Entenbrust sous

Entenbrust sous

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Entenbrust	150-170 g / Stk
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Wenn möglich, die Entenbrust einige Stunden (über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren. Auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Tablett. Nicht abgedeckt. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit auf Ihrer Haut entfernt. Und gleichzeitig wird das Entenaroma verbessert.
• Pfeffer in einen Vakuumbeutel packen.
• 
• Erhitzen Sie das Wasser auf die gewünschte Temperatur und tauchen Sie den Beutel in die Ente. Warten Sie, bis die eingestellte Temperatur wieder hergestellt ist, und stellen Sie die Uhrzeit ein.
• 
• Den Souvid mindestens 45 Minuten, 2 bis 4 Stunden bei 57 ° C kochen. In 2 Stunden wird das subkutane Fett langsam weich und schmilzt, und das Fleisch stabilisiert sich und schrumpft dann nicht in der Pfanne.
• Aus dem Beutel nehmen und mit einem Papiertuch gründlich abtupfen. Schneiden Sie die Haut diagonal mit einem Diamanten.
• Legen Sie die Haut mit der Seite nach unten in eine trockene Pfanne mit starkem Boden und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 2 Minuten lang, bis sie stark gerinnt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und braten Sie weiter, während Sie sich bewegen und nach unten drücken, um den Hautkontakt mit der heißen Pfanne sicherzustellen. Umdrehen und auf der anderen Seite buchstäblich 30 Sekunden braten. Salz.
• 
• In eine mit Papiertuch ausgelegte Schüssel geben und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. (Wir haben keine Papiertücher mehr, die Ente ruht nur auf einem Schneidebrett.)
• 
• Als Beilage haben wir einen grünen Salat mit Radiccho, karamellisierter Birne und Walnüssen in einem Dressing mit Sherryessig.
• 
• Wenn Sie nicht sofort servieren, kühlen Sie die Beutel ohne Öffnen scharf und schnell in einem Waschbecken mit Salzwasser und Eis ab. Tiefgekühlt lagern.

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden 15 Minuten

Kochprogramm:

suvid

Hinweis

Kurzum: Den Souvid 2 Stunden bei einer Temperatur von 57 ° C kochen.

Von der Beilage Kayfanul !! Ich liebe Obstbeilagen !!
Danke für das Rezept)) wir kochen oft die Brust, ich liebe es sehr für die sofortige Zubereitung.

Nur Info, Entenfleisch kann aldente gegessen werden, wenn Sie natürlich dem Hersteller vertrauen. Mittelgeröstetes Entenfilet ist sooooo lecker

Ich werde in keiner Weise einen Vakuumierer bekommen, aber es ist in naher Zukunft)))) Ich werde Ihre Methode unbedingt ausprobieren)

[Cronut]

CronutIch werde dieses Rezept auf jeden Fall probieren. Und die Beilage ist in der Regel kühl.

[Zhannptica]

ZhannpticaWir haben vor relativ kurzer Zeit einen Vakuumierer. Ich habe sowohl Behälter als auch Deckel gekauft, aber am Ende verwenden wir die Folie nur zum Verpacken unter dem Geländewagen. Und ich muss sagen, dass ich vom Packer nicht viel Freude habe. Wenn der Beutel beispielsweise mit Fisch oder Fleisch gefüllt ist, wird die Luft kaum gerade abgepumpt. Ich dachte sogar, dass der Defekte bekam. Aber ich habe versucht, das Brot zu packen, es ist einfach zu einem Stein zerknittert. Es stellt sich heraus, dass der Packer funktioniert, ich mag es einfach nicht.
Heute würde ich kein Geld dafür ausgeben. Taschen mit Schloss werden mittlerweile überall verkauft, auch in Ikea. Sie arbeiten.

Was für einen Packer hast du? Es scheint die Luft gut abzupumpen (Redmond).

[Domovoyx, Zhannptica]

Domovoyx, ZhannpticaWir sind immer auf Diät, also machen wir Beilagen immer leicht. Und mit der Ente liebe ich besonders die Birne. Ein Viertel in einer Pfanne nach der Entenbrust knusprig braten, dann etwas Wasser hinzufügen und den Deckel einige Minuten schließen. Ich nehme den Deckel ab, warte, bis das Wasser schnell schmilzt, und die Kruste wird wieder gebraten. Manchmal, wenn die Birne für asiatische Salate ist, verwende ich Sojasauce anstelle von Wasser.

