Ukrainischer Kohl

Ukrainischer Kohl

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: ukrainisch

Zutaten
Fleisch
Kartoffeln
Zwiebeln
Karotte
Sauerkraut
Hirse
Lorbeerblätter
Pfeffer
Salz-
Zucker

Kochmethode

• Ich werde Ihnen sagen, wie Kohl in der Ukraine gekocht wird.
• Die köstlichste Kohlsuppe mit hausgemachtem Hühnerfleisch (Hahnfleisch), aber Sie können auch gewöhnliche Schweinerippchen nehmen.
• Gießen Sie Wasser über das Fleisch und wenn es kocht, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie das Fleisch aus. Gießen Sie erneut Wasser ein und kochen Sie die Brühe auf einer kleinen Flamme.
• Legen Sie ganze (ohne zu schneiden) geschälte Kartoffeln und gewaschene Hirse hinein. Während die Kartoffeln mit Hirse gekocht werden, müssen Sie sie auf den Rast geben. Öl und Schweinefett (Sie können eine Sache nehmen) fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten, fügen Sie einen Löffel Tomatensauce oder Nudeln hinzu.
• Ziehen Sie die Salzkartoffeln aus der Pfanne in einen separaten Topf und decken Sie sie mit einem Deckel ab, um sie warm zu halten.
• Jetzt nehmen wir Sauerkraut, spülen es in Wasser (erforderlich) und wringen es aus. Sie können ein paar Mal ein Bündel Kohl mit einem Messer schneiden, damit keine langen Kohlstränge entstehen. Und wir legen es in einen Topf.
• Wenn der Kohl weich wird, dann Kartoffelpüree ohne Klumpen hinzufügen.
• Wir bringen den Kohl nach Geschmack - Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt. Ich füge etwas mehr Zucker hinzu.
• Lassen Sie den Kohl ziehen. Es wird dick und lecker sein.
• Mit saurer Sahne servieren.
• Ich werde das Foto später hinzufügen.

[Zhivchik]

Sie können auch teilnehmen, Zhivchik ... Dies ist eines meiner Lieblingsspeisen!

Die köstlichste Kohlsuppe mit hausgemachtem Hühnerfleisch (Hahnfleisch), aber Sie können auch gewöhnliche Schweinerippchen nehmen

Zaporozhye kapusnyak (hier wurde er geboren) wird auf Schweinerippchen gekocht. Ich habe noch nichts von Hühnchen gehört ... Aber es gibt keinen Streit über den Geschmack, warum nicht.
Aber wir fügen keine Tomaten hinzu. Es sei denn für die Schönheit, weil es schon sauer ist, aber über Kartoffeln - da stimme ich voll und ganz zu.

Und Sie können Ihre eigenen 5 Kopeken einsetzen. Die Bulgaren haben eine andere Kohlpflanze. Jedenfalls hat meine Großmutter das getan. Kochen Sie die Gerste, bis sie gekocht ist, braten Sie das Sauerkraut und braten Sie kräftiges Schweinefleisch (die Rippen sind ausgezeichnet). Perlgerste, Kohl, Fleisch in Schichten falten. Pfeffer (für einen Amateur), nicht salzen. Machen Sie mehrere Einstiche (Einstiche) mit einem Messer nach unten. Tomatensaft übergießen. Der Saft sollte den Inhalt leicht bedecken. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Ich stellte es in eine Glaspfanne und schmorte es in der Mikrowelle. Das Verhältnis der Zutaten beträgt 1: 1: 1, wie viel Saft Sie erhalten.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (hier wurde er geboren) wird auf Schweinerippchen gekocht. Ich habe noch nie von einem Huhn gehört ...

In der Region Tschernihiw wird Kohl mit einem hausgemachten Huhn (Hahn) und zum Gedenken gekocht - dies ist das erste Gericht.

Aber wir fügen keine Tomaten hinzu. Es sei denn für die Schönheit, weil es schon sauer ist, aber über Kartoffeln - da stimme ich voll und ganz zu.

Tomatenmark ist natürlich sauer. Normalerweise wird Tomatensauce hinzugefügt.
Wenn man bedenkt, dass Kohl viel gekocht wird, ein Topf mit mindestens 4 Litern, dann 1 EL. Liter Sauce gibt nicht viel Säure. Außerdem wird Sauerkraut gewaschen.

metel_007, ein interessantes Rezept. Dies ist jedoch nicht der erste Kurs.

