Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Übrigens habe ich einige interessante Informationen über Kleie gefunden:

Kleie kaufen ist einfach! - Es ist viel schwieriger, gesunde und sichere Kleie zu kaufen!

Wir werden Ihnen ein Geheimnis verraten - Sie werden herausfinden, welche Kleie Sie kaufen können und welche besser sofort umgangen werden kann. In der Tat ist dies keine einfache Frage, und hier gibt es Fallstricke! Wir alle sind daran gewöhnt, dass Produkte nach GOST oder DSTU (in der Ukraine) eine Qualitätsgarantie darstellen. Und die nach TU hergestellten Produkte sind ein Versuch, die strengen Anforderungen des Standards zu umgehen und das Produkt billiger und von geringerer Qualität zu machen.

Wenn Sie sich jedoch für den Kauf von Kleie entscheiden, die gemäß GOST hergestellt wird, sollten Sie wissen, dass Sie getäuscht werden und dieses Produkt einfach nicht sicher ist! Der Punkt ist, dass Kleie immer als Abfallprodukt angesehen wurde. Sie waren ursprünglich für die Fütterung von Vieh konzipiert. Für Viehfutter wurden die Anforderungen an Kleie in GOSTs vorgeschrieben. Für sie sind keine Hygiene- und Ernährungsstandards vorgesehen - dies ist Viehfutter! Und wenn die Kleie nach GOST hergestellt wird, bedeutet dies, dass Ihnen Viehfutter angeboten wird. Sie entscheiden, ob Sie eine solche Kleie kaufen oder nicht.

Damit die Kleie während des Produktionsprozesses zu LEBENSMITTELN wird, müssen in jeder Phase, die für Lebensmittel vorgeschrieben ist, alle Lebensmittelsicherheitsstandards eingehalten werden. Um eine solche Produktion zu organisieren, müssen die entsprechenden Technischen Bedingungen (TU) geschrieben werden. Sie geben an, welche Rohstoffe dafür geeignet sind, anhand welcher Indikatoren für die Lebensmittelsicherheit dies zu überprüfen ist, wie sie zu lagern, wie zu transportieren usw. Dann muss diese TU mit dem staatlichen Standard koordiniert und vom ukrainischen Gesundheitsministerium genehmigt werden. Das alles kostet Geld.

Es gab noch eine andere Frage. Morgen backe ich Brot mit Käse und roher Räucherwurst nach dem Rezept aus der Anleitung.
Laut den Instruktionen:
- Weizenmehl 300 gr
- Weizenmehl mit Kleie 300 gr
Vielleicht 400 oder 500 Gramm Weizenmehl nehmen und Kleie hinzufügen?
Und welche Art von Kleie und in welchem ​​Verhältnis?

Und weiter. Das Rezept erfordert Knoblauch. Wieder ist die Frage, welcher Knoblauch?
- getrocknet
- frische Nelken hacken oder die Grüns hacken?

[Anatoly]

Anatoly, Schau hier
Wir kochen unser eigenes Vollkornmehl und Mehl der 1. und 2. Klasse

Ich werde Brot mit Käse und roher geräucherter Wurst nach dem Rezept aus der Anleitung backen.
Das Rezept erfordert Knoblauch. Wieder ist die Frage, welcher Knoblauch?
- getrocknet
- frische Nelken hacken oder die Grüns hacken?

Zum Backen können Sie jeden Knoblauch verwenden, außer Ihren eigenen, frisch aus dem Garten, kräftig. Ich backte ein ähnliches Brot, fügte einmal trockenen Knoblauch hinzu, ein anderes Mal gemahlene Knoblauchpfeile, ich mochte es so und so, obwohl der Geschmack etwas anders ist.

[Anatoly]

Anatoly,

Es gibt Haferflocken und es gibt Getreide.
Bei Getreide - Vollkornprodukten - braucht es Zeit zum Quellen. Normalerweise wird Brot mit Getreide einfach nicht schnell zubereitet, es verteilt sich nicht, es sind harte Stücke, wenn das Getreide selbst Zeit braucht, um wiederzubeleben.
Die Anweisungen bedeuten Flocken, in Russland werden sie Herkules oder Haferflocken genannt.
Valentine bezog sich auf unsere Haferflocken, die 15-20 Minuten gekocht werden.
Ich habe dein abgeflachtes Getreide nicht gesehen, vielleicht ist es wie Flocken. Wenn Sie keine Flocken haben, muss das trockene Getreide leider zuerst eingeweicht werden, damit es anschwillt und weich wird, und erst dann in das Brot stecken. Schauen Sie sich die Ansicht Ihres gerollten Getreides an und schätzen Sie, wie nahe es dem natürlichen Getreide kommt. Natürliche Körner quellen mindestens einige Stunden lang getrennt auf.
Oder Sie können es wie einen Brei aus Getreide zu Brot geben, aber der Geschmack ist weniger gesättigt.
Zum schnellen Backen benötigen Sie genau alle Müsliflocken.
Sie sollten auch verstehen, dass Mehl nur eine Menge Wasser benötigt und jede Flocke ihre eigene benötigt. Bei Flocken unterschiedlicher Qualität und Art muss das Wasser manchmal im Rezept erhöht werden.
2. Knoblauchpräparate können Hefen abtöten, insbesondere hausgemachte kräftige Hefen. Wir haben solche Fälle bereits gehabt. Knoblauch kann also gefährlich sein. Wenn der Knoblauch nicht getestet wurde, kann es sich lohnen, zunächst einen kleineren zu nehmen. Nun, wie Luda betonte, probieren Sie verschiedene Typen aus.
3. Beachten Sie beim Hinzufügen von Additiven, dass diese den Eimer zerkratzen können, wenn sie sehr hart sind. Gleiches gilt für getrocknete Früchte, die Stein sind.
Es ist sinnvoll, entweder sehr harte Zusatzstoffe vorher zu erweichen oder sie am Ende des Knetens vor der Fermentation manuell in den fertigen Teig zu kleben. Sehr hart, dann wird Wasser aus dem Teig genommen, abtropfen lassen, berücksichtigen.
Um sich nicht die Mühe zu machen, sollten Nahrungsergänzungsmittel bereits normalerweise essbar und nicht trocken und steinig sein.
4. Sie können die Kleie nicht einfach mit dem Auge in das Mehl stecken, da dies das Mehl schwächen kann und Ihr Brot dicht und niedrig oder sogar geschmacklos ist. Die Anteile an Kleiemehl sollten in dem Thema untersucht werden, das Sie erhalten haben, und die Grenze einhalten.

