Hausgemachte schnelle Nudeln

Hausgemachte schnelle Nudeln

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Weizenmehl	200 Gramm
Das Ei ist frisch	1 PC.
Das Wasser ist sauber	5 EL. l.

Kochmethode

• Beim Kneten des Teigs habe ich einen Mixer mit einem Glas verwendet
• Mehl wiegen, sieben, in einen Mixer geben.
• Fügen Sie ein Ei, Wasser, oben und unten hinzu, schalten Sie den Mixer ein und kneten Sie den Teig einige Minuten, buchstäblich 1-2 Minuten, so dass die Produkte zu einer homogenen Masse gemischt werden.
• Legen Sie den Teig auf ein Brett, kneten Sie den Teig mit Ihren Händen glatt (2-3 Minuten) und rollen Sie ihn zu einer Kugel.
• 
• Decken Sie die Schüssel mit einer Schüssel ab und halten Sie den Teig etwa 5-10 Minuten lang unter die Schüssel. Während dieser Zeit ist das Mehl mit Wasser gesättigt, Gluten wirkt, der Teig wird während der Verarbeitung elastisch.
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• Dann schneiden Sie ein kleines Stück Teig von einem Stück ab, streuen ein wenig Mehl auf das Brett und rollen den Teig mit einem Nudelholz auf dem Brett, drehen den Teig um und drehen ihn mit verschiedenen Kanten. Rollen Sie den Teig auf diese Weise sehr dünn aus, damit das Muster des Schneidebretts sichtbar wird.
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• Jetzt schneiden wir den Teig in breite Streifen, bestreuen ihn ein wenig mit Mehl (damit er beim Schneiden nicht zusammenklebt) und schneiden ihn mit einem Messer in dünne Streifen. Lose die fertig gehackten Nudeln.
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• Hausgemachte Instantnudeln sind fertig! Es dauerte ungefähr 30 Minuten.
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Hinweis

Wenn die Mehlmenge groß ist, ist es besser, den Teig in einer Küchenmaschine zuzubereiten und den Teig auf einer Schreibmaschine auszurollen - dies ist bequemer und zeitlich schneller.

Mit einer kleinen Menge Mehl funktioniert diese Methode zum Kneten des Teigs hervorragend für mich, wenn der gesamte Vorgang vom Kneten bis zum Schneiden 30-40 Minuten dauert. Und diese Menge Teig reicht aus, um 3-4 gute Portionen Knödel, Knödel, zu kochen, d. H. Wenn Sie auf einmal kochen, eine Portion Suppe. Und es ist bequem!

Heute habe ich aus dieser Nudel gekocht 🔗

Nicht der ganze gekochte Teig ging in meine Suppe, einige blieben übrig, ich stellte ihn in einen Beutel in den Kühlschrank, am Morgen wird es möglich sein, Knödel mit Hüttenkäse zu machen.



Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!



Nudeln - bandförmige Nudeln. Nudeln können glatt, gewellt, gerade, sägezahnförmig oder wellig sein. Nach Größe gibt es kurze Nudeln mit einer Länge von mindestens 2 cm und einer Länge (doppelt gebogen oder einfach) - mindestens 20 cm. Die Breite der Nudeln beträgt mindestens 3 mm, die Dicke beträgt nicht mehr als 2 mm. Bei der industriellen Herstellung von Nudeln wird wie bei anderen Nudeln spezielles Nudelmehl der höchsten oder 1. Klasse verwendet, das eine gute Elastizität mit einem Glutengehalt von 30 bis 32% aufweist. Es werden gewöhnliche Nudeln und Nudeln mit Stärkungsmitteln (Eier, Eipulver, Milchpulver, Gemüse- und Fleischpulver, Vitamine usw.) hergestellt.

Normale Nudeln in 100 g enthalten 13 g Protein, bis zu 79 g Kohlenhydrate, etwa 1 g Fett. Energiewert bis 336 kcal. Angereicherte Nudeln haben einen höheren Nährwert, der von der Art und Menge der Stärkungsmittel abhängt. Die Nudeln werden auch zu Hause gekocht.
In diesem Fall wird dünn gerollter ungesäuerter Teig aus Weizenmehl in schmale Streifen geschnitten.

