Kuchen "Marcello"

[Kuchen:]

Kuchen "Marcello"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Italienisch

Zutaten
Kuchen:
Hühnerei	7 Stk
Weizenmehl	70 g
Kakao	50 g
Maisstärke	40 g
Zucker (fein)	180 g
Schwarze Schokolade (fein gerieben)	80 g
Sahne:
Schwarze Schokolade	250 g
Milch	125 g
Butter (weich)	250 g
Puderzucker	3 EL. l.
Glasur:
Schwarze Schokolade	70 g
Creme 30-35%	70 g
Dunkle Schokolade zur Dekoration	75 g
Kirschen in ihrem eigenen Saft (frisch oder gefroren)	400 g
Sirup:
Kirschsaft in eigenem Saft	100 ml
Kirschlikör	2 EL. l.

Kochmethode

Kuchen: Besser in separaten Keksen backen - 5 Stück, aber wenn Sie den Keks gleichmäßig und gleichmäßig schneiden können, können Sie einen Keks 40-45 Minuten lang backen. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Weiß in einem flauschigen Schaum und fügen Sie Zucker hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Schneebesen, bis feste Spitzen erreicht sind.

Schlagen Sie weiter, um das Eigelb einzuführen.

Mehl zusammen mit Kakao und Stärke sieben. Zerkleinerte Schokolade hinzufügen und umrühren. In drei Schritten zur Eimasse geben und mit einem Spatel von unten nach oben und im Kreis mischen.

Der Teig ist glatt und locker.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie einen Ring mit einem Durchmesser von 20 cm darauf, in den 1/5 des Teigs gelegt wird. Ich wog das Gesamtgewicht des Teigs und wog es für jeden Kuchen. Da ich zwei Ringe habe, habe ich zwei Kuchen gleichzeitig gebacken. Auf dem Foto habe ich die Ringe entfernt, damit Sie die Dicke der Kuchen sehen können.

Im vorgeheizten 180 "C Ofen 9-10 Minuten backen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.

Sahne: Milch auf 90 ° C erhitzen, gehackte Schokolade hinzufügen, 2 Minuten stehen lassen und glatt rühren. Vollständig abkühlen lassen.

Butter mit Pulver schlagen und in drei Schritten unter ständigem Rühren mit einem Mixer mit der abgekühlten Schokoladenmilchmasse verquirlen

So stellt sich die Creme heraus.

Den Kuchen in eine Form geben und gut mit dem Sirup einweichen.

1/4 der Creme auftragen und mit 1/4 der Kirsche bestreuen.

Machen Sie dasselbe mit dem Rest der Kuchen, mit Ausnahme des obersten, der einfach in Sirup eingeweicht ist. Legen Sie den Kuchen mindestens 12 Stunden lang in den Kühlschrank.

Glasur: Erhitzen Sie die Sahne auf 90 "C und legen Sie die gehackte Schokolade hinein, lassen Sie sie 2 Minuten lang stehen und rühren Sie sie glatt und glatt. Kühlen Sie sie leicht ab und gießen Sie sie in der Mitte auf die obere Kuchenschicht. Kippen Sie den Kuchen leicht, damit sich die Glasur gleichmäßig verteilt. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er voll ist Glasur abkühlen lassen.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und lösen Sie den Ring vorsichtig mit einem heißen Fön.

Dekor: Schokoladenseiten. Schneiden Sie ein Klebeband aus Backpapier, dessen Länge dem Volumen des Kuchens entspricht und dessen Breite seiner Höhe entspricht. Die Schokolade schmelzen und in einem zufälligen Muster auf das Band auftragen. Lassen Sie die Schokolade leicht aushärten.

Wickeln Sie das Klebeband vorsichtig um den Kuchen. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, lassen Sie die Schokolade fest werden und entfernen Sie das Papier vorsichtig.

Ich habe die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenlocken dekoriert. Tragen Sie die geschmolzene Schokolade auf ein Silikonband auf und lassen Sie sie mit einer Jakobsmuschel laufen. Wenn sie nicht vorhanden ist, können Sie dies mit einer Gabel tun.

Drehen Sie das Klebeband spiralförmig, befestigen Sie es und legen Sie es in den Kühlschrank. Am besten befreien Sie die Schokolade vom Band direkt über dem Kuchen.

Ich habe den Kuchen mit goldenen und silbernen Streuseln am Rand dekoriert und auch einige Kirschen für Cocktails auf den Kuchen gelegt. Dieser Kuchen ist ein echtes Geschenk für Schokoladensüchtige !!!

Ein Stück.

Bedienen Sie sich!

Das Gericht ist für

10

Zeit für die Vorbereitung:

90 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Marcello war anscheinend Mastroianni)))
Einzigartig ..........

Die Schönheit!!! Ein weiteres Meisterwerk! Danke für die ausführliche Beschreibung!

[froh]

Marcello war anscheinend Mastroianni)))

Genau das gleiche süß und reich!

froh, Herzlichen Dank!

[Natapit]

Natapit, Natascha, nur ein Meisterwerk! Ich bewundere!
Und die Fotos sind großartig!