Laut den Instruktionen:
- Weizenmehl 300 gr
- Weizenmehl mit Kleie 300 gr

In der zweiten Zeile sieht es aus wie eine Nachahmung der ersten Klasse, da es in den Anweisungen der CZ normalerweise als CZ angegeben ist und ich die zweite Klasse in den Rezepten nicht gesehen habe.
Daher eine Mischung aus Mehl c. von. + Mehl 1 Klasse, wenn in unsere Sprache übersetzt.
Sie können 1 Klasse oder sogar CZ imitieren - mit CZ wird der Geschmack reicher.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Vielen Dank. Ich habe den Anfang des Themas über Mehl gelesen. Aber ich bin etwas verwirrt. Ich verstehe den Unterschied zwischen dem Mehl von CH und dem Mehl der 2. Klasse nicht. In beiden Fällen werden dem Mehl 10% Weizenkleie zugesetzt



fffuntischVielen Dank für die ausführliche Klarstellung.
Und hier ist ein Foto von Haferflocken

dort scheint es geschrieben zu sein, Mehl der 2. Klasse besteht aus heterogenen Partikeln von zerkleinertem Endosperm, die Kleiemenge beträgt bis zu 8-10%.
und es gibt auch im Forum, irgendwo habe ich gelesen, wie viel man Kleie optimal zu Mehl hinzufügen kann.
Ich schlafe jetzt aus der Sicht, aber wahrscheinlich ein wenig 3-6% bis Klasse 1, und manchmal weniger, wie, nun, ich habe ein paar Prisen hinzugefügt und schon ein bisschen nützlicher)
aber meine Kleie ist nicht wie Mehl, sondern etwas größer

[Annusya]

Annusyaverständlicherweise. Ich werde mit 5% beginnen, aber nicht mehr als 10%



Und eine andere Frage stellte sich: und Käse auf einer groben oder feinen Reibe reiben?
Besser fragen, um das Holz nicht zu brechen. Berater haben Weisheit

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolyIch schneide den Käse in Würfel bis zu 1 cm, so dass der Käse in Stücken im Brot ist. Wenn er gerieben wird, verteilt er sich fein und macht den Teig schwerer

[Annusya]

Annusya,

dort scheint es geschrieben zu sein, Mehl der 2. Klasse besteht aus heterogenen Partikeln des zerkleinerten Endosperms, die Kleiemenge beträgt bis zu 8-10%.

Soweit ich weiß, ist die Menge an Endosperm das Merkmal von Mehl 2 s, und um es zu erhalten, müssen Sie dem Premium-Mehl 8-10% Kleie hinzufügen. Aber um CZ zu erhalten, wird es auch in Premium-Mehl geschrieben, um 10% Kleie hinzuzufügen.
Schlussfolgerung: ZZ = Mehl 2 s

[Annusya]

Und um ehrlich zu sein, habe ich kein einziges Rezept aus dem Buch gemacht.
Ich kam hierher
zum Abschnitt Hefebrot
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Ich wählte, was ich brauchte - Weizen oder Weizenroggen, öffnete es, las die Namen der Themen, schaute, was mir gefiel, öffnete das Thema und las das Rezept, wer backte, ihre Wünsche, welche Fallstricke es geben könnte. Ich habe alles sorgfältig gelesen, weil alle eine Meinung teilten
Ich habe auch irgendwo in Broten mit Knoblauch gelesen (wie sie dir geschrieben haben), um mit frischem Knoblauch vorsichtiger umzugehen
Ich habe auch über Käse in den Themen über Brot und Käse gelesen, der in Würfel geschnitten wird, und selbst dann kann gewöhnlicher Käse auf Brot gehen
und oben im Forum gibt es eine Suchzeile, ich habe auch eingegeben, was ich möchte und gesucht, gelesen
Schließlich sind alle Rezepte für alle Brotbackautomaten korrekt. Sie müssen nur das richtige Lesezeichen für Produkte lieben (nicht wie in einem Rezept, sondern für eine Panasonic). Seien Sie also vorsichtiger mit den von ihnen empfohlenen und von uns empfohlenen Modi
(Ich hatte ein halbes Jahr lang HP Redmond, ich habe darauf trainiert, dann kam die Ehe heraus und wir nahmen Panasonic)
und es gibt auch ein Thema, in dem Rezepte für Modelle gegeben werden
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaSoweit ich weiß, ist die Menge an Endosperm das Merkmal von Mehl 2 s, und um es zu erhalten, müssen Sie dem Premium-Mehl 8-10% Kleie hinzufügen. Aber um CZ zu erhalten, wird es auch in Premium-Mehl geschrieben, um 10% Kleie hinzuzufügen.
Schlussfolgerung: ZZ = Mehl 2 s