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Beim Kneten des Teigs habe ich einen Mixer mit einem Glas verwendet
Mehl wiegen, sieben, in einen Mixer geben.
Fügen Sie ein Ei, Wasser, oben und unten hinzu, schalten Sie den Mixer ein und kneten Sie den Teig einige Minuten, buchstäblich 1-2 Minuten, so dass die Produkte zu einer homogenen Masse gemischt werden.

Ich habe von oben und von unten nichts über das Ei verstanden. Haben sie es in einem Glas mit Messern geknetet?

Ich habe von oben und von unten nichts über das Ei verstanden. Haben sie es in einem Glas mit Messern geknetet?

In einem Glas mit Messern kneten.
Ei oben / unten - d.h.Gießen Sie das Ei + Wasserflüssigkeit so, dass es besser ist, das Mehl von oben und unten zu befeuchten, um den Teig besser zu kneten.

Vielen Dank, bereits mit einem Lesezeichen versehen

Admin, vielen Dank für das Rezept und die Kochmethode. Gestern habe ich den Teig in einem Mixer gemacht und die Nudeln mit einer Teigfolie. Sehr schnell und bequem werde ich das gleiche für Knödel tun, mein Mann und ich werden genug Teig für zwei haben.

Admin, vielen Dank für das Rezept und die Kochmethode. Gestern habe ich den Teig in einem Mixer gemacht und die Nudeln mit einer Teigfolie. Sehr schnell und bequem werde ich das gleiche für Knödel tun, mein Mann und ich werden genug Teig für zwei haben.

Fast, wenn eine kleine Menge Teig benötigt wird, funktioniert es genau richtig, auch in Bezug auf die Geschwindigkeit!
Kochen Sie für Ihre Gesundheit!

Können Sie mir bitte sagen, welches Mehl für die Herstellung von Teig für Knödel, Knödel und hausgemachte Nudeln am besten geeignet ist - Premium, Allzweck oder Spezial für Pasta (ich habe sie einmal in einem Geschäft getroffen)?

Ich koche Knödel und Nudeln aus dem Mehl, das zu Hause zur Hand ist, aus dem ich Brot backe, Schnitzel rolle und so weiter ...

Hier ist es wichtig, den Teig selbst richtig zu machen:
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Vielen Dank für den Rat, ich werde diese Rezepte ausprobieren!

[Administrator]

AdministratorIch bin angenehm überrascht, dass Sie den Nudelteig gleichzeitig in einem Mixer kneten können. Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Du kannst, du kannst! Es ist sehr hilfreich, wenn Sie den Test gleichzeitig durchführen müssen.

[Administrator,]

Ich habe es gemacht! Beeindruckend! Das ist etwas! Genial! : swoon: Ich nahm an, dass es schnell war ... aber es ist sofort! Zipper Brown, 10 Minuten unter der Schüssel und 280 Gramm Nudelteig ist fertig. Ausrollen und mit dem Nudelschneider weitere 5 Minuten schneiden. Und alle! Und Sie müssen den Brotbackautomaten nicht mit einem steilen Teig überladen. Herr, was für eine Schönheit! Wie schnell, einfach und sehr bequem es ist! Es hat mir sehr gefallen! Administrator, wie dankbar bin ich dir! Ihre Methode, schnelle hausgemachte Nudeln zuzubereiten, hat meine Küche revolutioniert. Ich bin jeden Tag bereit, Teig für Nudeln, Lasagne, Knödel, Knödel, Manti und alles dank dir zuzubereiten! Ich danke dir sehr, Administrator!

Gesundheit! Jetzt warten wir jeden Tag im Forum auf Nudeln! Es gibt viele Möglichkeiten und es sollte viele verschiedene Gerichte geben!

VIELEN DANK!

