Rohe Marmelade (geriebene Beeren mit Zucker)

[SWIFTA]

SWIFTA
Und was ist die Erklärung dafür? Es ist einfach wirklich sehr interessant, überall schreiben sie, was verboten ist, aber warum genau ist es unmöglich, nicht zu erklären ...

Himbeeren und einige andere Beeren sind frisch, haben keine sauren oder konservierenden Eigenschaften wie Preiselbeeren, die problemlos in Wasser gelagert werden können.
Himbeeren, Äpfel usw. werden nicht einmal durch Zucker gerettet, sondern können auch im Kühlschrank sauer werden.
Daher ist der ideale Weg für sie viel Zucker (was nicht ganz lecker ist) und Wärmebehandlung (fünf Minuten usw.)

Ich würde noch einen Weg hinzufügen - Einfrieren.
Und beim Mahlen, Rühren, Übertragen kommen neben der bereits vorhandenen Bakterien-Pilz-Hefe zusätzlich zu der bereits vorhandenen Bakterien-Pilz-Hefe auch andere in die "rohe Marmelade". All dies führt zu einer Fermentation, deren Ergebnis das Abbrechen des Deckels ist. Und wenn die Erreger des Botulismus eintreten ... Und sie entwickeln sich in einer nicht sauren Umgebung ohne Luftzugang ... All dies ist in der "rohen Marmelade", hermetisch versiegelt. Deshalb sagen sie: "Tu nichts."

Sag mir, kannst du Links zu Radiosendungen geben? Ich habe mir das Programm "Mayak" angehört, der Ernährungsberater gab interessante Informationen über die Verarbeitung und Lagerung von Früchten und Beeren 🔗 ... Dort drückst du "Listen".

[Lyulechek]

Seit 7-8 Jahren ernte ich rohe Himbeermarmelade im Gewichtsverhältnis 1: 1. Nichts wurde jemals gespielt

Lyulechek
Machst du keinen Zuckerkorken?

Heute schließe ich die rohe Stachelbeermarmelade, mein Herz blutet, ich fürchte, ich spiele nicht ... in Gedanken, ob ich einen "Zuckerkorken" darüber verkorken oder Wodka auf die Oberfläche streuen soll ... übrigens, aber Brandy anstelle von Wodka ist wahrscheinlich auch geeignet?

Ich habe einen Korken auf die Himbeeren gegossen, aber meiner ist im Kühlschrank.

[RybkA]

RybkA
Duc und meine sind auch im Kühlschrank.

HäkelnIm Angebot gibt es spezielle Thermometer für den Kühlschrank. Ordnen Sie sie in den Regalen neu an und Sie werden wissen, wo es wärmer und wo es kälter ist

Romchka, Vielen Dank ! Ich habe es hundertmal im Verkauf gesehen, aber es kam nie zu einem Kauf ... Ich muss es herausgeben ...

[Vitalinka,]

Für Aprikosenliebhaber - 1 kg Aprikose, 1 kg Zucker und eine Zitrone - in einem Fleischwolf oder Mixer drehen. Tiefgekühlt lagern.

Vitalinka, Ich mache diese Marmelade ohne Zitrone. Ich mag das Aroma der Aprikosen selbst und die Zitrone wird unterbrechen.

Mädchen, ich möchte Ihre Option nutzen, fragen Sie bitte genau, wie Sie sie im Kühlschrank aufbewahren: Müssen Sie zuerst die Gläser sterilisieren, machen Sie einen Zuckerkorken darüber und wie Sie sie schließen oder aufrollen.

Vielen Dank im Voraus.

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaIch sterilisiere Gläser. Ich mache auch Zuckerkork. Und die Cover sind unterschiedlich. Es sind Plastik und verdreht.

Zhivchik, danke. Also, das ist alles, wie immer :-) Ich werde es tun.

Ich habe versucht, Aprikosen mit Zucker (1: 1), gemahlen in einem Mixer, im Gefrierschrank einzufrieren. Im Juni habe ich solche Erdbeeren eingefroren, nur weniger Zucker gegeben, sehr, sehr lecker. Kinder essen wie Eis am Stiel.

