Kuchen "Quark" (GOST-1975)

[Aus der Beschreibung]

Kuchen "Quark" (GOST-1975)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kuchen
Weizenmehl	185 g
Kristallzucker	225 g
Butter (82,5%)	100 g
Hühnerei	100 g (zwei Eier C2 und C1)
Hüttenkäse (18% Fett)	165 gr.
Backpulver	1/2 TL
Fertigstellen und Füllen
Marmelade (ich nahm eine Orangen-Zitrone)	300 g
Puderzucker	10 gr.

Kochmethode

• Ich wünsche allen aufrichtig ein frohes neues Jahr und biete einen weiteren großartigen Kuchen aus dem Erbe der UdSSR an.
• Rezept Nummer 157. "Quark" -Kuchen. Entnommen aus der Sammlung "Rezepte für Kuchen, Gebäck, Muffins und Brötchen. Teil II. Shortbread, Puff, Puddingkuchen usw." (am 29. Dezember 1975 vom Ministerium für Lebensmittelindustrie der UdSSR genehmigt).
• Ein ungewöhnlich einfacher Kuchen, den jeder Backliebhaber machen kann. Es erfordert nicht viel technologisches Wissen, viel Zeit oder spezielle Süßwaren. Nehmen Sie Marmelade von sauren Beeren (Früchten) - Johannisbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Zitrusfrüchten.
• Der Geschmack dieses Kuchens ist einfach großartig, das Hauptgeheimnis liegt in den Shortbread-Kuchen - zart, eher feucht, obwohl das Halbzeug als Shortbread gilt. Ich kann es nur einmal empfehlen. Sie werden es nicht bereuen!
• Dieses Mal poste ich absichtlich keine Schritt-für-Schritt-Fotos, da der gesamte Vorgang einfach ist.
• Aus der Beschreibung: "Zwei Schichten halbfertiges Quarkprodukt sind mit Marmelade verbunden. Die Oberfläche ist mit Puderzucker und Krümeln bestreut."
• Kuchen kochen. Sie können einen Kuchen machen und ihn dann wie einen Keks in zwei Schichten schneiden. Ich empfehle jedoch, den Kuchen gleichzeitig auf zwei Formen zu backen, da die fertigen Schichten mit Marmelade verklebt werden sollten, solange der Kuchen noch nicht vollständig abgekühlt ist.
• Sie benötigen zwei 20-cm-Dosen und einen 185 ° C heißen Ofen
• Schneiden Sie zuerst die Pergamentkreise aus und zeichnen Sie den Boden der Formen damit aus. Der Ofen sollte heiß sein, wenn die Formen mit Teig gefüllt sind.
• Wenn der gekaufte Hüttenkäse sehr feucht ist und noch Molke austritt, wiegen Sie den Hüttenkäse im Voraus in Gaze, um die verbleibende Flüssigkeit abzulassen. Dann muss der Hüttenkäse durch ein feines Sieb gerieben werden. Dies sollte nicht vernachlässigt werden, da sich der Teig als heterogen mit Klumpen herausstellen kann.
• Das Öl sollte vorab aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn der Teig zubereitet ist, sollte er weich sein.
• Butter und Zucker in die Rührschüssel geben, bis zum Aufhellen schlagen und das Ölvolumen erhöhen, Hüttenkäse hinzufügen, glatt rühren, Eier hinzufügen und erneut gründlich schlagen.
• Mehl mit Backpulver sieben. Gießen Sie die trockene Mischung in die geschlagene Masse und kneten Sie den Kunststoffteig bei mittlerer Geschwindigkeit des Mischers.
• Obwohl dieses Halbzeug als sandig gilt, ist es weich und verschmiert die Formen. Den Teig in 2 Teile teilen, in Formen geben, flach drücken und 15 Minuten in den Ofen stellen. Die Fackel sollte trocken herauskommen und die fertigen Kuchen sollten goldbraun sein.
• 
• Die gebackenen Schichten ca. 10 Minuten in den Dosen einweichen und vorsichtig mit der "Krone" nach unten auf den Rost legen. Wenn Ihre Hand nicht mehr heiß ist, schneiden Sie die Kappen von den Kuchen ab und schneiden Sie sie ab. Machen Sie Krümel aus den Resten und braten Sie sie im Ofen.
• Entsprechend der Technologie werden die Kuchen bei einer Temperatur von 20-23 ° C mit Marmelade zusammengeklebt.
• Die Marmelade auf die untere Kruste legen, mit der zweiten bedecken und die Marmelade an den Seiten und oben auf dem Kuchen verteilen, mit gebratenen Krümeln bestreuen und mit Puderzucker bestreuen.
• Ich hatte noch einige kandierte Orangenschalen, mit denen ich den Kuchen dekorierte.
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• Unterwegs habe ich noch ein Material über den schwindelerregenden Assorted Cake

Das Gericht ist für

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

schnell

[Zmeika]

Zmeika, ein weiterer toller Kuchen! Vielen Dank für die geleistete Arbeit und die Veröffentlichung / Prüfung von Gostovsky-Kuchen und Marchel-Rezepten!

