Flüssiges Hefebrot mit getrockneten Auberginen

[Teig (Präenzym)]

Flüssiges Hefebrot mit getrockneten Auberginen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig (Präenzym)
Fruchthefe	110 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	110 Gramm
Zucker	1 Teelöffel
Teig
Teig (Präenzym)	alle
Weizenmehl, c / z	100 g
Weizenmehl / Sorte	200 Gramm
Salz-	7 Gramm
getrocknete Auberginen mit Chili und Rosmarin	2 EL. Löffel
Wasser	200 Gramm

Kochmethode

• Teig (Präenzym)
• Zucker mit Hefe mischen, Mehl hinzufügen.
• Rühren, abdecken und 6-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Der Teig sollte das Volumen um das 2,5- bis 2,5-fache erhöhen.
• Die Zeit hängt von der Stärke der Hefe und der Raumtemperatur ab. Es kann mehr oder weniger Zeit dauern.
• Teig
• Mischen Sie den Teig (Präenzym), Wasser und Mehl mit nur einem Löffel.
• Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
• Auf jede verfügbare Weise kneten. Ich habe es in HP gemacht (5 * 5 * 7)
• Salz und Auberginen hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.

• Der Teig bleibt hinter den Seiten des Eimers zurück, ist aber klebrig.

• Wir arbeiten mit geölten Händen.
• Den Teig dehnen und bei Raumtemperatur gären lassen.
• Fermentation für 180 Minuten ..
• Während dieser Zeit den Teig nach 60 und 120 Minuten zweimal dehnen und falten.
• Legen Sie ein gut bemehltes Leinenhandtuch in den Prüfkorb.
• Formen Sie das Brot in die gewünschte Form.
• Mit der Naht nach oben in den Korb legen.
• Legen Sie den Korb in eine Tasche und binden Sie.
• In den Kühlschrank stellen. Temperatur 6-7 ^ÜberVON
• 10 Stunden einwirken lassen (12-14 möglich)
• Aus dem Kühlschrank nehmen und das Brot stehen lassen.
• Mein Proofing dauerte 6 Stunden. Konzentrieren Sie sich darauf, das Werkstück um das 1,5-2-fache zu erhöhen.
• Auf Backpapier legen und Schnitte machen
• Wir backen die ersten 15 Minuten auf einem Stein unter einer Haube.
• Temperatur 240-250^ÜberVON.
• Entfernen Sie die Kappe und senken Sie die Temperatur auf 180 °^ÜberC und backen, bis weitere 15-20 Minuten gekocht sind.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen es.
• Ich habe Auberginen nach diesem Rezept gekocht

• Getrocknete Auberginen mit Chili und Rosmarin (Ang-Kay)

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Das Gericht ist für

1 Rolle

Hinweis

Sehr lecker und aromatisch. Trotz der sehr langen Gärung und Gärung war das Brot ohne Säure. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

Ich kann nicht mit dir mithalten, obwohl ich auch schnell renne
Gut gemacht))
Im Winter wird es Zeit für solche Leistungen geben ...

Betäubt!
Ich habe 3 Fragen:
1. Wie macht man so ordentliche Schnitte? Mein Teig greift nach der Klinge.
2. Was soll ich tun, um zu verhindern, dass der Teig am Backkorb klebt? Ich habe nur Probleme damit, als ob und was ich nicht besprüht habe.
3. Nun, wie - wie kann man so perfekt und köstlich fotografieren?

[Olga]

OlgaIn diesem Rezept im Korb zuerst das mit Mehl bestreute Tuch und dann den Teig.
Und Angela ist hier der Hauptspezialist. Dies ist ihre Visitenkarte, ich habe mich so lange arrangiert

Alle KLASSE !!! UND BROTKLASSE! UND GEWÜRZKLASSE! Ich weiß nicht einmal, was ich mehr will!

aber ich mochte keine flüssige Hefe oder sie mochten mich nicht

aber so ein laib hätte gebissen)))) die löcher sind einfach atemberaubend !!!! Ich denke du kannst in einen Ball rollen - ich liebe das !!!!

[Jeanne]

nicht mithalten

JeanneIch backe jeden Tag Brot und fast immer ein Experiment)

Ich habe 3 Fragen:

Olga, es scheint mir. dass ich diese Fragen schon einmal beantwortet habe.

Einschnitte?

Ich schneide mit einer Klinge, die Hand sollte nicht zittern. Selbstbewusste Bewegungen schneiden wir nicht mehrmals an derselben Stelle. Klinge von guter Qualität. Wenn es sich stark dehnt, können Sie es mit Öl schmieren.

zum Regalkorb?

Wenn der Teig sehr nass ist, dann ein Handtuch, gut mit Mehl bestreut. Normalerweise bestreue ich den Korb nicht, sondern "befeuchte" den Rohling mit Mehl in der Brust und lege ihn dann in den Korb.

Fotos machen?

