dass wir die ganze Zeit moldauische Suppe kochen, aber ohne Kwas und Zitrone. Zitrone ist da im Thema!

Tatiana, du bist großartig ... Ich mache oft einen Stellvertreter ... am Ende fügen sie ein geschlagenes Ei hinzu und gießen es langsam in das Schloss ... (das Ei muss gut geschlagen werden) KVASS wird aus Kleie hinzugefügt ... Ich erinnerte mich sofort an meine Kindheit in Moldawien. ..

Christina, ich habe gelesen, dass sie ein geschlagenes Ei mit saurer Sahne hinzufügen (optional). Müssen versuchen))))

Probieren Sie es mit einem Ei und dann mit einem Ei mit saurer Sahne ... es schmeckt besser für meinen Geschmack mit einem geschlagenen Ei ... und so bringe ich immer trockenen Kwas aus Moldawien und füge etwas mehr Zitrone hinzu ... und Sie müssen es auch dem Stellvertreter hinzufügen, wenn Sie ein Kraut kochen getrocknet ... Ich werde den Namen später schreiben, ich werde fragen, wie es übersetzt ...

Christina, ist das Gras LUBISTOK? ))) Ich habe es nie gekauft, es scheint eine Heilpflanze zu sein, sehr aromatisch, mit einem würzigen scharfen Geschmack. Es wird Fleisch- und Fischgerichten in sehr geringen Mengen zugesetzt.

Mach es selbst! Ich muss ein Rezept finden ...

Alle haben es schon lange gemacht
Es ist leicht, obwohl auf Roggenmehl.


https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept zu machen)))

Tatyana erinnerte sich, viel im Garten gepflanzt und der Name des Krauts flog aus ihrem Kopf ...

Christina, danke!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Wenn Sie es ein wenig übertreiben, dann wird der Kwas sehr, sehr sauer, es wird zur Suppe passen

Immer gerne ......

Lena, danke))) Ich werde es auf jeden Fall tun)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Was ich in den Behältern habe, mache ich manchmal gefüllte Kohlrouladen im Ofen, nach deinem Rezept wollte ich den Stellvertreter kochen!

Alla, ich bin sehr froh! Das ist lecker. Also denke ich, vielleicht wird der Liebstöckel beim nächsten Mal (ein bisschen) etwas hinzufügen. Sie müssen es auch mit einem Ei versuchen (für den Anfang legen Sie das gekochte einfach in einen Teller und wenn Sie es mögen, geben Sie das geschlagene in die Brühe). Viel Glück!
Schöner Topf. Nur sind nicht alle Keramiken für die obere Platte geeignet (es kommt vor, dass dies im Ofen möglich ist, nicht jedoch auf der Gasplatte). Probieren Sie unbedingt den Teiler an und erhöhen Sie die Temperatur allmählich. Bestimmte Arten von Keramikprodukten erfahren einen "Thermoschock" und können platzen.

Oh, Stellvertreter! Ich habe seit hundert Jahren nicht mehr gekocht, danke, dass du mich daran erinnert hast. Die Moldauer fügen Shimbur hinzu.

Elena, was ist Shimbur? Art Schornstein (Thymian, Thymian)? Oder irre ich mich?
Ich habe eine Mischung aus "White Herbs" hinzugefügt, die in ihrer Zusammensetzung enthalten ist.

Elena, was ist Shimbur? Art Schornstein (Thymian)? Oder irre ich mich?

Meiner Meinung nach ist es immer noch ein herzhafter. Es ist auch in der bulgarischen Küche üblich.

Elena, ich sah: Thymian und Bohnenkraut sind nahe Verwandte, aber es sind verschiedene Kräuter. Die Mischung, die ich hinzugefügt habe, enthält GARDEN CHABER.

Elena, ich sah: Thymian und Bohnenkraut sind nahe Verwandte, aber es sind verschiedene Kräuter. Die Mischung, die ich hinzugefügt habe, enthält GARDEN CHABER.

Ja, das sind verschiedene Kräuter. Wo ich lebte, fügten die Moldauer herzhafte und sogar saure Zitrone hinzu. Es wurde angenommen, dass der Stellvertreter gut für einen Kater ist. Alle Feiertage wurden 2 Tage lang abgehalten und am zweiten Tag zum Stellvertreter eingeladen. Es war eine gute Zeit!

Elena, ich denke, der Stellvertreter ist auch ohne Kater gut. Übrigens habe ich einmal zwei Wochen in Chisinau gelebt, aber niemand hat mich gefüttert! Seltsam, wie ein sehr verbreitetes Essen, das sie haben ...