Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[schwer]

Tatsächlich wird empfohlen, Salz aufzulösen und sehr feinen und sofortigen Zucker zu sich zu nehmen, wenn viel davon vorhanden ist und nicht eingeweicht werden kann. Im Lesafra-Forum wurde allgemein geschrieben, dass alles lose Pulver in Pulverform in Hefebackwaren auf jede mögliche Weise willkommen ist.
Es wird empfohlen, dass die scharfen Kanten des Granulats den Glutenfaden beim Kneten nicht reißen oder dann im fertigen Produkt auf den Zähnen knirschen.
Und wir haben auch CP kann leiden.
Befeuchten Sie daher für jeden Feuerwehrmann grobes Salz mit Flüssigkeit. Alles ist sehr schwer Wenn es unter das Schulterblatt geschlagen wird, kratzt es am Boden entlang. Und ob es überleben wird .. wer weiß. Nun, die Qualität der Krume leidet unter scharfen, scharfen Zusätzen.

Ich löse immer sowohl Zucker als auch Salz in Wasser in einem Messglas auf. Es kam mir nicht einmal in den Sinn, Salz und Zucker in einen Eimer oder Mehl zu gießen.

Es kam mir nicht einmal in den Sinn, Salz und Zucker in einen Eimer oder Mehl zu gießen.

Und es kam zu mir und ich goss Zucker und Salz in den Eimer und das Brot stellte sich als gut heraus und der Eimer hatte noch nicht aufgehört
Heute in einem Messglas aufgelöst

Warum sollte er schlecht ausfallen? Alles was benötigt wird wird aufgefüllt und gegossen. Und der Eimer ... Duc, "Alles Leben ist vor uns, hoffe und warte!"

Mädchen, sagen Sie mir bitte, der Unterschied zwischen den Modellen 2501 und 2510 besteht nur darin, dass kein Roggenbrot-Backmodus vorhanden ist.
Ich habe ein Arbeitstier 2501, eine Krankenschwester seit 2011. Fast jeden Tag. Mehrmals repariert. In einem Eimer kann der Mischmechanismus nicht mehr repariert werden.
Es stellte sich die Frage nach dem Austausch der Brotmaschine. Ich bin mit Panasonic befreundet und es ist beängstigend, das Unternehmen zu wechseln.
Deshalb wähle ich zwischen diesen beiden Modellen. Der Unterschied beträgt fast dreitausend.
Ich backe Brot mit Sauerteig, einschließlich Roggen.
Kein Spender erforderlich.

[Natalie K.]

Natalie K., Natalia, Hier

Vergleichstabelle der Programme der Panasik-Modelle 25 ...

Ich löse immer sowohl Zucker als auch Salz in Wasser in einem Messglas auf.

Messen Sie das Wasser nach Bedarf gemäß dem Rezept, erhitzen Sie es leicht in der Mikrowelle (um sich besser aufzulösen), lösen Sie das Salz und den Zucker dort auf und gießen Sie es in den Eimer. Ich habe es richtig verstanden. Etwas vages Zweifel quälte mich, also stelle ich solche Fragen

Recht. Gießen Sie Wasser über Mehl und Hefe am Boden des Eimers.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolyDu hast Brot gemacht und es hat dir gefallen. Wenn Sie zu 100 Prozent zufrieden sind, sollten Sie nicht weit von der bereits bewährten Methode entfernt sein.
Ich meine, das Erhitzen von Wasser in einem Mikro - das heißt, das Füllen mit Wasser mit einer anderen Temperatur - ist bereits ein starker Schritt zur Seite. Wenn dies den Geschmack des Brotes in keiner Weise beeinträchtigte, dann großartig. Wenn es besser schmeckt als zuvor, dann machen Sie diese zusätzlichen Tänze nicht mit einem Tamburin.
Tatsache ist, dass die Maschine kaltes Essen erhitzt, aber es gibt keine Möglichkeit, gegen sehr warmes Essen zu kämpfen. Und beim Kneten wird der Teig noch mehr erhitzt, und übermäßiges Erhitzen ist böse.

Daher bin ich überhaupt kein Befürworter einer unnötigen Erwärmung von Produkten für HP.
Beim geringsten Treffer im Wasser löst sich das Granulat teilweise auf, quillt auf und wird kleiner. Wenn Sie keine Zuckersalzsteine ​​legen, reicht ein wenig Benetzung aus. Sie können dies tun, ohne mit Hexerei zu erhitzen. Zumindest werde ich nicht so schmutzig, obwohl ich einen Eimer mit einer alten Beschichtung und nichts habe. Ich nehme nur die Kleinen und mache sie nass.
Natürlich können Sie bei vollständiger Auflösung im Allgemeinen ruhig schlafen.
Sie können es leichter auflösen, mit etwas Wasser in einem separaten Glas)))) und gut umrühren. Falls gewünscht, kann dieses Glas auch erwärmt werden, nicht das gesamte Wasser wird vollständig erhitzt.

Am Morgen löse ich Salz und Zucker in warmem Wasser aus dem Wasserkocher. Ich fülle es am Abend. Ich gieße weder warm noch heiß in den Eimer.

