Philips 9040. Brot "Narochansky"

Ich möchte wirklich nach diesem Rezept kochen.
Antworte bitte.

Ich möchte wirklich nach diesem Rezept kochen.
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Siehe hier 🔗

Yana, ich habe ganz gemahlenes Roggenmehl ... ist es nicht gesät? und geschält ist was? Ich kann es nicht herausfinden ...

[Zhenya,]

Zhenya, Vollkornmehl ist Roggenmehl. Für dieses Brot wird es nicht funktionieren. Geschält funktioniert auch nicht.

Mädchen, ich verehre Narochansky Brot! Aber ehrlich gesagt ist der Geschmack eines im Laden gekauften Brotes nicht der gleiche ... Ich würde gerne versuchen, es selbst zu machen!
ABER!!! Ich habe keinen Brotbackautomaten ... vorher habe ich in einem Slow Cooker Brot gebacken, gemäß dem Rezept aus dem beigefügten Buch. Ich möchte dieses Brot in einem Cartoon probieren. Kann mir jemand helfen, herauszufinden, ob es notwendig ist, den Teig zu prüfen und wie lange es dauert? dann umrühren und nochmals umrühren? und wieder wie viel? Sind weitere zusätzliche Körperbewegungen erforderlich? Wie viel backen?

Ich werde dir sehr dankbar sein !!!

Mädchen, ich verehre Narochansky Brot! Aber ehrlich gesagt ist der Geschmack eines im Laden gekauften Brotes nicht der gleiche ... Ich würde gerne versuchen, es selbst zu machen!
ABER!!! Ich habe keinen Brotbackautomaten ... vorher habe ich in einem Slow Cooker Brot gebacken, gemäß dem Rezept aus dem beigefügten Buch. Ich möchte dieses Brot in einem Cartoon probieren. Kann mir jemand helfen, herauszufinden, ob es notwendig ist, den Teig zu prüfen und wie lange es dauert? dann umrühren und nochmals umrühren? und wieder wie viel? Sind weitere zusätzliche Körperbewegungen erforderlich? Wie viel backen?

Ich werde dir sehr dankbar sein !!!

Alles ist das gleiche wie im Ofen oder x / Herd
Was ist Ihr Multicooker-Modell? Gehen Sie zum Abschnitt Ihres Modells eines Multikochers, und die Mädchen helfen Ihnen bei der Entscheidung über die Art des Proofens und Backens von Brot.

Alles ist das gleiche wie im Ofen oder x / Herd
Was ist Ihr Multicooker-Modell? Gehen Sie zum Abschnitt Ihres Modells eines Multikochers, und die Mädchen helfen Ihnen bei der Entscheidung über die Art des Proofens und Backens von Brot.

Ja, ich würde mich freuen, aber aus irgendeinem Grund ist mein Modell überhaupt nicht beliebt ... Ich habe einen Redmond 4500, also gibt es niemanden zu fragen ...

Natürlich wird echtes Narochansky-Brot im Ofen auf Kohl- und Eichenblättern gebacken. Die Zubereitung vom Sauerteig bis zum Backen dauert etwa einen Tag. "Lebendiger" Sauerteig und Hefe, frische Kartoffelpüree werden dem Teig hinzugefügt. Zu Hause ist es jedoch schwierig, diesen Vorgang zu wiederholen. Ich habe gerade das Rezept für "Narochanskiy" -Brot an den Brotbackautomaten angepasst, damit es problemlos gebacken werden kann.

danke für das rezept, das brot ist gut,
Bitte sagen Sie mir, welche Rolle Kartoffelflocken spielen.

danke für das rezept, das brot ist gut,
Bitte sagen Sie mir, welche Rolle Kartoffelflocken spielen.

Lesen Sie hier: Kartoffeln - für Teig verwenden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Lesen Sie hier: Kartoffeln - für Teig verwenden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

danke für die antwort, jetzt ist alles klar

Muss der Teig geprüft werden? bücken? danach noch trotzen? Wie viel auf der einen Seite und wie viel auf der anderen Seite zu backen?
p.s. Ich bin ein kompletter Laie! : sorry: Wenn es nicht schwierig ist, schreibt jemand bitte genauer, weil ich in einem Cartoon kochen möchte (ich habe keine HP). Ich wäre sehr, sehr dankbar !!!!