[Administrator,]

Administrator, Ich werde meine Frage hier duplizieren. Entschuldigung, wenn jemand es ein zweites Mal liest.

Ich frage mich, wie sich das Kneten von Teig auf Messer auswirkt.
Ich weiß, dass der Teig Messer sehr stumpf macht, selbst wenn er nur das Brot schneidet, die Klingen sehr schnell stumpf werden. Und dann kneten. Wenn sie ausschließlich zum Kneten verwendet werden, wird die Frage natürlich entfernt.
Tatsache ist, dass ich einen neuen Mixer habe, die Messer nicht verderben möchte und gleichzeitig die Methode ausprobieren möchte. Trotz der Tatsache, dass der Mixer sehr leistungsstark und von hoher Qualität ist, enthalten die Anweisungen eine Warnung, dass der Teig nicht darin geknetet werden sollte.

Ich werde es morgen versuchen, ich habe noch eine Handvoll trockene Steinpilze! eine schöne Yushka! Vielen Dank für das Rezept!

[Natascha]

Ich werde es morgen versuchen, ich habe noch eine Handvoll trockene Steinpilze! eine schöne Yushka! Vielen Dank für das Rezept!

Natascha, Gesundheit! Hausgemachte Nudeln ... mit Steinpilzen ... mit getrockneten ... es wird eine Bombe sein !!!!

Vielen Dank für Ihre tollen Rezepte für verschiedene Gerichte, insbesondere Backwaren, die ich nur von außen bewundern kann.

[Administrator,]

Administrator, Ich werde meine Frage hier duplizieren. Entschuldigung, wenn jemand es ein zweites Mal liest.

Ich frage mich, wie sich das Kneten von Teig auf Messer auswirkt.
Ich weiß, dass der Teig Messer sehr stumpf macht, selbst wenn er nur das Brot schneidet, die Klingen sehr schnell stumpf werden. Und dann kneten. Wenn sie ausschließlich zum Kneten verwendet werden, wird die Frage natürlich entfernt.
Tatsache ist, dass ich einen neuen Mixer habe, die Messer nicht verderben möchte und gleichzeitig die Methode ausprobieren möchte. Trotz der Tatsache, dass der Mixer sehr leistungsstark und von hoher Qualität ist, enthalten die Anweisungen eine Warnung, dass der Teig nicht darin geknetet werden sollte.

Beeinflusst in keiner Weise!

Ich zitiere mich selbst: Fügen Sie ein Ei, Wasser, oben und unten hinzu, schalten Sie den Mixer ein und kneten Sie den Teig einige Minuten lang, buchstäblich 1-2 Minuten lang, damit die Produkte zu einer homogenen Masse gemischt werden.

Das Kneten ist sehr schnell, der Teig ist schnell! Das ist Mehl und Flüssigkeit! Ich mache keine Teigmischung im Mixer! Ich habe das Mehl und die Flüssigkeit leicht gemischt, bis sie glatt sind, damit das Mehl mit Flüssigkeit angefeuchtet wird! Und Sie Teig kneten tat es auf dem Tisch, auf dem Brett! Siehe das Rezept!

Dies sind keine Steine, die man mit einem Mixer schlagen sollte! Dann müssen sie überhaupt nichts schneiden! Und Fleisch, Nüsse, Kaffee und vieles mehr, ist es nicht ein festes Produkt? Und wir brechen oft gefrorenes Fleisch oder Fisch mit einem Mixer! Es ist im Allgemeinen praktisch, den Fisch zu brechen, wenn er gefroren ist, damit in diesem Moment weniger Flüssigkeit freigesetzt wird! Und wer wird garantieren, dass beim Zerbrechen des Fleisches in Hackfleisch ein kleiner Knochen nicht dort ankommt? Gestern habe ich Fleischpastete geschlagen und in fertiger Form einen kleinen Knochen vom Halswirbel gefunden, aber es scheint, als hätte ich alles überprüft, alles mit meinen Fingern gefiltert!

