Jamie Olivers Kuchen

Jamie Olivers Kuchen

Kategorie: Ostern

Zutaten
Trockenhefe	14 g
Weizenmehl von höchster Qualität	600 g
Milch 2,5%	250 g
Wasser	100 g
Eigelb	132 g (6 Stück)
Zucker	200 g
Salz-	Prise
geschmolzene Butter	125 g
Honig	1 Esslöffel. l
Rosinen	50 g
kandierte Frucht	75 g
Mandel	25 g
gemahlener Kardamom	1 Esslöffel. l
1 Zitronenschale
Samen von 1 Vanilleschote

Kochmethode

• Honig in warmem Wasser auflösen, Hefe hinzufügen, umrühren.

• 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Kombinieren Sie in einer Schüssel die Hälfte des Zuckers und 100 Gramm Mehl (von der Gesamtmenge).

• Die Milch zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen, in eine Mischung aus Zucker und Mehl gießen.

• Rühren und abkühlen lassen, bis es warm ist.

• Hefe einfüllen, mischen.

• Geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.

• In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer flauschigen weißen Masse schlagen.

• Führen Sie die Milch-Hefe-Mischung in sie.

• Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Rührschüssel oder einen Eimer einer Brotmaschine und fügen Sie das restliche Mehl hinzu.

• Kneten Sie einen weichen, seidigen Teig.

• Die Zitronenschale reiben.

• Mandeln fein hacken.

• Kandierte Früchte hacken, Rosinen hinzufügen. *

• Fügen Sie dem Teig Vanille, Kardamom, Schale, Mandeln, Rosinen und kandierte Früchte hinzu.

• Kneten, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

• Lassen Sie den Teig 2,5-3 Stunden bei Raumtemperatur gären.

• Den fertigen Teig kneten. In Formulare teilen und zu einem Drittel ausfüllen. **

• Decken Sie die Formulare mit Folie ab. 60-120 Minuten prüfen. Der Teig sollte fast bis zum Rand aufgehen. ***
• In einem auf 160 ° C vorgeheizten Ofen backen. ****
• Dekorieren Sie fertige Osterkuchen nach Wunsch.
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• Der Kuchen ist sehr zart, sehr weich, man kann ihn mit den Lippen essen. Das Fruchtfleisch ist luftig, faserig. Vielleicht hat der süße Zahn nicht genug Zucker.

Hinweis

* Kandierte Früchte und Rosinen sind in Cognac eingeweicht. Vor dem Hinzufügen zum Teig in einer kleinen Menge Mehl getrocknet und gerollt.
** Diese Teigmenge ist für 4 Formen d 11 und h 9 cm ausgelegt. Ich hatte ein etwas größeres Volumen, d 13 und h 11 cm.
*** Der Teig im Gärschrank stieg sehr langsam auf, obwohl ich die Formen bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellte.
**** Aus einem kalten Ofen gebacken, keine Konvektion. Ich brachte die Temperatur auf 180 ° C, nach 7-8 Minuten senkte ich sie auf 160 ° C und brachte die Kuchen zur Bereitschaft.

Das Rezept von hier: 🔗

[Sonadora]

SonadoraManya, danke, während du im Sparschwein bist (Post!). Ich liebe wirklich neue Rezepte für Kuchen und ich probiere definitiv die aus, die ich mag, obwohl ich mich nicht selbst esse, aber das Füttern ist so ein Vergnügen!

[Manyunya]

ManyunyaDer Kuchen ist wunderschön!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
Was für ein edler Kuchen! Nein, nicht einmal Osterkuchen, sondern Kulich!
Was für ein schöner Mann! Oh, was für eine Krume!
Manyun, ein Genuss für die Augen! Ich sitze, öffne die Seite und bewundere.

[Sonadora]

SonadoraManechka, ich werde mich dem Chor derer anschließen, die deine goldenen Hände bewundern. Wunderbare Osterkuchen

Und besonderer Dank für den Link zu LJ. Es gibt lustige Rezepte da draußen

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Rita, SvetaMädchen, vielen Dank. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist. Es scheint, dass ich ein Lieblingsrezept für Osterkuchen habe, zu dem ich immer zurückkehre, aber jedes Jahr zieht es mich zu Experimenten.