Nun, ich konnte tatsächlich nicht vorbeikommen, wenn mein Lieblingskohl hier diskutiert wird.
Ich stimme für Kohl auf Schweinerippchen mit Kartoffelpüree und einer Tomate.

Und ich koche Kapusnyak mit Bohnen und füge keine Tomaten hinzu, sondern brate Sauerkraut mit Zwiebeln, es gibt dann einen interessanten Geschmack, die Hauptsache ist, dass es mehr Hirse gab, wenn es gefriert, dann ist ein Löffel genau dort.
Am interessantesten ist jedoch, dass der Kapusnyak im Slow Cooker nicht so reichhaltig war wie auf dem Herd, und die Kartoffeln waren hart, es gibt wahrscheinlich unterschiedliche Anteile des Essens.
Und die Sorten von Kapusnyak sind immer noch weniger als Borschtsch, aber Sie können immer noch die Fantasie durchstreifen

Übrigens, während des Fastens können Sie Kapusnyak ohne Fleisch kochen, es ist sehr lecker mit gebratenen Pilzen und sogar mit Fleisch, noch mehr!

Am interessantesten ist jedoch, dass der Kapusnyak im Slow Cooker nicht so reichhaltig war wie auf dem Herd, und die Kartoffeln waren hart, es gibt wahrscheinlich unterschiedliche Anteile des Essens.

Und ich weiß so, dass die Kartoffeln nicht hart sind, es muss zuerst gekocht werden, und dann der Kohl. Die gleiche Regel gilt für Gurken. Wenn Sie zuerst die Gurken legen, sind die Kartoffeln fest.

Und ich weiß so, dass die Kartoffeln nicht hart sind, es muss zuerst gekocht werden, und dann der Kohl.

Ja, das weiß ich auch, aber ich habe viele verschiedene Bewertungen auf all diesen Geräten gelesen, dass sie manchmal alle Produkte gleichzeitig mit Säure zusammenfügen und beschlossen, es zu versuchen. Aber anscheinend werde ich das nächste Mal früher Bohnen und Kartoffeln und später Kohl kochen.
Alles erfordert Erfahrung und Können.

RybkA,
Viel Glück und leckeres Kapusnyak, kochen Sie es in einem Reiskocher?
Ich wasche die Chamignons nicht, aber ich nehme die obere Haut ab oder schrubbe sie, wenn sie sauber aussehen. Sie behalten dann die natürliche Feuchtigkeit und viel davon wird beim Braten gewonnen. Ich warte darauf, dass es ein wenig kocht und setze sie meistens in die ersten Gänge in meinen eigenen Saft, gebe ein gutes Aroma.

Ja, ich koche in einem Reiskocher
Und ich schäle die Champignons überhaupt nicht, wenn sie sauber sind ... meine und das war's ...

oh, wie viele Kochmöglichkeiten)) Ich habe mich mit dem Thema befasst, weil ich heute Kohl gekocht habe. Aber in unserem Bessarabien wird es ohne Kartoffeln gekocht, mit Reis, Kohl und Tomaten, Fleisch - was auch immer Sie im Kühlschrank finden können. Serviert mit saurer Sahne.

So etwas hier noch ohne saure Sahne Im allgemeinen Kessel:

Oh, Kohl ist eine Sache! Ich habe eine Großmutter aus der Nähe von Poltawa, sie hat die ganze Zeit gekocht, lecker (y) Und in unserem Kharkiv-Kohl weiß niemand, sie sind überrascht, wenn ich es Ihnen sage.
Ich bin für Kohlsuppe auf Schweinerippchen, immer mit Kartoffelpüree, Hirse. Ich lege die Tomate nicht hinein, aber ich koche das Sauerkraut, bevor ich es in einen Topf im Ofen lege. Wku-u-u-u-sno

Bevor dieses Thema auftauchte, zählte ich mein ganzes Leben. Dieser Kohl ist der ukrainische Name für Kohlsuppe

[Zitrusschale]

Aber in unserem Bessarabien wird es ohne Kartoffeln gekocht, mit Reis, Kohl und Tomaten, Fleisch - was auch immer Sie im Kühlschrank finden können. Serviert mit saurer Sahne.

