Weizenbrot "Blatt"

[Reifer Teig]

Weizenbrot "Blatt"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Reifer Teig
Weizenmehl	100 g
Wasser	65 Gramm
gepresste Hefe	3 Gramm
Salz-	2 Gramm
Teig
reifer Teig	45 Gramm
Weizenmehl / Sorte	500 g
Wasser	300 Gramm
weißes Malz (ungegoren)	9 Gramm
gepresste Hefe	12 Gramm
Salz-	12 Gramm
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Roggencracker oder Roggentapetenmehl
Pflanzenfett
Schablone

Kochmethode

• Küchenmaschine Bomann KM 398 CB
• Reifer Teig
• Hefe und Salz abwiegen. Wir lösen sie in Wasser auf.
• Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir lassen den Teig eine Stunde lang bei Raumtemperatur, bedeckt mit Folie, und schicken ihn dann für 12-48 Stunden in den Kühlschrank.

• Hier ist so ein schöner reifer Teig, innen faserig.

• Lassen Sie uns Cracker vorbereiten. Das Roggenbrot in Würfel schneiden und im Ofen trocknen lassen. Lassen Sie es abkühlen und brechen Sie es in Brecher in Cracker.
• Teig

• Ich habe die Charge in einem Bomann KM 398 CB Küchenprozessor mit Hakenaufsatz hergestellt.

• Reifen Teig in die Prozessorschüssel reißen, in Wasser, Mehl und Malz verdünnte Hefe hinzufügen. Beginnen Sie mit der ersten Geschwindigkeit zu kneten und bedecken Sie die Schüssel mit einem Schutzdeckel. Es kommt im Kit.

• Wenn alle Produkte gut vermischt sind, schalten Sie die zweite Geschwindigkeit ein und kneten Sie den Teig 5 Minuten lang. Salz hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kneten.

• Der Teig sollte glatt und seidig sein.

• Schmiere nicht am Boden entlang und entferne dich von den Wänden.

• Wir werfen den Teig auf den Tisch und rollen ihn zu einer Kugel zusammen.

• Es klebt nicht.

• Ich schickte den Teig zurück in die Prozessorschüssel. Mit Folie bedeckt und 45 Minuten bei Raumtemperatur (24-25 Grad) stehen lassen.

• So sah es nach 45 Minuten aus. Den Teig kneten und 230-240 Gramm davon trennen.

• Den Rest des Teigs abrunden und in die Schüssel zurückkehren.

• Abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.

• Rollen Sie ein Stück (230-240 Gramm) in eine 2 mm dicke Schicht. Auf ein Brett oder eine ebene Fläche legen. Wir schicken es für 45 Minuten in den Gefrierschrank.

• So sieht der Teig vor dem Formen aus. Wir teilen es mit Hilfe von Skalen in 2 Teile und bilden zwei runde Rollen. Wir bedecken und lassen den Teig entspannen, während wir uns mit den Blättern befassen.

• Streuen Sie Semmelbrösel auf die Oberfläche, auf der Sie die Blätter schneiden werden.

• Entfernen Sie die Teigschicht aus dem Gefrierschrank und bestreuen Sie sie mit Wasser aus einer Sprühflasche. Legen Sie die nasse Seite auf die Cracker und rollen Sie sie so, dass die Cracker kleben.

• Schneiden Sie zwei Blätter mit einer Schablone aus.

• Fetten Sie die Kanten des Blattes mit Pflanzenöl ein,

• und die Mitte mit Wasser. Auf ein sauberes Tuch oder Backpapier legen.

• Zum Schluss das Brot formen und auf die Blätter legen. Mit Folie abdecken und stehen lassen.

• Das Prüfen kann 40 bis 60 Minuten dauern. Es hängt alles von der Raumtemperatur und der Stärke der Hefe ab. Das Werkstück sollte doppelt so groß sein. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, richtet sich die Fossa langsam auf.