Hinzugefügt Sonntag, 16. Oktober 2016, 09:51 Uhr

DomovoyxDer Packer wurde, wie fast alles in der Küche, beim amerikanischen Verkauf gekauft - FoodSaver. Klassisch, nicht schick, aber kompakt. Im Allgemeinen entsprach es jedoch nicht den Erwartungen.

[Cronut]

Cronut, danke für das Rezept! Ich habe lange nach einem Rezept für Entenbrust-Sous-Vide gesucht, aber irgendwie passte mir nicht alles.Und hier - hundertprozentig meins !!!
Und die Beilage ist sehr interessant. Kurzum: Ich werde tun - ich werde berichten.

Und die Entenbrust (von der Hausente) hat lange auf ihre schönste Stunde gewartet.

[Cronut]

CronutDanke für das Rezept!
Entenbrüste sind köstlich! Wir haben sie bei MK von Shteba mit dem Chef vorbereitet.
Nur Klasse !!

[Masinen]

Masinen, ja danke. Es ist schwierig genug, Enten immer gleich gut zu kochen. Und mit einem Geländewagen können Sie einfach den Kopf abstellen. Alle bereiten sich vor. Dieses Rezept ist für uns jeden Tag, schnell, für preiswerte Entenbrust, geringes Gewicht.
Wir kaufen teure Entenbrüste für den Urlaub, magre, sie kommen normalerweise in 250 Gramm. Wir bereiten sie nach dem Rezept von Heston Blumenthal vor und tränken sie vorab in Salzlake mit Gewürzen. Für jeden Tag passiert Faulheit.

Hinzugefügt am Sonntag, den 16. Oktober 2016 um 11:16 Uhr

gala10, das Rezept ist elementar, kein Grund zur Sorge. Und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Einmal war ich süchtig danach, Entenbrust für Salate zu trocknen (mit Gewürzen salzen, dann im Kühlschrank hängen). Dann wurde mir wieder klar, dass Faulheit und oft die Ente zu salzig waren. Jetzt verwende ich dieses Rezept, um warme Gerichte zu kochen und mich für Salate zu ducken. Im Allgemeinen empfehle ich es.

Domovoyx, ZhannpticaWer Salate mit Früchten liebt, die Saison der Persimone kommt bald, probieren Sie diese Ente in einem Salat mit Persimone. Aus Grüns ist es üblich, eine Art bitteren Salat hinzuzufügen, um Radiccho oder Chicorée hinzuzufügen. Natürlich kann man sie tagsüber nicht mit Feuer kaufen, aber vielleicht hat jemand die notwendigen Adressen. Haselnüsse oder Walnüsse in einer Pfanne mit Zucker erhitzen. Es wird einen Salat ala Maghreb geben.

Hinzugefügt Sonntag, 16. Oktober 2016, 11:27 Uhr

Was die Ausrüstung betrifft, freue ich mich für alle, die Shteba haben. Die suvid Technologie ist ausgezeichnet, jeder sollte mitmachen.

Aber für diejenigen, die noch keine Specials gekauft haben. Ausrüstung empfehle ich auf jeden Fall Anova. Das Gerät ist sehr kompakt und passt zu jedem Utensil in der Küche, von einer Kelle bis zu einem riesigen Topf. Es hält die Temperatur perfekt.

Sie kaufen einen Deckelständer in Ikea, ordnen Lebensmittelbeutel auf einem Ständer anstelle von Deckeln an und können Suvid sogar für ein Bankett, sogar für eine Hochzeit, in großen Mengen kochen.

Plus Anova ist in der 220V-Version erhältlich. Und manchmal kann man bei einem Verkauf erwischt werden. Es scheint, wir haben unsere für 119 Dollar gekauft, der Preis wird regelmäßig wiederholt.

Es gibt bereits Geräte, die nicht einmal an der Pfanne befestigt werden müssen, sie scheinen mit einem Magneten befestigt zu sein. Aber teurer.

Und obwohl Shteba ein hübscher Würfel im Design ist, koche ich fast jeden Tag einen Souvid, und ein Platz in der Küche kann zugewiesen werden. Aber ich denke immer noch, dass es zu viel Platz in der Küche einnimmt.

Ich habe meine Mitarbeiter 200 wegen der Größe verkauft. Schön aber groß.

Jetzt hat Shteb einen tauchfähigen Geländewagen. Es wurde wahrscheinlich zwei Wochen lang verkauft.
Wie Anova im Aussehen.
Es gibt aber noch keine Besitzer.