Nur wenn Sie 10% hinzufügen
Sie können aber 8% hinzufügen)))
aber ich füge nicht so viel hinzu, meine mag es nicht, wenn es viel gibt, und es ist nicht sehr groß
Admin (irgendwo in Kleie) schrieb, dass es besser wäre, sie zu braten (kalziniert in einer trockenen Pfanne), als dass es schmackhafter wäre, obwohl ich diesen Rat nicht selbst ausprobiert habe

[Annusya]

Annusya, Vielen Dank. Wie gut ist es, wenn sie raten, sonst laufen die Augen in verschiedene Richtungen.
Die Anleitung für HP enthält auch interessante und abwechslungsreiche Rezepte. Während ich 3 Rezepte ausprobiert habe, ist alles gut geworden. Ich werde den Rest erledigen. Ich werde diejenigen auswählen, die mir gefallen, und Rezepte aus dem Forum übernehmen

Übrigens über Knoblauch))) Mein Mann hier hat mich vorgestern gefragt, warum wir nicht Brot mit Knoblauch backen.
und hier für den zweiten Tag denke ich, ob ich granulierten Knoblauch kaufen oder selbst trocknen soll, ich habe ihn gestern im Internet gefunden, was sogar primitiv ist, aber irgendwie tun sie es mit halbem Kummer mit der Mikrowelle
und so denke ich, dass ich es tun muss und ... ich möchte lesen, aber wenn ich die Oberseite mit Knoblauch und Dill beschmiere (nun, wie macht man Donuts mit Knoblauch), weiß ich es vor dem Backen oder ganz am Ende nicht, jetzt gehe ich ins Forum, um zu suchen, ob jemand dies getan hat macht es überhaupt Sinn
(Es gibt viele interessante Dinge im Forum, ich lese gerne Rezensionen zu allen möglichen Rezepten)

Aber folgen Sie aus dem Rezeptbuch dem Kolobok?
Kennen Sie den Prozentsatz an Flüssigkeit / Mehl?
Nur irgendwo haben sie geschrieben, dass es in einem Rezept im Buch eine Ungenauigkeit mit Flüssigkeit oder etwas gibt, damit Sie nicht erwischt werden

versuchte zu finden, vielleicht gibt es ein Thema über Buchrezepte und fand ein Thema
Vielleicht habe ich es früher gefunden, aber ich habe es wieder gefunden
Ich werde es lesen, sonst erinnere ich mich nicht an dieses, aber sie haben es sehr bequem zusammengebracht, wie auf den ersten Blick
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Es ist primitiv.
CZ ist ein lebendes Vollkorn, enthält alle Arten von Wirkstoffen und sogenannten Fasern, die nicht absorbiert werden, aber sie reinigen und sind nützlich für den Verdauungstrakt und ÖLE. Es gibt viele Proteine, aber die schwächsten in der Lagerung vertragen keine lange Fermentation - interne Substanzen zerstören sie schnell, daher ist sie schwach.
Es gibt keine ÖLE unten, aber Gluten unterscheidet sich in der Menge an Fasern und Wirkstoffen und Protein.
Grad 2 - das Mahlen dieses Getreides ist grob, die Fasern sind noch voll, es gibt viele Wirkstoffe, wenig Eiweiß. Der zweite ist nützlich, aber rau zum Backen und schwach.
1. Klasse - es gibt fast keine Fasern, das Mahlen ist eleganter, die aktiven Geschmacksstoffe bleiben erhalten. Es gibt mehr Proteine ​​als in Grad 2, aber weniger in. von.
Schwächer für die Bäckerei c. mit., aber stärker als CZ
im. von. - feinstes Mahlgut, viel Eiweiß - alles bleibt erhalten. Aber das ist alles. Es gibt keine Substanzen, keine Fasern. Das Stärkste, Leere und Langlebigste.

Kleie enthält Wirkstoffe, die Mehlproteine ​​im Laufe der Zeit abbauen können. Daher wird ein Überschuss an Kleie das Mehl in Bezug auf Eigenschaften schwächen, die denen von Sorten unter c ähnlich sind. von.

[Annusya]

Annusya, Teilen Sie das Ergebnis später. Und ich kaufte trockenen Knoblauch. Abends werde ich versuchen, mit Wurst, Käse und Knoblauch nach HP Rezepten Zababajat zu machen



fffuntischVerdammt, eine ganze Wissenschaft. Ich denke, dass Sie nach einem Jahr aktiver Nutzung des Forums ein Bäckerdiplom der 1. Klasse ausstellen können

Oh, da ich hier bin und jemand anderes mit trockener Lviv-Hefe backt, nehme ich es in ATB?
Ich interessiere mich speziell für Brot in langen Modi, zum Beispiel französisches Brot
es scheint mir, dass sie bereits perebryzhivaet sind, wenn länger als für die Standardzeit, um sie zu verwenden, oder scheint es mir?

