Kastaniencreme mit "hopfenreichen" Feigen

[Die erste und zweite Mittagspause beim berühmten Gourmet-Detektiv Nero Wolfe - leichtes Vitamin Madrilene und duftende zarte Lachsmousse - haben Sie bereits gewürdigt, es ist Zeit für die dritte Änderung!]

Kastaniencreme mit "hopfenreichen" Feigen

Kategorie: Süßwaren

Küche: Französisch

Zutaten
Kastanien	300 g
Trockener Weißwein	300 ml
Zucker	70 g
Zitronenschale	mit 1 Stück
Kokosmilch (1 Dose)	400 ml
Likör Grand Marnier	2 EL. l.
Kräuterlikör
Feigen, frisch	4 Dinge

Kochmethode

• Die erste und zweite Mittagspause beim berühmten Gourmet-Detektiv Nero Wolfe - leichtes Vitamin Madrilene und duftende zarte Lachsmousse - haben Sie bereits gewürdigt, es ist Zeit für die dritte Änderung!
• Ein ähnliches Dessertgericht, Crème de marrons, ist in der klassischen französischen Küche bekannt.
• Aber da ich keine Desserts mag, die zu herzhaft und eintönig sind (wie klassisches Tiramisu), musste ich mir eine fruchtige Note zulegen. Und exotisch, wie die Kastanien in unseren nicht-elysischen Feldern)))
• Feigen sind hier einfach unersetzlich - sie sind sowohl in Aussehen als auch in Geschmack und Konsistenz wunderschön ... Und Sie können damit spielen - tauchen Sie sie in Ihren Lieblingsschnaps, den ich getan habe. Sie wechseln den Likör - die Note im Geschmack ändert sich ...
• 
• ICH.
• Bereiten Sie zuerst die Feigen vor:
• 3 Beeren in Würfel schneiden und mit Kräuterlikör füllen, normalerweise gibt es in solchen Likören auch Bitterkeit, die wir als Schatten für den Geschmack des fertigen Desserts brauchen.
• Zum Aufgießen zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Wenn Sie länger darauf bestehen, wird die rote Farbe des Fleisches braun.
• Diesmal habe ich Kummel, einen deutschen Kümmel-Anis-Likör mit Kräuterzusatz, nicht gefunden. Ich habe unseren starken "Old Kashin" gekauft, der angeblich nach einem alten Rezept hergestellt wurde - 24 Arten von Kräutern, Wurzeln und Beeren werden 24 Tage lang hineingegossen ...
• Für Feigen - das Beste!
• II.
• Kastanien, gewaschen und am flachen Ende quer geschnitten, in trockenem Weißwein mit Kristallzucker und Zitronenschale weich kochen.
• III.
• Schälen und pürieren Sie mit einer Küchenmaschine (Mixer) und fügen Sie während des Mahlvorgangs Kokosmilch (oder 33% Sahne) hinzu. Wenn Sie mit der Konsistenz des Pürees zufrieden sind, fügen Sie Ihren Lieblingslikör hinzu.
• Nehmen Sie nur keine Liköre mit Sahne oder Kaffeekakao! In Kombination mit Feigen ist es besser, Fruchtlikör zu nehmen, man kann sogar Calvados nehmen. Ich habe den orangefarbenen Gran Marnier genommen, da sein Aromageschmack reicher und dünner ist als der von Cointreau oder weißem Curaçao, obwohl sie auch als Optionen geeignet sind.
• IV.
• Kastaniencreme und Hopfenfeigenwürfel in Schalen schichten.
• Viertens schneiden Sie frische Feigen in dünne Kreise und dekorieren Sie das Dessert damit.
• 
• 
• Guten Appetit!
• Grand Marnier (Grand Marnier) ist ein dunkelgoldener Likör auf französischer Brandybasis. Zur Herstellung werden die Schalen der Pommerschen von den Karibikinseln in starken Alkohol getaucht, darauf bestanden, dann zweimal destilliert, mit Cognac und leichtem Zuckersirup gemischt, filtriert und mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert. Dieses Getränk wurde 1880 von Alexander Marnier-Apostel kreiert und ist heute weltweit sehr gefragt.
• Cordon Rouge wird aus Cognac hergestellt, während Cordon Jaune aus normalem Brandy hergestellt wird.
• Es gibt auch teurere Marken für 10 Jahre alte Cognacs, aber dies ist nicht mehr für kulinarische Zwecke)))
• Curacao (Curaҫao) ist ein süßer Orangenlikör in Blau, Weiß, Grün oder Orange, der in vielen Ländern der Welt beliebt ist. Es wurde zuerst von den Holländern hergestellt und ist nach der karibischen Insel Curacao benannt, die zu den Niederlanden gehörte, wo eine Vielzahl von Orangen wächst, auf deren Schale das Getränk ursprünglich bestand. Heute wird Curacao von der berühmten Bordeaux-Firma Marie Brizard unter Verwendung einer speziellen Sorte Pommerscher aus Haiti (dh der Likör ist orange geworden) und der besten Sorten französischen Traubenbrands hergestellt.Sie sagen, Sie können versuchen, einen solchen Likör zu Hause zuzubereiten: Dies erfordert getrocknete Orangenschalen, Muskatnuss (Matsis), Zimt, Nelken, Zucker, Rum, Brandy oder Wodka und sechs Wochen niederländisch-französische Geduld)))