[Maria]

Mariawird jemand kaufen

Tolle Neuigkeiten über das Tauchboot Shteba. Ich hoffe, dass die Reihen der SUV-Benutzer schneller und einfacher werden.
Und im Preis vergleichbar, wunderbar.

Hinzugefügt am Montag, 17. Oktober 2016, 07:27 Uhr

Die Hauptsache ist in einem untergetauchten Geländewagen wie meiner Anova oder der neuen Shteba, dass Sie ihn immer mitnehmen können. Wir gingen zum Meer - mit uns, blieben bei meinen Eltern - nahmen mit, von wem die Datscha - Gott selbst geboten. Sogar manchmal, wenn wir mit diesem Gerät einen Besuch abstatten, gibt es immer etwas zu helfen: und dann die Schokolade zu verarbeiten, Crème Brlée schnell oder sogar mit einer heißen, hilft, während die Gäste Spaß mit Salaten haben.
Es würde eine Gelegenheit geben, ich würde nur all meinen Freunden und Bekannten zum Geburtstag geben. Und so - wir tragen mit uns.

dass du es immer mitnehmen kannst

Hier, hier ist dies der Hauptgrund für die Akquisition))

[Cronut]

Cronut, danke für das Rezept!
Ich habe zum ersten Mal gekocht, das Ergebnis war beeindruckend.
Obwohl ich in Shteba D1 gekocht habe, tanzt die Temperatur dort sicherlich, aber wir schmecken immer noch gut.
Ich habe auch Preiselbeersauce hinzugefügt! Stellt die Ente perfekt auf!

[Natalia]

Nataliawunderschön

[dana77]

dana77Es stellte sich als sehr, sehr schön heraus. Schön, dass es dir gefallen hat.

Bei den Eltern mögen die Ältesten die Ente nicht wirklich, sie sagen, dass sie an die schwierigen sowjetischen Zeiten erinnert, als nur eine Ente gekauft werden konnte.

Unsere Verbände sind ganz anders - Auslandsreisen und gute Restaurants. Wir kochen sehr oft Entenbrust. Und mit Preiselbeersauce ist es besonders lecker, hier stimme ich Ihnen zu.

Wir mussten kürzlich unseren Schnellkochtopf wechseln. Wir haben einen Redmond RS-380 genommen, es gibt ein Vakuumprogramm. Und obwohl die Temperatur auch ein wenig geht. Ich fing an, es ziemlich oft zu benutzen. Bei den meisten Produkten ist der Unterschied geringfügig. Genauer gesagt ist der Unterschied in Vergleichstests sehr deutlich, aber nicht im Alltag. Nun, es ist ein bisschen anders geworden, es ist immer noch lecker.

Ich mache immer noch Steak in Anova. Die Qualität des Fleisches hat sich jedoch geändert und wirkt sich auch auf das Ergebnis aus.

Hinzugefügt Donnerstag, 05. Januar 2017 19:50 Uhr

Meine Gäste mochten diese Version des Salats sehr - mit Kaki. Entenbrust, Rucola, Radiccho, Nüsse - Mandeln.

[Cronut]

CronutIch möchte mich bei Ihnen für dieses wundervolle Rezept bedanken!
Ich liebe Ente wirklich, aber mir wurde klar, dass die Möglichkeiten zum Kochen mit Honig und Zitrusfrüchten nicht meine sind. Und was mir gehört - ich selbst weiß es nicht.
Mehrmals habe ich Entenbrust in Restaurants bestellt, aber es hat mir dort auch nicht gefallen - es wird immer sehr leicht geröstet mit Blut serviert, und das gefällt mir nicht. Nach meinem Geschmack - es ist nur unzureichend gekocht, außerdem ist der Institutskurs für Helminthologie in meiner Seele versunken und erlaubt mir nicht, solche Gerichte ruhig zu genießen.
Aber Ihre Version hat sich als ideal herausgestellt! Das Fleisch ist zart und saftig, aber gleichzeitig nicht roh.
Ich marinierte die Brüste über Nacht in einem Vakuumbehälter in Adjika mit Olivenöl, trocknete sie dann mit Servietten und servierte sie 2 Stunden in Steba.
Vor dem Servieren habe ich nach Ihren Empfehlungen gebraten.
Serviert mit seiner Standard-Geflügelbeilage - Äpfel und Paprika (hausgemacht).
Es ist sehr lecker, heiß und kalt. Die erste Erfahrung mit Suvid hat sich als erfolgreich erwiesen. Ich werde nachsehen, was Sie sonst noch in Ihren Rezepten haben

[SvetaI]

SvetaIVielen Dank für Ihre Kommentare. Ich freue mich sehr, dass sie beschlossen haben, mein Rezept auszuprobieren. Und natürlich bin ich froh, dass es Ihnen gefallen hat.

