Adjika Zauberstab

Adjika Zauberstab

Kategorie: Saucen

Zutaten
Rote Paprika 1,5 kg.
Scharfer roter Pfeffer 300g
Knoblauch 200g.
Frischer Koriander 500g.
Petersilie 300gr.
Blattsellerie 200g
Weinessig 3 Tassen
Drei Viertel eines Glases salzen
Gemahlene Bockshornkleesamen 1 TL

Kochmethode

• Entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten. Trag Handschuhe. Das Gemüse und die Paprika gut trocknen. Alles durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Essig, Bockshornklee und Salz hinzu. Gut mischen. In trockene Gläser geben. Keine Notwendigkeit zu kochen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Ich habe es so genannt, weil Sie den ganzen Winter über frisches Grün haben werden. Genug 1 EL. Ich füge jedes Gericht beim Kochen hinzu. Ich mag es besonders, Hackfleisch und Borschtsch hinzuzufügen. Betrachten Sie das Salz in Adjika. Genießen Sie die Düfte des Sommers im Winter. Es stellt sich ziemlich viel heraus. Sie können weniger tun, aber achten Sie darauf, die Proportionen zu berücksichtigen. 2 Jahre im Kühlschrank aufbewahren.

Das Gericht ist für

4 kg

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Fleischwolf

Gayane! Und 3 Gläser Weinessig ist nicht viel? Ich wollte übrigens fragen, wie viel Prozent Essig? Und weiß oder weinrot?

Wir haben hausgemachten Essig. Der Prozentsatz ist also hoch. Weiß oder Rot spielt keine Rolle. Dank Essig verschlechtert sich Adjika im Kühlschrank auch 2 Jahre lang nicht. Fügen Sie beim Kochen 1 EL zum Gericht hinzu. l. Essig ist kaum zu spüren

Danke, Gayane! Wir haben natürlich Essig im Laden gekauft. Ich erinnere mich nicht, wie viel Prozent da sind, wahrscheinlich 6% oder 9%. Die gleiche Menge einschenken?

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova, Helen, gieße 3 Gläser mit 9% ein. Aber es stellt sich ziemlich viel heraus. Machen Sie also eine halbe Portion. Genug für den Winter. Die Hauptsache ist, die Proportionen zu respektieren.

Vielen Dank, Gayane! Ich werde definitiv alle Arten von Adjika machen, ohne dieses Jahr nach Ihren Rezepten zu kochen, da die Hand des Meisters gefühlt wird. Wir hätten immer noch Gewürze wie deine. Und wir haben alles in unseren Läden gekauft, was dort tatsächlich gemischt ist, weiß Gott.

[Mascha Ivanova]

Mascha IvanovaSchade, dass die Gewürze im Laden gekauft werden. Wir haben dieses Zeug in großen Mengen auf dem Markt. Vielleicht ruht sich jemand in unserer Gegend aus und bittet ihn, Gewürze mitzubringen. Wir haben viele Urlauber aus Russland in Tiflis und auf dem Meer in Batumi. Die Preise sind viel humaner als in Resorts in anderen Ländern. Willkommen im sonnigen Georgia.

Vielen Dank, Gayane!

Wir haben hausgemachten Essig

Gayane, und vielleicht legen Sie das Rezept für Weinessig aus?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, um Weinessig zu Hause zu bekommen, braucht man natürlichen Wein und natürlichen Essig. Wenn Sie Ihrem Wein Essig hinzufügen und ihn warm halten, wird der Wein mit der Zeit zu Essig. Bei längerer Lagerung in einem Glas oder einer Flasche Essig bildet sich eine quallenartige Masse, ähnlich einer Qualle. Es ist ein Sauerteig, aus dem mehrmals Essig hergestellt werden kann. Gießen Sie einfach den Wein über die Vorspeise. Ich gieße etwas Essig aus den Flaschen und fülle Wein nach. Sie geben uns viel hausgemachten Wein und wenn der Ehemann keinen Wein mag, gibt er ihn in Essig. Aber wenn der Wein nicht von hoher Qualität ist, im Sinne einer Art Ersatz, dann wird selbst Essig nicht daraus arbeiten.

Gayane! Ich interessiere mich auch für Ihre Rezepte für natürlichen Wein, natürlichen Essig, Weinessig. Ich hoffe, wenn Sie nach Hause kommen und Zeit ist, werden Sie uns alle Nuancen und Tricks ihrer Vorbereitung erzählen.

[Mascha Ivanova]

Mascha IvanovaMädchen, ich mache selbst keinen Wein. Dies ist ein zu langer Prozess. Für große Mengen wird eine Spezialpresse benötigt. Aber in kleinen Mengen, drücken Sie die Trauben mit Ihren Händen und lassen Sie diese unordentlich an einem warmen Ort stehen.Nach 3-4 Tagen, wenn es fermentiert, lassen Sie den Saft ab und Sie erhalten einen jungen Machari-Wein. Sehr lecker. Fügen Sie Zucker zum restlichen Kuchen hinzu und gießen Sie das einfache Wasser ein. Lass es durchstreifen. Diese Flüssigkeit wird zu Wein. Und wenn es lange steht, dann in Essig. Aber das ist natürlich, wenn Sie nicht mehr als 10 kg machen. Trauben. Wir haben teuren Wein nur Vintage in Flaschen, aber in Plastikflaschen ist es billig. Wir machen das nicht zu Hause.

Danke, Gayane!

Gayane, danke! Ich habe meine Trauben, ich mache schon Wein, es wird Essig geben

[Elena]

Aber wenn der Wein nicht von hoher Qualität ist, im Sinne einer Art Ersatz, dann wird selbst Essig nicht daraus arbeiten.

Stimmt. Ich bestätige.
Zuvor wurde Essig aus Wein hergestellt, indem Kombucha in die Flasche gegeben wurde. Essig stellte sich schneller heraus. Und jetzt Wein mit Konservierungsstoffen. Die Flasche steht seit dem fünften Jahr und nichts summt darin ...

Hinzugefügt am Montag, 15. August 2016, 23:30 Uhr

Wir haben natürlich im Laden gekauften Essig

ElenaNehmen Sie Apfelessig (6%). Er verhält sich ganz normal und es gibt keinen hellen Essig-Nachgeschmack. Alkoholiker (9%) ist sehr schwer. Oder kaufen Sie hausgemachten Wein auf dem Markt, fügen Sie Kombucha hinzu und Sie werden glücklich sein. Viel Glück.

Gayane, vergib mir das Klettern

Olga, danke!