Oft kommt meine Molke aus dem Kühlschrank, ich gieße Salz direkt in die Kälte, rühre es ein wenig um und gieße es in einen Eimer.
Grau nur, wenn das Rezept sagt. Zum Beispiel wird der Teig für Pasteten im Knödelmodus das Mehl mit kochendem Wasser gebraut
Mein Eimer ist ein wenig zerkratzt, aber ich füge Roggenbrot ganze Kümmel und Koriander hinzu. Sie kratzen, einweichen und brauen macht diese Gewürze nicht weich

Recht. Gießen Sie Wasser über Mehl und Hefe am Boden des Eimers.

Nein, meine Hefe wird in den Spender gegossen

Anatoly_1960, Anatoly, du hast Brot gemacht und es hat dir gefallen. Wenn Sie zu 100 Prozent zufrieden sind, sollten Sie nicht weit von der bereits bewährten Methode entfernt sein.

Also goss ich grobes Salz und Zucker direkt in den Eimer, ohne sie mit Wasser zu benetzen oder aufzulösen. Der Eimer ist noch nicht zerkratzt. Aber sie erschreckten mich und beschlossen, sich aufzulösen. Oder vielleicht ist es besser, fein gemahlenes Salz zu verwenden. Es passt also mehr in einen Messlöffel als grob gemahlen?





Bitte schauen Sie sich die vskidku an, was ist los?
1. Das Dach ist gekrümmt.
2. Ungleichmäßig aufgestiegen.
Es schmeckt gut, gut gebacken.

Hergestellt nach dem Rezept aus der Anleitung für HP "Brot mit Kleie"
Weizenmehl 225 g
Roggenmehl 200 g
Roggenkleie 3 EL. l. (Ich wog, es stellte sich heraus, 12 g)
Zucker 1,5 EL l.
Salz 1,5 TL
Milchpulver 2 EL. l.
Wasser 300 ml
Trockenhefe 2 TL

Modus 9 RYE

Ich habe 100 ml Wasser abgemessen. Ich habe es in der Mikrowelle kaum aufgewärmt, dort Salz und Zucker aufgelöst, in einen Eimer gegossen und dann weitere 200 ml Wasser abgemessen. Nun, das konnte das Ergebnis nicht beeinflussen?

Er kümmerte sich anscheinend um den Kolobok, er war normal. Nun, nicht ganz gleichmäßig, also hatte ich all dies mit Roggenmehl. Aber sie passen gut und die Dächer waren eben.

Daher können die Nüsse in Milch (die leckerste) oder auch nur in Wasser eingeweicht werden.

Und wie viel sollten Sie nachts, eine Stunde, zwei, einweichen?

Danke für den Tipp auf dem Tisch.!
Eine andere Frage: Kennt jemand einen Online-Shop zu einem erschwinglichen Preis?

Wir haben vor langer Zeit eine Panasonic SD-2500 als Geschenk für meine Mutter gekauft. Sie experimentiert ein wenig mit verschiedenen Rezepten, aber sie kann die Struktur des Brotes wie in der UdSSR einfach nicht erreichen, obwohl meine Schwiegermutter es in einen primitiven Ofen verwandelt, in dem genau DAS manuell geknetet wird. Während sie kein Rezept hat, tut sie es immer "mit dem Auge".
Der Hauptunterschied ist gepresste Hefe (und die meiner Mutter - trocken - obwohl ich verschiedene Hersteller ausprobiert habe).
Bei Panasonic SD-2500 wird Brot immer mit einer feinen Struktur erhalten, es bröckelt, selbst wenn es härter herauskommt. und im Ofen der Schwiegermutter - mit einer großen Struktur scheint die Krume plastischer zu sein, erstreckt sich - fast wie zu Sowjetzeiten.
Was ist das Geheimnis?
Können die Rezepte für Druckhefe in diesem Modell angepasst werden?

[likbez]

likbezIch backe immer auf gepressten. Suite. Hier gibt es kein Problem

Tägliches Weißbrot mit lebender / gepresster Hefe in einem Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten (Taille)

Schau dir dieses an. Hoffe, deine Mutter wird es mögen.

[likbez]

Bei Panasonic SD-2500 wird Brot immer mit einer feinen Struktur erhalten, es bröckelt, selbst wenn es härter herauskommt. und im Ofen der Schwiegermutter - mit einer großen Struktur scheint die Krume plastischer zu sein, erstreckt sich - fast wie zu Sowjetzeiten. Was ist das Geheimnis?

likbez, im Brotbackautomaten und im Ofen verschiedene Backmodi. Brot in einen sehr vorgeheizten Ofen zu legen, ist eine Sache. Und der Brotbackautomat heizt sich beim Backen allmählich auf - das ist eine andere Sache. Daher ist das Ergebnis auch für dasselbe Rezept und dieselben Produkte unterschiedlich.
Aber auch in einem Brotbackautomaten können Sie ein Rezept auswählen, um die Art von Brot zu erhalten, die Sie mögen.

