Kouglof

[Teig:]

Kouglof

Kategorie: Festliche Küche

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	4,5 g
Weizenmehl von höchster Qualität	120 g
Milch	115 g
Zucker	10 g
Teig:
Teig	alle
Weizenmehl von höchster Qualität	250 g
Milch	30 g
Salz-	4 g
Zucker	50 g
Eigelb	40 g (2 Stück)
Ricotta	85 g
Butter	70 g
geröstete Haselnüsse	30 g
Rosinen	70 g
Mandel	20 g
Puderzucker zum Servieren	2 TL

Kochmethode

• 1

  Tauchen Sie die Mandeln für eine Minute in kochendes Wasser.

• 2

  Auf ein Sieb werfen und mit kaltem Wasser abspülen. Auf einem Papiertuch schälen und trocken tupfen.

• 3

  Mahlen Sie die Haselnüsse in einer Kaffeemühle.

• 4

  Die Rosinen eine Stunde lang in heißem Wasser einweichen. Auf ein Sieb werfen, trocken.

• 5

  Hefe mit Mehl mischen, Zucker und warme Milch (30 ° C) hinzufügen. Rühren, bis alles Mehl gleichmäßig angefeuchtet ist.

• 6

  40 Minuten bei einer Temperatur von 28-29 ° C fermentieren lassen.

• 7

  Milch, Eigelb, Zucker, Ricotta, gemahlene Haselnüsse und 220 Gramm Mehl zum Teig geben. Bei niedriger Geschwindigkeit 2-3 Minuten kneten.

• 8

  Fügen Sie die Hälfte der erweichten Butter und etwas Mehl hinzu. Nochmals 2-3 Minuten bei der ersten Geschwindigkeit kneten.

• 9

  Salz, restliches Mehl und Butter zum Teig geben. 10-12 Minuten bei zweiter Geschwindigkeit kneten.

• 10

  Der Teig zu Beginn der letzten Charge.

• 11

  Teig am Ende des Knetens.

• 12

  Der fertige Teig ist sehr weich, seidig und glänzend.

• 13

  Rosinen in Mehl rollen, überschüssiges Mehl abschütteln.

• 14

  Rühren Sie die Rosinen von Hand in den Teig.

• 15

  Ein gut gekneteter Teig ist sehr plastisch und reicht leicht bis zum "Glimmerfenster".

• 16

  Den Behälter mit dem Teig mit einem Film festziehen und zwei Stunden bei einer Temperatur von 27-29 ° C fermentieren lassen.

• Kneten Sie den Teig mitten in der Gärung einmal.

• 17

  Fertig Teig.

• 18

  Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein (Sie müssen die Silikonform nicht einfetten) und legen Sie die Mandeln hinein.

• 19

  Den Teig auf den Tisch legen und zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen.

• 20

  Aufrollen. Verbinden Sie die Enden der Rolle. Setzen Sie den resultierenden Ring in die Form.

• 21

  Proofing unter einem Film bei einer Temperatur von 27-29 ° C für etwa eine Stunde.

• 22

  In der Mitte des Ofens (ohne Dampf) 10 Minuten bei 200 ° C backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und bereit machen.

• In der Form leicht abkühlen lassen, dann auf dem Rost.
• Mit Puderzucker über den warmen Kugloff streuen.
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[Sonadora]

SonadoraIch konnte nicht einmal vorbei gehen !!
Ist es wie Kuchen oder Kuchen?

[Manechka]

ManechkaIhr Gebäck ist wie immer unglaublich. Gut gemacht!

[Maria, Häkchen]

Maria, Häkchen, Vielen Dank. Ich bin sehr froh, dass sie vorbeigekommen sind.

Ist es wie Kuchen oder Kuchen?

Maische, Osterkuchen (Ich möchte versuchen, aus diesem Teig Kuchen zu machen, aber ich nehme mehr Zucker). Die Krume ist so zart, dass sie unter ihrem eigenen Gewicht zerknittert.

Es ist unmöglich zu überleben! Backen, ja Hefe, aber reichhaltig, auch mit Nüssen ... Dafür lohnt es sich zu lernen, wie man backt!
Vielen Dank!