[Vitalinka]

Sehr lecker - 1 kg Stachelbeere + 1 kg Zucker + 1 große Orange. Alles ist in einem Mixer und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vitalinkaund die Orangen schälen?

Nein .. die Schale hat das meiste Aroma

[Lekochka]

Lekochka, Vielen Dank ! Ich werde es machen. Gute Besserung

[Vitalinka]

Vitalinka und LekaDanke für die rohe Stachelbeer- und Orangenmarmelade! : Blumen: Es gab nur 2 kg Stachelbeeren, Orangen 4 Stück. Ein Glas wurde bereits bei der Arbeit verurteilt. Ich trinke keinen Tee mit Zucker, aber es passt sehr gut zu Marmelade, je mehr ich Orangen respektiere. Früher habe ich Preiselbeeren nach einem ähnlichen Rezept hergestellt. Auch sehr lecker.

Mädchen, Hilfe wird dringend benötigt. Es ist keine Zeit, Temko zu lesen.
Ich möchte das Glas mit einer Gelegenheit in eine andere Region überführen. Dort wissen die Leute nicht, was Sanddorn ist.
Frage: Ist es möglich, gefrorenen Sanddorn mit Zucker aufzutauen und in ein Glas zu überführen und dieses Glas zu überführen?
Wenn die Beere frisch ist, habe ich keine Fragen, aber wenn es nach dem Einfrieren ist?

Ich verstehe, dass die Frage jetzt nicht relevant ist, aber kann jemand schauen

Warum nicht? Wenn sie es natürlich sofort benutzen werden.

Du kannst mahlen

Oh, oh, danke fürs vorbeischauen.
Ich dachte nur, dass die Beere bereits gefroren und dann wieder aufgetaut war und dass dies überhaupt nicht lange dauern würde. Zweifel kamen in mir auf.
Ich mache es selbst frisch und stelle es einfach in den Kühlschrank. Das ist es wert. Aber von dem Gefrorenen bekomme ich etwas
Natürlich werde ich ein kleines Glas übergeben und ihnen sagen, sie sollen sofort essen. Sie geht nur für einen Tag dorthin. Ich hoffe sie macht nichts?

Ja, danke Romochka, Tanya.
Vielen Dank, Yarochka
Ich renne schon zu tun

In diesem Jahr haben Himbeeren dies den ganzen Winter über getan. Nichts verdorben. Tun Sie es für Ihre Gesundheit!

SWIFTA, haben Sie solche Gläser lange aufbewahrt?

Py. Sy. Ich habe den Kurs bereits gemacht und weitergegeben.

Wie verstehst du "lang"? Ich werde 2-3 Gläser machen - ich werde essen - ich werde es wieder tun. Ich lagere es genauso wie aus frischen Beeren - im Kühlschrank. Die Haltbarkeit von "roher Marmelade" hängt viel mehr von der Zuckermenge und den Lagerbedingungen dieser Marmelade ab als von den Beeren, die Sie genommen haben. Ich gebe 0,8-1 kg Zucker auf 1 kg Beeren (mein Mann liebt Süßigkeiten) und mühle es mit einem Mixer. Ich habe die Haltbarkeit nicht speziell gemessen, aber es kamen 1-1,5 Monate heraus. Und mehr, wie es scheint, ist nicht notwendig, Sie können immer eine andere Portion gefrorener Beeren aus dem Kühlschrank holen und eine neue Portion frische Marmelade machen.

SWIFTA, danke für die Klarstellung, jetzt ist alles klar

[Altusya]

Altusya

SWIFTA, haben Sie solche Gläser lange aufbewahrt?

Py. Sy. Ich habe den Kurs bereits gemacht und weitergegeben.

Ich habe immer noch solche Gläser im Kühlschrank Tschüss, Gott sei Dank!

Vitalinka, eine Frage zum Gießen von Beeren mit Zuckersirup und in den Gefrierschrank. Gießen Sie den Sirup vollständig über die Beeren, oder kann es bis zur Hälfte sein? Und Kirschen können auf die gleiche Weise und in welchem ​​Verhältnis (sauer, spanky) gegossen werden?
Waschen Sie die Früchte vor dem Gießen? Wenn Sie waschen - trocken oder nass gießen?