[Mann]

MannDanke für diese Schönheit! Letztes Jahr habe ich deinen Kuchen von Maggie Glaser gebacken, jetzt werde ich diesen probieren. Ich backe nie eine Probe, ich bin sicher, dass mir diese gefallen wird
Ich mag alles deine!

[Manyasha]

ManyashaIch bin fse, ich liege in Ohnmacht !!!
Dies ist kein Osterkuchen, dies ist jedoch Shedevrrrr, wie alle Ihre Kreationen !!!
Ostern steht vor der Tür, wir bereiten uns im Voraus vor, danke für die Schönheit !!!

Ich mag dein alles!

PPKS! Sie müssen nicht einmal Manas Rezepte proben Manechka, ich backe seit einigen Jahren das gleiche Rezept, ich möchte ein neues. Dieser wird backen! Danke, Zauberin

Nun, bevor sie erscheint, ist das Meisterwerk fertig. Ich backe nicht gern Kuchen, aber ich probiere deine

[Irina]

PPKS!

Irina,

Ich habe die Bilder für das Rezept sofort gesehen. Sie können sehen, wessen Hände es waren: girl_haha: Manechka-Schönheit, während das Rezept mit einem Lesezeichen versehen ist, werde ich backen.

Osterkuchen fliegen :) dann kommt bald der Frühling. : drink_milk: Danke für das Rezept.

[Manya]

Manya, was für ein schöner! Es wird so festlich in der Seele!
Hurra für neue Experimente!

[Manechka]

ManechkaWas für ein köstlicher Osterkuchen Die Proben für Ostern haben bereits begonnen

Danke für das Rezept, ich probe jetzt)), während der Teig im Brotbackautomaten ist, sag mir die ungefähre Backzeit? Ich möchte in nordischen Formen backen.

[Manya]

Manya, danke für das wundervolle Rezept! Alles ist auf den ersten Blick detailliert und verständlich, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Maroussia]

Maroussia, "Ksyusha", Irina, Galina, Hoffnung, Tatyana, Irina, Albina, Tatyana, IrinaVielen Dank, Mädchen. Ein gutes Rezept ist immer eine Freude zu teilen. Ich hoffe, Sie finden es auch nützlich.

Können Sie mir die ungefähre Backzeit mitteilen? Ich möchte in nordischen Formen backen.

Die Backzeit hängt stark von der Größe der Formen und des Ofens ab. Ich habe 35 Minuten gebraucht. Jede Form enthielt 388 Gramm Teig.

Manechka! Kulich sieht einfach gut aus! Ich bewundere !!!
Vielen Dank, dass Sie alles so detailliert beschrieben haben. Für mich ist es sehr wichtig, die Größe der Form und die Teigmenge in jeder Form zu kennen, unter der ich immer leide
Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Danke, Olga.
Jedes Mal werde ich selbst von dem Skok gequält, welche Art von Teig in die Formen gegeben werden soll.

Ich berichte, ich habe gebacken, ich habe das Oberteil nicht ein wenig gebacken, ich habe nicht 10 Minuten gewartet. Der Teig wurde wie empfohlen in etwas mehr als die Hälfte der Form gegeben. Während des Proofings (ungefähr eine Stunde) stieg es überhaupt nicht an, ich entschied, okay, ich werde es so ausdrücken. Aber siehe da! Wie überflutet im Ofen! Schade, dass ich vorher noch kein Foto gemacht habe. Sie legte den Teig zum Backen auf Hefe, er riecht fantastisch nach Vanille. Der Kuchen erwies sich als bröckelig und luftig. Es ist gut, dass sie gewarnt haben, dass man mehr Zucker haben kann)), ich habe 50 Gramm hinzugefügt, es hat funktioniert!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Kulich Klasse! Und Sie können eine Frage stellen: Wenn Sie keine Rosinen, kandierten Früchte, Nüsse (naja, niemand) in den Teig geben, müssen Sie das Mehl erhöhen und wenn nötig um wie viel?

Manechka, Liebes und Geliebter! Lass mich dich küssen. Ich bin begeistert!

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, Hurra! Der erste ging!
In der nordischen Form war es großartig. Zuerst wollte ich auch in großer Form einen Kugelhopf machen, entschied mich dann aber für einen Papierofen. Ich füllte sie mit einem Viertel des Teigs. Ich wollte auch nicht am Proofer wachsen, ich wartete zwei Stunden.