Meine Hefe wird in den Spender gegossen

Bist du ein Nervenkitzel suchender? Dieser Pribluda wird sich niemals öffnen. Immerhin haben die Leute hier darüber geschrieben. Das Risiko des Einfüllens von Zusatzstoffen ist irgendwie gerechtfertigt (Zurückhaltung, vor dem Signal am Herd herumzuhängen), dies ist verständlich. Nun, es öffnet sich nicht und Feigen mit ihm, du kannst immer noch Brot essen. Es ist nicht schwierig, Hefe selbst in einen Eimer zu gießen oder zu zerbröckeln

Ich habe meiner Mutter schon vor langer Zeit eine Panasonic SD-2500 gekauft

Herzlichen Glückwunsch an deine Mutter, du hast ihr eine gute Brotmaschine gekauft!

sie experimentiert ein wenig mit verschiedenen Rezepten, aber sie kann einfach nicht die Struktur von Brot erreichen, wie es in der UdSSR war, obwohl ihre Schwiegermutter es in einem primitiven Ofen mit manuellem Kneten so macht; Während sie kein Rezept hat, tut sie es immer "mit dem Auge".

Lebt deine Schwiegermutter neben deiner Mutter? Stellen sie die gleichen Produkte her? Warum backt Mama nicht im Ofen?

Der Hauptunterschied ist gepresste Hefe (und die meiner Mutter - trocken - obwohl ich verschiedene Hersteller ausprobiert habe).
...
Können die Rezepte in diesem Modell für die Presshefe angepasst werden?

MÖGLICH, sich anzupassen, und viele tun es mit Erfolg. Einer wurde Ihnen bereits angeboten.

Bei Panasonic SD-2500 wird Brot immer mit einer feinen Struktur erhalten, es bröckelt, selbst wenn es härter herauskommt. und im Ofen der Schwiegermutter - mit einer großen Struktur scheint die Krume plastischer zu sein, erstreckt sich - fast wie zu Sowjetzeiten.
Was ist das Geheimnis?

Um das gewünschte Ergebnis in einem Brotbackautomaten zu erzielen, müssen Sie etwas wissen (was die Größe der Poren des Brotes bestimmt, was der Krume Elastizität verleiht, wie Sie mit einem automatischen Programm das gewünschte Ergebnis bei HP erzielen ...) und bereit sein, über die Anweisungen für das Gerät hinauszugehen. Nach dem, was Sie geschrieben haben, urteilt Ihre Mutter gerne, was bedeutet, dass sie Erfolg haben wird, wenn sie es wünscht!

Wenn Sie und Ihre Mutter die Gelegenheit haben, können Sie sie hier einladen. Hier wird sie interessiert sein, etwas Neues lernen, mit Gleichgesinnten kommunizieren ...

[30]

Es passt also mehr in einen Messlöffel als grob gemahlen?

Ja, auch Salz verschiedener Hersteller ist auf unterschiedliche Weise salzig. Sie backen also einmal und prüfen, ob der Unterschied für Sie spürbar ist, und passen die Menge an Ihren Geschmack an.
Nun, Sie selbst denken persönlich nach und prüfen, wie fein und hart Ihr Salz ist. Wenn Sie es kratzen, hält der Eimer dann? Nicht ändern, nicht auflösen? - Sie müssen nur selbst eine Entscheidung treffen und später die Konsequenzen ziehen
Xn ist eine Maschine für starkes Mehl c. von. Alles, was es schwächt - Roggenmehl, Weizenmehl, Kleie - all dies entfernt die Präsentation des Brotes.
Du hast mehr hinzugefügt 30 Prozent Roggen - das schwächt total c. von. und schob die Kleie - auch eine Bombe. Ihr Mehl kann die ideale Form des Brotes nicht mehr beibehalten.
Wenn Sie das resultierende Brot nach Ihrem Geschmack mögen, lassen Sie es sich mit einem krummen Dach gefallen. Mit nur einem Kolobok erhalten Sie hier keine Präsentation.



likbezEs ist so schwer, deine Frage zu beantworten. Die Antwort ist in der Regel eine mehrbändige Arbeit der Gründer der Bäckerei.
Um Brot von einer bestimmten Qualität zu erhalten, ist ein Rezept mit Anpassungen der gekauften Zutaten und der vollständigen Einhaltung der angegebenen Technologie zum Kneten, Fermentieren und Backen wichtig.
Das heißt, Brot von CP unterscheidet sich in der Backphase (kleine feuchte Kammer ohne Vorheizen) vom Backen im Ofen (heißer großer Raum).
KhP-Brot unterscheidet sich immer von Ofenbrot.
HP kann als Kneter für das nächste Backen im Ofen verwendet werden, wenn Sie nur den Ofengeschmack benötigen.
In KhP kann jedoch auch sehr leckeres, nicht krümeliges Brot erhalten werden. Es ist nur so, dass HP Brot immer zarter und luftiger ist !!! Ofen.
Das Zerbröckeln von CP-Brot zeigt an, dass das von Ihnen verwendete Mehl (höchstwahrscheinlich) nicht ohne Zulagen in das automatische CP-Programm passt.
Deine Mutter sollte hierher kommen und die Krume in HP perfektionieren. Sie erhielten ein Rezept mit einem Serumverstärker und einem Verstärker oben. Versuch es.
Der Grund für das Zerfallen ist jetzt nicht klar. Es gibt zu wenig Informationen über die Handlungen Ihrer Mutter.




