Suppe mit Steinpilzen

Suppe mit Steinpilzen

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Steinpilze	4-5 Stk
Kartoffeln	3 Stk
Zwiebel	1 PC
Karotte	1 PC
Grieß	1-2 EL. l
Milch	500 ml
Wasser	500 ml
Salz-
Pfeffer
Öl zum braten

Kochmethode

• Die Pilze schälen und mit Wasser abspülen.
• Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen.
• Auf einer groben Reibe die Karotten, einen großen Steinpilz und die Zwiebeln reiben (ich empfehle jedoch, die Zwiebel fein zu hacken, da beim Reiben viel Zwiebelsaft entsteht).
• Die restlichen Steinpilze grob hacken.
• Ich habe Suppe in einem Steba Slow Cooker gekocht.
• Zuerst briet ich in einem vorgeheizten Topf gehackte Steinpilze goldbraun. Sie nahm sie heraus und legte sie beiseite.
• Dann briet sie in demselben Topf das geriebene Gemüse und den Pilz etwa 5-7 Minuten lang, fügte die auf einer groben Reibe geriebenen Kartoffeln hinzu, mischte sie und schaltete das Programm aus.
• Sie goss Milch und Wasser in einen Topf, fügte Grieß hinzu und mischte gut.
• Dann fügte ich die gebratenen Pilze, Salz und Pfeffer hinzu.
• Ich habe den VEGETABLES-Programmdruck 0,7 für 10 Minuten eingeschaltet.
• Nach dem Ende des Programms wartete ich darauf, dass sich der Deckel öffnete.
• 
• Aufgrund des geriebenen Gemüses hat die Suppe eine sehr delikate Konsistenz, ein bisschen wie Cremesuppe.

Das Gericht ist für

4 Portionen

Hinweis

Das Rezept stammt von der Gastronom-Website



Weißer Pilz, Steinpilz ist ein Speisepilz. Es hat seinen Namen von der Tatsache, dass auch nach dem Trocknen die röhrenförmige Schicht (die Unterseite der Kappe) und das Bein weiß bleiben, während andere Pilze nach dem Trocknen schwarz werden.

Wächst in Laub- und Nadelwäldern, normalerweise auf Lichtungen und Waldrändern, in einem seltenen jungen Fichtenwald auf feuchtem Boden; trägt Früchte von Juni bis Oktober (vor dem ersten Frost). Amanita-Pilze erinnern an den Beginn des Auftretens von Steinpilzen: Wenn sie gewachsen sind, bedeutet dies, dass sich der Steinpilz bald drehen wird. Die ersten Steinpilze, die sogenannten Ährchen, erscheinen während der Blüte des Winterroggens.

Ein Hut mit einem Durchmesser von 4-15 (20) cm, halbkugelförmig, später konvex-niedergeschlagen, fleischig, seine Farbe hängt vom Wachstumsort ab: in Eichenwäldern - dunkelbraun, in Kiefernwäldern - dunkelbraun, in Fichtenwäldern - rotbraun, in Birkenlicht. Die röhrenförmige Schicht des jungen Pilzes ist dicht, weiß, der ältere Pilz ist gelblich, bei den alten Pilzen ist er gelblich-grün. Das Bein ist dick, dicht, kann gerade oder tonnenförmig sein, gelblich, mit einem Muster aus weißen Adern. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß und ändert weder beim Bruch noch während des Trocknungsprozesses seine Farbe. Borovik ist der nahrhafteste und wertvollste Pilz, enthält bis zu 3,2% Eiweiß, 1,6% Kohlenhydrate, Vitamine B1, B2, PP (4,6 mg%), C (30 mg%). Der beste Steinpilz ist junge Fichte, die in Gruppen vorkommt.

Steinpilze sind in jeder Form köstlich: gebraten, gedünstet, gekocht; Es ist gut, sie zu trocknen (während der Gehalt aller Nährstoffe zunimmt: Protein - bis zu 27,6%, Kohlenhydrate - bis zu 10%, Vitamine - manchmal), zu beizen, zu konservieren. Frischer Steinpilz ist gesünder als Karotten und Kohl, und getrocknete Pilze sind fast zweimal nahrhafter als Eier. Brühe von ihnen ist viel nahrhafter als Fleisch. Marinierte Steinpilze sind ein köstlicher Snack.

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Wie ich Suppe mit Waldpilzen will, aber wir haben dieses Jahr keine Pilze.
Ich möchte sowohl weiße als auch Milchpilze.
Ich habe nie Pilzsuppe mit Grieß gegessen.
Häkchen, danke.