Wie sehr ich Gostovsky Rezepte liebe, danke für den wunderbaren Kuchen!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen!
VON !

[Zmeika]

ZmeikaIch habe diesen Kuchen direkt gefühlt. Sie haben Ihre eigene Aprikosenmarmelade, perfekt zum Imprägnieren.Es gibt zwei identische rechteckige Formen.
Danke für das leckere Rezept.
Frohes Neues Jahr und neue Rezepte!

Danke für diesen Kuchen !! Es sollte einfach und geschmackvoll sein))

Ich erinnere mich, ich erinnere mich an so einen Kuchen
Ehhhh, wo sind meine 16 Jahre alt? (gerade bei 75)
Ich warf es in die Lesezeichen. Ich werde es versuchen.
Ist Stachelbeermarmelade in Ordnung?
Sauer, pass einfach auf (mein Favorit)

Welche Schönheit und Zärtlichkeit!
Ich liebe Hüttenkäse-Backwaren und nehme es gerne!
Vielen Dank!

Danke für die Kommentare.

Der Kuchen ist sehr einfach. Das heißt, wagt sich für etwas mehr als eine Stunde, aber Vergnügen - das Meer. Er ist ... heimelig. Stachelbeeren sind in Ordnung. Nur zum Beschichten scheint es mir notwendig zu sein, mit einem Mixer zu verarbeiten, damit die Masse gleichmäßig ist

Danke für die zeitlosen Klassiker!

Ein ungewöhnlich einfacher Kuchen, den jeder Backliebhaber machen kann.

Ich liebe das. Danke für das Rezept 🔗

Larissa, danke für solche Rezepte, du bringst mich zurück in die Kindheit. Können Sie eine Frage stellen? Gibt es einen Kuchen mit Kekskuchen und Quarkcreme in den Rezepten? Wie viele ich in Gost-Rezepten suche, kann ich nicht finden, ich habe das gesamte Internet geschaufelt, obwohl es definitiv in Geschäften in meiner Stadt verkauft wurde. Ich habe ihn angebetet. Einfach aber lecker. 2 Kekskuchen, weiche Quarkcreme. Von oben erinnere ich mich vage daran, was meiner Meinung nach mit Kekskrümeln dekoriert war ... Wenn Sie ein Rezept finden, bin ich Ihnen sehr dankbar !!!

Larissa, danke für solche Rezepte, du bringst mich zurück in die Kindheit. Können Sie eine Frage stellen? Gibt es einen Kuchen mit Kekskuchen und Quarkcreme in den Rezepten? Wie viele ich in Gost-Rezepten suche, kann ich nicht finden, ich habe das gesamte Internet geschaufelt, obwohl es definitiv in Geschäften in meiner Stadt verkauft wurde. Ich habe ihn angebetet. Einfach aber lecker. 2 Kekskuchen, weiche Quarkcreme. Von oben erinnere ich mich vage daran, was meiner Meinung nach mit Kekskrümeln dekoriert war ... Wenn Sie ein Rezept finden, bin ich Ihnen sehr dankbar !!!

wie Mani-Sonadora hatte ein Rezept für eine Biskuitrolle.

Irisch, ich habe gestern gesehen, aber ich habe es nicht gelesen, aber Sie verstehen, ich wollte genau so einen Kuchen finden und umsetzen, oder jemanden, den ich machen kann. Manchmal sitzt das Bild von etwas, na ja, oder jemandem fest im Kopf und stört ein ruhiges Leben. Brauche Hilfe . Kurz gesagt, ich kann nicht mit mir selbst umgehen. Und ich mag endlich keine Brötchen, na ja, endlich nichts hier ...

... Können Sie eine Frage stellen? Gibt es einen Kuchen mit Kekskuchen und Quarkcreme in den Rezepten? Wie sehr ich in Gost-Rezepten danach suche, kann ich nicht finden

vielleicht das?

Rezepte auf Quarkbasis für den Jubiläumskuchen "Glazed" und Quarkkuchen "Glazed"

Das Rezept enthält fettarmen Hüttenkäse mit einem Massenanteil an Trockensubstanzen von 30% (in Klammern wird die Entsprechung für fettarmen Hüttenkäse mit einem Massenanteil an Feuchtigkeit von 80% angegeben).

