Merengi am Stiel

guter Kerl

Ira, ich habe das Beste

Vielen Dank für Shunechka!
Und hier ist ein Fotobericht. Nicht so hübsch wie deins, aber ich werde es reparieren

[Alexandra,]

Und das sind meine Herzen, ich habe vergessen, vor dem Packen ein Foto zu machen. Alexandra, noch ein danke!

Alexandra, vielen Dank für das Rezept, ich hatte schon lange geplant, es zu machen, aber ich dachte, nasses Baiser schmeckte nicht anders als Baiser, wie falsch ich war. Wie lecker diese Baisers sind. Ich habe es zum ersten Mal für das neue Jahr gemacht, vielen Dank an Lyudmila für die Idee mit Weihnachtsbäumen.
Ich habe gestern pink gemacht.

[diana61]

diana61, So schön!!!! sehr gut!!!

Hinzugefügt Sonntag, 12. Februar 2017, 22:12 Uhr

Ich habe meine eigenen schon lange nicht mehr gezeigt :)


Aber wie malen sie ihren Mund !!

[Alexandra]

Alexandra, was sind schön !!! Und die Farben
Sasha, wie heißt die Düse? Welche Farbstoffe verwenden Sie?

[Irina F.]

Irina F., danke!) 1M Düse, amerikanische Gelfarbstoffe

Sasha, vielen Dank!

Es kam zu mir und Baisers, auf dem STICK! Und dann 2 Jahre wahrscheinlich gehen und nicht gehen. Ich mochte es sehr. Der ideal technische Teil ist bestanden. Ich habe die Temperatur in meinem Ofen erraten. Und der Geschmack von mmm und Glanz blieb gut, beim ersten Mal ist alles in Ordnung. Aber ein kleines ABER! Ich habe die "Rosen" auf ein Backblech gepflanzt, es scheint normal, aber wenn sie gebacken haben, gibt es keine solche Erleichterung wie Sie, Sasha. Was ist los?

Sasha, die Baiser sind großartig geworden! Ich habe es nach Ihrem Rezept versucht - das Ergebnis hat mich sehr gefreut. Glänzend, geprägt) Danke!

Es kam zu mir und Baisers, auf dem STICK! Und dann 2 Jahre wahrscheinlich gehen und nicht gehen. Ich mochte es sehr. Der ideal technische Teil ist bestanden. Ich habe die Temperatur in meinem Ofen erraten. Und der Geschmack von mmm und Glanz blieb gut, beim ersten Mal ist alles in Ordnung. Aber ein kleines ABER! Ich habe die "Rosen" auf ein Backblech gepflanzt, es scheint normal, aber wenn sie gebacken haben, gibt es keine solche Erleichterung wie Sie, Sasha. Was ist los?

Hier sind meine Baisers

Sashulya, danke !!!

Ich habe es ein bisschen mit der blauen Farbe übertrieben, aber mein Mann sagte, wenn jemand etwas nicht mag, ist er bereit, über die "Ehe" zu verfügen.
Sehr lecker)))

Sasha, bitte sag mir, wird es nicht auf Schweizer Merengue funktionieren, sondern auf Italienisch?

[Kara]

Karasollte es wohl funktionieren)

Mädchen. Merengi werden ein- oder zweimal erhalten. Aber hier ist die Frage. Den Kuchen mit Baisers am Stiel dekoriert. Während sie zur Geburtstagsfeier fuhren, standen sie eine Stunde da und schwammen entsetzt. Sie wurden nass, klebrig. Obwohl ich zu Hause Rohlinge habe und alles in Ordnung ist - trocken und fest. Vielleicht fügen sie noch etwas für Stabilität hinzu? Wer auch immer ich frage, ist so ein überirdisches Geheimnis. Jetzt sehe ich zu, wie Kinderkuchen oft mit Baisers dekoriert werden. Hatte niemand eine solche Situation?

Hinzugefügt am Dienstag, 14. März 2017 um 08:53 Uhr

Mädchen. Merengi werden ein- oder zweimal erhalten. Aber hier ist die Frage. Den Kuchen mit Baisers am Stiel dekoriert. Während sie zur Geburtstagsfeier fuhren, standen sie eine Stunde da und schwammen entsetzt. Sie wurden nass, klebrig. Obwohl ich zu Hause Rohlinge habe und alles in Ordnung ist - trocken und fest. Vielleicht fügen sie noch etwas für Stabilität hinzu? Wer auch immer ich frage, ist so ein überirdisches Geheimnis. Ich schaue jetzt oft mit Baiserkuchen für Kinder dekorieren, hatte wirklich niemand eine solche Situation?

[Alina süß]

Alina süßIch gebe Kunden Baiser auf Stöcken separat als Topper. Sie setzen sie alleine. Merengi verträgt keine Feuchtigkeit und im Kühlschrank ist es feucht, was auch immer man sagen mag. Vielleicht gibt es ein Geheimnis, aber ich habe es noch nicht herausgefunden.

