Brotsalatschalen

Brotsalatschalen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig (für 8 Schalen):
Mehl	260 g
Wasser	175 g
Salz	5 g
Lebendhefe	5 g

Kochmethode

• Hefe bei Raumtemperatur in Wasser auflösen, Salz und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Ich mache das in HP, damit meine Hände nicht schmutzig werden. 40 Minuten gehen lassen. Jetzt können Sie Schalen machen. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen, jeweils zu einem kleinen runden Brötchen formen und zu einem 1-2 mm dicken flachen Kuchen ausrollen, der großzügig mit Mehl bestreut wird. Buchstäblich wie ein Blatt Papier. Teigkrümel, die am Nudelholz und dann an der Oberfläche des Teigs haften, können verhindern, dass der Kuchen im Ofen anschwillt.
  
• Pergament auflegen, mit einer Spritzpistole bestreuen und 4-5 Minuten bei 240 Grad in den Ofen geben. Alle!
  
• Der Autor schlägt vor, sie wie folgt zu verwenden:
  
• Fetten Sie einen kleinen Kreis auf der Unterseite mit einer feuchten Bürste ein. Der Teig an dieser Stelle wird nass und Sie können ihn ausschneiden. Geben Sie den Salat in eine "Schüssel" durch dieses Loch und legen Sie den Boden auf einen Teller. Die Spitze wird ganz sein. Die Gäste werden aufgefordert, mit einem Löffel auf den Deckel zu schlagen und den gefangenen Salat selbst zu befreien. Es wird empfohlen, den Salat nicht im Voraus oder nicht mit einem sehr flüssigen Dressing zu würzen - der Teig wird schnell nass.
  
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Hinweis

Zu sagen, dass ich bei der Herstellung ein Ferkelvergnügen für Kinder erlebt habe, bedeutet nichts zu sagen. Es war wie ein Zirkustrick. Kinder kamen gerannt, um zu sehen, wie sich diese Kuchen im Ofen aufblasen. Ich bin schon lange nicht mehr auf eine so kreative und einfache Idee gestoßen. Das Rezept gehört Richard Bertina. Ich habe die kleinsten Anpassungen vorgenommen, die Sie nicht einmal besonders erwähnen können. Wenn Sie dies lesen und in Flammen stehen, um es zu wiederholen, haben Sie im Allgemeinen in einer Stunde dieselben Schalen.

[Vogelscheuche]

Die Idee ist großartig! Weniger fummelig als triviale Körbe und sehr kreativ. Vogelscheucheund im Laufe der Zeit verlieren sie nicht ihre Masse (ich meine, können sie vorzeitig gebacken werden oder nicht)

Nein, sie verlieren nicht an Volumen, sie sind sehr hart wie eine normale Brotkruste. Die gekühlten sind genau gleich.
Er sagt in seinem Buch, dass es am besten ist, sie nach 3-4 Stunden zu verwenden, aber sie werden bis zu 2 Tage gelagert. Nur kein Polyethylen einfüllen - sie werden weich.

Eigentlich ist die Idee nicht neu. Hier auf unserer Website hieß es "Pita", wie diese Brötchen übrigens genannt werden. Ich dachte wirklich, dass es tatsächlich einige interessant geformte gebackene Schalen für Salate gibt ...

Ideen sind immer nicht neu und irgendwo hat es normalerweise schon jemand getan.

Pita ist jedoch immer noch ein Kuchen. Eine kleine Innentasche für Toppings ist eigentlich keine "Schüssel". Es gibt nur die dünnste Schale einer harten Kruste und das war's. Es ist überhaupt kein Fruchtfleisch im Inneren. Im Allgemeinen der Geschmack und die Farbe.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, danke für das Teilen des Rezepts, Klasse, ich werde es auf jeden Fall versuchen! Sehr interessant! Und wie schön es ist, obwohl ... es bei dir nie anders passiert!

Solche Kuchen "Lochira" in Usbekistan gebacken ...

Er sagt in seinem Buch, dass es am besten ist, sie nach 3-4 Stunden zu verwenden, aber sie werden bis zu 2 Tage gelagert. Nur kein Polyethylen einfüllen - sie werden weich.

Pita wird auf diese Weise gekocht, nur ist es besser nicht im Ofen, sondern auf einem Stein oder einer Pfanne. nicht so gebraten (zumindest bei der Aufführung von Kiewer Brot (Pitot), und überhaupt nicht eine "kleine Tasche" in einem Kuchen, sondern eine normale "Tasche").