Ich habe seit Jahren Mixer im Dienst! Zepter (analog zu Bamiks) ist wahrscheinlich schon 10-12 Jahre alt und arbeitet einwandfrei mit der höchsten Geschwindigkeit. Und es ist besser, einen Mixer (Mixer) mit hoher Leistung zu wählen, als aufgrund der hohen Geschwindigkeit die Produkte schneller und in kürzerer Zeit zu mahlen, buchstäblich in ein oder zwei Minuten! Weniger Kontakt mit Messern!

Irgendwie habe ich nicht wirklich darüber nachgedacht, ob die Messer langweilig waren oder nicht! Natürlich werden sie mit der Zeit langweilig, egal welches Produkt sie verarbeiten! Aber deshalb kaufen wir Helfer für die Küche Sie haben uns geholfen!
Wenn die Ausrüstung von hoher Qualität ist, wird sie jahrelang so funktionieren - wenn nicht, wird sie ein- oder zweimal und ohne unsere Hilfe herausfliegen!

Meiner Meinung!

[Administrator]

Vielen Dank, Administrator... Ich würde mich über neue Ideen für den Standard- und Nicht-Standard-Mixer freuen.
Danke für das Nudelrezept. Sehr appetitlich.

[Ira]

Ira, Gesundheit! Ich würde mich freuen, wenn ich bei meinem Dialog helfen würde

[Administrator]

AdministratorZum Kneten eines solchen Teigs benötigen Sie wahrscheinlich einen relativ leistungsstarken Mixer. Meine Macht ist nur 300 und er hat versagt. Sobald sich der Teig zu verdicken begann (nach 30 Sekunden), begann mein Mixer zu rauchen, er begann schlecht zu rollen und ich schaltete ihn aus. Der Teig schaffte es jedoch zu kneten. Der Mixer hatte keine Zeit zu versagen. Es ist eine Schande, dass ich diese Knetmethode nicht anwenden kann. Ich mochte es wirklich.

[Mascha]

MaschaKann ich etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen? Oder ist der Mixer wirklich zu klein? Ich habe starke Mixer, ich kann die Leistung später sagen, jetzt ist es beschäftigt

Ja, es ist ihre eigene Schuld. Der Teig war bereits in 30 Sekunden geknetet, es war notwendig aufzuhören, aber ich wollte wie erwartet eine Minute kneten. Der Teig erwies sich als ausgezeichnet und es war nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, aber es war notwendig, ihn auszuschalten, als ich sah, dass der Teig fertig war - das ist sicher.

Ja, es ist ihre eigene Schuld. Der Teig war bereits in 30 Sekunden geknetet, es musste angehalten werden, und ich wollte erwartungsgemäß eine Minute lang kneten. Der Teig erwies sich als ausgezeichnet und es war nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, aber es war notwendig, ihn auszuschalten, als ich sah, dass der Teig fertig war - das ist sicher.

Oh wie gut! Und dann war ich ganz verärgert, ich gab Ratschläge und so einen Fehler Bereite dich auf die Gesundheit vor!

[Administrator]

AdministratorVielen Dank für diese Mischmethode, heute werde ich es ausprobieren, ich habe den gleichen Mixer. Und dann furche ich immer, Furchen, bis sie abfallen ...
Ich möchte meine Art, Nudeln zu schneiden, mit meiner Mutter teilen.
Ich knetete den Teig zu Nudeln (jetzt weiß ich, wie man es schnell macht!) Und rollte ihn auf die Dicke von "Zeitung lesen" aus. Und dann mache ich das - bestreue den entstandenen dünnen Pfannkuchen ein wenig mit Mehl und schraube ihn fest auf einen Nudelholz, dann schneide ich ihn mit einem Messer über die gesamte Länge des Nudelholzes - ein Stapel breiter identischer Bänder wird erhalten. Ich schneide sie in der Breite auf die Dicke eines Streichholzes, dann schüttle ich alles, trockne es und mische es perdisch.

