Fisch im Astrachan-Stil

Fisch im Astrachan-Stil

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Kartoffel
Fisch
Karotte
Zwiebel
Hausgemachte Tomate oder Tomatenmark
Tomaten
Knoblauch
Grüne
Mehl
Kurkuma

Kochmethode

• Ich habe einen so gutaussehenden Mann, echt, direkt von der Wolga. Bei Fish in Astrakhan geht es also nur um ihn.
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• Ich werde keine Fischverarbeitung zeigen.
• Als erstes den Fisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft bestreuen. Und ruhen lassen.
• Bei Gemüse hängt die Anzahl von der Größe der Pfanne, des Backblechs oder einer anderen Form ab, in der das Gericht in den Ofen kommt.
• Unsere Aufgabe ist es, alles in Schichten zu legen.
• Normalerweise brate ich als erstes Gemüse an.
• Zwiebeln, Karotten werden in Öl gebraten und Tomaten hinzugefügt.
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• Gedünstet, vorerst in eine separate Schüssel geben. Meine Pfanne und braten grob gehackte Kartoffeln in Öl auf beiden Seiten.
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• Danach nehme ich die Form und lege die Kartoffeln in die unterste Schicht. Salz und Pfeffer.
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• Lass uns runter zum Fischen gehen. Mehl mit Kurkuma mischen. Den Fisch panieren und von allen Seiten in einer sehr vorgeheizten Pfanne braten.
• Das heißt, wie man es von allen Seiten versiegelt, dass es keinen Saft im Ofen gab.
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• Die nächste Schicht auf die Kartoffeln legen.
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• Die nächste Schicht ist Gemüse, darauf Tomaten. Und in einem vorgeheizten Ofen 180 gr. für 30-45 Minuten (abhängig von der Dicke der geschnittenen Kartoffeln und des Fisches)
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• Nach dem Herausnehmen mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.
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[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, danke für das Posten des Rezepts, jetzt geht es definitiv nicht verloren. Ansonsten bin ich nicht mit Fisch befreundet, ich habe ein ewiges Problem, wie man es kocht. Wunderbarer Fisch, sehr appetitlich

[Swetie]

Swetie, Und danke dir. Probieren Sie es aus, aber um ehrlich zu sein, können Sie alles in seiner rohen Form in Schichten legen und in den Ofen schicken.
Alles wird gedünstet.

Lenochka, du hast etwas mit dem letzten Foto geschlossen. Ihr Gericht ist nicht auf der linken Seite. Ich habe solche Schönheit fast vermisst! Super!

[Tumanchik]

TumanchikIra, ich weiß nicht was passiert ist? Und Sie können das Rezept so bearbeiten, dass das Foto so ist, wie es sein sollte?

Schöne Fotos.

[Tumanchik]

TumanchikIra, ich weiß nicht was passiert ist? Und Sie können das Rezept so bearbeiten, dass das Foto so ist, wie es sein sollte?

Na sicher. drei Tage. Finden Sie die Schaltfläche "Bearbeiten" rechts im Rezept. Fügen Sie den Fotolink in das Feld "Endgültiges Foto" ein

Alles ist ganz toll.
Aber es ist ein Karpfen. Und ich hasse es, beim Essen mit Knochen zu spielen. Und sie sogar durch einen Pelzmantel aus Gemüse entfernen. Ich verbringe lieber Zeit damit, sie vorzubereiten, um sie zu extrahieren.

Aber das ist ein Karpfen ... Natürlich kein Brachsen, kein Asp und außerdem kein Säbel, aber dann auch ein Karpfen ...

[Landsmann]

LandsmannAlles ist wirklich toll. Das ist ein Karpfen.
Und Karpfen in unseren Teichfarmen werden mit Mischfutter gezüchtet. Und dann bringen sie zu Ihnen diejenigen, die in großen Verbrauchermärkten in Aquarien schwimmen, und alle Märkte sind mit ihnen überfordert, es gibt kein Fleisch im Fisch, sondern festes Fett.
Wenn er Wels bringt, mache ich sie daraus, es gibt keine Knochen. Oder glaubst du, dass es in der Wolga keine Karpfen gibt?
Wenn Sie nicht gerne herumspielen (obwohl Sie niemand stört, den Karpfen zu mahlen und alle Knochen mit einer Pinzette herauszuziehen), kaufen Sie ein Tilapia-Filet und Sie werden glücklich sein.
Niemand hat etwas dagegen. Im Allgemeinen ist es besser für Sie, mit einem Fischer über Fisch zu spekulieren, leider oder zum Glück bin ich überhaupt kein Fischer. Auch mein Mann ist kein Fischer.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka NikolaevnaVielen Dank für das interessante Rezept! Karpfen ist ein wunderbarer Fisch, ich liebe es sehr. Meine Mutter war aus Tsimlyansk, aber sie wurde in Nevinka geboren - es ist nur einmal passiert ...
Ich erinnere mich, welche Art von Karpfen in meiner Kindheit im Tsimlyansk-Stausee gefangen wurden - jeweils 1,5 Meter - wie Baumstämme ..) und wie wunderbar es war!