Anatoly_1960, Anatoly,
Wie lange dauert das Einweichen von Nüssen?
Hier kann ich aufgrund meiner Erfahrung keine Empfehlung aussprechen. Ich liebe Erdnüsse und bin mit ihnen sowohl im Schwanz als auch in der Mähne freundlich. Und im Wasser halte ich es salzig und einfach - wenn für einen Kuchen, in Milch und in Sahne vom Kuchen. Ich liebe es, wenn Erdnüsse so ungeschickt werden.
Es hängt alles von der Temperatur in der Küche ab. Wenn es kühl ist, kann ich es über Nacht stehen lassen (wenn in Wasser). Und wenn es warm ist, dann nicht mehr als 4-6 Stunden (um nicht sauer zu werden). Wenn ich zu Hause bin, fange ich normalerweise nach 2-3 Stunden an zu schmecken.
Das Wahrzeichen ist das Anschwellen von Nüssen.
Aber Erdnüsse gelten als sehr schnelle Nuss.
Was andere Nüsse betrifft, wäre es schön, jemanden zu hören, der erfahrener ist.

Bist du ein Nervenkitzel suchender? Dieser Pribluda wird sich niemals öffnen.

Ich werde Hefe in den Spender gießen, bis sie sich eines Tages öffnet

[fffuntisch]

fffuntisch, danke für die ausführliche Antwort, aber meine Mutter hat sich noch nicht sehr gut mit dem Internet angefreundet (das Alter ist nicht das gleiche). Ich plane eines Tages (während ich mich im Stadium des verklemmten Perfektionismus befinde), mir eine Bäckerei zu kaufen (da wir in verschiedenen Städten leben) - dann werden wir hier gemeinsame und umfangreiche Experimente mit Fotoberichten beginnen.

Taille,

Lebt deine Schwiegermutter neben deiner Mutter? Stellen sie die gleichen Produkte her? Warum backt Mama nicht im Ofen?

Nein, Mama ist in der Stadt, Schwiegermutter ist im Dorf. und die Produkte sind sicherlich nicht die gleichen. Mamas Ofen ist alt, Gas ist ein primitiver Gorenje-Herd, in dem selbst Kuchen nicht gleichmäßig gebacken werden können. Meine Schwiegermutter hat einen stärkeren Ofen, obwohl es auch Gas ist - die Oberseite ist immer leicht und schief.
Nach allem, was bereits gelesen wurde, scheint es die beste Option zu sein, alles in einem programmierbaren Brotbackautomaten unter der Kontrolle eines Pyrometers zu tun und in einem elektrischen Ofen mit Grill und Konvektion zu backen.

Ich werde Hefe in den Spender gießen, bis sie sich eines Tages öffnet

Nun, zu Recht, warum sollte er, wenn keine Hefe hineingegossen wird. Ich habe bereits 4 Jahre PS, es gab kein Mal, dass es sich nicht öffnete, es gab Probleme mit dem Spender für Zusatzstoffe, es öffnete sich nicht, aber das war meine Schuld, ich rammte so viele Zusatzstoffe, dass dort alles zusammenklebte, aber hinter dieser Apotheke ich Ich folge immer.

[Natalie]

Über Nüsse jetzt in einem persönlichen mit Natalie diskutierte das Problem und kam zu dem Schluss, dass es sehr ernst ist. Im Internet gibt es Empfehlungen, mit Salz zu tränken - gefährlich. Sie können alles übersalzen und wegwerfen.
Ich mache alles nach meinem Geschmack, auch ob ich Salz einsetze oder nicht. Für Salat - ich tränke mit Salz, für Kuchen - ohne Salz.
Wenn Sie geröstete Erdnüsse einweichen, und so habe ich versucht - auch Ihren eigenen Geschmack)))), roh - mehr Milchprodukte oder so.
Das Wahrzeichen ist die Schwellung der Nuss.
Ich würde Ihnen wahrscheinlich raten, einmal ein wenig von Ihren Lieblingsnüssen zu nehmen und ein kleines Probeschloss zu machen. Zu verstehen, wie man salzt und wie vieloder gar nicht salzen.
Empfehlungen im Internet können nicht einfach angewendet werden.
Dort kann die Salzmenge vom Maßstab abweichen. Und selbst in der Wärme lieben es alle Schlösser, sauer zu werden. Wenn die Küche warm ist, muss auch der Prozess gesteuert werden. Es ist notwendig, eine kleine Menge Nüsse einmal einzuweichen und den Prozess selbst anzupassen.

Nach allem, was bereits gelesen wurde, scheint es die beste Option zu sein, alles in einem programmierbaren Brotbackautomaten unter der Kontrolle eines Pyrometers zu tun und in einem elektrischen Ofen mit Grill und Konvektion zu backen.

Du hast nicht so viel gelesen. Vielleicht sollten Sie nicht alles sofort komplizieren, sondern eine einfache Option ausprobieren.

