Griechisches Lagana-Brot (Λαγάνα)

Griechisches Lagana-Brot (Λαγάνα)

Kategorie: Spezielles Brot

Küche: griechisch

Zutaten
Premium-Weizenmehl	400 g
Vollkornmehl	200 g
Trockenhefe	8 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz-	1 + 1/4 TL
Anis (optional)	1/4 TL
Wasser	340 ml
Oliven- oder Sesamöl	3 EL. l.
Zum Bestreuen:
Wasser	2 EL. l.
Zucker	1 Teelöffel
Sesam

Kochmethode

• Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker, Butter, gesiebtes Mehl und Hefe hinzu (für Hefe, die eine vorläufige Aktivierung erfordert: Hefe mit 50 ml Wasser und Zucker mischen, 10-15 Minuten einwirken lassen, dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen) und Anis ...

  Beim Kneten des Teigs musste ich 70 ml mehr Wasser hinzufügen, als im Rezept angegeben. Konzentrieren Sie sich auf die Qualität des verwendeten Mehls und nehmen Sie gegebenenfalls Anpassungen vor. Es ist notwendig, den Teig sehr gründlich zu kneten, 10 Minuten mit den Händen oder 6 Minuten mit einem Kneter. Der Teig sollte weich und elastisch sein.

  Übertragen Sie den Teig in eine saubere Schüssel, die mit Olivenöl gefettet ist, und ölen Sie die Oberfläche des Teigs leicht ein. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einer Leinenserviette ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 1 Stunde und 15 Minuten lang gären.

  Während der Gärung sollte der Teig mindestens zweimal an Volumen zunehmen.

  Drehen Sie die Teigschüssel vorsichtig auf eine Arbeitsfläche.

  Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Stücke und runden Sie sie leicht ab.

  Nehmen Sie ein TK, übertragen Sie es auf ein Backblech (wenn Sie Pergament verwenden, müssen Sie sich seiner guten Qualität sicher sein, damit es nach dem Backen keine Probleme verursacht), rollen Sie es mit einem Nudelholz aus oder strecken Sie das TK mit Ihren Händen zu einem ovalen Kuchen. Mischen Sie Wasser und Zucker zum Bestreuen und bürsten Sie mit einer Silikonbürste die gesamte Oberfläche des TK mit süßem Wasser. TK mit viel Sesam bestreuen, leicht mit der Handfläche bestreichen. Wiederholen Sie alle Schritte für die verbleibende TK.

• Lassen Sie die TK 20 Minuten lang gehen.
• Backofen auf 200 ° C vorheizen.

  Machen Sie mit Ihren Fingern Dellen auf der gesamten Oberfläche des TK, bestreuen Sie sie mit etwas Öl und legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen.

  Backen Sie das Brot 30 Minuten lang bei 200 ° C oder, wenn Sie eine dichtere Textur mögen, etwas länger bei 180 ° C. Passen Sie die Backzeit und -temperatur an die Eigenschaften Ihres Ofens an. In meinem Ofen war das Brot in etwa 20-25 Minuten bei 200 ° C fertig C. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und kühlen Sie es auf dem Rost. Wenn Sie möchten, dass das Brot weich ist, wickeln Sie es nach dem Abkühlen in Folie ein.

  Es ist üblich, das griechische Lagan-Brot mit den Händen zu brechen und es einem mageren Mittag- oder Abendessen hinzuzufügen.

Das Gericht ist für

2 Brote.

Hinweis

Nach dem Rezept Ευα Μονοχαρη. Danke an den Autor!
Lagana-Brot (Λαγάνα) ist ein traditionelles und einfaches Brot Griechenlands, das nur einmal im Jahr gebacken wird - am ersten Tag der Fastenzeit, am sauberen Montag. An diesem Tag sind alle Bäckereien des Landes nur für die Herstellung und den Verkauf von Laganbrot geöffnet. Einfaches Lagan-Brot erinnert an das ungesäuerte Brot, das die Israeliten während des Auszuges aus Ägypten verwendeten, und markiert im modernen Griechenland den Beginn der Fastenzeit. (Quelle: Wikipedia.)
Brot wird nicht nur in Bäckereien, sondern auch zu Hause gebacken. Für hausgemachtes Brot hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, sie verwendet sowohl feines als auch grobes Mehl. Manchmal werden beim Kneten des Teigs mehrere Esslöffel Tahinipaste, Kräuter oder Gewürze hinzugefügt, aber Zusatzstoffe in Form von Oliven, Zwiebeln oder sonnengetrockneten Tomaten werden den Marketingtrends des Geschäfts zugeschrieben, und sie glauben, dass es sich nicht lohnt, die Tradition zu ändern, und Oliven können immer separat als Beilage serviert werden eine Vorspeise für Brot.

Ilona, ​​ein wunderbares, nicht kompliziertes Rezept. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen.Meine Tochter fastet, also musst du damit kochen _{und die Wölfe waren voll und die Schafe waren in Sicherheit} und füttere sie und die Jungen. Zum Glück liebt jeder Kuchen. Ilona, ​​ich denke, dass das Mischen auch in HP möglich ist?
Danke noch einmal!

[Natalia]

NataliaViel Glück und vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!
Ja, der Teig kann in einer Brotbackmaschine geknetet werden, aber nicht für einen vollständigen Zyklus stehen gelassen werden, da kein Kneten erforderlich ist und die Zeit für die Gärung nicht lang ist, weniger Zeit als mit dem automatischen Programm.

Bei Knödeln dauert das Kneten nur 20 Minuten. Es wird möglich sein, mitten im Zyklus anzuhalten.

[Tashenka]

TashenkaJa, eine gute Option.

Danke für das interessante Rezept und die interessante Geschichte! Wir werden wiederholen! Zu Lesezeichen!

[Anastasia]

AnastasiaVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!

Vielen Dank für das wundervolle Rezept, die Kuchen erwiesen sich als sehr lecker und zart.

[Nikka]

Nikka, Danke für den Tipp! Ich bin froh, dass das Rezept Sie nicht enttäuscht hat und dass das Brot Ihrem Geschmack entspricht.

Eine interessante Beobachtung: Für den dritten Tag haben wir dieses Brot gegessen (ich habe zwei Portionen gleichzeitig gemacht) und seine ursprüngliche Qualität bleibt erhalten (normalerweise ändert sich das Brot), es ist so großartig !!!! Brot für den ständigen Aufenthalt)))

[Nikka]

Nikka, sofort eine doppelte Portion nach einem unbekannten Rezept - kühn, aber ich bin froh, dass Ihnen der Geschmack des Brotes gefallen hat.

und seine ursprüngliche Qualität bleibt erhalten

Und dies ist nicht nur das Verdienst des Brotrezepts, sondern auch Ihre Fähigkeit, mit Teig zu arbeiten und Brot zu backen.

das ist so cool!!!! Brot für den ständigen Aufenthalt)))

Danke für den Tipp! Dies sind die besten Wörter, die Sie hören können.