Danke natürlich, aber das Ideal ist weit, weit weg ... Sie müssen lesen, versuchen. Versuchen Sie es erneut. Und unbedingt ein Stativ oder eine stabile Oberfläche, wenn eine DSLR.
TumanchikNun, du kannst nicht lange wollen. Es ist schlimmer für dich als es weh tut. Wenn es brennt, wirst du es tun.

liebte mich nicht oder taten sie nicht

Ir, ich behalte sie nicht selbst. Es ist gerade Sommer, alles wird sehr schnell sauer

Es ist gerade Sommer, alles wird sehr schnell sauer
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Warum ist alles so einfach?
von .... sein!
und aus diesem Grund halte ich im Sommer keine Sauerteige! Wenn Sie es überbelichten, werden sie sauer. Ich kann es nicht wegwerfen

Du kannst nicht lange wollen. Es ist schlimmer für dich als es weh tut. Wenn es brennt, wirst du es auf jeden Fall tun.

Ich werde alt, ich bin faul! und ich habe keine zeit für irgendetwas, obwohl ich den ganzen tag gelaufen bin!

Warum ist alles so einfach?

: girl_haha: Ja, das Glas mit dem geschlossenen Kompott öffnete sich ein wenig und explodierte ein wenig. Ich öffnete es und dort gärte es. Gossen, gefüttert, gebacken. Jetzt werfe ich Obst und Zucker hinein. Also gab sie ein schreckliches Geheimnis preis))))

Fruchthefe 110 Gramm

Ein geschlossenes Glas mit Schmollmund öffnete sich ein wenig, um zu explodieren. Ich öffnete es und dort gärte es.

ist das es?

Jetzt werfe ich Obst und Zucker hinein.

in Resten? Fütterst du nicht mit Mehl? gärst du den Strom?

Also gab sie ein schreckliches Geheimnis preis))))

ja ... ein militärisches Geheimnis! Kiefer auf dem Boden!

ist das es?

Ja. Fermentiert. Ich habe wahrscheinlich schon seit einem Monat gebacken.

in Resten? Fütterst du nicht mit Mehl? gärst du den Strom?

Ir, nun, das ist Hefe, Fermentation. Wie immer bei Obst. Ich goss ein, warf Obst, Zucker und Wasser hinein.

ja ... ein militärisches Geheimnis! Kiefer auf dem Boden!

Malchisch-Kibalchisch erzählte dem verdammten Bourgeois das schreckliche militärische Geheimnis

[Irina]

IrinaAlso, diese Brote haben einen unterirdischen Namen - "auf der Maische". Ich warf den ganzen Sauerteig weg. Eine Dose Brei für Schwarz- und Weißarbeiten

unterirdischer Name - "on the mash"

Das ist es also, brauen. Nur ein klangvoller Name wurde ihr gegeben

Aber die Wahrheit gibt keine Säure. Und für mich ist dies das stärkste Argument dafür. Und dieses Präenzym ist einen Tag wert, und trotzdem säuert das Brot nicht. Kaif)) Ich bin nicht gegen Hefe, aber ich füge der Eisenbahn keine gewöhnliche Hefe hinzu, alles wächst von selbst sehr cool)

Der Sauerteig säuert sie also nicht, aber ich füge fast immer Hefe hinzu. Schneller und mag das Ergebnis mehr und um auf Nummer sicher zu gehen.

Angela, ich habe dein Brot schon lange bewundert! Zum ersten Mal höre ich von Fruchthefe. Sicher haben Sie ausführlich darüber gesprochen. Bitte gib mir einen Link!

[Jeanne]

Jeanne, Vielen Dank. Hier HIER

Vielen Dank!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, jetzt werde ich in perfektem Russisch sagen, sorry

WELL-YOU-YOU-PANCAKE-MUTTER-YOOOOOOOOOO ...

Wenn alle Wörter bereits erschöpft sind, werden Ihre Rezepte auf der Hauptseite sofort an einem winzigen Foto und Namen erkannt. Wenn Sie das Rezept öffnen, um sicherzustellen, dass das nächste Meisterwerk und das Schreiben bereits Ihre Hände müde sind und die Komplimente, sobsna, vorbei sind ... dann erscheint eine solche BOMBE

Soll ich nachts in die Läden gehen, um Auberginen und Chili zu kaufen, oder bis morgen warten? Nein, es ist besser, meinen Mann zu schicken ... Ich habe das Bild in Öl präsentiert ... Einige sind nachts für Wein mit Süßigkeiten und einige für Auberginen mit Chili ... Fröhliches Leben an der Kasse

Nein, ich komme an diesem Rezept einfach nicht vorbei. Ich bin morgen trocken Cracker Aubergine

Sag mir, ist es dir jemals in den Sinn gekommen, Auberginen in das Präenzym zu füllen, damit eeee nuuuuu mehr, mehr Aroma geben kann?

[Svetik,]

Svetik, Ich habe herzlich gelacht) Und ich glaube nicht, dass deine Worte ausgehen

es kam Auberginen nie in den Sinn, das Präenzym zu füllen,

Nee. Sie sind salzig. Ich wollte die "Hefe" nicht unterdrücken. Im Teigrezept wird noch weniger Salz hinzugefügt, als für die Aubergine benötigt wird.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, BOMBE !!!

[Innushka]

Innushka, zustimmen. Sehr lecker)