Apfelstrudel "Wien"

Apfelstrudel "Wien"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten:

Teig:
Mehl	200 g
Salz	Prise
Warmes Wasser	75 ml
Pflanzenöl	4 dimensionale Tabelle. Löffel

Kochmethode

• Kneten Sie einen zähen, aber biegsamen Teig. Ich knetete in einer Küchenmaschine mit einem Haken und fügte beim Kneten 1 Messtisch hinzu. ein Löffel Wasser.


• Legen Sie den Teig 30 Minuten lang an einen warmen Ort. Ich nahm den Mixer aus dem HP, legte den Teig hinein, bedeckte ihn mit einem Handtuch und schaltete die "Heizung" ein (Temperaturausgleich).


• Füllung


• 1-1,5 kg Äpfel (ich hatte 1.1)


• 0,5 winzige Flasche Rumgeschmack


• 3 Tropfen Zitronengeschmack (ich habe gerade Äpfel mit Limettensaft beträufelt)


• 50 g Grieß


• 100 Gramm Rosinen


• Zucker nach Belieben


• 2 Beutel Vanillezucker


• zur Teigschmierung


• 75 Gramm geschmolzene Butter


• Die Äpfel schälen, in 4 Stücke schneiden, den Kern entfernen, in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit Rumessenz mischen und leicht mit Zitronensaft bestreuen, umrühren.


• Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie jedes Teil dünn, bis es transparent ist (!). Sie können es sogar mit Ihren Händen zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm Größe dehnen.


• Den Teig mit geschmolzener Butter einfetten. Großzügig mit Grieß bestreuen. Die Hälfte der Äpfel gleichmäßig verteilen und 3 cm von allen Seiten frei lassen. Äpfel mit Zucker abschmecken, Vanillezucker, mit Rosinen bestreuen, erneut mit Grieß bestreuen. Wickeln Sie die Teigkanten auf drei Seiten über die Äpfel. Den Strudel entlang der langen Seite zu einer Rolle rollen, die Naht mit der Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen und ca. 50 Minuten im Ofen backen.


• Oben-unten 180 °, Backofen vorheizen.


• Konvektionsmodus 160 °, OHNE Vorheizen.


• Nach 30 Minuten die Strudel mit Butter einfetten und in den Ofen zurückkehren.


• Ich habe es ein wenig übertrieben, indem ich den Teig gerollt habe, und die Strudel erwiesen sich als so gesund, dass ich sie kaum auf das Backblech schob. Stellen Sie also sicher, dass der Strudel nicht länger als Ihr Backblech ist.


• Den Strudel warm servieren


• Da mein deutscher Ehemann sich als Strudelexperte betrachtet, kann ich stolz auf mich sein - mein Mann sagte, dass es ER war!

Rezept aus Dr. Otters Buch mit meinen Modifikationen.

Ich esse schon! Es stellte sich heraus 3 Stücke: mit Kirschen und Haselnüssen, mit einem Apfel und einer Walnuss, mit Schokolade, Haselnüssen und Kondensmilch der persönlichen Produktion. Auf Wiedersehen Taille !!! Danke Punkt!

es sieht sehr appetitlich aus und die Zusammensetzung des Rezepts ist ausgezeichnet, fast alles was ich kann (außer Zitrone und Rum) !!!

und Zucker im Teig wird überhaupt nicht benötigt? Der Ehemann liebt süßen Teig sehr oder kann die Sauce dann noch süßer gemacht werden?
und noch eine Frage: Kann der Teig in HP oder nur mit Griffen geknetet werden?

[Miracle777]

Miracle777 , Vielen Dank!

Zucker wird diesem Teig absolut nicht zugesetzt!

Aber Sie können die Äpfel nach Belieben mit Zucker bestreuen. Da Sie eine Naschkatze haben, können Sie bis zu 100 Gramm Zucker für die Streuung verwenden.

Nun, Sie können der Zuckersauce einen Löffel hinzufügen.

Es wird auch ohne Aromen köstlich sein. Äpfel geben Geschmack + Vanillezucker.