• Wir drehen die Rohlinge auf eine Backmatte, die wir der Einfachheit halber auf eine Schaufel legen. Wir schicken das Brot in den Ofen, zusammen mit einem Stein und Utensilien zum Kochen von Wasser auf 240-250 Grad vorgewärmt. Wir backen die ersten 10 Minuten mit Dampf. Wir entfernen den Dampf, lüften kurz den Ofen. Wir senken die Temperatur auf 220-230 Grad und backen das Brot für weitere 20-30 Minuten. Wenn das Blatt stark zu brennen beginnt, bedecken Sie es mit Folie.

• Wir nehmen es heraus, lassen es auf dem Rost abkühlen, rufen unsere Lieben an, überraschen, schneiden und genießen)

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• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, alles mit Liebe für Ihre Lieben zu tun.

Das Gericht ist für

2 Brot

Hinweis

Das Rezept aus dem Buch "Brot" von Richemont wurde im Mehlforum von Natali06 ausspioniert.
Dieses Brot verdient nur Komplimente der Superlative: das schönste, luftigste, leckerste und weichste. Es ist keine Schande, der Prinzessin ein solches Brot zu geben und es jemandem als Geschenk zu schicken. Empfehlen! Überraschung)

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[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, mit Christus Sonntag, wunderbares Brot, danke ..

[Angela]

Ja, Angelaüberrascht, so überrascht!
Außer "Bravo!" und nichts zu sagen ..

Angela, absolut alles erstaunlich: Rezept, Ausführung, Foto! Genuss ist einfach! Vielen Dank!

Solche Schönheit ist schade!
Sehr schön und ungewöhnlich!

Mädchen, danke. Sehr schönes Brot. Das Foto vermittelt nicht die ganze Schönheit. Ich bin froh, dass es dir auch gefallen hat)

Kunstflug und ein Beispiel für Bäckereikunst! Ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Einfach wow !!!! Angela, ich kenne dich in der Kunst des Backens nicht gleich. Du bist nicht nur ein Bäcker, du bist ein Künstler! Bravo! Sie können auf dem Foto sehen, welche fantastische Krume das Brot hat. Beeilen Sie sich, um die Kuchen zu beenden! Hände jucken zu wiederholen!

[Ang-Kay]

Ang-KayWas für ein schönes Brot! Das ist wirklich ein Kunstwerk !!!

[Ang-Kay]

Ang-KayIch schließe mich der Freude der Mädchen an! Ungewöhnlich kreativer Ansatz!

[Angela]

AngelaDas Brot erwies sich als sehr ungewöhnlich und originell! Ich bin kulturell schockiert. Was für ein kluges Mädchen du bist!

Angela ist sehr schönes und ungewöhnliches Brot !!!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela ist sehr schön! So eine luftige Krume!
Es ist schade zu essen!
Ich möchte wiederholen, Träume, Träume.
Für mich ist das eine Leistung.

Cool!!!! Angela, das ist SPACE!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Myrte, Anatoljewna, TanyulyaVielen Dank, meine Lieben, für das herzliche Willkommen im Rezept. Hier gibt es keine Leistung, alles ist nicht kompliziert. Nur ein bisschen basteln. Aber das Ergebnis ist gut. Entscheide dich!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Schönen Tag! Ich war fasziniert von diesem Ahornblatt. Kann ich so eine blattförmige Dekoration nach einem anderen Brotrezept machen, da wir kein weißes Malz haben?

[Frikadelle]

FrikadelleIch glaube du kannst. Und Sie müssen kein Malz hinzufügen. Kann durch Zucker ersetzt werden, nur 5 Gramm setzen.

Okay, dann werde ich dieses Rezept ausprobieren. Es ist sehr wichtig, Originalbrot zu backen. Danke für die schnelle Antwort

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Ich habe eine andere Frage. Wie groß sollte das Schablonenblatt sein? Und wie würde ich sanft umdrehen

Zentimeter 9.

Und wie würde ich sanft umdrehen

Versuchen Sie) Halten.

Ich bin in einem besonders wichtigen Moment schief. Mein Mann versprach zu helfen. Er ist mein Zauberstab - ein Lebensretter))))

Ich hoffe alles klappt)