Das Rezept ist einer meiner Favoriten, sehr einfach. Wir werden immer eine doppelte Portion auf einmal sehen. Wir essen ein heißes Hauptgericht, das andere bleibt für Salate übrig.

SvetaIHast du eine Hausente? Ich habe ein elegantes Entenbrustrezept, störe aber nur, wenn die Ente erstklassig ist.

Nochmals vielen Dank, vielen Dank.

PS: Ich habe mich in Ihre hausgemachten Paprikaschoten verliebt. Es ist wie ein Antonovka-Rezept im Forum? Ich ging, viele verwenden diese Kombination in Rezepten. Und für mich ist das soooo ungewöhnlich.

[Cronut]

CronutIch habe eine Ladenente, die Brüste waren klein, aber viel
Und stellen Sie sicher, dass Sie Ihr zeremonielles Rezept ausstellen, es wird für viele nützlich sein.
Über Äpfel und Paprika. Vielleicht gibt es so ein Rezept im Forum, das ich nicht gesucht habe. Ich mache es sehr oft. Nehmen Sie Antonovka und Paprika, sicherlich rot und vorzugsweise fleischig. Äpfel werden in 4 - 6 Stücke geschnitten, ebenso die Paprika. Ein Sirup wird mit einer Geschwindigkeit von 200 g Zucker pro Liter Wasser hergestellt. Wir stellen Paprika in ein Glas an den Wänden und Äpfel in die Mitte. Mit kochendem Sirup füllen und wie gewohnt sterilisieren. Es stellt sich als sehr lecker und aromatisch heraus, gut für einen festlichen Tisch als leichte und elegante Beilage. Besonders gut für Geflügel und dieses Rezept passt perfekt.

[SvetaI]

SvetaINatürlich kaufen wir auch hauptsächlich solche Brüste. Zu ihnen und dem Rezept "auf schnelle Weise".

Äpfel mit Pfeffer sind sehr interessant, sie passen nicht einmal in meinen Kopf. Jetzt ist Pfeffer unter 300 Rubel, ich werde es nicht versuchen. Und für die Konservensaison werde ich meiner Mutter auf jeden Fall befehlen, das zu überprüfen. Ich rolle selten auf. Vielen Dank.

Jetzt ist Pfeffer unter 300 Rubel, ich werde es nicht versuchen.

Jetzt macht es natürlich keinen Sinn. Im September, wenn Antonovka reift und die gemahlenen Paprikaschoten rot werden, ist es genau richtig!

[Cronut]

CronutDanke für das Rezept. Jetzt wird die Ente gekocht. Meine erste Erfahrung mit Anova) Ich habe 300 Gramm Brüste, also stelle ich es für 3 Stunden ein.
Ich wollte dich bitten, das Rezept für gute Brüste zu teilen) festlich, wie du es nennst)

[Lisichkalal]

LisichkalalIch werde auf jeden Fall teilen. Jetzt bei der neuen Arbeit nehme ich Fälle, sehr beschäftigt. Ich werde versuchen, es am Wochenende zu tun.

Eine zusätzliche Stunde, ich denke es ist nicht notwendig hinzuzufügen, 15 Minuten sind genug. Viel Glück.

[Cronut]

Cronut, Wie heißen Sie ?
Ich bin dankbar! Die Ente ist gut! Der Ehemann stöhnt vor Völlerei))))
Wirklich sehr lecker, aber ich habe die Hälfte der Brust nicht gemeistert und mein Mann hat fast 1,5 gegessen))
Pink, oben gebraten, weich und sehr aromatisch!
Ich habe Probleme mit meiner Tochter, 6 Jahre alt, sie isst kein Fleisch.
Und hier !!!!! Ich aß und bat um Ergänzungen. Nur aus diesem Grund war es höchste Zeit, Anov zu kaufen.
3 Brüste gemacht. Salz Pfeffer; Salz, Pfeffer, Knoblauch; Salz, Pfeffer, Rosmarinzweig.
Am liebsten mochte ich nur Salz, Pfeffer



Hinzufügen
Die Qualität des Gerichts ist Restaurant!
Nachdem ich das in einem Restaurant versucht habe, würde ich sehr gut sagen.
Wenn ich es versuchen würde, wäre ich schockiert
Wir haben Gäste am 14., mal sehen die Reaktion)))
Ich habe einen Apfel anstelle einer Birne für eine Beilage gemacht, es war köstlich, ich mochte es mehr mit Zimt.
Aber die Sauce hat noch nicht aufgenommen.
Ohhh, wie viel ich geschrieben habe)) aber Freude!