Ich knetete den Teig in einer Küchenmaschine. Kann mit einem Mixer geknetet werden - Teigaufsätze. Wenn Ihre HP so wenig Teig kneten kann, können Sie natürlich die HP kneten.

Otpadny Strudel konnte ich nicht mit einem Foto melden. Ich habe neue Batterien in die Kamera eingelegt, aber er schwört immer noch, dass "die Batterie schwach ist".

[Cappuccino-Sauce]

Ich hatte nicht einmal Zeit, die erste Charge zu fotografieren. Nach den "Raiders" gab es Krümel und Milchgläser.
Die zweite Charge wurde am späten Abend gebacken, so dass das Ergebnis gebacken wird.


Ich habe vergessen, die Äpfel zu zuckern, aber die Äpfel waren an sich süß und meine Vergesslichkeit hatte keinen Einfluss auf den Geschmack.
Nur für den Fall, ich habe süß gekocht Cappuccino-Sauce.

Am Morgen (6 Uhr morgens) knetete ich den Teig in 1,5 Portionen, damit sich die HP mischen konnten.
Heute werde ich backen, ich werde berichten

Ich warte auf Eier auf dem Delicate Pie, ich liebe wirklich alles mit Äpfeln

Nun, was soll ich sagen, ich habe nicht so viel Köstlichkeit und Schönheit von mir erwartet !!!

Ich habe 1,5 Portionen des Teigs in 2 Teile geteilt (1 im Gefrierschrank), für insgesamt 0,75 Portionen habe ich 2 Strudliks daraus gemacht, alles wie Stella beschrieben hat! Der Teig ist einfach super, perfekt ausgerollt
Nur die Füllung, dann 1 kg, war für eine volle Portion und der Teig stellte sich nicht als Brötchen heraus, sondern wickelte ihn nur ein und kneifte von unten. Über die Butter mehr Zucker streuen. Es gab Gerüche in der Wohnung

Ich habe auch Vanillesauce gemacht, aber aus Gier habe ich keinen Van gestellt. Zucker und eine Packung Vanillin 2g und ein bisschen bitter. Wie können Sie das beheben oder ist es schon?

Der Geschmack ist einfach göttlich !!!! Stelochka, danke für deine tollen Rezepte !!!
Ich verminderte sofort den kleinen Strudlik, überließ mehr meinem Mann, jetzt wickle ich Kreise um ihn, wie würde er bis zum Abend leben

Gestern habe ich mit getrockneten Äpfeln gefüllten Strudel gemacht. Es stellte sich auch als sehr lecker heraus. Trocknen goss kochendes Wasser über Nacht. Ich goss den Aufguss ein und kochte das Kompott darauf, drückte die Äpfel aus, gab es durch einen Fleischwolf, fügte Zucker, Zitronensaft und ein paar Esslöffel Brandy hinzu, um zu schmecken. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine leichte, herzhafte Füllung handelte. Kann mit gemahlenen Nüssen gemischt werden.

[Miracle777]

Miracle777 , für die Gesundheit!

Wunderbare Strudel stellten sich heraus!

Sie können die Sauce fixieren, indem Sie eine weitere Portion ohne Vanillin kochen und beide Saucen mischen.

Sommerbewohner, danke für das Füllrezept!

Danke für das Rezept. Es ist ein sehr leckerer Strudel. Leider habe ich kein Foto gemacht. Danke noch einmal !!!

[Miracle777]

Miracle777 , für die Gesundheit!

Wunderbare Strudel stellten sich heraus!

Sie können die Sauce fixieren, indem Sie eine weitere Portion ohne Vanillin kochen und beide Saucen mischen.

Vielen Dank für das Lob, es ist besonders angenehm von Ihnen

Ich goss die Sauce ein, dachte nicht daran, sie zu mischen, kochte eine neue Portion für 250 ml Milch (die Hälfte der Rolle blieb für meinen Mann), aber er mochte den Strudel so sehr, dass er nicht aufhören konnte, bis er alles gegessen hatte, auch ohne die Sauce !!!
Dies ist das höchste Lob meines Mannes, da der Rest meiner kulinarischen Köstlichkeiten bisher mit 1-2 Stück bewertet wurde und das Lob "OK" lautet.
Jetzt werde ich es oft tun, zumal es einfach und lecker und fettarm ist !!!
DANKE für das Rezept!

