Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ich habe auch TROCKENE Hefe in der Kühlschranktür aufbewahrt und gestern, nachdem ich das Forum gelesen hatte, habe ich sie in einen Schrank in der Küche gestellt

Über Hefe - Diskussion, Erfahrungsaustausch # 5

Über Hefe - Diskussion, Erfahrungsaustausch # 6

Wo ist also der richtige Ort, um DRY FAST Hefe aufzubewahren?

Und ich lagere keine Trockenhefe im Kühlschrank, aber ... im Moment habe ich beschlossen zu überprüfen, was sie in Hefe schreiben, aber im "SAF-Moment" steht geschrieben, dass es besser ist, eine offene Packung an einem kühlen, trockenen Ort im Kühlschrank zu lagern. Also einmal es steht geschrieben, es bedeutet, dass es im Kühlschrank notwendig ist, aber ich werde mich trotzdem nicht unwohl fühlen

Ich habe eine Frage, können Sie Weißbrot mit einem Kamm für Roggenbrot kneten?

[Mirabel]

Mirabel, VikaIch vergesse manchmal, die "Roggenschaufel" herauszunehmen, sie hat keinen Einfluss auf die "Fluggeschwindigkeit".

[Vika]

Vika, abhängig von der Qualität des Kamms.

Im Allgemeinen ist der Mischkamm für Teig mit 50% oder mehr Roggenmehl ausgelegt, da das Roggenmehl kein Gluten enthält, der Teig jedoch gemischt wird.

Die Zähne des Jakobsmuschelmischers sind weicher und anfälliger als die Klingen einer gegossenen Klinge. Wenn Vollkornteig mit Gluten gemischt wird, können sich diese Zähne verbiegen, die Beschichtung reißt und infolgedessen ein beschädigter Klingenkamm.

Hier knetet Löwenzahn normalerweise, und früher wurde wiederholt geschrieben, dass sich der Jakobsmuschelspatel beim Kneten von gewöhnlichem Weizenbrot verschlechterte.

haben bereits wiederholt geschrieben, dass sich der Jakobsmuschelspatel beim Kneten von gewöhnlichem Weizenbrot verschlechtert hat.

Oh, wie, jetzt werde ich es herausnehmen, wenn ich mich erinnere, dass ich mehrmals in den Weizen "Roggenspatel" eingegriffen habe und umgekehrt, habe ich Roggenweizen mit einem Spatel für Weizenbrot geknetet, aber reinen Roggen immer nur mit einem "Roggenspatel"

Ich halte die Hefe in einem Hol-Ke. Ich kaufe kleine Packungen. Nach dem Öffnen schließe ich es mit einer Wäscheklammer.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Butterblume, $ vetLana, SvetlanaAlso habe ich die Hefe im Kühlschrank aufbewahrt. Ich werde die Oberseite der Tasche mehrmals einwickeln, sie mit einer Büroklammer und in der Kühlschranktür befestigen. Jetzt auf der Packung lese ich auch, was der Hersteller schreibt

Die Jakobsmuschel-Rührzähne sind weicher und anfälliger

Danke, Natasha, für die Warnung.

Ich halte die Hefe in einem Hol-Ke. Ich kaufe kleine Packungen. Nach dem Öffnen schließe ich es mit einer Wäscheklammer

Gleichfalls! Meiner Meinung nach ist es am bequemsten!

Der Hefehersteller in Lemberg schreibt: Bei Temperaturen von 0 bis + 20 ° C an einem trockenen Ort dicht verpackt aufbewahren. Lass sie noch in der Küche liegen. Obwohl die letzte Packung im Kühlschrank war und alles in Ordnung war

Ich hatte Erfahrung mit der Lagerung nur in der Küche, die Hefe verlor ihre Stärke am Ende der Packung (nicht portioniert), seitdem bewahre ich sie im Kühlschrank auf.

[Csscandle]

Csscandle, JuliaVerdammt, ich schleppe mit Hefe herum wie ein Narr mit einem Mörser, hier und da, stelle sie wieder in den Kühlschrank

wieder in den Kühlschrank stellen

Recht . Eine bewährte Methode.

Im Allgemeinen ist der Mischkamm für Teig mit 50% oder mehr Roggenmehl ausgelegt.