Zitrusschale, dein Kohl, das ist nicht dein erstes Gericht. Auf dem Foto sieht es aus wie ein gedünsteter Kohl. Wahrscheinlich lecker.
Hier sitzt mein Mann neben mir (er ist aus Nikolaev) und sagt, dass Kohlsuppe, die im Süden der Ukraine zubereitet wird, eher wie ein zweites Gericht ist. Und als ich die Produkte auflistete, aus denen Rosine hergestellt wurde, sagte ich: "Genau, das ist es. Nur gab es keine Tomate."

Bevor dieses Thema auftauchte, zählte ich mein ganzes Leben. Dieser Kohl ist der ukrainische Name für Kohlsuppe

Hier bin ich ungefähr gleich.
Deshalb habe ich Kohl in das Thema "Erste Gänge" aufgenommen.

[Zhivchik]

Zhivchik

hier galt Kohlsuppe nie als das erste Gericht, nur das zweite, sonst nichts)) Alle meine Tanten, Freunde, Nachbarn kochten es so. Nun, wie Pilaw mit Kohl. Nur Bröckeligkeit ist nicht erwünscht, so etwas wie ein saftiger Brei sollte sein.

Und die Tomate ist rein nominal, ich benutze sie fast nie. Ich habe immer eine Vorbereitung für den Winter aus gedrehten Tomaten mit rotem Paprika, diese Mischung verwende ich))

kein Strombedarf alles Odessa Im ganzen Süden der Ukraine stammte meine Großmutter aus der Region Nikolaev, daher war Kohl immer das erste Gericht mit Hirse, aber nicht zerkleinerten Kartoffeln, sondern Würfeln. eh ... ich mache es in einer Woche! nur ohne fleisch

[sweetka]

sweetka

aber wir werden nicht kämpfen)) Wir nennen eine flüssige Kreation zu diesem Thema "SHI"))

Ich habe überhaupt nicht für Odessa gesprochen, also für Bessarabien, wo ich herkomme, ist dies die Grenze zu Rumänien entlang der Donau, so wird dort Kohl gekocht.
Dort vashshche seine Mischung aus Blut, Geschmack, Vorlieben und Gerichten. Es ist so lecker dort, dass Mama nicht weint

Aber zum ersten Mal höre ich wirklich von Kohl in flüssiger Form

[sweetka]

sweetka
Ich habe überhaupt nicht für Odessa gesprochen, also für Bessarabien, wo ich herkomme, ist dies die Grenze zu Rumänien entlang der Donau, so wird dort Kohl gekocht.

Zitrusschale, das ist in meinem Garten ...

Hier sitzt mein Mann neben mir (er ist aus Nikolaev) und sagt, dass Kohlsuppe, die im Süden der Ukraine zubereitet wird, eher wie ein zweites Gericht ist.

sweetka, dann hast du einen leckeren Kapusnyak (ohne den Buchstaben "t").

Ich bin auf ein Videorezept für eine Kohlpflanze aus Burda gestoßen.

Denken Sie daran, wie in einem Cartoon: Sie hören mich nicht - das ist ein Minus, aber sie vertreiben mich nicht - das ist ein Plus.

Burda hämmert keine Kartoffeln in Kohl - das ist ein Minus, aber diese Suppe ist ein Plus!

kein Strombedarf alles Odessa Im ganzen Süden der Ukraine stammte meine Großmutter aus der Region Nikolaev, daher war Kohl immer das erste Gericht mit Hirse, aber nicht zerkleinerten Kartoffeln, sondern Würfeln. eh ... ich mache es in einer Woche! nur ohne fleisch

Oh, und ich schaute "auf den Kapusnyak". Hee-hee, meine Großmutter war ebenfalls aus der Region Nikolaev, also schlugen sie einen Teil der Kartoffeln in den Kapusnyak, und der Rest - mit Würfeln, sie würzten nicht mit Tomaten, sondern schoben sie hinein (falls gewünscht) - ich mochte es nicht, also tat es die Oma nicht) - "altmodisch" Speck Nun, Hirse, Rippen, natürlich ...

Ich habe heute Kohl gekocht. Es gibt sogar ein Foto.
Anstelle einer Tomate. Ich habe Nudel oder Sauce mit Tomatensaft versetzt, und selbst das war nicht genug, sodass sich herausstellte, dass die Farbe etwas heller als gewöhnlich war.