Beziehen Sie sich auf diese Frage im Abschnitt Multicooker (Spalte links über den neuen Rezepten, grüne Linie des Multicookers), schauen Sie sich das Backen von Brot an, sprechen Sie mit den Autoren darüber, wie sie es machen. Jeder hat seinen eigenen Ansatz beim Backen in einem Multicooker

Warum sollten Sie in diesem Rezept kein Malz brauen?

Wenn es kein gesätes Mehl gibt, wird zumindest etwas auf dem geschälten Mehl funktionieren?

Wenn es kein gesätes Mehl gibt, wird zumindest etwas auf dem geschälten Mehl funktionieren?

Weil der Autor des Rezepts dies beschlossen hat und deshalb kein Malz braut.
Es ist auf dem geschälten möglich.
Beobachten Sie einfach die Konsistenz des Teigs https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Ich möchte meine Experimente mit Narochansky teilen. Ich möchte darauf hinweisen, dass dies seit meiner Kindheit mein Lieblingsbrot ist. Und ich erinnere mich gut, wie sein Geschmack war, bevor sie anfingen, ihn in Zellophan zu wickeln. Bei der Auswahl einer Brotmaschine war vorrangig das Vorhandensein eines Programms für Roggenbrot (wählte Panasonic 2512). Das zweite Brot, das ich gebacken habe, war "Narochansky" nach dem Rezept aus diesem Forum mit den hier aufgeführten Änderungen:
- anstelle von Wasser - ein Abkochen von Kartoffeln;
-frische Hefe;
-natürliche Kartoffelpüree, nicht trocken;
- zusätzlich 1 EL. l. Sahara.
Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, aber es war wie "Narochanskiy", aber etwas fehlte mir (und der gemahlene Kreuzkümmel war bitter für mich, es schmeckte zu viel). Ich habe mir die Zusammensetzung des Narochansky-Brotes auf der Packung angesehen:
ausgesätes Roggenmehl;
Weizenmehl der 1. Klasse;
trockenes Roggenmalz;
trockenes Kartoffelpüree;
Zucker;
Salz;
dunkles Roggenmalzkonzentrat (fermentiertes Roggenmalz, nicht fermentiertes Roggenmalz, Braugerstenmalz, Roggen, Wasser);
Kümmel;
gepresste Hefe;
Wasser.

Das nächste Mal habe ich Brot mit folgender Zusammensetzung gebacken:

10 g gepresste Hefe;

230 g ausgesätes Roggenmehl;

220 g Weizenmehl 1 s;

1 und 1/2 TL Salz;

1/2 EL. l. trockene Starterkultur "Extra-R";

2 EL. l. fermentiertes Roggenmalz (trocken, nicht gebraut);

1 Esslöffel. l. nicht fermentiertes gebrautes Gerstenmalz (es gab nur Getreidemalz im Verkauf, ich musste es durch eine Kaffeemühle geben);

50 g Kartoffelpüree (etwa 1/2 einer durchschnittlichen Kartoffelgröße);

1 und 1/2 st. l. Kreuzkümmel (Samen, nicht gemahlen) (kochendes Wasser übergießen, stehen lassen und direkt mit diesem Wasser in den Teig gießen);

2 EL. l. Pflanzenöl;

2 EL. l. Sahara;

330 ml. Wasser (dies berücksichtigt das Wasser, das mit Kümmel, Malz, Hefe gegossen wurde) (und wieder habe ich einen Sud aus Kartoffeln verwendet).

Das Brot schmeckte genau wie in der Kindheit, meine Schwester roch es nur und sagte: "Genau" Narochansky ".
Das einzige ist, um ehrlich zu sein, mein Dach ist durchgesackt (...
Da ich mit dem falschen Glas gemessen habe, was ich normalerweise tat (als Ergebnis habe ich viel weniger Mehl eingegossen als nach dem Rezept) und ich dem Brötchen Mehl hinzufügen musste, aber ich habe die Zeit verpasst, das Kneten endete, der Aufstieg begann und ich musste zu Beginn des Programms nicht erneut setzen Zeit, also habe ich nicht genug Mehl hinzugefügt. Gleichzeitig stieg das Brot immer noch auf und stellte sich als ziemlich luftig heraus, und die Kruste löste sich überhaupt nicht ... Im Allgemeinen kaufte ich keinen Brotbackautomaten für nichts