Die Äpfel schälen, in 4 Stücke schneiden, entkernen, in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit Rumessenz mischen und leicht mit Zitronensaft bestreuen, umrühren.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie jedes Teil dünn, bis es transparent ist (!). Sie können es sogar mit Ihren Händen zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm Größe dehnen.
Den Teig mit geschmolzener Butter einfetten. Großzügig mit Grieß bestreuen. Die Hälfte der Äpfel gleichmäßig verteilen und 3 cm von allen Seiten frei lassen. Äpfel mit Zucker abschmecken, Vanillezucker, mit Rosinen bestreuen, erneut mit Grieß bestreuen.

Ich möchte es morgen tun, stellte sich die Frage, aber für die Faulen, können Sie Äpfel auf einer Reibe reiben und sofort mit Grieß kneten?

Gott bewahre !!!! Alles wird schlaff !!!! Nur streng nach Rezept!

Ich möchte mich noch einmal bei Ihnen für das Rezept bedanken, ich mache es oft, sehr einfach und lecker! Ich habe es mit Kirschen gemacht, es stellte sich als sehr, sehr lecker und saftig heraus, nichts kam heraus!

Ich möchte immer noch diesen Strudel machen
Ich denke, ich werde es in naher Zukunft tun, wenn ich nicht noch einmal einen super leckeren Kirschkuchen irreführe
Eines verstehe ich in keiner Weise - wie müssen Sie Äpfel schneiden und wie dick ist die Füllung auf dem Teig?
Ich hatte gerade lange Zeit eine erfolglose Erfahrung mit der Herstellung von Strudel. Ich erinnere mich, dass beim Rollen alles zusammenklebte und als Ergebnis ein Brei aus Teig und Füllung und kein Strudel entstand
Daher stört der Wunsch, solche Köstlichkeiten zu essen und zu schmecken und Angst zu haben

[Luchok]

Luchok Schneiden Sie die Äpfel in 4 Stücke und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen.
Ich habe nicht darauf geachtet, wie dick die Apfelschicht war. Welchen Unterschied macht es für dich ?! Legen Sie die Hälfte oder ein Drittel ruhig aus (je nachdem, wie viele Strudel Sie machen werden).

Der Teig ist sehr erfolgreich, machen Sie alles nach dem Rezept und es wird keine Probleme geben.

Immerhin wollte ich heute nichts backen, aber Sie können sehen, dass dies Schicksal ist
Sie brachten mir eine Tüte Äpfel, die ich kannte, und Papa ging mit meinem Sohn spazieren, wie geht es dir ... was machst du hier? ...
Der Teig ist wirklich wunderbar, ich habe ihn ohne Mehl ausgerollt, nur auf einem trockenen Tisch, und sehr dünn bis zur Transparenz, er ist leicht auszurollen, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, während er gebacken wurde - die Gerüche kamen verrückt aus der Küche,
Ich kochte auch Vanillesauce, ich konnte mich kaum festhalten, während der Strudel abkühlte, um ihn nicht vorher zu zerdrücken
im Moment habe ich das Gericht in seiner Gesamtheit probiert - vkusssnaaa .....

Stella! Vielen Dank für das Rezept! Habe es gestern mit Vanillesauce gemacht, sehr lecker. Ich wollte schon lange so ein Wunder backen, aber ich bin auf alle Rezepte gestoßen, die verwirrt waren, aber hier ist alles einfach. Meine Männer waren sehr zufrieden. Danke noch einmal!

! Sie inspirieren uns zu kulinarischen Kunststücken. Jeden Tag verfolge ich das kulinarische Thema Ihres Autors mit großem Interesse. Vielen Dank für Ihre Arbeit, so interessante Rezepte in die Massen zu bringen. Ich habe eine Frage zu Apfelstrudel oder eher zu Teig: Sie müssen ein Ei hinzufügen, sonst enthält Ihr Rezept für Teig für Quarkstrudel ein Ei?

