Käse aus nur einem Quark

[Über]

Käse aus nur einem Quark

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Hüttenkäse	1 kg
Salz	0,5 - 1 EL. l

Kochmethode

• Den Quark salzen und zweimal mit einem Mixer oder Hackfleisch schlagen. 2-5 Tage an einem trockenen Ort in einem mit einer Leinwand bedeckten Behälter ruhen lassen. Echter Hüttenkäse wird gelb, "Palme" bleibt weiß, aber Käse kommt aus jedem heraus.
• Rühren Sie den Hüttenkäse um, geben Sie ihn in eine beschichtete Pfanne und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis eine glatte, homogene Masse ähnlich der Sahne entsteht. In eine Form geben, abkühlen lassen. Je länger, desto schmackhafter.

Das Gericht ist für

etwa 800 g

Hinweis

Es schmeckt wie geschmolzener Käse, scheint aber überhaupt nicht geschmolzen zu sein. Es ist gut geschnitten, hart, haftet aber am Messer ... Es schmiert nicht auf Brot, sondern passt in ein Stück.

Ein Esslöffel (aus einer Brotmaschine) mitÜberOb es mir ein bisschen zu viel war - wie Feta-Käse, aber meinem Mann schien es ganz gut. Und er bittet immer noch um Gewürze im Käse, armer Kerl ...

Das letzte Rezept von meinem Adyghe-Gast. Ich bin schon gegangene.

[TATbRHA]

TATbRHA, ein interessantes Rezept! Müssen versuchen

Sehr interessant und einfach

Wie interessant muss man versuchen. Danke für das Rezept!

Tatyana, welche Temperatur sollte der Raum haben?

[ein]

Die Temperatur ist gerade in der Küche auf dem Tisch. Wenn es heiß ist (obwohl ich auch ein Split-System in der Küche habe), kommt der Hüttenkäse schneller. Wenn es kälter wird, dauert das Kochen länger. Deshalb habe ich geschriebeneinla:

2-5 Tage einwirken lassen

Zumindest hat mir das der Autor des Rezepts erklärt.

[Tanechka]

Interessantes Rezept, vielen Dank für das Teilen mit uns, Tanechka !!!

TanechkaVerstehe ich, dass der Fettgehalt des Hüttenkäses nicht wichtig ist?

Sie haben Ihren Käse aus Hüttenkäse mit welchem ​​Fettgehalt hergestellt?

Von 3%. Ja, jeder wird es tun.

Und bis wann solltest du dich warm halten? Wie kann man die Kochbereitschaft bestimmen? Der Unterschied beträgt jedoch 2 bis 5 Tage

chikavo .... chikavo !!! und wenn es heiß ist? Grün wird nicht mit edlem Schimmel bedeckt?

Und in was kochen?)))
In Salzlake, in Wasser? ... in einem Wasserbad? .. oder direkt trocken?)))
Ich bin irgendwie beängstigend ...
Aber sehr interessant!)))
Weil ich ständig Käse nach dem Rezept aus dem Buch nach Shteba mache, ähnlich wie Adyghe-Käse. Aber es gibt Milch, Sauerrahm, Eier ... Ihre ist auch interessiert. Ich werde auf die Antworten warten.

[Kirochka]

Wie kann man die Kochbereitschaft bestimmen?

Kirochkawurde die Frage aus der Sprache entfernt ...

Und in was kochen?

Ritochka, ohne irgendetwas ...

Wir kochen die Quarkmasse nicht, sondern schmelzen sie ...

Ich koche diese Art von Käse immer in einem Topf mit dreifachem Boden ...

Nicht mit Schimmel bedeckt! Aus irgendeinem Grund. Vielleicht weil es heiß ist. Halten Sie es nicht warm, sondern trocken. Wird in einem geschlossenen Beutel und unter einer Leinwand schimmelig - was wird er bekommen?
Ich verstehe nicht einmal, wofür dieses Altern ist. Wahrscheinlich, damit das überschüssige Wasser verdunstet. Weil ich jetzt einen anderen Käse aussetzen werde, der auf die gleiche Weise hergestellt wird, wird der Hüttenkäse mit Salz gemischt - und in der Pfanne. Ohne Halt.
Aber Rosetta sagte, dass sie dort in Adygea den Hüttenkäse stehen, bis er gelb wird. Vielleicht ergibt sich daraus ein zusätzlicher Geschmack ...

wird nicht mit edlem Schimmel bedeckt?