ElenaMElena, du musst die Menge an Mehl nicht erhöhen, aber ich würde Zucker hinzufügen. Ohne Rosinen und kandierte Früchte gibt es einen völlig ungesüßten Kuchen.

NinzaNinochka, danke, Liebes. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist.

Manechka wird auf jeden Fall nützlich sein.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ich bin bereit, deine Kuchen und dein Brot ohne Probechargen zu backen, immer ein hervorragendes Ergebnis! Dieses Jahr werde ich auch dieses Rezept machen!
Vielen Dank!

Nun, sehr süßer Osterkuchen, rein interessante Form))

[Ninza]

Ninza, Nina, boom warte auf deine Eindrücke.

Tatka1, Tanya, sie, du musst es noch versuchen. Mit Brot ist alles einfach, aber Osterkuchen ist zu individuell, jeder hat seine eigenen Vorlieben.

VarvaraDentVarvara, danke. Begleiten Sie uns.

[Manya]

ManyaNun, letztes Jahr habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Kuchen gebacken, das war dein Rezept

"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

Das Ergebnis hat nicht nur mir gefallen (es gibt einen Bericht zum Thema)

[Tatyana]

Tatyana, wie Sie und er, mit "kaltem" Osterkuchen, gut zusammenfielen.
Und ich bin seit einem Jahr auf der Suche. Es gibt natürlich einen Favoriten, aber zum Ideal und es hält nicht wenig aus. Ich möchte eine zarte, butter-saftige Krume, die mega-luftig und faserig ist.

[Manya]

Und ich bin seit einem Jahr auf der Suche. Es gibt natürlich einen Favoriten, aber zum Ideal und es hält nicht wenig aus. Ich möchte eine zarte, butter-saftige Krume, die mega-luftig und faserig ist.

Manya, es ist besser nicht zu sagen, wie sie mich von meiner Zunge genommen haben, jedes Jahr, wenn ich auf der Suche bin, mag jeder, was ich backe, aber ich vermisse immer noch etwas.

ist es wahrscheinlich ein Panneton?

Manya, SOS! Den Teig mischen. Aber es scheint mir, dass es wässrig ist. Wie schützt man Mehl, fügt Mehl hinzu oder lässt die Braten herumlaufen?

🔗

Von hier Video



Es stieg in 2 Stunden als Kuppel. Rosinen / kandierte Früchte in Formen einrühren. Ich habe es auf einen Proofer gelegt. Der Teig scheint eine normale Konsistenz zu haben, die Strömung ist sehr klebrig. Mal sehen, was der Lack ist.



Oh! Ich habe völlig vergessen, die Gewürze zu setzen.



Lecker!!!!!

Wer rührt diesen Kuchen mit einem Planetenmischer? Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen. Mit welcher Geschwindigkeit, wie lange? Hat es funktioniert, ist der Teig elastisch?

ICH! Es gibt sogar ein Video oben.

Varvara, danke für die Antwort. Leider ist das Video nicht verfügbar. Vielleicht in Worten antworten.

Bei 1 Geschwindigkeit. Der Teig stellte sich als etwas flüssig heraus, ich fügte kein Mehl hinzu. Das Ergebnis sind wundervolle Osterkuchen.

Varvara, danke. Wie gerne würde ich solche Schönheit machen. Geben Sie für Mehl an, welches besser zu nehmen ist. Wie viel Prozent Fett / Protein? Und über Hefe. Welche sind trocken, nur trocken oder schnell oder sofort? Wie lange haben sie sich bei der ersten Geschwindigkeit eingemischt?

Gewöhnliches Mehl, was auch immer. Frische Hefe. 15 Minuten gestört.

[Barbara]

Jungfrau, ich bitte um Verzeihung. Ich erhalte keine E-Mail-Benachrichtigungen.

BarbaraDer Kuchen erwies sich als ausgezeichnete Krume. Wie süß war es für dich?
Leider kann ich das Video nicht ansehen, es öffnet sich nicht.
Mein Teig war nicht flüssig, ich habe aus Makfa gebacken.