[Kavmins]

Kavminsfrüher brachten sie eine noch größere Größe auf den Markt.Der Kadaver des Fisches wurde wie Rindfleisch mit einer Axt gehackt und die Schuppen wurden abgeschnitten und direkt mit der Haut gehäutet.
Und dies wurde von Frauen getan, etwas anderes, sie wurden so schneidig kontrolliert. Und die Farbe des Fischfleischs ist die gleiche wie die des Fleisches. Was ist das für ein Thunfisch ...
Wir haben solche Fische schon lange nicht mehr gesehen.

Wir haben solche Fische schon lange nicht mehr gesehen.

Oh, vielleicht werden wir es nie wieder sehen. ((Vieles wurde zerstört und vergiftet, anscheinend wächst es nicht schon von dieser Größe - es gibt keine Ernährung oder es gibt keine Kraft fürs Leben.)

Ich habe meine eigene Tomate, ich habe Gemüse und vor kurzem habe ich an der Kreuzung sowohl Wels als auch Karpfen 1-1,5 kg gesehen - meine Lieblingsgröße. Ich werde es tun. Mein Onkel stammte wie alle Verwandten meiner Mutter aus der Wolga, der Stadt Wolsk in der Region Saratow. Der Fisch wurde immer gebraten und dann in einem solchen Dressing mit Tomaten gedünstet, wenn auch ohne Kartoffeln. Oft taten sie das Gleiche.

[Das Rezept ist wunderbar,]

Wenn er Wels bringt, mache ich sie, es gibt keine Knochen. Oder glaubst du, dass es in der Wolga keine Karpfen gibt?

Nein, ich nicht. Ich von der Datscha bis zur Wolga in der Region Twer in einer geraden Linie zwei Kilometer. Und in der Region Astrachan verbrachte ich viel Zeit mit Geschäftsreisen und Angeln in den Ferien.
Aber du hast keinen Wels, sondern Karpfen! Das heißt, der Karpfen natürlich, aber es ist tatsächlich ein und dasselbe.
Deshalb habe ich meine Meinung geäußert.

Wenn Sie nicht gerne herumspielen (obwohl Sie niemand stört, einen Karpfen zu mahlen und alle Knochen mit einer Pinzette herauszuziehen) ...

Ja, wir wissen, dass sie geschwommen sind. Aber du hast Karpfen Karpfen. Es hat einen kleinen Schnurrbart, bis auf die Hauptknochen ist die Dunkelheit dunkel. Es ist ein großer Aufwand, sie rauszuholen, aber das ist noch nicht einmal der Punkt. Sie können und Karpfen Karpfen ohne Fräsen ist, aber warum alles mit einem Pelzmantel verschlimmern? Ich warf einen Blick auf das Foto, als ich mir vorstellte, ich würde diese klebrigen Stücke mit meinen Händen und kleinen Schnurrbartknochen von ihnen halten, sie zuerst auf meiner Zunge fangen, dann das Stück wieder aus meinem Mund ziehen und es mit meinen Fingern herausziehen - irgendwie fühlte ich mich sofort trostlos.
Es ist ungefähr so, als würde man beispielsweise einen tollen Kuchen backen und ihn dann den Gästen in einer Hundeschüssel servieren. Entschuldigung für die Allegorie, aber ich bin nur um es schnell zu bekommen.

Zusamenfassend, Das Rezept ist wunderbar, aber der Fisch wurde für ihn erfolglos ausgewählt. Zander und das würde viel besser gehen, und es ist viel einfacher, es zu mahlen. Wels oder Meeräsche sind noch besser.

