Joghurtbrioche von Adriano Continisio (Brioche allo Joghurt von Adriano Continisio)

[Teig:]

Joghurtbrioche von Adriano Continisio (Brioche allo Joghurt von Adriano Continisio)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Italienisch

Zutaten
Teig:
gepresste Hefe	6 g
Weizenmehl von höchster Qualität	45 g
Milch	50 g
Honig Licht	1 Teelöffel
Teig:
Teig	alle
Weizenmehl von höchster Qualität	200-220 g
Joghurt (nicht trinken)	75 g
Kristallzucker	50 g
Ei (Gewicht ohne Schale)	60 g
Eigelb	10 g
Butter	30 g
Salz-	3,5 g
Honig	1 Teelöffel
Zitronen- oder Orangenschale	auf Wunsch
Zusätzlich:
Aprikosenmarmelade	1 Esslöffel. l mit einer Folie

Kochmethode

• Teig:

• Hefe mit den Fingerspitzen mit Mehl zermahlen, warme Milch und Honig einfüllen.

• Umrühren, damit das gesamte Mehl gleichmäßig angefeuchtet wird.

• Lassen Sie den Teig anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 26-27 ° C fermentieren.

• Teig:

• Kombinieren Sie den Teig, Joghurt, 190 Gramm Mehl, Ei, Eigelb, Zucker und Honig in der Schüssel des Kneters.

• 7-8 Minuten kneten.

• Fügen Sie restliches Mehl und weiche Butter, Schale (nicht hinzugefügt) hinzu.

• Nach 5 Minuten Salz zum Teig geben.

• Kneten Sie einen sehr weichen, leicht klebrigen Teig (der Teig sollte nicht am Boden und an den Wänden des Eimers verschmiert werden).

• Lassen Sie den Teig 45 Minuten gären.

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• Die Arbeitsfläche mit etwas Pflanzenöl bestreichen.
• Den Teig auslegen. Dehnen Sie es zu einer Schicht und falten Sie es wie einen Geschäftsumschlag.
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• Falten Sie das resultierende Teigrechteck erneut.
• Zur weiteren Gärung wieder in einen Behälter umfüllen.

• Fermentation bei einer Temperatur von 26-27 ° C für 45 Minuten.

• Den fertigen Teig kneten und in 8 gleiche Stücke teilen.

• Runde Teigstücke formen.

• Legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Form.

• Etwa eine Stunde unter einer Folie bei einer Temperatur von 28 ° C prüfen.

• In den ersten 5 Minuten in einem auf 210 ° C (Konvektion 190 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf backen. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) und bringen Sie sie in Bereitschaft.

• Die Aprikosenmarmelade heiß werden lassen.

• Auf fertige heiße Brötchen auftragen.

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Hinweis

Adrianos Rezept ist hier: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

SonadoraIch aus deinen Rezepten sehe schon aus wie ein Ausdruck auf deinem Gesicht auf deinem Avatar! und dann: ich will! wollen! wollen!!! Ich will alles!!!
schrie, ging nach einem Rezept suchen und Fragen stellen

[Auge]

Auge, Tanya, danke. Brötchen sind ehrlich gesagt wunderschön. Ich bedauere, dass ich so lange um sie herumgelaufen bin und die Vorbereitung verzögert habe. Ich habe das Rezept wie ich in einer halben Portion ausgelegt (Adriano hat eine Berechnung für 500 g Mehl).

[Sonadora]

SonadoraIch bin jetzt voll, ich will nichts
Ich werde abends hierher kommen, um zu schätzen und zu begehren
Ich werde es tun, es hat mir sehr gut gefallen !!! Tschüss zu Lesezeichen, siehst du, ich habe Pläne

[Sonadora,]

Sonadora, danke für das ausführliche rezept. Was ist nicht trinkender Joghurt?

[Peter Push]

Peter Push, das ist derjenige, der mit einem Löffel gegessen wird, richtig, Mann?

Winkend, was für eine Krume !!! Beeindruckend !!!

[Sonadora,]

Sonadora,Ich erkannte, mein eigenes Zuhause, mehr Dank.

[Lerele]

Lerele, Ich weiß, was du meinst. In den Lesezeichen von Mullen-Rezepten und allem, was Sie probieren möchten.

Peter PushJa, dicker Joghurt in einem Glas.

Auge, Tatiana, danke für deine Hilfe.

Tanyush, Vielen Dank. Mir hat es auch gefallen. Aus starkem Mehl gebacken.

Ich aus deinen Rezepten sehe schon aus wie dein Avatar

Auf den Punkt

Hier kam, wie versprochen, der Monitor herein, um Speichel zu tropfen
Eine Art Teig, ich möchte ihn wirklich schelten, es ist klar, dass er weich wie Seide ist, flauschig, wie Flusen, zart wie ... hier kam mir der Arsch des Babys in den Sinn, aber irgendwie ist er nicht so gut wie solche Vergleiche, so zart wie ... Bäume, aber was bin ich auf dem Tender stecken?
Nun, rate dich

Manya ist wie immer nicht zu loben! 👍👍👍 Ich stimme zu, tolle Krume! Danke für das Rezept! Und wann alles kochen ???

[Manechka]

Und wann alles kochen ???

Hier bin ich ungefähr gleich! Und die Brötchen sind super Manechka wie immer herrliches Gebäck!

Manechka, was für eine spitzenartige, flauschige Krume !!! Super Brötchen! Danke für das Rezept und MK)
(Und was ist starkes Mehl?) Es gibt keine Emoticons :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka tttVielen Dank, Mädchen. Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie es versuchen.

(Was ist starkes Mehl?

Natasha, Mehl mit einem Proteingehalt von mindestens 13%.

Ich habe das hier nicht gesehen.

Natasha, sieh dir Altai oder nordisches Mehl an.

Manya !!! Was für eine Schönheit!!! Was kann Aprikosenmarmelade ersetzen ??? Myakish ist einfach schrecklich: Mädchen-Ohnmacht: Gutes Mädchen !!!!

[Olya,]

Olya, Apfelmarmelade oder Marmelade.

Ich, wie alles, wahrscheinlich genau von Ihren Superrezepten auf Ihrer AVU, wird bald ähnlich sein !!!!!!!! : girl_cray: Hör auf so cool zu kochen !!! (na ja, zumindest ein bisschen)
Im Allgemeinen bist du ein großes kluges Mädchen !!! Danke dir!!!!

[Sonadora]

Sonadora, danke für die leckeren Brötchen mit zarten Krümeln.

[Svetlana]

Svetlana, tolle Brötchen! Ich möchte nur meine Nase in ihre Flaumkrume stecken. Ich habe keinen Zweifel, dass er genau das ist!