Und ich hatte eine Frage, wann es notwendig ist, auf diesen Kamm zu drücken. Nur im Roggenmodus oder auch bei anderen, wenn Sie Roggenmehl hinzufügen. Jetzt ist klar, 50% oder mehr Roggenmehl - wir setzen einen Kamm auf

Anatoly, na ja, Sie selbst schreiben, was Sie bis zu +20 speichern sollen. Zum Beispiel habe ich jetzt und jetzt Häuser zwischen 22 und 24))) und ich lebe immer noch im Norden)

[Csscandle]

Csscandle, Julia, dak otozh, das Lesen des Forums kann Sie auf den richtigen Weg führen, und manchmal kann es Sie davon abhalten

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Was lässt das Dach des Brotes sinken? Es ist so selten, dass ich den Grund bereits vergessen habe. Das Brot ist wie immer lecker, aber das Dach ist flach. Es stimmt, ich habe festgestellt, dass das Fenster im "Rise" -Modus geöffnet war.
Schicken Sie mich einfach nicht zum Thema "Es funktioniert nicht ...". Alles funktioniert für mich, ich habe nur den Grund für das Flachdach vergessen. Übrigens erschien beim letzten Mal eine kleine Beule auf einem konvexen normalen Dach, das wie ein Vulkan aussieht.

[Witz]

Witz, Vitaly, viel Wasser

Nun ja, ich habe diese 260ml irgendwie bemerkt. 400 gr. Normalerweise gieße ich 240 ein. Aber 260 ist auch nicht kritisch. Danke, Svetochka!

Mein Brot wurde heute auch gebacken, ein Flachdach, aber ich ging definitiv zu weit, fand es am Ende der Charge, fügte kein Mehl hinzu, sondern wollte im Ofen backen, da ich das Ergebnis der Keulenhändigkeit sah, vertraute ich den Ofen meinem Lieblingsofen an.

Und das zu Recht! Dies hatte keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Was denkst du, wenn ich heute und morgen Brot backe, werde ich es dann vielleicht nicht einweichen und den Spatel zum Kneten entfernen? Sie klebt so gut.

Die Meinung ist nicht meine, sondern kompetentere Genossen: Am Schulterblatt d. B. Rückschlag. Ich ziehe auch meine aus.

Und ich nehme nicht ab, wenn das Paddel nicht gewechselt werden muss oder wenn ich es beim vorherigen Backen nicht abgenommen habe, manchmal nehme ich das Paddel nach dem letzten Kneten heraus.

Und mein HP 2512 hat selbst mit einer klebrigen Klinge ein Spiel von 50 *. Ich tränke den Spatel nie und wechsle ihn nie (ich backe kein Roggenbrot), nur weil Pin 2512 ein "Schloss" aufweist, das sicher befestigt ist. Nach dem Backen in meiner HP ist der Spatel SEHR lange und schwierig eingeweicht. Es ist mehr als ein halber Tag mit warmem Wasser und Scrollen gegen den Uhrzeigersinn. Das Schulterblatt sitzt immer noch wie ein gegossenes. Also ziehe ich es nie heraus

Svetlana hat recht! Meins ist in 5 Minuten eingeweicht. Und einen halben Tag

Nun, eine solche Funktion C 2500 war nicht so, es gab einen Stift ohne "Schloss" und mehr Spiel - alles war schnell und einfach durchnässt.

Daher denke ich, dass Sie sich auf die Funktionen von HP konzentrieren müssen.

Ich habe 2511, es ist das gleiche mit einem "Schloss", Faulheit zu tränken, aber ich musste es durch Roggen ersetzen, es dauerte keinen halben Tag, es kann ganz einfach in 20 Minuten in warmem Wasser entfernt werden

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud und ich vergessen die Jakobsmuschel ... die im Regal liegt. Ich backe alles regelmäßig. Ohne herauszunehmen, nicht zu tränken

Das Schulterblatt klebt fest, nur aus hygienischen Gründen, ich habe es eingeweicht und gewaschen, man weiß nie, welche Ciliaten sich plötzlich scheiden lassen. Und jedes Mal erregten mich die Gedanken: aber wofür jedes Mal. Es stellt sich heraus, dass viele nicht schießen und ich wahrscheinlich nicht

Das Schulterblatt klebt fest, nur aus hygienischen Gründen, ich habe es eingeweicht und gewaschen, man weiß nie, welche Ciliaten sich plötzlich scheiden lassen.

Anatoly, was für Ciliaten? Wenn Sie jeden Tag Brot backen, wird das, was sich festgesetzt hat, jeden Tag auf 160-180 ° C erhitzt. Wer / was wird dort überleben oder anfangen ?? Ja, und für Brot, beginnt "Infusoria" einen Tag lang in einer Brotkruste auf dem Tisch?

[Taille]

Taille, NataliaNun, ich dachte darüber nach, entschied mich aber zu konsultieren, man weiß es nie, obwohl ich nicht jeden Tag backe

Das Schloss sicher, damit der Spatel nicht im Brot stecken bleibt. Und es sollte eine Gegenreaktion geben. Die Stunde ist nicht gerade und der Motor wird Ihnen sagen: "Nun, das ist es! Genug! Sie haben mich verspottet. Suchen Sie nach einem anderen."
Aber ein halber Tag ist das gleiche! Ich hatte sogar einen abscheulichen Gedanken: "Vergiss nicht, Natasha, einen Eimer Wasser? Und nur einen halben Tag später erinnerst du dich."

