Puddingbrötchen mit Streusel

[Teig:]

Puddingbrötchen mit Streusel

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	7 g
Weizenmehl von höchster Qualität	50 g
Wasser	50 g
Puderzucker	10 g
Teig:
Weizenmehl von höchster Qualität	450 g
Milch	100 g
Wasser	50 g
Eier (Gewicht ohne Schale)	120 g (2 Stück)
Salz-	9 g
Puderzucker	90 g
Maisstärke	10 g
Butter	50 g
Vanillin	0,5 g
Fertigstellung:
Eigelb	1 PC
Milch	1 Teelöffel
Butter	40 g
Zucker	30 g
Weizenmehl von höchster Qualität	35 g

Kochmethode

Gießen Sie Stärke mit 25 Gramm Milch und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, in Milch verdünnte Stärke einfüllen. Erwärme die Mischung auf 67 ° C (bis sie eingedickt ist) und kühle ab.

Trenne das Weiß vom Eigelb.

Milchgelee, 50 g Wasser, Eiweiß und 250 g Mehl in der Schüssel des Kneters mischen.

Mit einem Haken bei niedriger Geschwindigkeit 2-3 Minuten kneten. 30 Minuten einwirken lassen.

In einem separaten Behälter den Teig kneten: Hefe mit Mehl und Puderzucker mischen, Wasser einfüllen. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Den Behälter mit dem Teig mit Folie festziehen oder den Deckel schließen. 30 Minuten bei Raumtemperatur gären lassen.

In die Schüssel des Kneters zum Teig den Teig, ein Eigelb, einen halben Puderzucker und 150 Gramm Mehl geben. Bei niedriger Geschwindigkeit 3-4 Minuten kneten.

Fügen Sie zweites Eigelb, Salz und restlichen Puderzucker hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit 2-3 Minuten kneten.

Fügen Sie weiche Butter, Vanille und etwas des restlichen Mehls zum Teig hinzu.

10 Minuten bei 2. Geschwindigkeit kneten und bei Bedarf Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.

Der fertige Teig ist sehr weich, seidig, nicht klebrig.

Den Teig zu einer Kugel rollen und in einen mit etwas Pflanzenöl gefetteten Behälter geben.

Lassen Sie den Teig anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 28-30 ° C gären

Kneten Sie den Teig mitten in der Gärung und rollen Sie ihn zu einer Kugel zurück.

Teig am Ende der Gärung.

Teilen Sie den Teig in 10-12 Teile und bilden Sie aus jedem Teil ein rundes Teigstück. In ein Backpapier oder eine Muffinform mit der Naht nach unten legen. Mit Plastikfolie locker abdecken. Proofing bei einer Temperatur von 28-30 ° C für etwa eine Stunde.

Kombinieren Sie kalte Butter, Mehl und Kristallzucker in einer kleinen Schüssel.

Die Mischung mit einem Messer hacken, bis sich feine Krümel bilden.

Vor dem Versand in den Ofen die Brötchen mit einem Brei aus Eigelb und Milch einfetten und mit einem Streusel bestreuen. In den ersten 5 Minuten in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 190 ° C senken und die Brötchen bereit machen.

Guten Appetit!

Hinweis

Basierend auf Adriano Continisios Rezept: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, was für eine Schönheit!!! ... Und wie detailliert das Rezept ist - eine Augenweide. Schritt für Schritt und zugänglich. Gerade morgen möchte ich backen, die Hände jucken !!

Beautyaaa! Mang, geschmackvoll!

Verrückte Brötchen Manyasha!
Ich sah das Foto und dachte, es sei Manins Rezept!
Danke für die Schönheit!

Oh, was für eine Schönheit! und was für ein Krümel, ein Traum!

Lesen Sie dreimal "essbare" Rollen

[Sonadora]

Sonadora, Ausstellungsrollen. Sehr toll !!!! Sowohl wunderschön gebacken als auch gefilmt. Und wie immer möchte ich sie genau dort wiederholen. Ich kann mich kaum zurückhalten

Sowohl ich als auch ich haben sofort erraten, wessen Brötchen
Wie wunderbar immer!
Ich habe immer noch kein einziges Rezept von dir, das ich gemacht habe, war hier nie erfolglos!

Gebäck! meine Schwäche )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: wieder necken und ich weiß, sho sie schmecken wie du und du hast sie schon geknackt und ich .. und ich spiele einfach und wische meinen Sabber ab

Und ich bin Chuchey nachgelaufen))) und hier Und die gleichen Brötchen ... auch sie sehen köstlich aus ...Ich wollte sofort so ein Brot ... mit dir, Manyasha, wirst du nicht abnehmen! und ich habe auch Formen, nur quadratische))) wie man backt Ich werde einen Bericht für Manochka zeichnen .. meine Figur verschwinden lassen

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, AlenaMädchen, vielen Dank für Ihre Unterstützung und Ihr Lob. Ich mag diesen Teig wirklich. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten, und die Brötchen sind köstlich. Ich habe schon Zimtschnecken und Ricotta-Käsekuchen daraus gemacht.

Gerade morgen möchte ich backen, die Hände jucken !!

AnastasiaOh, wie schön dich zu sehen!

geschmackvoll!

Ja, Tanyush. Es ist sehr gefühlvoll mit einer Tasse heißem Getränk.
Trishka, Ksyusha, ich hoffe, dass Sie eines Tages dort ankommen und das Rezept Sie nicht enttäuschen wird.