Das Gericht ist für ausgelegt

3 Portionen

Hinweis

Wolfe hat zwei Hauptleidenschaften - Gourmet und Orchideen (von denen es 10.000 in seinem Gewächshaus auf dem Dach gibt!).
Und er ist wie jedes Genie seltsam: Er hat viele Verbote und Regeln geschaffen, die sein Leben streng regeln.
Von 9 bis 11 Uhr morgens und von 4 bis 6 Uhr abends feiert er in einem Gewächshaus mit Orchideen. Nichts und niemand wird ihn zwingen, die Kommunikation mit blühenden Haustieren zu unterbrechen. Es stimmt, manchmal (sooo selten) schafft es Archie Goodwin, dies zu tun.
Wolfe verlässt das Haus sehr selten - und nie zur Arbeit. Seine Augen, Ohren und Beine sind Archie Goodwin.
Alle Mahlzeiten liegen streng im Zeitplan, und hier sind wie bei Orchideen Ausnahmen äußerst selten.
Und vor allem ist es verboten, beim Abendessen über Geschäfte zu sprechen.

Wolfe's Kuriositäten setzen sich mit einer Liste von Eigenheiten und Phobien fort.
Er hat Angst, in einem Auto oder einem anderen Fahrzeug zu fahren.
Ich hasse es, die Nacht vor dem Haus zu verbringen.
Schüttelt niemandem die Hand (außer den engsten Freunden).
Und er kann kaum Frauen ertragen.

Tod eines Doxy (1966), Rex Stout

Trotz der lustigen oder schockierenden (je nach Sichtweise) Bekanntschaft fand Julia (die Freundin des Opfers) nicht nur vorübergehend Schutz in Wolfe's Haus (was an sich unbekannt war!), Sondern brachte Wolfe auch dazu, einige Gewohnheiten zu ändern.

Hier ist ihre Bekanntschaft:

„… Er bereitete sich auf ein Treffen mit einer Frau vor, was an sich schon seine Stimmung trübte, aber diese Frau sang außerdem in einem Nachtclub, der seine Stärke überstieg. Der Abend versprach monströs zu werden. Als es an der Tür klingelte, starrte Wolfe mich an, obwohl nicht ich schuld war, sondern Saul, an den ich Wolfe immer wieder erinnerte, als ich die Tür öffnete.
Sogar durch das einseitige Glas konnte man es bewundern. Sie überragte Saul ein paar Zentimeter, und wenn der Mantel echt zobelig war, gingen mindestens hundert Zobelhäute zu ihr. Als sie eintrat, blitzte sie ein blendendes Lächeln auf, das ich sofort ein zweites Mal erhielt und mich umdrehte, nachdem ich den Pelzmantel aufgehängt hatte. Saul unterdrückte ein Grinsen und erwartete das Vergnügen. Ein seltener Bösewicht. Sie nahm meine Hand und schnurrte sanft mit einer Bruststimme:
- Wo ist er, Archie?
Dann eilte sie direkt ins Büro, ohne meine Hand loszulassen. Dort befreite sie meine Hand, tanzte in die Mitte des Raumes, drehte sich zu Wolfe um, warf ihre Handtasche auf den Boden und sang:

Vorwärts, dicker Mann, vorwärts!
Tapfer, dicker Mann, mutig.
Nimm mich dicker Mann
Sei mutig, sei nicht schüchtern.
Lieber dicker Mann,
Liebe mich Liebe.
Ich warte auf dich Baby
Komm zu mir, komm.
Liebe mich, liebe und und und und und und ...
Sei mutig!