Mit Vanille
Curd 509,85 (868,8)
Creme mit 50% Fettmasse. 80,90
Kristallzucker (gesiebt) 209,20
Vanillin 0,05

Mit Kakao
Curd 494,2 (842,19)
Creme mit 50% Fettmasse. 72.6
Kristallzucker (gesiebt) 209,20
Kakaopulver 24.0

Mit Zitrone
Curd 499,9 (851,9)
Creme mit 50% Fettmasse. 80,90
Kristallzucker (gesiebt) 209,20
Infusion von alkoholischer Zitrone oder Orange mit einer Stärke von 64,7 Prozent. 10.0

Mit Nüssen
Curd 465,05 (792,51)
Creme mit 50% Fettmasse. 75,75
Kristallzucker (gesiebt) 209,20
Geschälte Nüsse 50.0

Quarkkuchen werden von Hand unter Verwendung von Metallformen geformt. Dazu wird ein Teil der Quarkmasse in 2 Schichten Gaze ausgelegt, in eine Form gegeben und verdichtet. Die gebildete Masse wird in einem Karton ausgelegt, dessen Boden mit Pergament vorgefüttert ist, und dann nach 6 s zum Abkühlen in einen Kühlschrank gestellt. Dann Glasur ...

Glasur

Butter mit einem Fettmassenanteil von 82,5 Prozent und Feuchtigkeit 16 Prozent. 740.0
Kristallzucker (gesiebt) 192.0
Kakaopulver 105.0
Sahne für Kuchen und Gebäck "glasiert"

Butter mit einem Fettmassenanteil von 82,5 Prozent und Feuchtigkeit 16 Prozent. 454,55
Kristallzucker (gesiebt) 340,91
Trinkwasser 377.24

Für die Buttercreme wird Zuckersirup hergestellt, mit dem Tartras und Gebäck dekoriert werden, das nach dem Kochen auf Raumtemperatur abgekühlt wird. Dann die Hälfte des Sirups mit Butter etwa 10 Minuten lang schlagen, bis eine homogene Masse erhalten ist, und den restlichen Sirup hinzufügen, erneut schlagen ...
Rezepte für Quarkcremes (hat nichts mit den oben genannten Kuchen zu tun)

5 Prozent Fettgehalt mit Vanille
fettarmer Hüttenkäse mit einem Massenanteil an Trockensubstanzen 80% 576,45
Creme mit 20% Fettmasse. 252.5
Kristallzucker (gesiebt) 171.9
Vanillin 0,05

5 Prozent Fettgehalt mit kandierten Früchten
fettarmer Hüttenkäse mit einem Massenanteil an Trockensubstanzen 80% 541,65
Creme mit 20% Fettmasse. 237.3
Kristallzucker (gesiebt) 161,0
Kandierte Früchte oder Rosinen oder Mandarinenfedern 60.0
Vanillin 0,05

Lean "Snow Maiden"
fettarmer Hüttenkäse mit einem Massenanteil an Trockensubstanzen 80% 879.1
Kristallzucker (gesiebt) 120,85
Essenz Essen 0.05

Fettarmer "Gourmet"
fettarmer Hüttenkäse mit einem Massenanteil an Trockensubstanzen 80% 861.4
Kristallzucker (gesiebt) 38.6
Obst- und Beerensirup 100.0

Pasteurisierte Sahne, Butter wird in kleine Stücke geschnitten und cremig geschmolzen. Zucker wird gesiebt (Maschenzahl 1.2 - 1.4). Nach dem Kneten wird die Masse durch eine Kolloidmühle geleitet und auf eine Temperatur von 10 s (+/- 2 s) abgekühlt.

_________________

liyashik, vielleicht meinte das einer?

"Rezept Nummer 156. Hüttenkäsekuchen mit kandierten Früchten"

Zwei oder drei Schichten sandiges Halbzeug werden mit Quarkcreme verbunden. Die Oberfläche ist bedeckt und mit der gleichen Creme und kandierten Früchten dekoriert. Die Seitenflächen sind mit Kekskrümeln versehen. "

Ich grabe immer noch. Ich glaube nicht, dass man es im Internet finden kann, man muss sich Bücher ansehen. Rezeptsammlungen aus dem Jahr 1957, nach denen ich jetzt backe, befinden sich im Consultant +

Rezepte auf der Quarkbasis für den Jubiläumskuchen "Glazed" und die Quarkkuchen "Glazed"

Galina war es auch, aber dies ist eine separate Geschichte, auch umwerfend lecker !!! Wie ich mich jetzt erinnere ... aber unten ist das Rezept für Quarkcreme angegeben, hier ist es der Sahne von diesem Kuchen sehr ähnlich. Vielen Dank! Schon das Ergebnis!