🔗
Decken Sie die fertigen Pitas mit einem Handtuch ab. Die im Ofen gebackenen Gruben sind dichter und behalten die Form einer Kugel. Sie müssen sie abblasen (übertreiben Sie die Pita im Ofen nicht, da sie sonst knusprig und spröde werden). In einer Pfanne sind die Gruben weicher und entleeren sich sofort, nachdem sie vom Herd genommen wurden.

Aber für die Idee von trockenen "Körben" - danke!

[Rina72]

Rina72

Ja, diese Pita wie die von Ayn ist sehr, sehr ähnlich! Und sie hat immer so schöne Fotos!
Ich hatte nicht erwartet, dass ein so dünnes Stück Teig, das buchstäblich zu Papier ausgerollt wurde, einen so gleichmäßigen "Deckel" und "Boden" ergeben würde.
Pakat
Klasse, und ich habe diese Sammlung nicht gesehen. Und der Kuchen kommt, soweit ich verstehe, fade davon.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, das stimmt, das ist ein frischer Kuchen ...
Versuchen Sie zu backen, Gäste, sie töten auf der Stelle ...

[Pakat]

Pakat

Hast du es schon versucht? Schmeckt es?

Wird der Teig steil oder nicht? Und dann habe ich geknetet (mit einem Mixer) und es scheint ein wenig wässrig. Ich werde warten, bis es auftaucht - ich werde sehen. Und nach dem Rollen - die Kuchen ohne Proofing direkt in den Ofen schicken?

Pita ist jedoch immer noch ein Kuchen. Eine kleine Innentasche für Toppings ist eigentlich keine "Schüssel". Es gibt nur die dünnste Schale einer harten Kruste und das war's. Es ist überhaupt kein Fruchtfleisch im Inneren. Im Allgemeinen der Geschmack und die Farbe.

Nein, Pita ist kein Kuchen, es ist eine Kugel, innen leer, du kannst es mit einer weichen Kruste machen, wenn du es dünner rollst, wird es mit einer harten sein. Ich mache einen Einschnitt an der Seite und lege die Füllung in die Mitte, es ergibt sich ein gerader Kuchen ... nur ein großer

[Suslya]

Wird der Teig steil oder nicht? Und dann habe ich geknetet (mit einem Mixer) und es scheint ein wenig wässrig. Ich werde warten, bis es auftaucht - ich werde sehen. Und nach dem Ausrollen - die Kuchen ohne Proofing direkt in den Ofen schicken?

Ohne Proofing. Der Teig sollte nicht flüssig sein, sondern plastisch wie weicher Brotteig.
Suslya

Jeder, überzeugt, diese Schalen gelten als Pitas für Schalen!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche benutzte ein Rezept aus dem Buch Dein eigenes Brot. Erstaunliche Kunst und einfaches Vergnügen
Geschrieben von Richard Bertinet



In dem Buch bezeichnet der Autor dieses Brot als "Brotsalatschalen", die sehr hart sind und eine dünne Kruste aufweisen, die beim Pressen sogar stark zerbröckelt.

Es ist überhaupt nicht Pete !!!

NataschaNehmen Sie ein Foto dieses Rezepts aus dem Buch und zeigen Sie es zur Ansicht an!

In diesem Buch gibt es ein weiteres Rezept für eine Suppenschüssel (Seite 78). Das Foto zeigt eine gegossene flüssige Suppe in einer Schüssel.

Vielen Dank an Natasha für diese originellen Backrezepte aus diesem Buch

Und ich habe nur 3 von 8 Stück gerundet, der Rest blieb flache Kuchen. Und der Ofen dauerte 10 Minuten (bei 250 *)

[Kava]

Der Moderator befahl - ich verbreite es, ich hoffe es ist lesbar.



Kava

Interessanterweise schreibt der Autor, dass Sie beim ersten Mal höchstwahrscheinlich die Hälfte davon brechen werden, aber ich habe es sofort ohne Probleme getan.

Hast du es auf eine beheizte Oberfläche gestellt? Es wäre schön auf einem mit dem Ofen vorgeheizten Backblech oder einem Backstein (einer umgekehrten Gusseisenpfanne mit breitem Boden), also auf einem vorgeheizten Unterboden. Nach 30 Sekunden erscheinen dann die ersten Blasen und für weitere 30 Sekunden schwillt sie vollständig an.

Teigkrümel sollten vom Nudelholz entfernt werden. Er schreibt, dass Krümel, die an der Oberfläche haften, verhindern können, dass sie später im Ofen anschwellen. Beim Rollen großzügig mit Mehl bestreuen.