Und da meine Mutter Brot backen wird, lohnt es sich, sie zu fragen, was für sie am besten ist: einen kühlen Ofen, kühle HP, stundenlanges Stillen des Teigs ... oder lernen, wie man in Panasonic backt, was sie mag

[likbez]

likbez, aber du hast mich überhaupt missverstanden.
Das köstlichste handgemachte Brot wird durch gewöhnliches Kurzzeitkneten mit Griffen und anschließende lange, 18-stündige Gärung unter Aufsicht erhalten. Von Zeit zu Zeit muss der Teig nur dort gefaltet werden. Und dann backen Sie, idealerweise in einem Ofen auf einem Stein, aber in einem gewöhnlichen Ofen wird es sehr lecker sein.

In Fabriken, ja, Automatisierung, aber zuerst haben die Leute es so eingerichtet, als würden sie es mit Stiften machen.

In Ermangelung von Wissen ist hoch entwickelte Technologie eine unnötige Investition. Es wird nicht wie gekauft sein - und hier ist es, Glück, alles hat von selbst funktioniert.
Panasonic ist ein wunderbarer Ofen))). Schön. Aber Sie müssen ein wenig Seele und Anstrengung investieren. Fragen und lesen. Diese HP und ein gewöhnlicher Ofen reichen aus, damit die Augen eine große Anzahl köstlicher Rezepte umsetzen können.

Ein programmierbarer Ofen erfordert noch mehr Wissen und Einstellungen. Panasik ist automatisch gut durchdacht. Ich meine ... dass Technologie ohne Wissen nichts löst.



likbezAuch meine Mutter wird sich weder mit der Theorie noch mit dem Internet wirklich beschäftigen.
Besser durch Eingabe hier haben wir bewährte Rezepte. Dann wählen Sie Mehl c. von. in Ihrer Region, die hier bei uns eingesetzt werden. Dann schreiben Sie uns das von Mama gewählte Rezept und die Art des Mehls, das sie gekauft hat.
Wir werden herausfinden, welche Überraschungen es geben könnte.
Gutes Mehl - 99 Prozent Erfolg.
Dann ist es dumm, die Techniken der Verbesserer zu klären: Molke oder altes Brot hinzufügen. Zuerst auf Knödel kneten.
Das sind die klassischen praktischen Methoden, die häufig eine Reihe von Problemen in HP lösen.
Erklären Sie Ihrer Mutter unbedingt die Regel des Koloboks.

Mama braucht nur einen normalen Kolobok - das heißt, es sollte eine optimale Menge Wasser geben. Und um Mehl so gut wie möglich zu machen, gibt es eine gute Krume.
Molke stärkt das Mehl und alle Arten von alten Teigen, Sauerteigen und Teigen schmecken stark.
Durch Kneten auf Knödeln können Sie das maximale Gluten extrahieren.
Probieren Sie unsere klassischen Methoden aus und das Problem kann leicht von selbst gelöst werden.

Mehl bei uns:


Sie fügt normalerweise Molke und etwas Roggenmalz hinzu - der Geschmack (und die Farbe) sind viel besser.
Das einzige Problem ist "Unelastizität", aber in diesem Forum sind die Leute so begeistert, dass wir nicht scheitern können.
Und wo kann man über "Knödel kneten" lesen?

Bitte schauen Sie sich an, was los ist.
1. Das Dach ist gekrümmt.
2. Ungleichmäßig aufgestiegen.
Es schmeckt gut, gut gebacken.

In welchem ​​Modus hast du gebacken? Mit einem solchen Rezept ist es besser, eine Diät zu wählen

[likbez]

likbez, Vadim,

Kiemlin gilt als sehr starkes und ausgezeichnetes Mehl. Ausreichend wasserabsorbierend. Um den Geschmack zu verbessern, kann Molke so gut wie schmackhaft und nicht sauer für Sie eingesetzt werden.
Die Elastizität hängt direkt vom Säuregehalt ab - sie wird durch längere Gärung (hier sind wir machtlos, das Ofenprogramm stellt die Zeit selbst ein), aktive Zusatzstoffe erhöht.
Molke, ein Stück Sauerteig oder alter Teig. Oder es wird zum Beispiel schwerere Artillerie eingesetzt - aber es gibt sicherlich einen kühlen Geschmack: wie vorläufige Teige.
Mama kann diese Methoden schrittweise anwenden.
Zum Beispiel die Zubereitung eines leichten Vorteigs auch als Geschmacksverbesserer.

Kopieren Sie es in den Text, entfernen Sie die Sternchen und den Link zum Browser. Hier Teig von Luda. Unprätentiös.
h *** tt *** ps: / * / st***eemi***t.c***om/food/@m****ariana****grajales/zapa****snaya-opara

Das heißt, es verbessert die Krümelqualität und den Geschmack erheblich.
Und das zweite. Es würde etwas zu verbessern geben. Es sollte eine normale Menge Gluten vorhanden sein.
Dazu sollte das Mehl normalerweise angefeuchtet sein und vor dem Kneten gut aufquellen. Das heißt, wie eine Maschine fertig Kneten - es sollte weich sein, sehr weich, wie der zarteste Seidenteigball. Kein Durcheinander, kein Hüpfball.
Komplette Analogie zum manuellen Kneten. Hier ist die Maschine - das sind deine Hände. Zuerst war es nass und fest, und am Ende der Charge war es weich-weich, leicht klebrig, aber bereits eine einzige sehr angenehme Masse.