[Keti]

Keti Achten Sie darauf, die Beeren zu waschen! Spezialist. Sushi nicht, das Wasser läuft ein wenig ab und das wars. Gießen Sie den Sirup vollständig. Und ich vereise Kirschen wie diese - wenn mit einem Knochen, dann nicht mit meinem, habe ich ihn gekauft und sofort in den Gefrierschrank gestellt. Wenn ich den Knochen entferne, habe ich ihn gewaschen, gereinigt und mit Zucker bedeckt. Ich schickte das Tablett mit Kirschen in den Gefrierschrank. Im Winter passen solche Kirschen gut zu Kuchen und Eis, sie sind nicht sauer.

Und dieses Jahr habe ich wieder rohe Rhabarbermarmelade gemacht, meine liebe Mutter, wie lecker und gesund es ist, ja, die Zuckermenge zählt nicht ...

Ich habe zwei Sorten hergestellt: Rhabarber + Zucker (1: 1) und Rhabarber + Ingwer + Zitrone + Zucker (für 1,2 kg Rhabarber - 900 g Zucker, 20 g Ingwer und den Saft einer riesigen Zitrone) ...

Danke Vitalinka. Sie haben gerade das Verhältnis von Sirup für verschiedene Beeren angegeben. Ich dachte, dass Sie vielleicht etwas Sirup über die Sauerkirschen gießen.
Und einfach so kann ich es ohne Sirup einfrieren

Krosh, Inn, hast du deinen eigenen Rhabarber oder kaufst du?
Ich habe noch nie Rhabarber gegessen und weiß nicht, was es ist. Ich habe mir gerade die Bilder in Tyrnet angesehen

[Olenka]

Krosh, Inn, hast du deinen eigenen Rhabarber oder kaufst du?

Olenkanicht, sveinNein, eine Art Tante liefert jedes Jahr, sie wächst an ihrer Datscha.

Ich habe noch nie Rhabarber gegessen und weiß nicht, was es ist.

Kislyuchiy, aber ich mag es soooo !!! Rhabarberkonserven / Marmeladen / Confitures sind nur ein Lied !!! Eine schicke Füllung für einen Kuchen übrigens und nicht nur für einen Kuchen ...

Krosh, Inn, hast du deinen eigenen Rhabarber oder kaufst du?
Ich habe noch nie Rhabarber gegessen und weiß nicht, was es ist. Ich habe mir gerade die Bilder in Tyrnet angesehen

Haben Sie jemals ernsthaft Rhabarber gegessen? Welche Leckereien kannst du daraus machen !! Zwar gab es früher viele von ihm, aber jetzt wollen sie ihn nicht mehr großziehen, selten mit jemandem, den er anbaut.

[Häkeln]

Häkeln , und Sie schneiden Rhabarber in Stücke oder mischen?

Ich habe ein Rezept gefunden. Ich habe zwar nicht gekocht, aber ich habe gehört, dass Rhabarber mit Erdbeeren oder Himbeeren gut schmeckt.
750 gr Rhabarber
250 gr Erdbeeren
1 kg gelierender Zucker
3 Beutel Vanillezucker
1 Esslöffel. l. fein gehackter Zitronenmelisse

Kochmethode

Den Rhabarber waschen (Haut nicht entfernen), in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren schälen, waschen, hacken. Die vorbereiteten Beeren und den Rhabarber mit Gel und Vanillezucker mischen, Zitronenmelisse hinzufügen und 3-4 Stunden in einem verschlossenen Behälter stehen lassen. Dann unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen, 4 Minuten. Heiß in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Haben Sie jemals ernsthaft Rhabarber gegessen? Welche Leckereien kannst du daraus machen !! Zwar gab es früher viele von ihm, aber jetzt wollen sie ihn nicht mehr großziehen, selten mit jemandem, den er anbaut.

ich wachse

ich wachse

Tanya, das ist großartig, ich beneide. Ich liebe Rhabarber wirklich, aber ich kann ihn nirgendwo anbauen.

Und unter meinem Zaun, wo man sowieso nichts Wertvolles pflanzen kann, aber Gnade ist für ihn. Schatten in der richtigen Menge, Feuchtigkeit hält länger.