Hinzugefügt am Dienstag, den 03. Januar 2017 um 09:49 Uhr

.. Larissa, vielleicht ist es wahr, ist er es? Es scheint sehr viel. Aber gab es Sandkuchen ... Ich war völlig verwirrt.

hier ist es der Sahne von diesem Kuchen sehr ähnlich

Sehen Sie es
Quarkcreme für den Kuchen "Mit Quarkcreme":

Kristallzucker - 113 gr
Hüttenkäse 9% Fett - 196 gr
Butter - 119 gr
Vanillepulver - 2,8 gr
Eintrag 412 gr
_______________________
Die geschälte und geschnittene Butter wird in einer Schneebesenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit 5 ... 7 Minuten lang glatt geschlagen. Zuckersirup, Vanillepulver, abgekühlt auf + 20 ° C, werden zu der geschlagenen Masse gegeben und weitere 10 Minuten geschlagen; Am Ende des Schlags pürierten Hüttenkäse hinzufügen.
Eigenschaften eines Halbzeugs. Homogene, flauschige Masse von weißer Farbe, die ihre Form gut beibehält.

Galina, danke! Eine andere Option ... Ich konnte überhaupt nichts finden, ich sah schlecht aus. Aber ich frage mich, ob er nur in Lipezk verkauft wurde? Irgendwie wird dieser Kuchen nirgendwo anders erwähnt, ich meine in Foren, Blogs. Vielleicht erinnert sich noch jemand an diesen Kuchen?

Aber ich frage mich, ob er nur in Lipezk verkauft wurde?

Es ist durchaus möglich, dass Ihr Kuchen in Lipetsk nicht nach GOST, sondern nach TU hergestellt wurde. Die örtliche Bäckerei selbst entwickelte und produzierte das Rezept ... und deshalb war es nur in Lipezk ..

Es kann sehr gut sein. Obwohl es andererseits immer zusammen mit GOST-Kuchen verkauft wurde. Und unsere Kuchen der Marke Lipetsk waren einfach unglaublich, aber sie wurden irgendwie separat und nur an einem Ort im Märchencafé verkauft. Dies ist ein separates Lied ... Oh, meine Brust schmerzte von der Erinnerung direkt in meiner Brust, ich halte jetzt besser die Klappe

Tatsächlich ist die Rezeptsammlung niemals ein Repertoire der Moskauer Süßwaren. Diese Kuchen waren allgegenwärtig. Darüber hinaus hatten verschiedene Restaurants ihre eigenen Spezialitäten mit ihren eigenen Spezialitäten Kuchen.Ich erinnere mich an den Marika-Kuchen, er hatte eine atemberaubende Schokoladencreme, die nicht zuckerhaltig war, und einige knifflige Kuchen. Das heißt, zwei Kuchen Schokoladenkeks, und in der Mitte befinden sich Querstreifen eines klassischen Kekses. Ich habe mehrmals Varianten a la "Marika" in den Tyrnets gesehen, aber dies sind alles Variationen des Themas.

Am Silvesterabend beschwerte sich der Neffe, dass er auf Newski in St. Petersburg in den "Norden" gegangen sei und nicht verstanden habe, "was der Haken ist" und warum dort alle so beschäftigt sind. Wie soll ich es ihm erklären? Im Winter 1983 machte ich Urlaub in Leningrad und schleppte die Kuchen in der Schlange. Sie waren wunderbar!

Erhöhte Markhelya PS, Quarkcremes und Halbfabrikate sind in ihm überhaupt nicht in Erinnerung geblieben.

liyashik, du hast mich im wahrsten Sinne des Wortes verwirrt ... Ich muss in den Bibliotheken nachsehen, welche Bücher von der Lebensmittelindustrie der UdSSR veröffentlicht wurden.

So schön ist es, das Forum zu besuchen und eine neue Idee zu bekommen.

Larissa, ich bin so froh! Ansonsten wusste ich nicht, wohin ich laufen sollte, an wen ich mich wenden sollte. Im Ernst ... Wie gut ist es, wenn Sie verstanden werden ... Und im Norden, im September waren wir in St. Petersburg, haben wir dort Eclairs und einen Kartoffelkuchen gekauft. Ehrlich gesagt eine völlige Enttäuschung. Die Eclairs waren außerdem überhaupt nicht frisch. Ich weiß nicht einmal, was ich denken soll.

Hurra!!! Hurra!!! Ich habe das Rezept gefunden.

Sobald ich es implementiert habe, werde ich es veröffentlichen.

Ich bin schockiert ... Larisa, danke !!!!!!!