Lesen Sie dreimal "essbare" Rollen

Galinagibt es so etwas.

Und wie immer möchte ich sie genau dort wiederholen. Ich kann mich kaum zurückhalten

Irinaund was hindert? Dieser Teig kann in PS geknetet werden.
Lerele, Vielen Dank. Ich hoffe das ist nicht anders.

Gebäck! meine Schwäche

Und sag nicht, Maische. Beim Klang einer Flöte verliert sie ihren Willen. (c) Ich bin ruhig in Bezug auf Kuchen oder Muffins, aber wenn ich ein frisches Brötchen aus dem Ofen nehme, spielt es keine Rolle, womit ich schwer widerstehen kann.

wieder necken, und ich weiß, sho sie sind in Ihrem Geschmack

Natascha, Ja, sie sind so weich, mit faserigen Krümeln, knusprigem Streusel mmmmm ...
AlenKaStellplätze. In quadratischen Formen klappt es kühl.

[Vinokurova]

Vinokurovaund du wachst auf, um zu necken?

Hinzugefügt am Montag, den 05. September 2016 um 21:27 Uhr

Ja, sie sind so weich, mit faserigen Krümeln, knusprigem Streusel mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurovaund du wachst auf, um zu necken?

Hinzugefügt am Montag, den 05. September 2016 um 21:27 Uhr

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo werde ich))) und ich werde dich auch behandeln)))

Super Brötchen !!!!!! Sehr appetitlich)))) aber über Käsekuchen mit Ricotta - es ist grausam vor dem Schlafengehen

[Sonadora]

Sonadora, Manya und in der Brotbackmaschine im Pelemeni-Modus?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Schönheit! Der Ball ist in der Regel super!

[Mann,]

Mann, wie immer ist alles auf höchstem niveau. Vielen Dank)

Manyusa, kitzle meine Nerven ... Ist das Teig ... nun, den du am Rand ziehst und alles steigt? was klebrig aussieht, aber in der Tat nicht, aber wie Seide? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Elena, Julia, Angela, IrochkaMädchen, danke. Ich freue mich sehr, dass Ihnen die Brötchen gefallen haben.

aber über Käsekuchen mit Ricotta - es ist grausam vor dem Schlafengehen

Lass dich träumen Palma de Mallorca Ricotta Brötchen,
Zart, luftig wie Wolken.
Wie Sie es beißen, am Samstagmorgen
Mit einer Tasse Cognac Milch.

Manya und im Brotbackautomaten im Pelemeni-Modus

Elena, Ja, aber fügen Sie dem Teig auf die gleiche Weise nach und nach Eigelb und Butter hinzu.

Dieser Teig ist ... na ja, den du am Rand ziehst und alles steigt?

Ihr, Irisch. Es ist nicht wie Panettone-Teig, es ist dichter. Sie können es sogar zu einer Kugel rollen.

Nun, also habe ich ... das ... angefangen ...

[Alyon,]

Hurra!!!! Alyon, Ich werde warten!

[Alyon,]

Hurra!!!! Alyon, Ich werde warten!

Mann, nichts für ungut - nachts werde ich nicht tadeln ... Ich werde um fünf Uhr morgens aufstehen ... während ich zur Arbeit gehe, werde ich dir sagen, zeigen, behandeln! einverstanden ?.

Alain, egal. Sie werden schreiben, wie Sie können. Die Hauptsache ist, dass alles klappt und es dir gefällt.

[Manechka!]

Die Brötchen sind einfach umwerfend Manechka! Was für eine Geduld du bist! So viele Etappen sind vergangen! Und mir ist gerade klar geworden, dass dies Ihr Wettkampfbacken ist.
Ich möchte, dass Sie gewinnen, was Sie am meisten wollen!

Mach dich bereit, Leute! Ich werde bald behandeln:

Die Hauptsache ist, dass alles klappt und es dir gefällt.

Manechka, und ich mag sie schon! so hübsch !.

Hinzugefügt am Dienstag, 06. September 2016, 22:18 Uhr

Manechka, nimm es!

Ich melde mich sofort nur, weil mein Herz es spürt - morgen gibt es nichts zu fotografieren!
Meine Liebhaber von Brötchen haben bereits begonnen, sie zu probieren))) sagen Vkusnyayayayaya!
Danke, Manechka!

Hinzugefügt am Mittwoch, den 07. September 2016 um 05:22 Uhr

[Alain,]

Was für Brötchen! Und die Krume! Alain, Was sind deine tollen Backwaren!

[Alain,]

Was für Brötchen! Und die Krume! Alain, Was sind deine tollen Backwaren!

Manya !!! (dies ist mit strenger Stimme !!!) nicht in die Farbe eingeben !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Das ist dein tolles Backen ... und deine Rezepte, mich nie zu backen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!! nicht enttäuscht ...
aber mit diesen Brötchen ist im Allgemeinen alles einfach - eine detaillierte Meisterklasse !!! (obwohl Sie immer eine sehr detaillierte Beschreibung des Prozesses geben und ihm ein Maximum an Fotos zur Verfügung stellen)
Ich bin Ihnen für das Rezept dankbar, ich hoffe, nachdem ich dieses Thema unterstützt habe, werde ich meine Stimme für Ihren Sieg ins Sparschwein werfen!

Wollen!!!!!! Warum necken?
Mädchen, sind sie süß?

[Natusichka]

NatusichkaMeiner Meinung nach süß genug.

Etwas zog mich für eine süße ...