Hühnerbrust SousVide mit Parmesan nach Onegin (Steba SV2)

Hühnerbrust SousVide mit Parmesan nach Onegin (Steba SV2)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hähnchenfilet
Salz-
Pfeffermischung
Thymian
geschmolzene Butter	20-30gr
geriebener Hartkäse wie Parmesan

Kochmethode

• Ich habe mir das Rezept von Alexei Onegin lange angesehen und beschlossen, es trotzdem zu probieren.
• Was sind die Unterschiede und Vorteile dieses Rezepts:
• Wir kochen schnell wie eine Expressmethode
• es stellt sich als lecker heraus
• Nun, Parmesan verleiht weißem Hühnerfleisch eine Würze.
• Und so fangen wir an:
• Das ist es, was wir zum Kochen brauchen und plus geriebenen Parmesan
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• Filets gut waschen, überschüssige Feuchtigkeit durch Abtupfen mit einem Papiertuch entfernen
• Jede Brust mit zerlassener Butter bestreichen
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• Wir legen die Filets in Säcke und in den Beutel salzen, pfeffern und fügen wir Thymian hinzu, den ich ohne Zweig hatte, aber Sie können einen Zweig Thymian auf jede Brust legen.
• Wir evakuieren das Filet mit einem Vakuumgerät, ich habe einen Status SV2000
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• Vergessen Sie nicht, vorher Wasser in den Geländewagen zu gießen und auf 75 g zu erhitzen.
• Ich stellte es für 1 Stunde ein und mein Wasser erwärmte sich in 30 Minuten auf die Temperatur, die ich brauchte
• Wir packen Pakete in einen Geländewagen
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• 27 Minuten kochen lassen
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• Alles, die Brust ist fertig
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• Den Grill auf die maximale Temperatur vorheizen.
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• Die Brüste 1,5 Minuten braten.
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• Vom Grill nehmen und einseitig in geriebenem Parmesan rollen.
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• schneiden und servieren)
• Es stellt sich heraus] lecker und vor allem schnell.
• Ich werde diese Kochoption als schnelle verwenden.
• Und ich rate dir, es zu versuchen))
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• Nimm das Rezept 🔗

Hinweis

Nimm das Rezept 🔗

Na und! Ich bin der erste auf der Brust .. !!!

[Maria]

MariaGibt es einen Geschmacksunterschied, wenn Sie 4 Stunden bei 63 Grad und nur 27 Minuten bei 75 Grad kochen?

[Helen3097]

Helen3097, Len, es sieht aus wie ja)))
Bedienen Sie sich
francevnaAlla, für mich persönlich gibt es einen Unterschied. 63-65 g ergeben eine zartere, andere Fleischstruktur. ABER! Die Zeit erhöht sich sofort auf 1 Stunde oder 1 Stunde 30 Minuten.

Und ich werde diese Option auch mir selbst überlassen, wenn Sie schnell kochen müssen, stellt sich heraus, dass es sehr gut ist, aber ein wenig anders))

Hier wird aufgrund der hohen Temperatur die Garzeit verkürzt.

Oh Mascha! Sie werden also freigegeben
Cooles Rezept!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen, danke!

[Nata]

NataJa, ich habe es versprochen

Probieren Sie es aus, es stellt sich schnell und lecker heraus)))

[Maria]

Ich werde versuchen, es zum Vergleich zu kochen.
Vielen Dank, Mariapro Rezept.

[Alla]

Alla, Gesundheit!! Schreiben Sie unbedingt Ihre Eindrücke, sehr interessant))

[francevna]

francevnaWir kochen Hühnerbrust bei 63 ° C, nur 1 Stunde, es werden keine 4 Stunden benötigt. Hähnchenschenkel - 65 ° C, ebenfalls 1 Stunde. Wenn das Huhn sooo groß war, können Sie 30 Minuten Zeit hinzufügen. Meiner Meinung nach sind 4 Stunden zu viel sowie 75 ° C. Bei einer höheren Temperatur ein völlig anderer Geschmack. Am Ende, nach dem Suvid, kann die Brust noch in einer Pfanne gebraten werden, halten Sie sie dort eine Minute länger.

Büste wie 75

Diese Option dient zum schnellen Garen, sodass die Zeit nur 27 Minuten beträgt.
Hier bin ich nicht in der Öffentlichkeit.

Bei 63 Gramm koche ich 1 Stunde und 20 Minuten. Es stellt sich heraus, großartig, sanft) diese 20 Handschuhe zum Erhitzen des Wassers und eine Stunde zum Kochen.

Übrigens kochte er beim Chef's MK 20 Minuten lang Entenbrust mit 80 Gramm.

Dies ist eine der Regeln von suvid - je höher die Temperatur, desto weniger Zeit.
Je niedriger die Temperatur, desto länger die Garzeit.

Das stimmt, ich werde nicht streiten.

[Cronut]

Cronut,