Wenn Sie mit Ihren Händen kneten, können Sie fühlen, wann das Mehl vollständig benetzt, geschwollen und angefeuchtet ist, und Sie können es kneten. Im Auto fühlen wir uns nicht so. Daher verwenden wir die Methode des vorläufigen Knetens auf Knödel.
Wir mischen auf Knödel !!!! - nicht kneten, sondern nur befeuchten, mischen, befeuchten und den Teig stehen lassen. Wir geben dem Mehl Zeit zum Quellen, und wenn die Maschine zu kneten beginnt, knetet sie den Teig, nicht die Mehl-Wasser-Mischung.

Das ist das ganze Geheimnis des vorläufigen Mischens. Verwenden Sie ein beliebiges Programm zum schnellen Mischen von Zutaten, damit der Teig quillt und vor dem Hauptkneten steht.

Um schnell in den Maschinenmix einzusteigen, wäre es gut, wenn Sie meinen Lieblingsblogger Luda studieren würden.
Ich habe dir bereits den Incentive-Link gegeben. Es gibt einen Artikel über Gluten.
Und auch ein sehr nützlicher Artikel über die Maschine, um zu verstehen, warum diese Ranglisten benötigt werden und wie wichtig es ist, das Mehl hier betrinken zu lassen

Leider entfernen Sie die Sternchen, sonst kann ich keinen Link schreiben
ht *** tp **** s: / ** / ma **** rian **** aa **** ga.liv **** ejou **** rnal.co *** m / 241 **** 197.ht **** ml

Das Geheimnis für leckeres Brot: gute Glutenqualität und gute Gärung. Die Maschine ist für die Fermentation verantwortlich (wenn Sie keine großen Schwierigkeiten haben, dh die Maschine mehrmals laufen lassen oder sie einfach als Proofkammer verwenden). Mit Gluten muss man sich anpassen. Und Sie können die maschinelle Gärung mit köstlichen Zusatzstoffen verbessern.

In welchem ​​Modus hast du gebacken? Mit einem solchen Rezept ist es besser, eine Diät zu wählen

LyudochkaErklären Sie dann ausführlich, dass es notwendig ist, den Grad der mechanischen Auswirkungen zu verringern, wenn das Mehl so stark geschwächt ist: Wählen Sie eine schwächere Charge in einem empfindlicheren Modus: einem Diät-Typ.
Ich werde auch hinzufügen, dass Sie ein kälteres Kneten mit einer geschwächten Zusammensetzung anwenden können, in einem kalten Zustand toleriert der Teig das Kneten leichter - obwohl dies Tänze sind. Wenn nicht Faulheit.
Aber es gibt einen Haken. In dieser Zusammensetzung befindet sich die Aktivität von Enzymen über dem Dach. Die diätetische Aktivität ist länger als gewöhnlich und sie können Geschäfte machen. Fig weiß, wie kritisch dies sein wird.
Aber es ist einen Versuch wert, plötzlich wird es noch besser.

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena, danke für die Klarstellungen

In welchem ​​Modus hast du gebacken? Mit einem solchen Rezept ist es besser, eine Diät zu wählen

Gemäß den Anweisungen: Modus 9 RYE

Komm schon, die Hauptsache, die ich verstanden habe: Die Hauptsache ist, das Mehl nicht zu schwächen, und das Brot schmeckt nicht schlecht, aber es gibt nichts so Bemerkenswertes, dass ich es vielleicht nicht mehr backe. Ich wollte nur verstehen, warum es passiert ist. Dann habe ich mich entschlossen, alle Rezepte aus der Anleitung auszuprobieren.

Meine Tochter sagte, dass sie dieses Brot mochte, also werde ich vielleicht mehr experimentieren

Ich schrieb, um nicht zu schwächen, ich erinnerte mich an eine Anekdote über Schwächung.
Papa überprüft das Tagebuch
- Warum eine Zwei auf Russisch?
- Also, Papa, schwäche dieses Verb und nicht so, wie du mir gesagt hast: Eselsherrin




fffuntisch, Lenaund ich denke, Walnüsse verwenden Nüsse. Ich habe noch eine halbe Tasche

Modus 9 - Roggen oder was?

Ich verstehe die Absicht der Ingenieure für diesen Modus nicht ganz. Für einen echten Roggen sehr launisch - er ist zu kurz, wie für die meisten gemischten.
Der Weizenteil hat keine Zeit, minimal zu fermentieren, und der Roggenteil reift nicht. Ich vermute, dass nur die Backwaren dort gut sein sollten.
Ich denke, dieses Regime ist furchtbar launisch und passt zu einem bestimmten Rezept mit einer bestimmten Mehlqualität, die wir hier nicht oft gesehen haben oder einfach nicht geklappt haben.
Oder bin ich hinter der Zeit zurück und jemand nutzt das 9-Roggen-Regime erfolgreich aus?

Ich habe in dem Thema nur Brotkurven vollständig in diesem Modus gesehen. Aber vielleicht hat sie etwas verpasst?