Als ich es noch einweichen musste, war es 2501 schnell geradeaus, ungefähr 5 Minuten ...

Ja, und ich tränke 5 Minuten lang. Modell 2512. Dies ist höchstwahrscheinlich der Fall

"Vergiss nicht, Natasha, einen Eimer Wasser? Und nur einen halben Tag später erinnerst du dich."

"Vergiss nicht, Natasha, einen Eimer Wasser? Und nur einen halben Tag später erinnerst du dich."

Ehrlich gesagt, Vital, ich versuche nicht beleidigt zu sein ... Und Sie müssen zugeben, dass in einem halben Tag, selbst wenn Sie es vergessen, die Schulterblattrille durchnässt und das Schulterblatt frei herausgezogen werden kann.
Nach meinem Verständnis beträgt ein halber Tag mehr als 4 Stunden.

Sie können natürlich noch etwas anderes annehmen: solches Mehl, Wasser ...Aber auch in kaltem Wasser in 4 Stunden sollte es sich ausschalten.




Ich werde nicht streiten und beweisen. Ich fand heraus, dass sogar ein klebriges Schulterblatt ein Spiel hat, und ich beruhigte mich darauf. Ich nehme das Schulterblatt nie wieder heraus.

Schließlich fragte ich scherzhaft, ob Sie vergessen. Ich habe vergessen, dieses Emoticon zu setzen. Aber dann bleibe ich 4 Stunden lang völlig verwirrt ...

dass sogar ein festsitzendes Schulterblatt ein Spiel hat,

Und darüber würde ich mich nur freuen. Ich habe sogar versucht, es leicht zu schütteln. Es gibt kein Spiel und das wars. Ich muss schießen Sehr schneller Start am Motor.

Schließlich fragte ich scherzhaft, ob Sie vergessen. Ich habe vergessen, dieses Emoticon zu setzen

Kosten für die Internetkommunikation.

Aber dann bleibe ich 4 Stunden lang völlig verwirrt ...

Ehrlich gesagt, ich füge dem Brot keinen Zement hinzu. Wie auch immer. Dabei stellte sich jedoch heraus, dass es zwei Arten von Spielen geben kann




Zusammenfassend: eine Verriegelung an einer Stecknadel, damit der Spatel beim Schütteln des fertigen Brotes im Eimer bleibt und nicht im Brot; zusätzliches Spiel, um die Klinge nicht jedes Mal herauszuziehen, aber den Motor nicht zu beschädigen.

Heute habe ich darauf hingewiesen, dass in den Anweisungen für HP in den Rezepten für Brot Französisch, gebacken nach Programm 10, 3 Rezepte (Französisch, einfach und mit Roggenmehl) und in allen drei kein Zucker enthalten sind. Es ist in Ordnung? Kein Chaos?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, ganz normal. Zucker ist eine völlig optionale Zutat. Hefe liebt natürlich Zucker (wenn es nicht zu viel davon gibt), aber sie können perfekt darauf verzichten.
Und ich mag dieses Brot sehr

Heute habe ich darauf hingewiesen, dass in den Anweisungen für HP in den Rezepten für Brot Französisch, gebacken nach Programm 10, 3 Rezepte (Französisch, einfach und mit Roggenmehl) und in allen drei kein Zucker enthalten sind. Es ist in Ordnung? Kein Chaos?

Alles ist richtig. Kein Tippfehler

Vielen Dank, also müssen Sie es versuchen

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, kein Tippfehler, es gibt keinen Zucker auf Französisch, aber ich gebe oft keinen Zucker in andere Rezepte oder ersetze ihn durch Honig

Ich setze Zucker oft nicht in andere Rezepte ein oder ersetze ihn durch Honig

Also habe ich gelesen, dass Honig, wenn er über 40 ° C erhitzt wird, alle seine Eigenschaften verliert und sogar schädlich wird