Jeder hat seine eigenen Vorlieben. Ich liebe Zander mit Yushechka und Petersilie. Wels in Schnitzel. Meeräsche wird im Schwarzen Meer oder im Asowschen Meer gefangen, der Pate geht dort nicht angeln. Wir verwenden Meeräsche während der Fangsaison, sie bringen sie auf den Markt. Sie können eine Art von links sehen, Sie müssen schnell Zeit haben, um zu kaufen, während ihre Aufsichtsbehörden nicht abschließen.
Ich backe es lieber ganz im Ofen.
Ihre Allegorie hat mir sehr gut gefallen. Guten Tag.

: rose: Ein sehr gutes Rezept! Schade, dass ich es nicht kochen kann, da mein Körper keinen Flussfisch akzeptiert. Und wenn man durch die Fischabteilungen im Laden geht, verursacht der Geruch von frischem Fisch auf dem Markt sofort einen Würgereflex. Ich kann nur Meer und Rot. Ich werde Kabeljau oder Pollock nach diesem Rezept kochen. Sie haben sehr appetitliche Fotos!

[Konstantin]

fi, KonstantinWas für schlechte Manieren ... Pollock kochen!
Helen ist ein gutes und zweifellos das richtige Rezept. Vielen Dank für Ihre Arbeit und Ihren Einsatz.
Meine Mutter liebt Karpfen und Karausche. Und das Risiko, am Knochen zu ersticken, hält sie überhaupt nicht auf. Nun, eine Person liebt. Ich kochte ihren Karpfen in Folie, damit die Knochen gerade wurden. Ich aß. Aber ich kam nach Hause und backte und aß immer noch, schmatzte und spuckte auf die Knochen. Hat das Recht, für sich selbst zu trinken. Und für einen solchen Teller würde sie sich sicher bedanken und schnurren. Alle Fische haben unterschiedliche Geschmäcker und Farben.
Aber natürlich ist es einfacher, einen Stein zu werfen, als ein Haus zu bauen

[Konstantin]

Ich bin einverstanden mit KonstantinFlussfische mit vielen Knochen sind für dieses Rezept nicht geeignet. Dies ist ein Rezept für Fisch ohne Knochen, idealerweise Seefischfilets. Dann wird es kein Problem sein, es zu essen.
Ich holte den Seehecht aus dem Gefrierschrank und kochte ihn!

Helen, das Rezept ist wunderbar, danke (endlich haben die Hände erreicht)) Aus Pollock hergestellt, lieben wir Seefisch mehr. Es ist großartig geworden. Im Allgemeinen bringe ich sie mit großer Dankbarkeit zu meinem ständigen Wohnsitz

[Swetie]

Swetie, Sveta, ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war.

[Elena]

ElenaIch mache es sehr ähnlich, lecker - keine Kraft! Sogar diejenigen, denen Fisch gleichgültig ist, essen bei mir.

Dies ist ein Rezept für Fisch ohne Knochen, idealerweise Seefischfilets.

Im Kuban haben wir immer so Fisch gekocht. Und Karpfen und Karpfen und Silberkarpfen (und hier gibt es viele Knochen). Das Zander ist perfekt. So haben wir keinen Seefisch gekocht. Also kein Pollock)))). Nur Flussfische. Aber für mich habe ich die Version der Urgroßmutter genommen. Zander und Hecht werden nach diesem Rezept gekocht. Aber der knöcherne Fisch wird separat gebraten. Die Zwiebel leicht in halben Ringen braten, so dass sie weich und leicht golden wird, eine Prise Zucker und Tomatensauce (leicht mit Wasser und Salz verdünnte Tomatenmark) einfüllen. Separat fischen, Zwiebel separat. Köstlich!!!!!!
Danke, Lenochka, dass du mich an das Rezept erinnert hast. Im Gefrierschrank gibt es Karausche, die im Kuban mit eigenen Händen gefangen werden. Sie müssen sie morgen kochen.

[Kubanochka]

KubanochkaLena, du hast absolut recht. Das Gericht ist in unserer Region sehr verbreitet und wird aus den aufgeführten Flussfischen zubereitet.

Oh, was für ein Rezept !!! Was für ein Fisch!
Es ist gut, dass sie das Rezept aus dem Darm des Forums bekommen haben, sonst würde eine solche Köstlichkeit an mir vorbeigehen.
Lenochka, danke! Wahrscheinlich werde ich hier keinen knochenlosen Flussfisch finden, aber ich werde eine kleine Fischfeile kaufen und es definitiv schaffen.
Lenochka, danke für das wundervolle Rezept!