Die Gäste mochten die Entenbrüste sehr

[Cronut]

Cronut, Lecker! Ich werde aus der Datscha kommen, ich werde es auf jeden Fall tun! Sie können ungefähr 6-8 Stücke sehen und sie in einem Vakuum liegen lassen, und wenn nötig, holen Sie sie und braten Sie sie!

[Konstantin]

KonstantinIch frage mich nur, wie man Fleisch erhitzt. Heute habe ich 1 Brust aus dem Kühlschrank genommen und in der Mikrowelle aufgewärmt: girl_cray1: Natürlich hat sich das Fleisch verändert. Das Grillen dauert lange, bis sich die Mitte erwärmt hat. Dann wird auch das Fleisch gekocht. Mit Anova lange warm. Es lohnt sich nicht für 1 Brust.
Ich habe Schweinefleisch im Kühlschrank. Auch hier denke ich, aber wie man es erhitzt, um den Grad des Kochens nach Sous Vid nicht zu verderben.

[Lisichkalal]

LisichkalalIch habe es in einer vorgeheizten Pfanne gebraten, es hat sich als großartig herausgestellt. Weich und sanft, nicht trocken. Aber innen ist es nicht heiß und kein Kühlschrank.

[Konstantin]

KonstantinDas nächste Mal werde ich versuchen, es aufzuwärmen.

Ich verstehe nicht, was passiert ist. Heute habe ich 1 Brust von ungefähr 300 Gramm gekocht. 3 Stunden bei 57 Grad. Ich habe nicht fertig gekocht (Fleisch mit Blut. Und ich habe es speziell für meine Tochter gekocht, ich hatte Angst, es ihr zu geben. Ich habe es in einer Pfanne gebraten. Ich verstehe nicht, wo ich falsch gelaufen bin.

[Lisichkalal]

LisichkalalVielleicht nicht aufgetaut? War es direkt aus der Kälte? Oder einfach so eine Ente.

[Konstantin]

Konstantin, danke für die Antwort. Ich kaufte eine Brust und fing sofort an zu kochen. Das heißt, im Kühlschrank lag sie nur im Laden und als sie ankamen, war sie bereits aufgewärmt.
Diesmal in einem anderen Geschäft gekauft.
Vielleicht hast du wirklich so ein Fleisch?
Sie war verärgert über das, was ihre Tochter tat und sie wartete, aber ihr Mann fiel)
Als ich das Fleisch bekam, war es roter Saft und ich zweifelte bereits. Aber sie öffnete den Beutel und hoffte, dass das Fleisch beim Braten durchkommen würde.
Was ist in solchen Fällen zu tun? Bei 57 länger kochen oder die Temperatur erhöhen?

[Lisichkalal]

LisichkalalErhöhen Sie natürlich die Temperatur auf 60-62 °, anscheinend wurde die Brust gepumpt.

[Konstantin]

Konstantin, gepumpt, hmm, klingt gruselig, besonders wenn man Fleisch für Kinder kauft (ich habe bei Lidl eine Brust gekauft!

[Lisichkalal]

LisichkalalIch habe die Brust zwar in Moskau gekauft, aber ich hatte einen ähnlichen Fall. Aber ich habe es roh gegessen und mag mmm. Es kommt auch vor, dass ein Vogel beim Schlachten beschädigt wird und sich dort Blut in den Gefäßen sammelt. Und für Kinder ist es ja!

Ich habe Mädchen aus Europa über die Boutiquen geschrieben, für Vicky Mirabelle sicher))
Ich bin schockiert: (nur dort kaufe ich ein Huhn und jetzt dachte ich ...



Letzteres ist besser als aufgeblasen zu sein, macht aber trotzdem keinen Spaß.

Ich habe heute Brüste im selben Laden gekauft wie die ersten beiden Male.
Ich habe genauso gekocht. 3 Stunden, 57 Grad.
Alles in Ordnung ist !!! Die Kinder haben gegessen, Mama ist glücklich.
In der Tat lag das Problem im Fleisch (

[Lisichkalal]

LisichkalalNun, das ist die Lösung für die Frage, Fleisch .......