Ja, ich habe es auf ein heißes Backblech gelegt. Ich weiß nicht, es gab Blasen, aber sie haben den Ballon nicht aufgeblasen. Vielleicht musste man es beweisen. Der Teig ist sehr weich, nicht steil. ... Komm schon, es passiert. Jetzt überlege ich, wo ich sie anpassen soll - wenn es in der Mitte nicht funktioniert, dann lege es oben drauf.

Nein, Sie müssen definitiv nicht streiten, und ich streite nicht. Und Sie wissen auch, was ein Hinterhalt sein kann - wie unser Mehl. Ich benutze Nordic. Mehl ist finnisch und teuer, aus Hartweizen, und dann habe ich die Mehlmenge pro Esslöffel erhöht und, unter Berücksichtigung dessen, Mehl in Gramm angegeben. Und unser übliches Mehl muss möglicherweise 30 Gramm hinzufügen. Es verhält sich nicht so gut und nimmt Wasser nicht so gut auf. Das heißt, der Teig kann zu weich sein. Obwohl all dies beim Rollen ausgeglichen zu werden scheint. Sie fügen dort großzügig Mehl hinzu, damit es nicht klebt.

Obwohl meine Bälle sind, legen meine Männer nichts hinein. Sie brechen sie und essen sie wie Brotchips und tauchen sie in etwas.

Solche Kuchen "Lochira" in Usbekistan gebacken ...

Aha! Das ist so etwas, dachte ich! Das ist beeindruckend)))

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Ich verstehe richtig, dass dies mit Trockenhefe nicht wiederholt werden kann?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Ich verstehe richtig, dass dies mit Trockenhefe nicht wiederholt werden kann?

Warum?! Kein Unterschied. Trockenhefe und frische Hefe sind austauschbar. Anstelle von 5 Gramm frischer wird etwas mehr als ein Drittel eines Teelöffels Trockenhefe verwendet.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Danke, ich habe dich glücklich gemacht! Es gibt einfach solche Rezepte, bei denen es in Schwarzweiß geschrieben ist:"Trockenhefe nicht ersetzen" ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Danke, ich habe dich glücklich gemacht! Es gibt einfach solche Rezepte, bei denen es in Schwarzweiß geschrieben ist:"Trockenhefe nicht ersetzen" ...

Nein, hier schreibt er selbst, dass es natürlich toll ist, nur von den Lebenden zu backen, aber die trockenen für alle Fälle in der Küche zu lassen. Plötzlich waren Sie an die Bildhauerei gebunden, aber es gibt keine lebende Hefe (schließlich haben sie bei Langzeitlagerung Probleme, und trockene Hefen werden lange und ohne Probleme gelagert). Die Freigabe wurde also vom Autor gegeben.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, tryndets! ich

erlebte ein Ferkelvergnügen für Kinder

schau dir nur das Foto an !!!!!
Kann lebende Hefe durch Trockenhefe ersetzt werden? wenn ja, ungefähr in welchem ​​Verhältnis?

Lebende werden ungefähr 5: 1 durch trockene ersetzt. Diese benötigen ca. 1 Gramm Trockensicherheitsmoment. Dies ist etwa 1/3 Teelöffel.

Tus, es scheint, als ob 1: 3 immer gezählt wurde ...

[Häkeln]

Häkeln,

Vor langer Zeit als ich unter den Tisch ging Als sie auf einer Packung Saf-Moment schrieben, dass diese Packung (11 g) 60 g frische Hefe ersetzt, erinnere ich mich daran. Es stellt sich etwas zwischen 1: 6 oder 1: 5 heraus. Daher sind 5 g frisch 1 g trocken von mir.

Wie man dieses eine Gramm misst - ich habe auch ein ganzes "Nippel" -System entwickelt))). In dieser Packung trockener Saf-Moment-Hefe (11 g) befanden sich fast 4 TL. (um genau zu sein - 3h. l. und 3/4). somit ist 1 g fast genau 1/3 TL.))

Im Allgemeinen können Sie die Anzahl der trockenen erhöhen. Bis zu 0,5 TL. - gut.

Daher sind 5 g frisch 1 g trocken

Nun, ich bin 3 gr. frisch = 1 gr. trocken ...

Ja, nicht der Punkt ... denke, zwei Gramm mehr, zwei weniger, Müllfrage ...
Erinnerst du dich, wie in dieser Bierwerbung aber vielleicht gar kein Bier, das Bild - ich erinnere mich genau, was sie beworben haben - ich bin mir nicht sicher : "Wir sind so verschieden und doch sind wir zusammen. ..."

[Vogelscheuche]

VogelscheucheHier in solchen Schalen werde ich die übliche Olive servieren. Oder irgendein anderes.
Und einfach und lecker und ziemlich ungewöhnlich !!!