[Elena]

Elena, Vielen Dank! Mir ist es sehr angenehm!

[Natapit]

NatapitDer Schnitt sieht sehr lecker aus, alles so samtige Schokolade.
Ich habe mir Ihre Backmethode angesehen, sie scheint sehr verwirrend zu sein. Und wenn Sie es nach dem Prinzip eines Milchmädchens backen und Kuchen mit dem erforderlichen Durchmesser auf Papier verteilen?

[Natalia]

NataliaDie Meisterklasse ist wunderbar 🔗 Schade, dass Junior keine Schokoladenkuchen isst

[Natapit]

Natapit, Beauty,: bravo: Ich setze ein Lesezeichen, ich werde versuchen, es zu wiederholen, aber es ist unwahrscheinlich, dass es so schön wird

Und ich werde mahlen und mich neben ... keine Worte mehr legen !!!!
🔗

Wie immer - MEISTERWERK!

Sehr schöne Fotos.

[Tatyana]

Ich habe mir Ihre Backmethode angesehen, sie scheint sehr verwirrend zu sein. Und wenn Sie es nach dem Prinzip eines Milchmädchens backen und Kuchen mit dem erforderlichen Durchmesser auf Papier verteilen?

Die Kuchen sind anders und der Keks darf nicht aufgehen!
TatyanaDer Kuchen ist einfach zuzubereiten und alles wird klappen, da bin ich mir sicher!
Albina, Ksyusha, Kalmückien, DonnaRosa, vielen Dank Mädchen!

[Natapit]

NatapitSo gutaussehend würde nicht einmal schneiden wollen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, wir haben es schon gegessen !!!!

Marcello war anscheinend Mastroianni)))
Einzigartig ..........

Genau!

Besonderer Dank für die detaillierte Beschreibung der Herstellung von Dekor in Form von Schokoladenspiralen

Ich brauche nur einen Schokoladenkuchen. Wird es ohne Kirschen lecker sein oder sind sie ein Highlight?

Besonderer Dank für die detaillierte Beschreibung der Herstellung von Dekor in Form von Schokoladenspiralen

immer gerne!

Wird es lecker sein oder sind sie ein Highlight?

ohne sie - nichts! genau - das Highlight!

Sehr Schokolade! Vielen Dank, Natochka, für ein detailliertes Rezept! Ich liebe deine Kuchen - meine Augen leuchten!

Augen leuchten!

und das ist die höchste Note für mich !!!!

[Natapit]

Natapit, Natascha, aber sag mir bitte, welches ist besser, um Schokolade gut zu erhitzen?
Ansonsten habe ich wenig Erfahrung damit, ich habe Angst zu verpassen

Welches ist besser, um Schokolade gut zu erhitzen?

Lenochka, es fällt mir schwer zu raten ... weil ich in Griechenland lebe, wird es mir vielleicht jemand von den Russen sagen. Im Allgemeinen verwende ich deutsche Schokolade und nicht die teuerste!

Ich verstehe. Vielleicht geht Ritter Sport dann ... Andernfalls bilden viele unserer Marken, wenn sie geschmolzen sind, einige unverständliche Klumpen

Vielleicht geht Ritter Sport dann ... Andernfalls bilden viele unserer Marken, wenn sie geschmolzen sind, einige unverständliche Klumpen

Versuchen Sie, ein kleines Stück zu schmelzen. Überhitzen Sie?

Ich "Lux" Babaevsky für Ganache ertrunken - gut aufgelöst

[Victoria4]

Victoria4, Vielen Dank! Ich werde es mir merken

[Natapit]

Natapit, Natasha, kannst du uns sagen, wie viel Gewicht der Kuchen hat? Na ja, zumindest ungefähr ...

[froh]

froh2.200 - 2.300 g!

so ein wunderschöner, verführerischer, leckerer Kuchen!, ..

[Anya]

Anya, Herzlichen Dank!

[Natapit]

NatapitIch wollte schon lange einen Schokoladen-Schokoladen-Kuchen backen! Ihr MK hat mir sehr gut gefallen, alles ist klar und sogar ein Beispiel für Dekoration! Nur eine Frage: Kirschen in ihrem eigenen Saft, können Sie sie irgendwie aus gefrorenen kochen?

[Svetlana]

Svetlana, Natürlich kannst du! Lass es einfach auftauen und mit Zucker bestreuen, lass es ein paar Stunden stehen und lege es dann in ein Sieb und lass den Saft abtropfen, viel Glück!

Es stellt sich heraus, ein Kuchen mit frischen (rohen) Beeren !?

Hinzugefügt am Freitag, 11. November 2016, 18:00 Uhr

Vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

!

Es stellt sich heraus, ein Kuchen mit frischen (rohen) Beeren !?

Hinzugefügt am Freitag, 11. November 2016, 18:00 Uhr

Ja!

Sag mir, stellt sich heraus, dass die Creme sehr ölig ist?

Sag mir, stellt sich heraus, dass die Creme sehr ölig ist?

Nein, sehr lecker!