Noch nicht, ich werde antworten.

Und zufällig können Sie einen Strudel mit einer Birne anstelle von Äpfeln verwenden? Und dann das Grauen, wie Sie es wollten, nachdem Sie sich Ihre Meisterwerke angesehen haben. Und wir haben dieses Jahr keine Ernte für Äpfel, na ja, überhaupt keine, sondern Birnen - zumindest Haufen.

Und zufällig können Sie einen Strudel mit einer Birne anstelle von Äpfeln verwenden?

Einfach!

Und ich bringe auch Äpfel an.
Sehr lecker! Das erste Mal, als ich den Teig mit den Griffen knetete, und das zweite Mal, als ich den Brotbackautomaten verschmutzte, knetete sie den Teig besser für mich. Nehmen Sie Yak Treba: elastisch
Ich kann kein Foto machen, warum hat mein Mann das mit einem Computer gemacht ...

Danke für das Rezept - lecker!

Marysichca, Gesundheit und danke für den Bericht!

Marysichca, Gesundheit und danke für den Bericht!

Ich habe dir meinen Dank gebracht: Rose: für ein wunderbares Rezept! Der Strudel ist köstlich! : nyam: Und ohne die Sauce kann es sehr gut gegessen werden. Nur stellte sich heraus, dass es nur zwei Brötchen gab und dann nicht sehr groß. Beim nächsten Mal müssen Sie den Teig härter ausrollen, obwohl er so dünn schien.

Tatjanka, gute Gesundheit und danke für den Bericht!
Ja, Sie müssen den Teig ausrollen, bis er transparent wird (was leicht möglich ist). Dies ist der "Trick" des Strudels.

Boom versuchen Sie es hart! Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst sehe ich den Teig nicht auf dem Tisch

Vielen Dank für das Rezept! Sehr lecker! Dies ist wirklich der Strudel, von dem ich geträumt habe. Der Teig ist einfach super. Bevor ich es ausrollte, deckte ich es mit einer heißen Keramikschale ab (ein paar Mal ist genug). Dies macht das Ausrollen noch einfacher. Einfache Ausführung und TASTY sind die Hauptvorteile des Rezepts. VIELEN DANK! Dieses Rezept allein reicht aus, um mich zu einem Star-Fan zu machen.

verick, willkommen im forum!

Auf deine Gesundheit und danke für den tipp!

P.S. Ich liebe die Fans wirklich!

Stérn, vielen Dank! Eine solche Köstlichkeit stellte sich heraus!

Gemacht für eineinhalb Portionen - es stellte sich heraus, 3 Strudel. Äpfel wurden von Berner in dünne Scheiben gerieben. Der Teig wurde auf einer Silikonmatte ausgerollt und es war sehr praktisch, die Rolle darauf zu rollen. In einem habe ich zusätzlich zu verschreibungspflichtigen Produkten Walnüsse hinzugefügt. In den anderen beiden - Zimt (Ehemann liebt). Alle Optionen sind sehr lecker, saftig (obwohl nur 1 kg Äpfel für alle 3 Stücke ging).
Ich habe Kaffee gemacht ... und ich beende den dritten Bissen.

Lyoka, gute Gesundheit für dich und danke für den Bericht!

Ich werde dasselbe tun. Ich konnte das Rezept für die Sauce nicht finden

Ich werde dasselbe tun. Ich konnte das Rezept für die Sauce nicht finden

Soße HIER

[Stelochka]

Strudel ... für mich war es etwas Schwieriges ... Ich hatte lange darüber gelesen, wie es gemacht wird und dachte, ich würde das nie wiederholen ... ABER ... alles stellte sich als so einfach und so unglaublich lecker heraus !! ! Und vor allem nicht so lange, wie ich es mir vorgestellt habe
StelochkaLieber, danke für deinen "Wiener Strudel" !!!
Das sind meine Schönheiten !!!

Alice, Landsfrau, gut, erfreut! Strudel sind gut geschrieben!


Gesundheit und danke für den Bericht!

Aber ich habe eine Frage - und die Äpfel sind gut gebacken, müssen Sie sie nicht vorher kochen usw.?