Dann streckte sie Wolfe zwei lange, anmutige, nackte Arme entgegen und sagte:
- Jetzt Orchideen. Zeigen Sie mir!
Ehrlich gesagt war der Anblick beeindruckend. Es scheint jedoch, dass Wolfe auch nicht aufgeben würde, was zeigt, dass er auch kein Bastard war. Er sah sie düster an und auf seinem Gesicht war genau der gleiche Ausdruck, den ich mehr als einmal gesehen hatte, als er nicht das richtige Wort in einem Kreuzworträtsel erraten konnte ... "

Und das hat mich dazu inspiriert, Kastaniendesserts zum Leben zu erwecken:
„… Den ganzen Sonntag habe ich mich nur einmal mit Julia getroffen, während eines Abendessens, das sich deutlich von allen anderen Mahlzeiten in meiner Erinnerung unterschied. In der Regel spricht nur Wolfe beim Abendessen und erlaubt gelegentlich jemandem, ein oder zwei Wörter einzufügen. Dieses Mal, vom Busch des Neptun bis zu Kastanien mit Schlagsahne, erlaubte Wolfe dem Gast nicht nur ein Gespräch, sondern ermutigte sie auch auf jede erdenkliche Weise ... "

Wenn Sie noch einen Tropfen Süßes essen können, schauen Sie sich die alternative Version des Kastaniendesserts an. .

Und als Erinnerung an das Gourmet-Dinner mit Nero Wolfe (mit aktiven Links):

Menü für heute:
1.
Madrilene mit Rübensaft und rotem Kaviar
2.
Lachsmousse, Sommersalat
3.
Kastaniencreme mit Hopfenfeigen
oder
Kastaniencreme Kaffee-Orange

Ähnliche Rezepte

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Feigeneis (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Wunderbar, exquisit, nur ein Wunder

mmm ... wie feinschmeckerisch !!!

[Nagira]

Nagira
Erfreut! Erschüttert bis in die Tiefen meiner Seele! In jeder Hinsicht perfekt! Bravo, Irisha!

Herrliches Dessert!
Und die Worte sind bekannt: "Old Kashin" Ich respektiere sie seit langem, im Sinne der Kashinsky-Produzenten haben sie viele interessante Dinge.
Erst jetzt habe ich noch nie Kastanien gesehen, die hier verkauft wurden. Vielleicht hat sie nicht aufgepasst. Woher bekommen sie sie?

[Ikra]

Herrliches Dessert!
Und die Worte sind bekannt: "Old Kashin" Ich respektiere sie seit langem, im Sinne der Kashinsky-Produzenten haben sie viele interessante Dinge.
Erst jetzt habe ich noch nie Kastanien gesehen, die hier verkauft wurden. Vielleicht hat sie nicht aufgepasst. Woher bekommen sie sie?

Ikra, Grand merci für dein Kompliment!

Ich habe "Kashin" zum ersten Mal gekauft, ich wusste nicht, dass sie etwas anderes hatten
Aber Kastanien und in Moskau - ich denke, es ist nicht schwer, auf den Märkten zu finden. Ihre Jahreszeit ist zwar kurz (Würmer, solche Reptilien fressen sofort!). In Ihrer Hauptstadt gibt es sogar Konserven, obwohl es teuer ist ...
Und hier in Samara ist es nicht das erste Jahr im Herbst, in dem importierte Kastanien zu einem sehr vernünftigen Preis verkauft werden. Dieses Jahr 150 Rubel. Kg

Es gibt gefrorenes Kastanienpüree, das von Boiron in 1-kg-Packungen hergestellt wird
In Moskau werden diese auf dem Dorogomilovsky-Markt in den Pavillons des Großhandels für Cafés und Restaurants verkauft.

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, danke für den tipp, ich werde mir die märkte ansehen. Ich bin seit hundert Jahren nicht mehr in meiner Heimatstadt Dorogomilovsky, also mache ich einen Spaziergang!

[Nagirochka]

Nagirochka, Mädchen, Kastanien sind mir trotzdem aufgetaucht! Ich hoffte zwar auf meinen Laden neben meinem Haus. es war vor einer Woche voller frischer Feigen, aber leider war es heute nicht da. Deshalb musste ich dringend etwas aus dem erfinden, was war ... Getrocknete Aprikosen, eingeweicht in Aprikosenbrandy, Preiselbeeren in Rigaer Balsam aus schwarzen Johannisbeeren. Kastanien wurden in Lambrusco unter Zusatz von Stevia gekocht.
Dies ist das bisher beste Kastaniengericht. was ich versucht habe

Nagira, DANKE!!!

[Alexandra]

Alexandra
Was für eine Schönheit! Ich stelle mir vor, wie schön es sein wird Nagire- Irochka, um solche Variationen ihres Rezepts zu sehen!
Wie talentiert du bist, Nagira und Alexandra! Sie haben sogar eine "Handschrift" ... Bravo, Mädchen!

[Alexandra]

Alexandra, danke für die wundervolle Verkörperung des Desserts!
Ich habe beschlossen, für das Wochenende nach Hause zurückzukehren, damit ich überhaupt nicht aus dem Forum herausfalle, außer dass ich nicht sofort antworte ...
Es ist gut, dass es genug Kastanien für Ihre Experimente gab!
Und wie immer - ein Flug der Fantasie - getrocknete Aprikosen, Preiselbeeren ... und sogar aromatische und Likörvariationen ohne jegliche Kommentare !!!
Eine Auflistung weckt Geschmacksempfindungen: Aprikosenbrand ... Rigaer Balsam aus schwarzen Johannisbeeren ... Lambrusco ...