Efeu sieht aus wie nur gebrochenes Getreide. Dies sind keine Flocken. Das heißt, es besteht die Gefahr, dass das Getreide in 4 Stunden im Brot verbleibt. Experimentieren Sie mit einer kleinen Menge Brot auf dem Tisch, um das Ergebnis des Experiments den Vögeln zu bringen.
Es scheint mir, dass das Crimpen auch ein vorheriges Einweichen oder Kochen erfordert.
Gibt es in der Ukraine wirklich keine Herkulesflocken? können Sie über das Internet bestellen? super nützlicher Kauf wird sein

[fffuntisch]

Wir mögen es vorher fffuntisch, Lenaschrieb über das Mehl der zweiten Klasse, dass es nicht nur Mehl mit einer großen Menge Kleie ist, sondern Mehl mit möglichen kleinen Rückständen anderer Getreidearten, die einen anderen Geschmack und andere Eigenschaften haben als reiner Weizen mit Kleie. Ich erinnere mich nicht genau, aber es ist ein technologischer Prozess.
Ich hatte Mehl der zweiten Klasse, sehr interessant ... aber mein Mann mochte es nicht sehr, aber es ist teuer, ich konnte es nur im "Health Shop" -Netzwerk finden (wir haben es in St. Petersburg), also habe ich nicht mehr gekauft.
Annusya, aber über den Kolobok ist nicht alles so einfach, in unserer Panasik, im "Frenchman" -Modus, funktioniert der klassische Kolobok nicht, aber eine verschmierte Masse kommt vage heraus, die einem Kolobok ähnelt.
Übrigens, jemand hat nach dem "französischen Ding" extra Mehl gefragt, es stellt sich heraus, dass der Franzose perfekt ist, zumindest für mich.

[Annusya]

Sag einfach nicht, dass du ein Riese mit einem Trick bist. Wir kämpfen hier um die großen Fotzen. Kleinigkeit in
dieser Respekt auf dem Strafraum. Versuchen Sie es mit starkem Sibirisch und Sie werden sofort den Unterschied sehen.

Ich liebe das Ding auch - es ist zart. Es ergibt sich jedoch kein elastisch hohes Volumen



Annusya, AnnaModerne Hefe ist so stark, dass sie trocken ist, dass sie lebt. Wenn sie von hoher Qualität ist, nicht abgelaufen ist und nicht unter schlechten Bedingungen gelagert wird, dann kümmert sie sich nicht einmal um ihre Stärke. Sie alle pflügen wie Elefanten und sind gut für HP.
Bei HP gibt es keine "lange" Fermentation im klassischen Sinne. 6 Stunden ist lächerlich, zieht jede Hefe.

Die Frage der Hefe kann bei langen Teigen ab 8 Stunden sowie bei sehr schmackhaften Produkten mit hohem Zuckergehalt auftreten. Dort wird Hefe mit erhöhter Stärke benötigt.

Und ich habe in Lemberg nicht mit Französisch gearbeitet. Brotmodus. war mit großen Blasen auf der Kruste, aber im Allgemeinen nicht luftig hat nicht geklappt. dann habe ich es auf der ganzen Welt gemacht. an der gleichen Stelle, zuerst auf Knödel, dann die üblichen (aber plus zum Ausgleich der Temperaturen) und so stellte sich heraus, dass es genauso war, fr. Ich habe es nicht mehr gemacht, aber in der Welt habe ich den Knödel-Modus auf eine Schnur geworfen und nur auf die übliche gebacken, und alles ist großartig geworden
Deshalb habe ich gefragt, weil der Saf-Moment nicht den Punkt erreicht hat, einen Franzosen zu kaufen und zu machen, aber mit den Lvivs wollte ich das klarstellen
Vielleicht hat jemand einen Franzosen mit ihnen gebacken.

[fffuntisch]

fffuntisch, LenaJa, das ist es, was ich ein bisschen höher gelernt habe, nicht viel, aber höher. Irgendwie war ich von Altai im Vergleich zum gleichen Limak nicht sehr beeindruckt

[Annusya, Anna]

nicht erschrecken. Ich kaufe ein kleines Ding nur für Kuchen mit Eclairs, weil die schwächsten. Ich brauche sie nicht, um wie die echte c zu werden. von.
Andernfalls gibt es für mich kein normales Mehl auf Honigkuchen

Annusya, AnnaHefe kann keine Blasen in der Kruste verursachen und so weiter. Kann schlechtes Brot verursachen nicht verifiziert ihre Menge oder wenn Trockenhefe beim Kneten abgetötet wird. Das heißt, sie werden sie belasten: Sie werden sie sofort aus dem Kühlschrank in heißes Wasser gießen oder umgekehrt. Im Freien werden Sie beschäftigt sein.
Sie werden in kaltem Teig kneten und für eine lange Zeit aufwachen.
Das heißt, es kann keine Hefe sein. Dies ist irgendwo ein Fehler bei der Arbeit mit ihnen



Annusyakann man also nur raten. Wenn es nicht funktioniert, muss das Ergebnis hierher gebracht werden. Mit einem Foto des Produkts und einem Schnitt mit einer Krume sowie einer detaillierten Beschreibung der Aktionen. Dann können Sie versuchen, den wahren Grund festzustellen. Und es kann viele Gründe geben, außer Hefe.



Luda, und Sie haben bereits einen verkürzten Sommerzyklus, oder wird ein solcher Effekt auf den üblichen beobachtet? Die letzte Hoffnung ist, dass der Zyklus verkürzt wird

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena, nicht und nicht verkürzt, bei mir zu Hause, dass im Winter, dass im Sommer die Temperatur + 21 Grad beträgt, das Haus aus Holzflachs ist, na ja, vielleicht ist mein Wasser anders, ich mache es jetzt auf dem Wasser (es gibt keine Molke, wir haben jetzt Hüttenkäse, den ich nicht mache ). Dann ist die Luftfeuchtigkeit in meinem Haus immer sehr hoch, wir leben in einem Sumpf

[Luda]

Nee, Luda, abgeschnitten, vollständig getötet. Wasser wird nicht so viel beeinflussen. Hohes Brot nur auf starkem Mehl. Vielleicht ist eine neue Reihe von Tricks näher an v.s.
Es wird als Bäckerei verkauft, aber extra. Und wir haben überhaupt keinen besonderen Kuchen, aber diese v.s. Haufen

Vielleicht ist eine neue Reihe von Tricks v näher gekommen. von.