Suslik, Äpfel sind perfekt gebacken.

Vielen Dank! Ich werde versuchen, mich zu melden.

Hurra! Es hat alles geklappt! Ich habe mit meinem Mann über die Zubereitung von Strudel gestritten (und wir waren fasziniert davon in Österreich, an einem unbeschreiblich schönen Ort). Es war beängstigend, mit dem Kochen zu beginnen, ich hatte Angst, dass ich solche Köstlichkeiten nicht reproduzieren könnte - aber! Beim ersten Mal hat alles geklappt - der Teig rollt wunderbar aus, die Äpfel sind gebacken, die Aromen sind atemberaubend und die Familie hat bereits sechs (!) Strudelks in drei Ansätzen verpackt! Vielen Dank für das Rezept und die klaren Erklärungen.
Mit der letzten Charge habe ich mir schon erlaubt zu experimentieren - ich habe Butter im Teig verwendet. Es rollt natürlich nicht so dünn, aber meine Hamster mochten es so viel mehr

Das ist mein Traum! Ich habe sie alle seit meiner Kindheit angeschaut, Bilder)))))) und ich kann mich einfach nicht entscheiden. Und jetzt werde ich es definitiv tun))

[Tanyusha]

Das ist mein Traum! Ich kann mich nicht entscheiden.

TanyushaAlso war ich derselbe ... unentschlossen ...
Aber als ich meinen ersten Strudel rolltefdas ... ich war weg ... nun, vorher mochte ich diesen Strudelich wirbeln (und knacken sie zu Hause), dass du dich jetzt aufhalten musst ...

[Burunduk]

BurundukWillkommen im Forum!

Hurra! Es hat alles geklappt!

Ich bin sehr froh, dass der Strudel ein Erfolg war!
Auf deine Gesundheit und danke für den tipp!

Ich werde dir meine eigene Geschichte erzählen. Ich war in der zweiten Klasse und hatte ein Notizbuch mit Rezepten, aber natürlich habe ich nicht gekocht, aber ich habe es regelmäßig aufgeklebt. Und dann habe ich ein Strudelrezept gefunden, und jetzt habe ich immer davon geträumt, aber ich habe nicht einmal davon geträumt, es schien mir so schwierig. Und heute habe ich beschlossen, dass ich mit dem Teig sehr leicht zurechtkomme und das Brötchen rolle, es backt immer noch. Wenig Pech - ich habe das Papier nicht gefettet und sie klebten ... aber es schmeckte nicht gut. Sehr lecker!

Tanya, ich bin sehr froh, dass du dich entschieden hast, Strudel zu backen! Und das Papier muss nicht gefettet werden. Wenn Backwaren am Papier haften bleiben, müssen Sie Papier von einem anderen Hersteller nehmen.

Ich dachte schon ... und auch das denke ich = was ist, wenn du Äpfel mit etwas Stärke bestreust? wird es lecker sein?

Wenn Sie mit Grieß bestreuen, wie es im Rezept steht, wird es auf jeden Fall lecker sein.

[Stérn]

StérnVielen Dank für das Rezept! Kürzlich habe ich eine Seite mit Ihren Rezepten für mich geöffnet, ich werde es auf jeden Fall versuchen, bereits das erste Rezept hat sich mit einem Knall bewährt
Es stellte sich als sehr lecker heraus, ich machte eine doppelte Norm, vielleicht war es ein Wochenende und ich mag Hamstertorten, der Teig ist herrlich, ich machte die Füllung nach dem Rezept mit Äpfeln, zwei Brötchen und zwei mit getrockneten Aprikosen + Pflaumen + Äpfeln (getrocknete Aprikosen und Pflaumen wurden durch einen Mähdrescher gehackt). Ich habe die Vanillesauce nicht gekocht, ich glaube, dass sie damit besser schmeckt, aber es ist auch super))
Ich habe in Prag Strudel probiert, ein unvergesslicher Geschmack ... aber unser Geschmack ist nicht schlechter

Ungewöhnlich lecker und einfach !!!! Danke an den Autor!