Und doch wäre der Mixer leistungsstärker gewesen, ich denke, das wäre nicht passiert. Ich habe mir jetzt angesehen, was Mixer sind, irgendwo zwischen 600 und 750 Watt. Natürlich wäre es besser, mit einer solchen Charge fertig zu werden. Morgen werde ich nachsehen - vielleicht verkaufen sie solche Aktenvernichter separat (mit größerer Leistung). 🔗

[Yachthafen]

YachthafenIm Rezept habe ich meinen Mixer mit einer Schüssel gezeigt, also arbeite ich damit, die Kraft ist gut

SvetlanaVielen Dank für Ihren Rat zum Rollen des Teigs, tolle Idee! Für die Gesundheit kochen!

[Administrator]

Und doch wäre der Mixer leistungsstärker ...

Heute habe ich einen 700-Watt-Mixer / Chopper gekauft, jetzt werde ich auch den Teig kneten 🔗, so toll hat es mir gefallen. AdministratorTut mir leid, dass ich ein bisschen Ärger gemacht habe. 🔗 Und danke für die interessanten Ideen! 🔗

[Marisha]

Marisha, Gesundheit!

Sie werden sich Sorgen machen, wenn Mixer von meinen Ideen abfliegen
Ein so starker Mixer hält lange

Tatyan! brachte dir ein großes Dankeschön für das Rezept! Ich habe schon viel gekocht. viele Male und sogar gefroren - perfekt!

[Natascha]

Nataschaund meine Arbeit war praktisch Eine unerwartete Wendung für mich

Natascha, für die Gesundheit kochen! Und jedes Mal erinnere dich an mich, ein Andenken

Vielen Dank für das Rezept!
Meine Kinder lieben Fadennudeln sehr, heute habe ich Brühe gekocht und es gibt nicht mehr viel gekaufte Fadennudeln zu Hause. Ich habe es schnell nach Ihrem Rezept gemacht, wir haben es auf beide Wangen gelegt) und ich bin mit ihnen gegangen)))

Hier

Getrocknete Nudeln:
🔗
Pilznudeln:


Sehr lecker, kann man das wirklich mit dem Laden vergleichen ?!

[Mashun]

Mashunstellte sich heraus, dass eine schöne Nudel so gelb war!

Und ich trockne die Nudeln nicht vor dem Kochen, wenn sie unmittelbar nach dem Kochen in die Suppe gegeben werden, schnell kochen, praktisch aufschwimmen, eine Minute kochen und fertig sind. Und die Reste trocknen bis zum Ende, bis zur Dehydration, dann werden sie lange und gut gelagert

Gut gemacht!

Ich habe es versucht! Klein half beim Verdrehen. Sehr gelbes Eigelb war Wenn gekocht, wurde die Wahrheit weiß. Lecker, ich habe ein bisschen Salz hinzugefügt

[Maische]

Ich habe es versucht! Klein half beim Verdrehen.

Maische, du solltest es nach deiner Position versuchen Aber was der lockige Kleine geholfen hat, sich zu drehen - das ist ein super kleiner, den du hast!
Wie mag er es, in Zukunft Koch zu sein?

Vielen Dank an beide für ihre Bemühungen und Hilfe! Besonders Masyu, und bitte lesen Sie Ihren persönlichen Dank laut vor!

Hallo, ich bin neu auf der Seite, so viele Fragen. Sag mir, kannst du diesen Nudelteig in einer Brotbackmaschine kneten? Ich habe CB Moulinex Baguette und Co OW 6002, Programm 17 ungesäuerter Nudelteig, knete 15 Minuten lang. Ich denke, es sollte nach Ihrem Rezept gut funktionieren.

Wenn es ein solches Programm am x / Herd gibt, können Sie den Teig umso mehr machen! Gesundheit!

[Olesya84]

Olesya84 es war auf ihr und geknetet. Ergebnis

Danke für das Rezept.
Ich knete den Teig auch in Baumwolle.
Erst nachdem ich den Teig ausgerollt habe, lasse ich ihn etwas trocknen, damit er ohne Kleben geschnitten werden kann.