Ja, ich habe es wahrscheinlich kürzlich gekauft.Schauen Sie, laut der Markierung ist sie am 13. März vom Kursk HC

[mit großen Blasen auf der Kruste]

Brot. war mit großen Blasen auf der Krusteaber nicht Luft im Allgemeinen funktionierte nicht. dann habe ich es auf der ganzen Welt gemacht. am selben Ort, zuerst auf Knödel, dann auf dem üblichen (aber plus zum Ausgleich der Temperaturen) und so geschah es auf die gleiche Weise

In den letzten anderthalb Jahren ist fast mein ganzes Brot immer mit Blasen unter der Kruste und auf der Kruste. Ich habe das auf meine eigene Weise bemerkt: Ich verwende starkes Brotmehl + Molke + Olivenöl = es stellt sich heraus, dass es starkes Gluten ist.
* In den Momenten des Knetens haftet der Teig an den Wänden des Eimers, so dass er oft eingehakt bleibt und dünne, gedehnte Filme bildet. Dann verbleiben Luftblasen unter diesen Filmen.
* Die Kuppel des Brotstücks trocknet während des Gärens aus, so dass sich beim Kneten ein Teil der Luft in Blasen sammelt und nicht entweichen kann.
Während des endgültigen Proofvorgangs steigt die unter der Kuppel und entlang der Seiten verbleibende Luft zu großen Blasen an.

Unsere Freunde haben noch stärkeres Mehl (ich kann kein solches Brot essen, ich habe absolut Gummi). Sie haben also immer Brot mit riesigen Blasen unter der Kuppel und sie mögen es.

Ich schaue regelmäßig in den Ofen und platze die Blasen, die ich mit einem Spieß sehen kann.

hat nicht für die Franzosen gearbeitet. Brotmodus. ... nicht luftig im Allgemeinen hat es nicht geklappt.

Hier. Das Gluten war stark (französisch) und die Hefe war schwach und dehnte sich nicht, so dass das Brot nicht luftig war.

dann habe ich es auf der ganzen Welt gemacht. an der gleichen Stelle, zuerst auf Knödel, dann die üblichen (aber plus zum Ausgleich der Temperaturen) und so stellte sich heraus, dass es genauso war, fr. tat es nicht mehr, aber in zur Welt an einer Schnur warf den Knödelmodus aus und nur auf das übliche gebacken und alles hat super geklappt

Ja - das ist deine Qual so stark. Ich habe es auch mit Vormischen gemacht und es hat für mich nicht geklappt. Und ich backe auch einfach ohne Vormischen, da ich das Brot selbst mag. Jeder hat unterschiedliche Produkte.

Über den Knoblauch. Ich mag kein duftendes Sonnenblumenöl wegen des Geruchs von Samen, aber da es extrem gesund ist, habe ich versucht, seinen Geruch zu unterbrechen, indem ich dieses Öl auf verschiedenen Gewürzen und Zitrusschalen bestand. Die Tinktur auf Knoblauch erwies sich als die beste (ich schnitt den ganzen Kopf in dünnste Teller und steckte eine Flasche in eine 0,5-Liter-Flasche). Es war nicht möglich, den Geruch von Öl vollständig zu beseitigen, aber das Öl bekam einen sehr appetitlichen Geruch von Knoblauch, und es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Salatdressing war. Wenn Sie frische Backwaren, die noch heiß sind, mit diesem Öl einfetten, riechen sie angenehm und nicht hart nach Knoblauch.
Und ich mag es, in Öl gebratenen Knoblauch direkt zum Brot zu geben, zusammen mit dem Öl, in dem es gebraten wurde. Der Geruch von geröstetem Knoblauch ist etwas!

oh, und ich bin bereit für viel duftendes Sonnenblumenöl))))
Ich liebe es, wenn es (regelmäßig) aus dem Dorf fällt. Die Wahrheit ist dann, dass die köstlichste Köstlichkeit während der Lagerung ein wenig verschwindet, aber mir fehlen wahrscheinlich einige Vitamine))
CroNa las in Knoblauchbrot, dass dies so gemacht werden sollte, wie Sie geschrieben haben, braten Sie den Knoblauch in Öl (sie raten dort Butter)

Thalia, es ist wahrscheinlich gut, dass das Mehl stark ist! lass es stark sein, aber wenn es ohne Roggen und Kleie ist, wenn meine anfangen zu rebellieren, dann mache ich es nur aus Hirse. Mehl ohne Zusatzstoffe scheint mir ebenfalls gummiartig zu sein, aber ich dachte nicht, dass es aus Mehl stammt. aber immer noch lecker))

habe gestern wieder einen Keks gemacht))
kühlte die Eier nicht ab, alles wurde so geschickt separat geschlagen, fügte dem Teig einen Apfel hinzu und diese Keks-Charlotte passte praktisch nicht))
Ich musste etwas mit etwas im Ofen machen, aber ich wollte nicht folgen. Im Allgemeinen werde ich es weiterhin in HP tun, aber nur ohne Fruchtbeeren