🔗

Eh, wir müssen den Schwiegersohn mit dem Kapusnyachkom füttern, während die Hitze weg ist, dann - nur okroshka ...

[Katze,]

Komm schon Katze, füttern, füttern.
Kapustnyak war gestern so lecker, dass ich nachts zwei Teller gegessen habe. Stimmt, in der Pause nach drei Stunden, da ich ein Nachtvogel bin.

Zaporozhye kapusnyak (hier wurde er geboren) wird auf Schweinerippchen gekocht. Ich habe noch nichts von Hühnchen gehört ... Aber es gibt keinen Streit über den Geschmack, warum nicht.
Aber wir fügen keine Tomaten hinzu. Es sei denn für die Schönheit, weil es schon sauer ist, aber über Kartoffeln - da stimme ich voll und ganz zu.
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und wir fügen immer Tomaten hinzu, nicht für Säure. aber für Geschmack, Geruch und Farbe. Persönlich habe ich noch nie Weißkohl gegessen, aber ich habe ihn in vielen Dörfern gegessen. obwohl sie alle in der Region Dnepropetrowsk sind. Und immer am Ende ein bisschen Knoblauch. Oh. mein Lieblingsessen. Immer lecker!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha und alle, die die Diskussion hier geführt haben! Ich bin mit großer Dankbarkeit zu dir gekommen !! Ihre Gespräche haben mich zu einer Leistung in Form eines Sketches angeregt.
Ich habe in der fernen Vergangenheit versucht, es zu kochen, als ich gerade meinen ukrainischen Ehemann geheiratet habe! Aber da mein Mann immer wieder sagte, ich hätte - na ja, überhaupt nicht wie bei meiner Mutter -, gab ich dieses Geschäft auf. Und dann deine Gespräche und dein Mann nach dem Krankenhaus. Und ich beschloss, ihn zu verwöhnen. (wenn es klappt )
Hier sind genau solche Rezepte, wie sie in der Region Tscherkasy zubereitet werden, die ich hier nicht gefunden habe. Sie kochen es auf hausgemachtem Huhn. Reis wird verwendet, unbedingt Tomatenmark. (Wenn es auch im Sommer nicht da ist, reiben Sie die Tomaten und fügen Sie ein wenig Essig hinzu, um die Säure zu erhöhen.) Und frischen Kohl. Ich habe noch nie gesehen, wie sie Sauerkraut hinzugefügt haben. Vielleicht liegt das daran, dass wir sie nur im Sommer besuchen und es immer frischen Kohl gibt. Kochen Sie die Kartoffeln ganz und zerdrücken Sie sie dann.
Das ist, was ich tat.



Ich scheine meinem Mann zu gefallen !! Anscheinend hatte er so lange keinen Sketch mehr gegessen und war so glücklich mit ihm, dass er nicht einmal seine üblichen Worte sagte: "Es ist egal, nicht wie bei meiner Mutter." Er sagte, dass reich und sauer ist, was Sie brauchen! Wie viel brauchen wir im Allgemeinen? Ich bin glücklich! VIELEN DANK!!

ABAZY Kohl !!! damit es mehr Kartoffeln, Hirse und Sauerkraut gibt, damit der Löffel schon ist

Uraaaa, der Husky hat einen Kohl ...
Lyudok, kluges Mädchen.
Ich gebe Ihnen ein Pluszeichen, damit Sie meinem Mann gefallen.

Wow, was für ein interessantes Gericht! Ich bin hier gequält von der Suche nach nicht komplizierten Suppen, um die Ernährung zu diversifizieren, aber hier ist es! Zum ersten Mal in meinem Leben höre ich sogar einen solchen Namen! So habe ich mich in einem Tank gefühlt! Jetzt müssen Sie lernen, wie man Kohl für ihn salzt?

Wir nehmen 50/50 sauren und frischen Kohl. Und wenn nur frisch, dann ist die Tomate einfach notwendig.))) Der Kohl wird durch einen Fleischwolf geleitet und mit Hirse gekocht. Sie sollten gute Freunde sein ... W mit frischem Kohl.

Danke für das Rezept) Ich koche jetzt oft, ich mag es ... ich habe es noch nie probiert ...

[Kralka]

Danke für das Rezept) Ich koche jetzt oft, ich mag es ... ich habe es noch nie probiert ...