Also "bezweifle ich jedoch". Vielleicht funktioniert es im Winter auf dem Balkon. Aber jetzt, in dieser Hitze! ??
Im Kühlschrank ist es schlecht und dann in der Wärme.
Hüttenkäse verdirbt schließlich sehr schnell und wird schimmelig.
ich bezweifle

Zögern Sie nicht! Ich wiederhole: Es wird in einer Plastiktüte oder in einem dicht verschlossenen Behälter verwöhnt. Probieren Sie es aus, stellen Sie sicher. Ich war überzeugt.
Nun, oder halten Sie es überhaupt nicht, gehen Sie direkt in den Topf und kochen Sie.

Tatyana, ist der Hüttenkäse am Ende der Exposition viel sauer geworden? Jetzt werde ich Milch auf Hüttenkäse geben und in einer Woche mit einem Bericht warten. Ihr Rezept interessiert mich sehr.

Aber ich habe es nach dem Altern nie probiert. Gewöhnlich, meiner Meinung nach. Zumindest ist der Käse nicht sauer.
Und er sah gewöhnlich aus. Nur die Masse ist leicht gerissen.

Ich koche diese Art von Käse immer in einem Topf mit dreifachem Boden ...

Innochka, was ist das für einen Topf?
Warum habe ich nicht ???
Und Mona, ich bin dann in einem Milchkocher ... ähm ... werde ich schwimmen?

[Ritochka]

RitochkaDies ist der Saldov-Topf Gourmet , bei mir Gourmet Serie KlassischIch liebe dieses Gericht sehr ...

In einem Milchkocher ist das ganz einfach !!!

[TATbRHA]

Mit einem Esslöffel Salz sollte der Quark standhalten und sich nicht verschlechtern. Irgendwo in einem alten kulinarischen Buch gab es ein Rezept für Käse, meiner Meinung nach litauisch, also wurde es vor dem Kochen gealtert, bis es fast schimmelig war. Aber es hat mir damals nicht gefallen. Ich muss schauen und es erneut versuchen, plötzlich hat sich mein Geschmack geändert.
TATbRHAund danke, dass Sie solche Rezepte geteilt haben. Die Küche anderer Nationen ist so interessant!

[Häkeln]

Häkeln, Inna, danke, DruH !!!
Ich werde es versuchen, ich liebe diesen Käse ... Im Laden ist er entweder teuer oder er wurde geschmacklos ...
Ich mache es selbst, wir lieben Zuhause mehr!

[Mamas Rezept]

Ich werde es versuchen

Und ich bin schon für Hüttenkäse gelaufen Es tut mir leid, hausgemachten Quark auf Käse zu übertragen , kaufte 18%), ich war sehr interessiert an dem Rezept ...

Es stimmt, ich habe mich noch nicht entschieden: sofort zu schmelzen oder immer noch zu widerstehen ... ich denke bisher) ...

Geschmolzen mache ich immer vorbei Mamas Rezept ...

Käse nach Tanechkas Rezept ist weniger kalorienreich, es ist sehr interessant, wie viel er anders schmeckt als mein Käse, der Eier und Butter enthält ...

Im Moment schmelze ich in Moorkovarka, schon seit einer halben Stunde schmilzt es, aber es gibt etwas Klumpen, ich habe es versucht ~ zart, aber sehr weich ... Wie viel mehr zu schmelzen ist, verstehe ich nicht
Und dann unter dem Druck von ihm?
Oder nur eine Bank? Vorher in einem Milchkocher abkühlen lassen oder einfach heiß verteilen?
Bereits unter Druck im Kühlschrank stehen.
Am Abend werden wir versuchen ...