Was passiert beim Aufheizen? Es ist nicht schwer herauszufinden, wie dieses einzigartige Produkt richtig erhitzt werden kann. Die Hauptsache ist zu verstehen, was damit passiert, wenn die Temperatur auf einen bestimmten Wert ansteigt und warum Honig nicht zu stark erhitzt werden sollte. + 40 ° C Nach Erreichen dieser Temperatur verliert Honig einen kleinen Teil seiner heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Dies ist ein kritischer Punkt, und wenn Sie weiter erhitzen, erhalten Sie bestenfalls einen gewöhnlichen süßen Sirup mit einem hohen Fructose- und Glucosegehalt aus einem nützlichen Imkereiprodukt. Bei + 40 ° C verliert der Honig seine ursprüngliche Farbe, wird etwas dunkler und erhält in einigen Fällen eine satte Brauntönung. Die bakteriziden Eigenschaften und der Geschmack werden ebenfalls beeinflusst. Je schneller und länger das Erhitzen stattfindet, desto schlechter ist die Qualität des Honigs. Überhitzter Honig Überhitztes Produkt verliert nach einer Weile seine Konsistenz, geschichtet in zwei Substanzen + 45 ° C. Bei dieser Temperatur beginnt die Zerstörung von Enzymen. Dieser Vorgang erfolgt fast sofort und kann nicht gestoppt werden. Gleichzeitig verliert Honig seine Energie und seinen Nährwert. Ein ähnlicher Effekt wird durch Zugabe von Honig zu zu heißem Tee oder Milch erzielt. Um den größtmöglichen Nutzen aus diesem Produkt zu ziehen, ist es daher besser, es allein oder, wie sie sagen, "beißen" zu verwenden. + 60 ° C und darüber + 60 ° C können gefährlich sein, da angenommen wird, dass Honig bei der Überwindung krebserregend wird. Der Gehalt an Oxymethylfurfural, das aus Sacchariden gebildet wird, steigt an. Es ist ein toxisches Zwischenprodukt, das bei der Zersetzung von Zuckern entsteht. Seine Konzentration beeinflusst die Haltbarkeit von Honig und ermöglicht es, eine Fälschung von einem natürlichen hochwertigen Imkereiprodukt zu unterscheiden.

Obwohl die Idee selbst, Zucker von anderen zu entfernen.Rezepte, interessant, müssen Sie versuchen

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolyUm eine Methylfurfural-Vergiftung durch Honig zu bekommen, müssen Sie so viel essen, dass ... Sie im Allgemeinen nicht so viel essen können, sage ich Ihnen als Imkerin Ja, es verliert nützliche Eigenschaften, wenn es über 40 Grad erhitzt wird, aber Hefe liebt es mehr als Zucker, aber es funktioniert Hefe mit einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad und wird nicht zu Furfural verarbeitet. Haben Sie also keine Angst, setzen Sie Honig ein, wenn Sie ihn haben, und stören Sie sich nicht. Und unsere Vorfahren tranken übrigens vor der Erfindung von Destillation und Wodka "Put Honey", den sie gut kochten am Anfang, und dann haben sie es in die Gärung gegeben (getropft) und, wie Sie sehen können, ist niemand ausgestorben. Es gibt praktisch keine Rezepte für berauschten ungekochten Honig, und das liegt daran, dass aus ungekochtem fermentiertem Honig dann wilde Kopfschmerzen entstehen

Ich sage es dir als Imkerfrau

Nun, wenn die Frau des Imkers dies sagt und tut, dann lohnt es sich zuzuhören

Übrigens haben unsere Vorfahren vor der Erfindung von Destillation und Wodka "Put Honey" getrunken, den sie am Anfang gut gekocht haben, und dann haben sie ihn in Gärung gebracht (getropft), und wie Sie sehen, ist niemand ausgestorben

Es hat mich auch immer amüsiert, meine Vorfahren wussten nicht, dass sie Honig gekocht haben, wir wissen, dass es auch für uns Gift ist. Gleichzeitig kann man in einem Geschäft keine normalen Produkte kaufen, in Großstädten kann man nicht atmen, aber wir werden definitiv an heißem Honig und Hefe sterben, und wir haben das alles lange vor uns verwendet, sogar vor Großmüttern, Ur-Ur-Großmüttern.

Oh, es gibt so viel Unsinn mit dieser Theorie der Schädlichkeit von Honig ... Wir setzen Honig ein, um die Hefe zu füttern, am Ende haben wir bereits nicht genau Honig, sondern das Abfallprodukt von Hefe, egal wie es sich anhört. Hefe, wie Lebewesen, werde ich mehr essen leckeres und natürliches Essen für sie, meiner Meinung nach ist Honig in Bezug auf die Vorteile für Hefe, Zucker, ein Produkt, das künstlich durch chemische Verfahren künstlich gewonnen wird, weit voraus. Dies ist ungefähr so, dies ist mein Standpunkt in der Bienenzucht und Bäckerei

[Butterblume]

Butterblumeund wie viel Honig anstelle von Zucker? Honig oder ein Stück schmelzen?

[Witz]

WitzIch habe den gleichen Esslöffel gegeben, nur keinen gemessenen, sondern einen gewöhnlichen. Ich schmelze nichts, ich lege ihn einfach in die Flüssigkeit.