Ich werde dich amüsieren
Im Internet gibt es ein Rezept für Brötchen in HP mit Mohn (und es war irgendwo im Forum)
Dort wird der Teig auf dem TEST geknetet (dh geknetet und passt) und dann werden -4 Stücke mit Füllung gerollt, sie werden für eine weitere Stunde in die HP gegeben, und das Backen ist ebenfalls geeignet. tat in Redmond. Ich habe es bereits vergessen, aber es scheint eine Art zu heben und zu backen, ohne zu kneten.
kaufte Panasonic. Ich habe das Rezept nach Zutaten gelesen, aber wie es geht - nein, ich habe es früher gemacht
aber da bei Panasonic das Proofing nur in einem speziellen Modus erfolgt (ich habe Angst, dort hineinzukommen)
dann machte ich den üblichen Modus und nahm das Schulterblatt und den Teig heraus, machte Brötchen und legte es zurück.
und irgendwie kamen sie nicht so heraus.Ich habe es 2-3 Mal gemacht, und dann habe ich nach etwas das Rezept noch einmal gelesen und festgestellt, dass ich bei Panasonic den Teig sofort nach dem Kneten herausgenommen habe und sie natürlich leicht verkrüppelte Brötchen hatten))
und an diesem Tag, als ich das Rezept noch einmal las und den Teig nach etwa einer Stunde Kneten verließ, und erst dann die Brötchen
Das Brötchen erwies sich als wunderschön - groß, luftig und wunderschön
Die Familienmitglieder achteten nicht auf die Metomarphose. aber mir wurde klar, dass die Rezepte noch neu gelesen werden müssen und nicht aus dem Speicher))

[Annusya]

Heute habe ich Mehl mit Käfern zurückgegeben, sie haben es weggenommen, ohne zu reden.
CZ fragte, sie sagen, sie hätten es noch nicht mitgebracht, aber ein Bauer gab mir solches Mehl, siehe Foto. Es ist in Säcken, sie packen es selbst. In der Tüte steht Weizenmehl, scheinbar unverarbeitet. Die Leute nehmen Brot. Spezialisten, sehen Sie sich an, was ich für Alabaster gekauft habe





Annusyaund wir verkaufen hausgemachtes Öl auf den Märkten: Sonnenblume, Leinsamen, Ingwer ... aromatisch und billiger als im Laden. Ich nehme es für Salate. Und ich füge dem Brot Sonnenblumenkerne hinzu

[Annusya]

Annusya, warum störst du dich so ernsthaft daran, Eier separat zu schlagen und zu kühlen? Versuchen Sie, Ihr Leben zu vereinfachen: Schießen Sie ganze Eier. Insgesamt sind sie sogar besser als wärmer. Mit Zucker schlagen, bis der Zustand "Band" erreicht ist, das heißt, Sie können mit einem Schneebesen zeichnen und die Spur verwischt nicht sofort. Es ist einfacher für mich, vielleicht gefällt es dir besser.

Ich weiß nicht warum))) also wurde geschrieben wo ich gefunden habe. Ich mache immer das, was zuerst geschrieben steht, und experimentiere dann))
dann werde ich zusammen schlagen, weniger Geschirr spülen!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960Nun, in der Erscheinung verlangt es eindeutig nach einem Kühlschrank und ist wunderschön. Versuch es.
CZ in seiner reinen Form gibt spezifisches Brot für einen Amateur. Und im Hauptmodus ist es unwahrscheinlich, dass ein solches Mehl Bestand hat. Wenn Sie vollständig damit experimentieren, wählen Sie sofort sanftere Dinkel- und Diätprodukte.
Und als Zusatzstoff veredelt ein guter CH jedes Brot.

Annusya,

mit separatem Auspeitschen viele Probleme. Und Sie können unterbieten und unterbrechen. Machen Sie dann hundertmal einen Fehler, wenn Sie sowohl Proteine ​​als auch Mehl mischen. Kurz gesagt, kontinuierliche Tänze mit Tamburinen.
Und das alles für die Charlotte?
Dann zog ich es aus dem Kühlschrank oder aus dem Schrank - egal - ich legte alles sofort mit Zucker und ging mit einem Mixer schlagen. Ich habe ein stationäres - im Allgemeinen sind meine Hände frei. Die einzige Subtilität besteht darin, lange zu schlagen, dh bis zu diesem Band. Schaumiger Mogul, dann Mehl mit einer Acht, dh mit Lufteinschluss von unten nach oben mit einer Drehung der Schüssel - die Ausrichtung ist innerhalb von 15 Sekunden, Teig für Äpfel (ich mag süß, aber mit Limettensaft gegossen) und zum Backen.
Ich habe einen Cartoon für solche Hochgeschwindigkeitsfälle im Sommer. Ich rate Ihnen aufrichtig, für den Sommer unter Umgehung des Ofens zu kaufen. Ein Cartoon ist eine Sache. Wenn Sie möchten, können Sie sogar einen Kuchen darin und alle Arten von Aufläufen machen.
Trotzdem ist HP nicht für Charlottes geeignet.

Ich habe alles gelesen, verstanden. Wir haben schon sehr lange einen Multikocher, aber ... ich backe nichts darin. aus irgendeinem Grund mag ich es überhaupt nicht. nur alle Arten von 2., ersten Gängen und Joghurt

Insgesamt sind sie noch besser

Otozh und ich meinen auch ...!

Oh, da ich hier bin und jemand anderes mit trockener Lviv-Hefe backt, nehme ich es in ATB?
Ich interessiere mich speziell für Brot in langen Modi, zum Beispiel französisches Brot
es scheint mir, dass sie bereits perebryzhivaet sind, wenn länger als für die Standardzeit, um sie zu verwenden, oder scheint es mir?