Wie exquisit, lecker und schön. Schickes Rezept

Es ist besser, Gemüse und Pilze in sehr guter Butter zu braten, es wird noch schmackhafter

Häkchen, danke für das Rezept! Ich habe noch nie davon gehört, Pilzsuppe Grieß hinzuzufügen. Müssen versuchen.

[Tanyul]

Ich habe nie Pilzsuppe mit Grieß gegessen.

TanyulIch bin auch das erste mal. Diese Kombination hat mir sehr gut gefallen, übertreibe es nur nicht mit Grieß, sonst wird sie sehr dick.

Wie ich Suppe will ... aus Milchpilzen.

und ich habe nie Suppe aus Milchpilzen gegessen

brendabaker, Vielen Dank!

Es ist besser, Gemüse und Pilze in sehr guter Butter zu braten, es wird noch schmackhafter

JiriIch habe im Rezept nicht angegeben, welches Öl ich braten soll, und es meinem persönlichen Ermessen überlassen. Ich habe in Butter gebraten.
HäkchenVersuchen Sie es unbedingt.

und ich habe nie Suppe aus Milchpilzen gegessen

Gruzdyanka ist eine Sache !!!
Und ich liebe auch Knödel mit Milchpilzen, aber nicht mit rohen, sondern mit trockenen.

aber nicht roh, sondern trocken

Tanya, aber wir trocknen überhaupt keine Milchpilze))

Tan, wir haben einen "trockenen" Milchpilz, aber es gibt einen "rohen", der sich im Geschmack unterscheidet und sie auf unterschiedliche Weise salzt, und sie verhalten sich in Produkten unterschiedlich.

Ich habe neulich Suppe mit Steinpilzen gekocht, aber weder Milch noch Grieß verwendet. Vielleicht werde ich es versuchen. Aber ich fürchte, es wird wie immer sein: "Bereite dich wie gewohnt vor."
Und Trockenmilchpilze frisch oder gesalzen?

[Tan, celfh]

Und ich liebe auch Knödel mit Milchpilzen ...

Ich möchte Knödel mit Milch
Tan, celfhSie haben dort in den Wladimir-Wäldern verschiedene Pilze, wahrscheinlich scheinbar unsichtbar

Vielleicht werde ich es versuchen. Aber ich fürchte, es wird wie immer sein: "Bereite dich wie gewohnt vor."

AlbinaWas sind deine Konservativen?
Aber wenn Sie es wagen zu kochen, geben Sie nicht viel Grieß hinein, es ist besser, nicht mehr als 1,5 EL. l. pro Liter Flüssigkeit, denn wenn Sie die Suppe nicht sofort essen und sie steht, wird sie sich stark verdicken.

Albina, was sind deine Konservativen?

Das ist sicher. Manchmal möchte ich etwas kochen, aber wenn ich mir das Rezept ansehe. Ich verstehe, dass sie nicht essen werden.

Gala, die Suppe ist einfach wunderbar!

Albina, was ist, wenn du ein paar Tage nicht fütterst?

Albina, was ist, wenn du ein paar Tage nicht fütterst?

Dann werden sie mich essen

Danke für das Rezept! Wunderschöne Suppe stellte sich heraus! Ich mochte nie Suppenpüree, aber hier haben sie den ganzen Topf in einer Sitzung verkleinert! Und es ist kein Püree in seiner reinen Form.
Zwar habe ich einige Änderungen vorgenommen (da ich ein "System-60" verwende und wir nichts essen dürfen), aber das hat die Suppe nicht schlechter gemacht.
Anstelle von Kartoffeln habe ich Zucchini anstelle von Grieß-1 EL. l. Buchweizenmehl und 1 EL. l. Reismehl, Öl zum Braten nahm nur 1 TL. für alles und in einer beschichteten Pfanne gebraten, Milch - 1,5% Fett, aber am Ende, in einem Teller (zusammen mit Kräutern), fügte ich ein wenig Käse hinzu, der auf einer feinen Reibe gerieben wurde (Gr. 20)., kochte nicht "Shtebke" (sie war beschäftigt), aber nur auf dem Herd.
Die Suppe erwies sich als einfach herrlich und gleichzeitig diätetisch!
Danke noch einmal!

[Nata]

Nata, Vielen Dank!
Guzel, danke für den ausführlichen Bericht! Ich bin froh, dass mir die Suppe in einer so leicht modifizierten Version gefallen hat