[Kara]

Kara, Irina, ich mache das: Zuerst schlage ich die Proteine ​​mit Zucker in einem Mixer mit starkem Schaum und dann weitere 10 Minuten
In einem Wasserbad hat der Kuchen diese Methode noch beschrieben. Ich mag das Ergebnis sehr. Das Baiser ist sehr stark und knusprig.
Sasha, tut mir leid, dass ich reingekommen bin
Ich war lange Zeit mit dem Ergebnis unzufrieden, also versuchte ich es, blieb eine Weile bei Tortyzhkin stehen (Sasha hatte es noch nicht getan), nur ich reduzierte Zucker.

Guten Tag!
Ich habe das Forum lange gelesen und mich gerade heute registriert.
Vielen Dank an alle, die Rezepte und Geheimnisse teilen !!!
Meine ersten Baisers am Morgen
In meinem Leben hat nur ein einziges Mal versucht, Bezeshki in einem Gasofen zuzubereiten, aber die Temperatur ist dort zu hoch - sie haben sich innen und außen verdunkelt. Ich habe es nicht noch einmal versucht.
Und gestern habe ich einen elektrischen Tischofen aus der Wohnung genommen - heute habe ich ihn sozusagen eingefahren))
Köstlich, bröckelig, schmelzen Sie einfach in Ihrem Mund. Es gibt aber auch Nachteile - die Form + hat Risse.
Und der Mixer kommt kaum zurecht, offensichtlich wird ein Mixer benötigt ...

[marusya057]

marusya057, für einen Mixer ein erstaunliches Ergebnis !! Super!!

Es war nicht möglich, eine solche Erleichterung wie die des Autors zu erzielen - weder Hände noch eine Düse ...
🔗
Sie nahm den ersten Vorsprung ab, zwei weitere verschiedene Farbtöne in der Ofenreichweite!
Mädchen, die Frage ist: Wie stopft man genau zwei Cremefarben in eine Tasche, um ehrlich zu sein, ich habe nicht sehr gut geklappt
Diese sind von Amerikolor, aber von Wiltons Farbe schwebte das Baiser speziell

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, wenn Sie eine klare Trennung wünschen, können Sie jede Creme in Ihren Beutel geben und sie dann mit einer Düse in einen gemeinsamen Beutel einführen (oder jede Creme in einen Wurstfilm und nicht in einen Spritzbeutel wickeln - um Geld zu sparen). Schau es dir auf YouTube an, es gibt viele dieser Videos.

[Elena]

Elena, sogar in Frischhaltefolie einwickeln. Dann in die Tasche. Und so wie ich es verstehe, sollte die Tönung hell sein - das dachte ich mir.

Nun, ich habe diese Methode auf YouTube gesehen, aber ich habe mich nicht erinnert. Nun, im Allgemeinen werde ich sie in verschiedenen Taschen ausprobieren! Ja, ich möchte heller sein, aber die Farbe verdünnt die Creme, das Relief verschwindet

[Elena]

Elena, meine amerikolor verdünnt auch BZ. Und mit Indian Dry ist es normal. Ich habe auch in diesem Thread geschrieben))))

[Shurpanita]

Ich frage mich, warum jemand verflüssigt ist, aber jemand nicht, der Autor hat nur Amerika, und hier ist die Erleichterung und Helligkeit!
Shurpanita und trocken (obwohl ich es nicht habe, aber plötzlich kaufe ich es) als zu verdünnen, haben Proteine ​​Angst vor Alkohol ... Wasser?

[Shurpanita]

Ich frage mich, warum jemand verflüssigt ist, aber jemand nicht, der Autor hat nur Amerika, und hier ist die Erleichterung und Helligkeit!
Shurpanita und trocken (obwohl ich es nicht habe, aber plötzlich kaufe ich es) als zu verdünnen, haben Proteine ​​Angst vor Alkohol ... Wasser?

Einige werden in einem Tropfen des restlichen Proteins verdünnt, und ich gieße es ein und rühre um. Oder vielleicht ist dieser Farbstoff für Schokolade geeignet)))) sollten Sie versuchen), weil Proteine ​​Angst vor Fett haben.
Sie sollten auch die Düse mit 6 Zähnen ausprobieren)))

Flachs, ich verdünne keine trockenen, ich lege ein Gramm in eine verzögerte Portion und rühre um

Im Allgemeinen müssen Sie kaufen!

Sasha, woher bekommst du die Taschen zum Packen? Oder machst du sie irgendwie selbst?

[Kara]

Kara, Ich kaufe in einem Verpackungsgeschäft) das sind gewöhnliche Reißverschlusstaschen, ich schneide den Verschluss ab :))

Sasha, danke. Ich habe auch über Reißverschlusstaschen nachgedacht, aber sie sind alle irgendwie matt. Ich werde mehr nachdenken.

Bis dahin fange mein Experiment an. Sie sind ohne Stöcke, ich wollte es nur versuchen. Ehrlich gesagt habe ich nie ein Schweizer Baiser gemacht, alles ist großartig geworden
Vielen Dank für das Rezept!