KralkaIch bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat)

Tanyusha, danke für so ein gutes Kohlrezept!
Heute habe ich es in MV gekocht, es hat sich als sehr lecker herausgestellt! Ich habe gerade eine kleine Tomate hinzugefügt, wie die Mädchen vorgeschlagen haben.
Hier ist er:

Wie interessant! Meine beiden Großmütter stammen von Krivoy Rog. So wurde ihr Kohl aus frischem Kohl hergestellt, und Kohlsuppe wurde aus Sauerkraut hergestellt. Zur gleichen Zeit wurde Hirse in die Kohlsuppe gegeben, plus Braten in Schmalz, es gab nie eine Tomate ...
So habe ich mein ganzes Leben lang von frischem Kohl - Kohl und von Sauerkraut - Kohlsuppe genannt. Und als wir nach Moskau zogen, war es für mich so ungewöhnlich, dass sie Suppe mit frischer Kohlsuppe nannten.
Im Allgemeinen ist dies eine Gewohnheitssache, aber wie auch immer Sie es nennen, ein solcher erster Gang ist sowohl auf Schweinerippchen als auch von einem Hahn sehr lecker und sogar ohne Fleisch, besonders wenn er mit einem Schmalzbraten ... mmmm - lecker!

Ein sehr leckeres Gericht! versuchte etwas ähnliches auf der Krim für eine lange Zeit ..

[Lena]

Heute habe ich es in MV gekocht, es hat sich als sehr lecker herausgestellt! Ich habe gerade eine kleine Tomate hinzugefügt, wie die Mädchen vorgeschlagen haben.

LenaZu Recht, dass die Tomate hinzugefügt wurde. Die Farbe des Kohls war korrekt.
Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat.

[fronya40]

und wir fügen immer Tomaten hinzu, nicht für Säure. aber für Geschmack, Geruch und Farbe. Persönlich habe ich noch nie Weißkohl gegessen, aber ich habe ihn in vielen Dörfern gegessen. obwohl sie alle in der Region Dnepropetrowsk sind.

Mädchen, darüber zu streiten, was für ein echter Kohl ich für sinnlos halte. Ich stimme zu 100% zu fronya40... Wahrscheinlich, weil unsere Regionen benachbart sind und wir ihnen irgendwie ähnlicher sind. Wir haben immer Kohlsuppe mit Tomatenmark. Ich kann ihn mir nicht einmal ohne sie vorstellen. Kohl reibt sich an einer Reibe. Aber wenn in großen Mengen (Gedenken), dann für einen Fleischwolf.
Aber ich weiß, dass es in den westlichen Regionen der Ukraine nur wenige Orte gibt, an denen Tomaten hinzugefügt werden. Dies ist also nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Gewohnheiten jeder Region.

Sie müssen versuchen, jemanden zu finden, den Sie am besten mögen. Ich habe versucht, es irgendwie ohne Tomate zu kochen, aber es hat mir sehr gut gefallen. Es ist Geschmackssache.

In meiner Familie wird Kapusnyak aus Sauerkraut hergestellt, man kann etwas frisches hinzufügen, wenn es sehr sauer ist. Es kann auf den Rippen oder eine schlanke Version sein. Aber Kohlsuppe - nur aus frischem Kohl + Tomate. So etwas wie das ... jeder hat seine eigenen Statuten)))

Ich habe kürzlich diesen Namen des Gerichts getroffen - und war überrascht ...
Ich habe noch nie davon gehört, obwohl wir im Süden leben und hier einen starken Schlaf der kaukasischen, kubanischen und ukrainischen Küche haben ...
Ich beschloss zu kochen - es stellte sich als lecker heraus
Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob es so geworden ist, wie es sollte
Es gab kein Sauerkraut - ich habe es frisch gekocht und außerdem nach dem Kochen gelesen, dass es nicht hätte geschnitten, sondern gerieben werden sollen.
Also danke für das Rezept !!
Das einzige ist, dass die Menge und das Verhältnis der Produkte nicht sehr klar sind (nicht im Rezept angegeben), und da ich es nie gekocht habe, musste ich es durch Tippen und kulinarische Analyse hinzufügen

[Zhivchik]

ZhivchikIch bringe Ihnen einen Fotobericht und danke Ihnen vielmals. Mein Mann und ich mochten es sehr, wir haben mit großer Freude gegessen. Ich habe es ohne Tomatenmark gekocht, also ist es so leicht, aber auch sehr lecker.