VeraIch hatte Saf-Moment-Hefe, weiß-rote Verpackung. Makfa-Mehl, Protein 10.5. In Kesh müssen Sie wahrscheinlich etwa 20 Minuten lang kneten.

Manya, danke für die Antwort. Es ist gut, dass Mehl und Hefe nicht exklusiv sind. Deshalb habe ich Ihr Rezept gewählt, das modern und verständlich ist.
Ihr Rat ist auch erforderlich. Wie teilt man Eier in eine halbe Portion? Ich bezweifle, dass mein Bosch eine volle Portion kneten wird. Welche Eier hast du in deinem Rezept, c0 oder c1?

Ich habe vor zwei Wochen gebacken. Ich mochte es sehr! Vielen Dank!

Manya, entschuldigen Sie, über die Aufteilung der Eier ist die Frage geklärt. Sie haben 6. Es gibt 5 Eigelb in einem anderen Rezept. Überlegen, wie man teilt. Also wurde ich verwirrt. Ich möchte am Wochenende 2 Optionen ausprobieren.

[klavick]

klavick, Olya, super! Es stellte sich heraus, tolle Kuchen!

VeraU, Vera, wenn möglich, zu mir auf "dich". Das Eigelb des CO-Eies ist 20 Gramm (dieser Kuchen wurde vom SV genommen, das Eigelb war 22 Gramm). Die Hälfte des Eigelbs kann durch Milch oder Butter ersetzt werden.

Manya, danke für die schnelle Antwort. Morgen in den Laden für Eier und Mehl. Zu Hause gab es nur Mehl mit Protein12 und 14. Und am Sonntag werde ich kreieren!

Manya, SOS! Den Teig mischen. Aber es scheint mir, dass es wässrig ist. Wie man abschirmt, Mehl hinzufügt oder die Braten wandern lässt

Mann, ich habe die gleiche Geschichte, ich habe bereits 100 Gramm zusätzliches Mehl hinzugefügt, aber der Teig ist immer noch flüssig, von Kolobok ist keine Rede. Oder sollte es nicht sein? Keshka knetet seit 20 Minuten. Wenn Sie den Teig wie auf dem Foto ziehen, funktioniert er nicht


Ich habe gerade herausgefunden, dass die Flüssigkeit / das Mehl auch ohne Zucker 617 g / 600 g enthält - es ist sogar dünner als Pulish

PS: Mehl - Makfa

Irin, und wenn du noch mischst? Ich machte Gramm in Gramm, der Teig war nicht flüssig. Weich, ja, aber unter dem Mixer war keine Spur. Vielleicht hatte ich so viel Glück, das Mehl war so trocken (für Brot für 400 g Mehl nehme ich 300 g Wasser - und nicht genug)?

Keshka knetet seit 20 Minuten. Wenn Sie den Teig wie auf dem Foto ziehen, funktioniert er nicht

Im Moment werden sie mich mit Hausschuhen schlagen, aber Panas, als Kneter, mag ich Kesha mehr. Ich kann mich nicht an Letzteres anpassen: Ich knete den Teig 20 Minuten lang darin, aber es ist genauso "flüssig". Ich füge Mehl hinzu und das Ergebnis ist ein gehämmerter Teig.

Irina, was ist als Ergebnis passiert? Schreib bitte.

[Irin,]

Irina, was ist als Ergebnis passiert? Schreib bitte.

Ich abonniere die Frage. Irin, Wie ist Kuchen?

Mädchen, der Kuchen ist großartig geworden !! Wir waren abends fertig, also ließ ich es bis zum Morgen "brauen". Als ich am nächsten Tag von der Arbeit nach Hause kam, gab es nichts zu fotografieren. Nun, zumindest habe ich ein Stück übrig gelassen, um es zu versuchen. Ich habe 20 Gramm mehr Zucker hinzugefügt, aber beim nächsten Mal werde ich etwas mehr hinzufügen, insgesamt +40 Gramm. Und Mehl, wie ich schrieb, +100 gr. Die Krume ist zart, der Teig ist nicht verstopft. Das Proofing ist wirklich sehr lang, aber immer noch unvergleichlich mit anderen Rezepten. Deshalb werde ich dieses Rezept für Ostern backen.

Manechka, nochmals vielen Dank