Dobostorta-Kuchen

[Kuchen:]

Dobostorta-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Küche: ungarisch

Zutaten
Kuchen:
Butter	180 g
Zucker	40 g + 120 g
Vanillin	auf der Spitze eines Messers
Salz	Prise
Eier (C0)	7 Stk.
Mehl	120 g
Schokoladenbuttercreme:
Milch	50 ml
Eier (C0)	3 Stk.
Zucker	80 g
Salz	eine halbe Nadel
Vanillin	auf der Spitze eines Messers
Butter	200 g
Schokolade*	70 g
Nüsse (Haselnüsse)	30-40 g
Karamellglasur:
Zucker	100 g
Butter	50 g

Kochmethode

• Dobos “(ungarische Dobostorta) ist ein traditioneller ungarischer Kuchen, der aus sechs Schichten Biskuitkuchen mit Schokoladencreme und Karamellglasur besteht. Dobos war ein Lieblingskuchen der österreichisch-ungarischen Kaiserin Elisabeth, der Frau von Franz Joseph. Dobosh-Kuchen wurde in speziell angefertigten Holzkisten in die Nachbarländer exportiert. Der Kuchen ist nach seinem Autor, dem ungarischen Konditor József Dobos, benannt. 1885 entwickelte er für die ungarische Nationalausstellung sein Meisterwerk - einen Kuchen, der mindestens 10 Tage lang nicht verderbt. Dies war beim gegenwärtigen Entwicklungsstand der Kältetechnik sehr wichtig. Dobosch veröffentlichte sein Rezept 1906 und im modernen Ungarn wird der Dobosch-Kuchen nach dem Originalrezept zubereitet. (Infos aus Wikipedia)
• Kuchen:
• Butter bei Raumtemperatur mit Zucker (40 g), Vanille und Salz schlagen.
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• Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Fügen Sie das Eigelb einzeln zur Ölmischung hinzu, ohne mit dem Schneebesen aufzuhören.
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• Das Weiß mit Zucker (120 g) schlagen und vorsichtig zur Butter-Eigelb-Masse geben. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und rühren Sie es vorsichtig mit einem Spatel um.
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• Zeichnen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 24 cm auf Pergament. Streichen Sie den Teig gleichmäßig in einem Kreis (ca. 4 Esslöffel pro Kuchenschicht). Bei 180 Grad backen, bis die Kruste gebräunt ist. Leicht abkühlen lassen, Pergament entfernen. Schneiden Sie die Kanten. Sie sollten 6 Kuchen bekommen**.
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• Sahne:
• Milch und Zucker in einem Topf erhitzen. Fügen Sie geschlagene Eier mit Salz hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen um. Kochen, bis es dick ist. Nicht kochen!... Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
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• Schokolade schmelzen, kühl.
• Butter schlagen, Vanillin, geschmolzene Schokolade und Nüsse hinzufügen, erneut schlagen. Nach und nach löffeln, die Puddingmasse hinzufügen und gut schlagen
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• Legen Sie einen Kuchen zur Seite. Den Rest mit Sahne bestreichen. Die Seiten mit gehackten Nüssen dekorieren. Während des Karamellkochens in den Kühlschrank stellen
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• Karamellglasur:
• In einem Topf mit dickem Boden den Zucker bei starker Hitze schmelzen lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie weiche Butter hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sich die Klumpen zerstreuen und die Mischung beginnt, sich leicht zu verdicken. Vom Herd nehmen, warten, bis das Karamell aufhört zu kochen, auf den zuvor eingestellten Kuchen gießen (die in 8 gleiche Teile geschnitten werden muss)Glätten Sie die Glasur schnell, da sie sofort gefriert***
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• Wenn die Karamellkuchen kalt sind, dekorieren Sie den Kuchen damit. In den Kühlschrank stellen
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Das Gericht ist für ausgelegt

8 Portionen

Hinweis

* Ich nahm eine 100-Gramm-Tafel Schokolade mit Nüssen.
** Ich habe nur 5 Kuchen bekommen, weil ihr Durchmesser nicht 23-24 cm betrug, wie der des Autors, sondern 26 cm.
*** Ich habe vergessen, den Kuchen zuerst zu schneiden, also musste ich das Messer auf dem Feuer erhitzen und es schneiden. Es stellte sich als nicht sehr ordentlich heraus, weil das Karamell zu brechen begann

Rezept von hier 🔗./2011/11/372.html Ich habe gerade den Herstellungsprozess der Creme ein wenig geändert

Trotz all meiner Qualen und Mängel erwies sich der Kuchen als köstlich. Während der Nacht war es eingeweicht und wurde so zart. Nur das Karamell knirscht oben drauf. Ich denke, es kann sicher durch gekochte Kondensmilch oder Karamellsauce ersetzt werden. Der Geschmack wird nicht verlieren, aber die Zähne werden intakter sein

Meine Mutter ist Konditorin und sie hatte ein Buch über die Herstellung aller Arten von Kuchen und Torten. Es gab diesen Kuchen. Hier ist das Foto des Kuchens von oben und mit Erdbeeren ist sehr ähnlich

Ich habe versucht, den Kuchen so ähnlich wie möglich zum Original zu machen. Ich bin mit Kuchen "für dich". Es gibt natürlich viel morOki bei ihm ... aber er ist es definitiv wert

[Lena]

LenaLesezeichen natürlich! So ein schöner Kuchen! Vielen Dank !

Danke. Ich hoffe es gefällt euch. Ich werde mit einem Bericht warten

Lena, was für ein Schlauer du bist - ich habe bereits im dritten Jahr einen so komplexen Kuchen gemeistert, dass ich mir das Rezept angesehen habe. Ich weiß nicht, auf welche Seite ich gehen soll. Ich bin mir sicher, dass der Kuchen unglaublich lecker ist und du ihn sehr schön gemacht hast

Was mich betrifft, ist der Kuchen der überlegenste)) !!! obwohl es sich erst ab dem 3. mal herausstellte

[Schärpe]

Vielen Dank, Schärpe Es klingt wie er kompliziert ist. In der Tat gibt es nichts Kompliziertes, es dauert nur viel Zeit. Im Allgemeinen bin ich nicht mit Kuchen befreundet, und es stellte sich beim ersten Mal heraus (obwohl ein wenig schief). Ich wollte mir ein Geschenk für DR machen, also habe ich einen halben Tag für diesen Kuchen getötet. Aber es lohnt sich wieder. Ich hoffe, mein Experiment wird Sie ermutigen, es zu kochen.

Antonina ThorneIch stimme zu 100% zu Der Kuchen ist eine kleine Qual wert

Lena, eines Tages werde ich definitiv beschließen, diesen Kuchen zu backen, aber ich denke an einem langen regnerischen Herbstabend

UND ALLES GUTE ZUM GEBURTSTAG!

vielen Dank

Eines Tages werde ich definitiv beschließen, diesen Kuchen zu backen, aber ich denke an einem langen regnerischen Herbstabend

Gut.