Schauen Sie sich die Walnüsse an. Wenn sie bereits liegen, werden sie beim Einweichen weicher.
Ich habe mich jedoch nicht eingeweicht. Ich habe die Cashewnüsse nur lange Zeit im Salat aufbewahrt, mit Ausnahme von Erdnüssen, und sie wurden nur die zartesten, daher denke ich, dass alle Nüsse mit dem richtigen Ansatz saftiger und zarter werden.
Es ist wahrscheinlich sinnvoll, sich die Techniken im Internet anzusehen, aber seien Sie sehr vorsichtig mit der Menge an Salz.
Dort rollt es herum. In der Tat schmeckt es gut ohne Salz. Sobald ich hinschaute, tränkten sie sich in warmem Wasser. Und ich versuche immer, cooler zu sein und es besser länger zu halten.
Und wenn es warm ist, ist es noch wahrscheinlicher, dass es beim Aufgießen abkühlt.
Ich habe ein Misstrauen gegenüber heißen Methoden und liebe es zu säuern.

Nehmen Sie deshalb ein paar Nüsse und versuchen Sie parallel auf verschiedene Arten, die beste auszuwählen.

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena, manchmal kommt es mir mit 9 Roggen reinem Roggenbrot heraus, dann ist es besser mehr Hefe zu gießen - 2 TL. Aber Sie wissen, es ist im Allgemeinen einfacher für mich, einen Service-Proof für Roggen durchzuführen. Ich stimme Ihnen zu, dass das Programm noch nicht abgeschlossen ist
Anatoly_1960, 9-Roggen-Prog, sehr kurz für Ihr Rezept und es gibt überhaupt kein Zerbröckeln, nur ein Proofing und Backen auf einmal, also haben Sie so ein unscheinbares Brot bekommen. Backen Sie alles gleich, nur auf Diät, 5 Stunden, es wird genau richtig sein

Ich backe um 9 (Roggenprogramm). Was passiert ist was ich esse. Für mich geht das.

Oder bin ich hinter der Zeit zurück und jemand nutzt das 9. Regime erfolgreich aus?

Im 9-Modus RYAN gibt es in der Anleitung 3 Rezepte. Also "Zavrnoy" und "On kvass" habe ich gut gemacht. Aber das dritte "Mit Kleie" ist etwas nicht sehr

Backen Sie alles gleich, nur auf Diät, 5 Stunden, es wird genau richtig sein

Vielen Dank, das nächste Mal werde ich versuchen, dieses spezielle Rezept um 6 Uhr zu backen. Die anderen beiden sind um neun gut geworden

Sehr geehrte Gesprächspartner, Bitte schreiben Sie die Namen der Programme, da sie in verschiedenen Modellen unterschiedlich nummeriert sind. Beim Namen ist sofort alles klar, aber laut Zahlen bleiben lange Fragen, wer welche Art von Programm dort hat.Ich kann nicht die ganze Zeit durchgehen, wer, wann und was gesagt hat, welches Modell bei wem ist und die Namen korrigieren. Wir sprachen, verstanden / verstanden uns NICHT und zerstreuten uns, aber andere lasen als nächstes. Respektiere die Zeit deiner und anderer Leute!

PS: Bitte nehmen Sie sich in Ihren bearbeitbaren Nachrichten im letzten Gespräch die Mühe, die Nummern auf den Namen zu korrigieren. Vielen Dank!

Ich sah mir das Rezept für Zavarny an, also Weizenmehl 225 g und Roggenmehl - 325 g, und das Brot erwies sich als hoch mit einem flachen konvexen Dach

Eigentlich genieße ich gute Nachrichten immer mehr als schlechte Nachrichten. Wenn ein anderer Roggenmodus in unserem teuren Ofen populär und erfolgreich geworden ist, sind dies sehr gute Nachrichten.
Nun, und herrliche Brote auf dem Tisch aller Art.
Aber wenn plötzlich etwas bei neuen Rezepten nicht mehr funktioniert, dann hat das Regime vielleicht gestoßen. Denken Sie einfach daran in Ihren Speicherfächern.
Es gibt jedoch weniger Informationen darüber als über die übrigen Hauptinformationen.

Nun, und herrliche Brote auf dem Tisch aller Art.

Ich habe bereits 11 Rezepte aus der Anleitung für HP ausgearbeitet. Alles war großartig in Form und Geschmack. Nun, bis auf einen fiel das Dach durch. Daher kannte ich die "Kolobok-Regeln" noch nicht. Nun, dieser kam unbeholfen heraus.
Ich werde mich erinnern

Aber wenn plötzlich etwas bei neuen Rezepten nicht mehr funktioniert, dann hat das Regime vielleicht gestoßen. Denken Sie einfach daran in Ihren Erinnerungsfächern.

Wenn etwas schief geht, werde ich mich sofort an den Rat von Fachleuten wenden



Sag mir das Rezept für gedämpfte Knödel. Und dann habe ich durch die Suche gesucht, aber es ist nicht klar, für welche HP und in welchem ​​Modus gekocht werden soll. Vielleicht hat jemand ein bereits ausgearbeitetes Rezept für Panasiks

New York Rye Bread (Brotbackmaschine) (Häkeln)

Dieses Rezept lag lange Zeit in den Lesezeichen, heute habe ich es gebacken, es hat mir sehr gut gefallen, ich habe es in 1 "Basic" -Programm gebacken, nur ich habe in der Küche mit Honig herumgespielt und 1 TL hinzugefügt, obwohl es nicht im Rezept enthalten ist. Gutes Brot.