Ich habe lange Zeit mit Lviv-Hefe gebacken, kaufe sie in 100-g-Packungen und lagere sie im Kühlschrank. Französisch ist mein Favorit. Es wird immer großartig. Früher habe ich einen Moment lang gebacken, aber in kleinen Paketen ist es überhaupt nicht rentabel. Und es gab einen Moment, in dem sie aus dem Verkauf verschwanden und zu Lemberg wechseln mussten. Ich bin sehr zufrieden mit ihnen.

Ich möchte, dass die Experten eine Nachbesprechung durchführen.
Brot nach dem Rezept für Größe XL gemacht

Gefüllt mit Premium Mehl 550 gr
Weizenkleie 50 gr
Rohe geräucherte Würste 40 gr. In kleine Würfel von jeweils ca. 5 mm schneiden
Käse 30 gr. Der Käse wurde grob gerieben.
Trockener Knoblauch 10 gr
Alles andere ist verschreibungspflichtig.
Und hier ist was für ein Rohling für die Pizza. Aber lecker. Es riecht nach Knoblauch und Käse.






Und das ist zum Vergleich mit Weiß. Ich hätte nicht gedacht, dass 50 Gramm Kleie die Farbe und Qualität so sehr verändern würden. Die Krume erwies sich als nicht sehr trocken, aber Plastilin ist auch nicht so leicht plastisch.
Ich frage mich, was das Problem ist.Viel Wasser oder Hefe?
Wenn ich Hefe mit einem Löffel aus einer Tüte nehme, werden sie elektrisiert, es stellt sich heraus wie ein Igel. Vielleicht hat er etwas mehr eingegossen, vielleicht 1 g. Wie nimmt man Hefe auf, damit sie nicht elektrifiziert wird? Kann in ein Glas gießen?

Einige Bilder stehen auf dem Kopf. Auf meinem Computer sind sie korrekt. Ich habe versucht, das FastStone Image Viewer-Programm gemäß den Empfehlungen zu installieren, damit die Fotos auf dem Computer angezeigt werden und sie auch korrekt lokalisiert sind. Ich weiß nicht, wie ich das beheben soll.



Das Brot wiegt nach dem Abkühlen 990 g
Für 100 g 254 kcal
Selbstkostenpreis 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960Es scheint mir, dass es nicht nur und nicht so sehr um die Kleie geht, sondern um Zusatzstoffe (Käse, Wurst). Sie machten den Teig schwerer und Knoblauch könnte die Fermentation der Hefe beeinflussen, es scheint sie zu hemmen.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960Es scheint mir, dass es nicht nur um die Kleie geht, sondern vielmehr um Zusatzstoffe.

Ja, ich verstehe, dass das Dach wegen der Kleie nicht heruntergefallen ist. Ich war einfach überrascht, dass eine so kleine Menge Kleie die Farbe und den Geschmack des Brotes so sehr verändert hat.

Ich werde auf Tipps warten, was im Rezept optimiert werden muss. Dann werde ich es noch einmal versuchen.
Aber lecker, Ansteckung, stellte sich heraus. Jetzt nehme ich die Hälfte meiner Tochter, sonst kann ich mich nicht losreißen

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolyWenn Sie dieses Thema lesen, finden Sie möglicherweise die Antwort auf Ihre Frage.
Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.
Aber im Allgemeinen ist dieses Rezept selbst meiner Meinung nach nicht sehr genau. Was bedeuten "Käse" und "geräucherte Wurst"? Käse und Parmesan sind Käse, aber sie verhalten sich im Teig anders. Das gleiche gilt für Würste - sie können stark im Fett- und Feuchtigkeitsgehalt variieren.
Die Menge dieser Zusatzstoffe wird in Esslöffeln angegeben.
Dieses Rezept muss für Ihre Produkte überprüft werden. Ich hoffe, der Link gibt Ihnen Anlass zum Nachdenken und Sie schlagen dieses Brot, da es Ihnen so gut gefällt.

Eine so kleine Menge Kleie veränderte die Farbe und den Geschmack des Brotes so sehr.

50 Gramm sind überhaupt keine kleine Menge Kleie. Vollkornmehl enthält etwa 10 Prozent Kleie. Das heißt, wenn Sie nach der Menge an Kleie zählen, wird Ihr Brot mit fast Vollkornmehl gebacken.
Wenn Sie das Rezept befolgt hätten, hätten Sie nicht mehr als 30 Gramm Kleie hinzufügen sollen, aber auf gütliche Weise sogar 20 Gramm. Nun, das würde ich tun



Probieren Sie dieses Brot - es hat sich beim ersten Mal in meinem Brotbackautomaten als ausgezeichnet herausgestellt

Brot "Snack" (mit Käse, Dill und Salami) (Brotmaschine) (Stérn)

Probieren Sie dieses Brot - es hat sich beim ersten Mal in meinem Brotbackautomaten als ausgezeichnet herausgestellt
Panasonic Brotbackautomaten SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Snackbrot (mit Käse, Dill und Salami) (Brotbackautomat) Snackbrot (mit Käse, Dill und Salami) (Brotbackautomat)
(Stérn)

Danke, ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Und wie viel Trockenhefe zum Ablegen? 2 Teelöffel, denke ich?
Welchen Modus soll ich einstellen?
Der Spender passt nicht so gut, nur 180 g

Und wie viel Trockenhefe zum Ablegen? 2 Teelöffel, denke ich?

Dort werden laut Rezept 15 Gramm frisch, was bedeutet, dass trocken 5 Gramm benötigt werden. Ein Teelöffel enthält ungefähr 3 Gramm Trockenhefe, was bedeutet, dass Sie 1 und 2/3 Teelöffel benötigen.