Vielen Dank! Morgen werde ich versuchen, Brandteig auf Knödel nach Ihrem Rezept zu kneten

Ich habe lange die gleichen Nudeln gemacht ... Ich habe das Rezept auf Povarenka gefunden. RU. Zwar hat sie sich nicht viel verändert und dem Teig 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt, es stellte sich heraus, dass es für uns schmackhafter war. Aber es ist bequemer für mich und schneller, den Teig mit einem Schneebesen zu kneten. Es ist nicht schwierig, einen Mixer zu verwenden. Köstliche und natürliche Nudeln, die zusammen mit Kneten, Rollen und Kochen nur 40 Minuten dauern.

Schneebesen? Wie viel Kraft und Stärke sollte ein Schneebesen haben, um den Teig auf Knödeln zu mischen?

Schneebesen? Wie viel Kraft und Stärke sollte ein Schneebesen haben, um den Teig auf Knödeln zu mischen?

Ich meinte mit einem Schneebesen von Hand ... Zum Beispiel habe ich vor nicht allzu langer Zeit Geräte zum Kneten von Teig, wie einen Mixer, eine Küchenmaschine oder eine Brotmaschine ... Und ohne diese Geräte ist es möglich, harten Teig auf Knödeln oder Nudeln zu kneten ... Meine Großmutter macht immer noch All dies wird von Hand gemacht, sie mag keine Technik, sie glaubt, dass der Teig nur von Hand gemacht werden sollte. Meine Mutter macht immer köstliche Knödel und Eiernudeln nur von Hand ... Es ist auch bequemer für mich, Nudeln mit einem normalen Schneebesen von Hand zu machen. Ja, der Teig für Brot, Brötchen, Torten, Torten, Knödel und Knödel wird von einer Brotmaschine geknetet, aber der Rest des Teigs: Für Kekse, Kuchen, Verguns, Nudeln und Osterkuchen mache ich das ausschließlich von Hand, keine Technik wird zu einem solchen Ergebnis bei der Herstellung dieser führen Leckereien.

Erst mit einem Schneebesen kneten, dann mit den Händen ... Aber ist es so schwierig ?!

Danke für das schnelle Rezept! Manchmal muss man alles sehr schnell erledigen!

Erst mit einem Schneebesen kneten, dann mit den Händen ... Aber ist es so schwierig ?!

Nun wurde es klar! Mehl mit Flüssigkeit wird schnell nicht mit einem Löffel, sondern mit einem Schneebesen gerührt, um Ihre Hände nicht schmutzig zu machen - und dann auf den Tisch legen und Mehl hinzufügen, kneten, bis es steil ist

Es war einmal, als ich den Teig auch so knetete, als es keine Technik gab. Aber nach einer solchen Arbeit mischen Sie mit dem Handrücken das Mehl in den Teig, in die Kugel, bis der Teig elastisch wird ... und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz aus, bis er dünn ist ... nein, ich hatte keine Lust mehr auf Knödel. Hände und Füße summten

Und jetzt will ich mich nicht einmal damit rühmen, lass es in meinen Erinnerungen bleiben

Es gibt jetzt so viele Helfer in der Küche, auch wenn sie arbeiten

[Mädchen]

Mädchen, jede Methode, den Teig für DUMPLINGS und NOODLES zu kneten, hat einen Platz zu sein!

Ausrollen und Rezepte verwenden, mit den Händen kneten, Erntemaschinen kombinieren, in einer Brotbackmaschine und so weiter ... wer es mag und wie

[Tatyana]

Und heute habe ich den Teig in wenigen Sekunden wieder mit einem Mixer geknetet. Gefällt mir. Großartig! Vielen Dank Tatyana, für die Idee! Sehr oft hilft aus.

Und danke von mir! Heute habe ich den Teig auch nach Ihrem Rezept geknetet, zum ersten Mal mit einem Mixer probiert und es hat mir gefallen, das Wasser leicht erhöht, buchstäblich 1 Dessertlöffel hinzugefügt und Manti gemacht. Es stellte sich einfach super heraus