[Konstantin]

Konstantin, danke für die Aufforderung. Ich hätte daran gedacht, ich hätte ein paar Fleischstücke ruiniert
Jetzt mache ich mir Sorgen, dort Hühnchen zu kaufen

[Lisichkalal]

LisichkalalJa, es scheint, als würden Sie normale Hühner nehmen, ohne Blutergüsse, Brüche und Blutergüsse. Das Fleisch hat eine frische, dichte rosa-beige Farbe, oder? Leicht rutschige Brust, wenn Sie nur Brust nehmen. Hühner sind also normal

[Konstantin]

KonstantinJa, alles scheint so zu sein, aber ich habe die Brüste 4 Stunden lang bei 60 Grad gekocht und die dicksten haben sie nicht gekocht.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Hühnerbrust? 4 Stunden bei 60 ° Ich koche 2 Stunden bei 63 °, aber ich nehme sofort 5-6 Stücke in 2 Beuteln, nun, sie sind nicht sehr dick mit einem Daumen dick. Es stellt sich weich saftig zart heraus. Sveta, wie hast du dich nicht genug vorbereitet? Blut? Es gibt Gefäße, sie sind die ganze Zeit rötlich.

Wir haben schon ein hartes Thema. Wir entschuldigen uns beim Autor des Rezepts.

Mit 63 wurde ich etwas steif.Mit 60 hat es mir besser gefallen. Auf diese Weise maskiere ich das Huhn im Salat, je zarter, desto weniger auffällig, damit meine Tochter es nicht errät. Andernfalls wird sie nicht essen. Das Fleisch im dicksten Teil einer Brust blieb rosa. Es sind keine Flecken, ich bin die ganze Mitte. Ich koche 4 Brüste in 1 Beutel. Die Dicke des dicksten Teils betrug cm 4

Ich habe eine Entenbrust gekauft, ich werde sie heute sehen. Es wird auf jeden Fall lecker sein!



Aber ich habe nicht geraten, ich habe die Brust in der U-Bahn gekauft, die Ente ist dick, ich werde das nicht mehr ertragen, das Meer ist Blut, der Geruch ist weißer. Und es war so lecker vor dieser Brust. Ich werde nach einer anderen Entenbrust suchen.

[Konstantin]

Konstantin, es ist Schande

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Kick, habe gestern geschworen !!!

Und die ganze Ente, nicht nur die Brust, kannst du sie auch kochen? Portioniert

[OlgaGera]

OlgaGeraDas Bein wird normalerweise in Suvid nach einem anderen Prinzip hergestellt, wobei die "Confit" -Methode nachgeahmt (verbessert) wird. Ein paar Esslöffel Fett werden in den Beutel gegeben, die Temperatur und die Zeit sind unterschiedlich.
Wie man eine ganze Ente kocht, denke ich gerade, sie haben uns ein Geschenk für das neue Jahr gegeben.

Ich werde versuchen, bald (heute?) Details zu veröffentlichen.

Lisichkalal, vergib mir, dass ich sehr lange nicht auf deine Kommentare geantwortet habe. Ich überprüfe die Post sehr, sehr selten, anscheinend habe ich sie verpasst.

Die Qualität des Fleisches ist sicherlich wichtig. Das Forum hat viele Diskussionen zu diesem Thema.
Roter Saft wird manchmal beim Schlürfen abgegeben. Aber jeder Fall muss individuell beurteilt werden: wie viel? Welche Qualität?
Zweifel - es ist besser, anderes Fleisch zu kaufen.

Die Temperatur kann auf 5 * erhöht werden. Dies ist bei Enten nicht so auffällig wie bei Steaks. Und wenn die Qualität des Fleisches etwas anders ist, passt dieser Modus vielleicht besser zu ihm.

Die Zeit muss nicht verlängert werden. Das Minimum für eine kleine Brust beträgt 45 Minuten. 2 Stunden sind mehr für das Fett, so dass es leicht schmilzt und für ein Stück jeder Größe ausreicht. (Wenn sich mehrere Portionen im Beutel befinden, verteilen Sie diese so, dass sie flach sind und keine zusätzliche Dicke erforderlich ist.)

Brüste 300 g - groß. Normalerweise halte ich diese zuerst in Salzlake. Mein großartiges Rezept, das verspreche ich Ihnen schon lange.

Sie beschloss, ihren verrückten Job zu kündigen. Vielleicht schicke ich endlich alles, was ich dir versprochen habe.

Temperatur und Zeit andere

Aha ... wir warten