Der Spender passt nicht so gut, nur 180 g

Sie können zum Beispiel die Wurst sofort und den Käse in den Spender geben. Oder umgekehrt. Oder sogar alles manuell setzen.
Modus - das gleiche - 4 (Haupt mit Rosinen)

[Anatoly]

AnatolyWelches HP-Modell haben Sie?

Welchen Modus soll ich einstellen?

Der Autor sagt "Weißbrot", wir haben es "Basic" - das erste Programm, aber da Brot mit Zusatzstoffen, können Sie das Programm verwenden "Grundlegend mit Rosinen", um den Additivspender automatisch zu aktivieren.

Der Spender passt nicht so gut, nur 180 g

Es ist besser, nur trockene, nicht schmelzende, unschmelzbare, nicht fettende Zusätze in den Spender zu geben. Daher können Sie die Kräuter in den Spender geben, aber Käse und Wurst manuell auf ein Signal hinzufügen oder, wenn der Spender funktioniert, ihn gleichzeitig schließen.

Und wie viel Trockenhefe zum Ablegen?

Lesen Sie das Thema Brot vor dem Backen, es gibt wahrscheinlich ein Backerlebnis mit Trockenhefe, und es kann sich vom Backen mit komprimierter Hefe unterscheiden.



Beachten Sie auch, dass das Rezept trockene Zwiebeln und Knoblauch verwendet und in dieser Form großzügiger für Hefen ist. Wenn Sie durch frische Zwiebeln und Knoblauch ersetzen, reduzieren Sie die Menge und fügen Sie sie nicht früher hinzu, als der Spender funktioniert. Andernfalls ist die Hefe schlecht.

Anatoly, welches HP-Modell haben Sie?

Modell 2512. Und an welchen Programmen arbeitet der Spender? Die Anweisungen scheinen dazu nichts zu sagen

und nicht starten, bevor der Spender funktioniert, sonst ist es schlecht für die Hefe.

Und ich habe sofort Knoblauch in mein Brot gegossen, wirklich trocken

Es gibt ungefähr 3 Gramm Trockenhefe in einem Teelöffel

Und ich wollte 4 Gramm, aber die Genauigkeit der Küchenwaage beträgt ± 1-2 Gramm
Ich werde auf jeden Fall das Rezept ausprobieren. So viel Wurst und Käse, dass es sich wie ein Hot Dog herausstellt

zur gleichen Zeit und schließen Sie es.

Ist es wünschenswert zu schließen? Was kann das Dach brechen?

Ist es wünschenswert zu schließen? Was kann das Dach brechen?

Nein, es wird nichts kaputt machen. Einige ziehen es einfach vor, zu schließen. Und wenn Sie etwas manuell hinzufügen, warum schließen Sie es dann nicht? Obwohl es an Ihnen liegt, möchten Sie vielleicht sehen, wie das Brot mit einem offenen Spender gebacken wird.

Modell 2512. Und an welchen Programmen arbeitet der Spender? Die Anweisungen scheinen dazu nichts zu sagen

Auf den Programmen, die "... mit Rosinen" und "... mit Füllung" heißen.

Und hier, so scheint es, und Kleinigkeiten, aber ich frage mich, wer wie Trockenhefe aus Säcken in einem Messlöffel aufnimmt? Nun, während ein Hundert-Gramm-Beutel voll ist, ist alles in Ordnung, aber wenn wenig Hefe übrig ist, dann Shkryabaesh, Shkryabaesh mit diesem Löffel, wird die Hefe elektrifiziert, Sie werden nach Maß gefoltert. Heute habe ich die Reste in einen Löffel gegossen, ihn zwar bestreut, aber zumindest waren sie nicht elektrifiziert

Ich benutze nur kleine Beutel und Löffel und gieße daraus.

der wie Trockenhefe aus Säcken in einem Messlöffel aufnimmt

Ich gieße aus einem kleinen Beutel in einen Messlöffel. Hatte nie ein Problem. Vielleicht möchten Sie Hefe nach Gewicht setzen.

Hefe nach Gewicht geben

Um Hefe nach Gewicht zu bringen, ist es ratsam, eine Schmuckwaage zu kaufen, es gibt eine Genauigkeit von 0,1 g, andernfalls ist dies für Hefe plus oder minus 1-2 g zu viel
Normalerweise streue ich Hefe in einen Löffel und aus einem 100-g-Beutel bröckelte das Gleiche nicht für mich, anscheinend aus Gewohnheit, obwohl ich den Beutel öffne - ich schneide eine kleine Ecke ab und ein sehr ordentliches "Rinnsal" fließt heraus.

Ich schneide eine kleine Ecke ab und ein sehr ordentliches "Rinnsal" ergießt sich daraus

Nun, danke. Es ist wahr, dass alles Geniale einfach ist

Ich gieße die Hefe zur Analyse in ein Glas oder einen Behälter und lagere sie an der Kühlschranktür.
Wenn der Spender nicht geschlossen ist, dann ist an dieser Stelle das Brot für mich niedriger, ich versuche es zu schließen.

[Taille]

Über den Spender, auf Anraten unserer Taille, NataschaIch habe es ganz herausgenommen und nur in die Programme mit Füllern eingefügt, und nach dem Auslösen nehme ich es wieder heraus. Unter die obere Abdeckung legte Panasika eine Folie von einem Schokoriegel, um das Loch an der Stelle des Spenders abzudecken. Der Spender steht neben dem PS, ich habe einen unbenutzten Spatel hineingesteckt.

Ich lagere auch Hefe in der Kühlschranktür - ich lege den geöffneten Beutel in ein Plastikschraubglas, der Beutel wird gleichzeitig ein wenig verwendet und im Kühlschrank