Interessant, AlexandraSind Sie auf dem Weg zu echtem Modena-Balsamico-Essig und Lambrusco? Sie reifen dort nebeneinander ... in Modena ...

[Nagira]

NagiraWillkommen zurück, wenn auch nur vorübergehend! Und danke für die freundlichen Worte

Lambrusco lebt am selben Ort wie Sherry - in der Metro. Am 4. November erhielt ich eine weitere Spezialisierung in Psychotherapie mit der Symbol-Drama-Methode, daher organisierten die Gruppe und ich ein Abschiedsbuffet. Mein Beitrag war nur Lambrusco und Schokoladenfondant mit norwegischem Gundbradnsdalen-Käse. Ich hatte noch keine Zeit, dieses Rezept zu veröffentlichen. Dort lebt neben Lambrusco auch Käse.
Und ich habe einmal Modena-Essig mit Feigen und einen mit Himbeeren im ABC of Taste gekauft.
Ich habe Italien schon lange nicht mehr erreicht

Alles starke Alkohol, das ich während meiner aktiven Leidenschaft für die Herstellung von Pralinen und Trüffeln habe. Dort sind diese Geschmacksnuancen sehr wichtig und die Stärke für die Konservierung, da sie ohne ein natürliches Zucker-Konservierungsmittel hergestellt werden.

[Alexandara]

Alexandara, vergib mir, so ein Rettich, dass ich nicht sofort antwortete - all diese Sanatorien und Reparaturen ließen keine Zeit für irgendetwas ...
Bitte nehmen Sie verspätete, aber herzliche Glückwünsche zu Ihrem beruflichen Erfolg entgegen! Ich schaue regelmäßig auf Ihre Psychotherapie-Seite.

Ich werde jetzt nach deinem Schokoladenfondant mit meinem Lieblingskäse aus Gudbrandsdalen suchen, den ich an der Kreuzung kaufe ...

Nagirochka, danke!

Und ich habe nie Fudge gepostet, ich habe viele ungeschriebene Ideen in Schulden.
Dort ist alles einfach - schwarze 100% Bitterschokolade und Käse in zwei Hälften (separat in einem Wasserbad geschmolzen und gemischt), getrocknete Früchte, Nüsse, Stevia und Alkohol

Und ich habe den Fudge nie aufgehängt

Nun, vooot, neckte ich und bewunderte deine Schokoladenfreuden. Ich fand sogar Bitterschokolade! Nicht auf Fructose oder Sorbit, sondern völlig, völlig zuckerfrei, werde ich mit Fudge experimentieren

Nagirochka, du kannst damit umgehen!

Probieren Sie auch die süße Gundbrandsdalen-Sauce (im Rezept mit in Salz gebackenen Birnen) und Süßigkeiten dazu - Fusionstrüffel und Süßigkeiten Tag und Nacht, auch Kürbis-Schokoladencreme mit Käse (diese Rezepte sind veröffentlicht)

Alexandra, danke!
Heute habe ich "meine Augen auf Birnen gerichtet"
Und ich habe bereits versucht, diesen Käse Süßigkeiten, Backwaren und Nutella hinzuzufügen. Es hat mir überall gefallen, jetzt werde ich auch Ihre Rezepte probieren! Danke!

[Nagira]

Nagira, Irina, ooooh das ist alles für mich .... ich habe viele Feigen !!!!!!! Ich wollte mich bedanken ... ich schicke es in einer Stunde !!

[kristina1]

kristina1, Christina ist auch zeitlich begrenzt ... Wie viele Stunden soll ich im Dienst sein
Sie Brot aus frisch Mais hast du gesehen? Und dann habe ich später meinen Posten in Fritters regiert, ich habe dieses Rezept vergessen ...

[Nagira]

Nagira, Irina, aber ich habe so ein Brot gemacht, aber für eine sehr lange Zeit war es gut, dass ich dich daran erinnerte ... kluges Mädchen, Tochter ... nimm einen Kuchen aus dem Regal (nur ein Scherz)

Hat ??? Ich rannte los, um mir mein Rezept anzusehen, ich dachte, ich wäre so unanständig vergesslich und ich habe dich dort vermisst ...
Ich habe nicht gefunden ... Nun, die Hauptsache ist, dass du gebacken hast und es dir gefallen hat

Hat ???

Ich habe es getan ... aber das Rezept stammt nicht von dieser Seite ... ich habe es lange getan ...