BEEINDRUCKEND! Manya !!!!!!!!!!! wollen))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Es lohnt sich zu lernen, wie man dafür backt!

Und ist das der Mann, der heute so leckeres Brot gebacken hat?
TumanchikIrishka, du hast eine Nacht, um dorthin zu gelangen, ich muss noch etwas backen. Geh raus.

[Irochka]

Weißt du was, Irochka, du bist nicht allein! Beweg dich rüber, ich will auch! Abalden Schönheit!

Danke, Ksyusha. Ich hoffe es gefällt dir auch, probier es aus.

Tumanchik, Irishka, du hast eine Nacht, um dorthin zu gelangen, ich muss noch etwas backen. Geh raus.

Ja, Liebling! und wir haben ein Leben lang davon zu träumen

Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Es stimmt, ich habe keine so schöne Form. Etwas wird denken

[Manka]

Manka, oh ...... neulich habe ich davon geträumt, dass er Rezepte durchschaut ... Verführerinnen ein! Ich mache nur kleine ... Jetzt muss ich Backwaren mit Honig für das neue Jahr auswählen, und hier machst du am Wochenende etwas Mudge
Und ja ...Mit Schokoladenstückchen und Beeren fallen sie auch wunderschön aus, und wenn Sie sie heiß in Zucker rollen.
Sie können Ihren Geist essen

[Ksenia]

Ja, Liebling! und wir haben ein Leben lang davon zu träumen

Also habe ich nicht verstanden. Das ist Sho für Pessimismus ?! Ein Bein ist da, das andere ist hier. Und ohne zu reden! Und dann ...

Es stimmt, ich habe keine so schöne Form.

Ksenia, meine Form ist auch nicht ganz geeignet. Für einen Kugloff und einen Kugelhopf benötigen Sie einen etwas anderen mit einem reibungslosen Übergang von unten nach oben.
Prona, Natasha, danke. Ich habe keine kleinen 10-12 Zentimeter, also backe ich mit einem großen Laib.

neulich habe ich davon geträumt, dass er Rezepte durchschaut

Ja, es gibt viele Rezepte. Erme hat eine reichhaltigere und "schwerere" Version.

[Tumanchik]

Und ist das der Mann, der heute so leckeres Brot gebacken hat?
TumanchikIrishka, du hast eine Nacht, um dorthin zu gelangen, ich muss noch etwas backen. Geh raus.

Ja, ich habe nur einen reichen Zopf mit Hüttenkäse.
Soll ich deiner Schönheit folgen? Und Sie können nicht durch die Tür kommen - die Nacht lindert nicht den Appetit))))))

[Manechka]

Manechkakeine Worte!
Was für eine Schönheit!

[Trishechka,]

Und Sie können nicht durch die Tür gehen - die Nacht lindert nicht den Appetit

Ja, mir ist gerade ein Hüttenkäse-Zopf ausgegangen

Also .... von diesem Ort aus genauer. Was für ein Zopf? Vielleicht brauchen wir es auch?

Trishechka, Ksyusha, danke, Liebes. Bedienen Sie sich.

Ja, das ist - beim Reinhart-Test)))

Okay, das war's. Hör auf mich zu provozieren. Ich bin nicht faul, ich kann nachts einen Teig legen) oder im schlimmsten Fall eine Stunde bis 4 schlafen, und dann kann ich es nicht aushalten und für den Test aufwachen)))

[Olga]

Olga, die Schönheit!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, schön))) um dieses Fotos willen mit einem gestreckten Teig wert Leben backen))

Das ist ein gutaussehender Mann!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, Vielen Dank. Ich würde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt.

[Manechka!]

Manechka! Einfach wow !!!! Keine Worte! So eine Backstruktur !!!
Ich habe eine Frage: Was kann anstelle von Ricotta verwendet werden?

[Natusichka]

Natusichka, fetter Hüttenkäse. Reiben Sie es einfach durch ein Sieb, damit keine Klumpen entstehen.

Manyasha, Schönheit! Nun, es gibt keine Worte mehr, du bist unsere Zauberin. Hat die Herrin mit den flauschigen Ohren dieses Wunder gutgeheißen?