Und für mich sind sie aus irgendeinem Grund während des Trocknungsprozesses mit Rissen bedeckt.
Elektroofen, Tischplatte, wie ein Mini-Ofen (Röster).
Ich habe bereits 100, 90 und 70 Temperaturen ausprobiert ... immer noch geknackt
was für ein Angriff

Maria, gibt es Konvektion?

Ich habe auch gelesen, dass es auch Risse geben kann, wenn Sie die Proteine ​​schlagen

Irina, ja, es gibt keine Konvektion, den einfachsten Ofen. Ich habe ihn gekauft, auch wenn ich in einer Gemeinschaftswohnung ohne Gas gelebt habe
So backt es normal (obwohl ich meistens Gas benutze) - aber es funktioniert nicht gut mit Baisers.
Danke für den Tipp, vielleicht habe ich es ein bisschen verprügelt, die ganze Zeit habe ich Angst, es nicht zu beenden. Ich werde versuchen, weniger eifrig zu kochen

Es scheint mir, dass Konvektion in diesem Fall wichtig ist. Sie sollten mit heißem Dampf getrocknet werden, nicht mit Hitze

[marusya057]

marusya057, aber das Thermometer lügt nicht? Ich knacke auch bei 100 und kann die Temperatur nicht niedriger einstellen, also lege ich ein Handtuch so, dass es eine Lücke an meinem Finger gibt, dann ist die Temperatur niedriger. Ich habe einen Gasofen.

Mädchen, ich trockne 5 Tabletts gleichzeitig. Bereits 5 Uhr, noch leicht klebrig. Es ist in Ordnung?

[Kara]

Kara, Irina, und zu welchem ​​Thema? Gestern habe ich zwei Backbleche von 85-90 mit Konvektion gemacht, 2,5 Stunden plus nach dem Ausschalten im Ofen trocknen lassen. Trocknen in Schichten d18 cm, Höhe ca. 1,5-2, alle Regeln stellten sich heraus. Es ist möglich, dass "ich alle gleich großen, fünf Stücke auf einmal esse, obwohl es so aussieht, als ob Konvektion keine Rolle spielt. Außerdem hatte ich Probleme mit Zucker, wechselte ihn und begann schneller zu trocknen

[Irina]

IrinaUnd du tust, was Sasha in Proportionen gegeben hat? Wenn ich Zucker in weniger als 1 bis 2 (Protein: Zucker) gebe, trocknen sie länger und weicher im Ofen, während sie trocknen. Dann scheinen sie bis zum Ende ausgetrocknet zu sein, aber sobald sie aus dem Ofen kommen, werden sie weich und klebrig. Nur mit einer Portion von 1 bis 2 und dem Kochen nach dem Rezept wie bei Sasha erhalten Sie ein trockenes und knuspriges Baiser. Auf dem Kuchen, ein solches Baiser macht mich nicht feucht.

Auf Anraten von Lyudmila habe ich mehr Zucker hineingegeben. Viel schneller getrocknet, verhält sich besser.

Sie tun nach den Proportionen, die Sasha gab

Ich habe 510 Gramm auf 280 Gramm Proteine ​​gegeben. Sahara. Na ja, fast 1/2. Das letzte Mal habe ich es genau nach Sashas Proportionen gemacht. Alles in 2 Stunden ausgetrocknet. Aber jetzt ist der Ofen voll, 5 Tabletts ...

... Ehrlich gesagt habe ich nie ein Schweizer Baiser gemacht, alles ist großartig geworden
Vielen Dank für das Rezept!

Irish, zufällig reingekommen, konnte ihre Augen nicht nehmen! Das ist die Fähigkeit und der Geschmack !!! Bitte nehmen Sie unsere aufrichtige Bewunderung an!

Olenka, vielen Dank!

Und das ist der heutige Marathon, mehr als 60 Stück

Marathon, 60+ Stück

Ein Killer kann sein .. aber Schönheit !!!!

Gal, aber jetzt schiebe ich sie mit dem kleinen Zeh meines linken Fußes ab
Ich bin nur mit der runden Nummer 8 der Düsen befreundet (wir leben praktisch damit und mit Nudeln, übrigens gibt es heute 100 davon!), Und der Rest wurde zur Bestellung in meinem Schließfach aufbewahrt. Ich habe noch nie in meinem Leben etwas mit Sahne dekoriert

Nun habe ich gemeistert

aber jetzt setze ich sie mit dem kleinen Zeh meines linken Fußes hin

Sie haben beide kleinen Finger und beide sind rechts, und ich habe beide Hände und beide links ..

[Irina]

IrinaWas für eine Düse haben Sie diese Baiser gemacht?

Natasha, ich weiß nicht, wie es richtig heißt, wie ein geschlossener sechszackiger Stern

Kann ich ihr Foto sehen?

[Kara]

Kara, Irisha, wundervolle Baisers!