Und unter meinem Zaun, wo man sowieso nichts Wertvolles pflanzen kann, aber Gnade ist für ihn. Schatten in der richtigen Menge, Feuchtigkeit hält länger.

Ich habe versucht, auf einem Stück Land zu pflanzen, das ich entlang des Zauns habe. Die Sonne brannte aus

Ich habe es auf der Schattenseite des Zauns.

[Häkeln]

Häkeln , und Sie schneiden Rhabarber in Stücke oder mischen?

NatulIch schneide es zuerst in beliebige Stücke und fülle es mit Zucker. Ich lasse es über Nacht (es gibt viel Saft) und gehe erst dann in eine Schüssel mit einem Rhabarbermixer.

[Häkeln]

Häkeln , Vielen Dank . Ich werde versuchen, die Lieblingsrhabarberkuchen meiner Tochter zu machen.

Haben Sie jemals ernsthaft Rhabarber gegessen?

Nein, nie gegessen. Ehrlich

Jetzt werde ich es wollen und gelegentlich werde ich auf dem Markt fragen, vielleicht hat es jemand, sie bringen es einfach nicht mit

Anstelle eines Plastikdeckels schließe ich ihn mit einer in zwei Schichten gefalteten Plastiktüte und ziehe den Hals des Glases mit einem Gummiband für Gürtel fest. So geht weniger Luft als unter dem Deckel + es ist einfacher, den Beginn der Gärung zu kontrollieren oder nicht (durch Schwellung)

Mädchen-und-und-und! Ich habe ein Agromous-Dankeschön für Ihre Rezepte! Heute haben wir mit meiner Mutter Johannisbeer-Himbeer-Marmelade gemacht. Geriebene Beeren auf Passaverdur (Abfall und klein, wie es vom ersten Mal schien). Zucker wurde 1: 1 verwendet. In Säcke mit Schloss und in den Gefrierschrank gegossen. Der gesamte Vorgang, vom Beerenpflücken bis zum Verpacken im Gefrierschrank, dauerte 3 Stunden. Früher, wenn man auf die alte Art kochte, dauerte es einen ganzen Tag, Berge von schmutzigem Geschirr usw. usw. Nun zum Geschmack: Das ist etwas Unglaubliches: zart, cremig-luftig, angenehm sauer-süß, ähm m, Lied. Also beschlossen wir, die Nachricht von der Ernte zu verarbeiten, die dazu bestimmt ist, Marmelade zu werden)))

Lilia, was für ein Tier ist das "Passaverdure"?

Lilia, was für ein Tier ist das "Passaverdure"?

+1

Gee, süchtig, richtig?

Dies ist ein Sieb mit austauschbaren Einsätzen (unterschiedliche Lochdurchmesser). Sie schlafen Beeren ein, drehen Sie den Griff. Sie erhalten Brei ohne Schalen und Samen.


Die Johannisbeeren und Himbeeren waren fast vollständig eingerieben, es gab nur geringfügige Einschlüsse von kleinen Samen in der Marmelade. Diese Verarbeitung von Beeren hat mir sehr gut gefallen.

Lily ... und ein schneller Preis ... sie.

🔗 sehr klein
🔗 groß

[Lilechka]

Zucker wurde 1: 1 verwendet. In Säcke mit Schloss und in den Gefrierschrank gegossen.

LilechkaEs tut mir sehr leid, aber mit so viel Zucker, warum legst du die geriebenen Beeren in den Gefrierschrank?

Nur um sich nicht um die Gläser zu kümmern oder ... oder gibt es noch etwas anderes?

Mädchengeriebene Erdbeeren mit Zucker im Verhältnis 1 (Erdbeere) : 0,8 (Zucker) steht bei einer Temperatur von +3 Grad im Kühlschrank. ?

Oder ist es besser, es nicht zu riskieren und mit dem bewährten 1: 1-Verhältnis einzuschlafen?

Für die Langzeitlagerung, wenn das ...

[Häkeln]

Häkeln200 Gramm Wetter reichen nicht ...

[Malva]

Malva, Lilya, wo kannst du so ein Wunder kaufen?
Ich habe schon alles gesehen