[Irinap]

Irinap, IrinaEs stellte sich heraus, dass es sehr interessant ist, dass meine Mutter auf dem Hauptbrot 300 Weizen + 100 Roggen auf einem Diätbrot herstellt. Ich muss ihr sagen, dass sie das Hauptbrot anprobieren soll, manchmal möchte ich es schnell

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaNach 2 Kneten zog ich einen Spatel heraus und es bestand der Wunsch, das Backen auszuschalten und schnell (ca. 20 Minuten) einzuschalten, hielt aber dem gesamten Programm bis zum Ende stand.

[Irinap]

Irinap, IrinaIch fürchte, meine Mutter wird den Spatel nicht herausnehmen, sie versucht, nicht in die funktionierende HP zu gelangen, sie hat Angst, sie zu ruinieren, sie ist 76 Jahre alt, es ist gut, dass sie überhaupt einen Brotbackautomaten wollte

Und wer hat jemals einen Teig für gedämpfte Knödel gemacht?

Sag mir das Rezept für gedämpfte Knödel. Und dann habe ich durch die Suche gesucht, aber es ist nicht klar, für welche HP und in welchem ​​Modus gekocht werden soll. Vielleicht hat schon jemand ein Rezept für Panasiks ausgearbeitet.

Ich möchte Knödel mit Kirschen

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolyNehmen Sie ein Rezept für Knödel oder Teig für die Herstellung von Manti. Kochen Sie im Pelmeni-Modus, überladen Sie HP nicht, nicht mehr als 500 g Mehl!



Anatoly_1960, AnatolyHier in unserem Forum https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279645.0
Heferezept, also kochen wir mit Pizza

Dieses Rezept enthält Soda, Hefe + Zeit zum Prüfen! Nicht der bequemste Weg, es ist einfacher, gewöhnlichen Knödelteig zu nehmen, jeder ist zum Dämpfen geeignet.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960Ich habe Teig für Khanum gemacht, im Prinzip gilt das gleiche für Knödel. Lesen Sie dieses Rezept, alles ist sehr einfach, jetzt ist dies der einzige Weg, den ich mache:

Khanum in Steba und Brand Schnellkochtöpfe 6051 (Tanyulya)

Anatoly_1960, Anatoly, hier in unserem Forum https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=279645.0
Heferezept, also kochen wir mit Pizza

Ich habe dieses Rezept gelesen, aber ich verstehe es nicht

Ich knete den Teig in einer Brotbackmaschine auf dem Teigprogramm (1,5 Stunden).

Und ich habe kein solches Programm für einen Test für 1,5 Stunden. Wird die Pizza in Ordnung sein?

Anatoly_1960, ich habe Teig für Khanum gemacht, im Prinzip gilt das gleiche für Knödel. Lesen Sie dieses Rezept, alles ist sehr einfach, jetzt ist dies der einzige Weg, den ich mache:

Benötigen Sie ein wenig Soda?

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena,
Vielen Dank für die informative Antwort und die optimistische Einstellung. Jetzt gibt es noch mehr Begeisterung.
Ich würde gerne Ihre Meinung zu meinem ersten Experiment mit dem gestern gekauften neuen HP hören, aber da dies keine Panasonic ist, habe ich sie im Rezeptthema geschrieben - /index.php@option=com_smf&topic=1755.new#new.

[Anatoly_1960]

Benötigen Sie ein wenig Soda?

Anatoly_1960, Anatoly, nein, Sie müssen nichts hinzufügen, das Rezept ist bewährt, autark. Ich verstehe nicht einmal, warum wir Soda im Teig für Knödel brauchen, schließlich ist es keine Bröckeligkeit, aber "Undurchlässigkeit" ist erforderlich, damit es kocht und nicht auseinander fällt. Soda ist hier völlig überflüssig.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ButterblumeIch weiß nicht viel über diese Dinge, ich lerne nur. Nun, ich dachte, dass Soda für Pracht ist. Ich bin der Meinung (vielleicht falsch), dass man ohne Soda in Wasser und mit Soda für Dampf kochen muss, sie werden üppig sein

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolyIch habe in Rezepten für Teig für Knödel, Knödel, Khinkali, Manti usw. nicht gesehen. Soda Und um ehrlich zu sein, selbst ein solcher Gedanke kam nicht auf, wenn Sie einen dickeren Teig wollen, rollen Sie ihn dicker aus, aber Soda gibt immer noch einen Geschmack, und viele mögen es nicht Lockerheit, und Lockerheit passt normalerweise nicht gut zu der Elastizität und Festigkeit, die für den Teig benötigt werden auf Knödel, Knödel und andere wie sie. Ich rate Ihnen daher nicht, diesem Teig Soda hinzuzufügen. Hier, in faulen Knödeln, wo es einen Teig gibt, kann man immer noch Soda geben, aber ich füge es auch nicht hinzu, jetzt habe ich sogar aufgehört, Soda in die Quarkaufläufe zu geben