Brötchen "Varenki"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl 500g
Frische Hefe 15g
Milch 350 ml
Butter 50 g
Zucker 3 EL. l.
Salz 1 TL
Soda 2 EL. l.
Wasser 1,5 l
Mohn (Sesam, Zimt - zum Bestreuen)

Kochmethode

Gießen Sie die Hälfte der Milch ein, erhitzen Sie die restliche Hälfte der Milch und geben Sie dort Butter hinzu, damit sie vollständig schmilzt. Vom Herd nehmen, Zucker und Salz hinzufügen, vollständig auflösen lassen. Fügen Sie kalte Milch hinzu.
Mehl mit Hefe mischen und Milch hinzufügen.
Den Teig kneten und einige Stunden mit einem Film oder Handtuch bedeckt stehen lassen. Nun, oder, wie der Autor rät, nach dem Kneten den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen (wie ich), ihn morgens herausnehmen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den passenden Teig kneten, in gleiche Stücke teilen (8-10 Stück). Formen Sie die Bagels so, wie sie sollten, indem Sie die Enden verbinden.
Wasser zum Kochen bringen, vorsichtig Backpulver hinzufügen und Hitze reduzieren. Vorsichtig nacheinander 30-40 Sekunden in einen Topf geben, das Volumen sollte sich erhöhen. Während dieser Zeit können Sie sie einige Male drehen.
Wir nehmen aus der Pfanne, lassen das Wasser abtropfen, decken das Backblech ab und legen die Bagels ab. Mit Sesam oder Mohn bestreuen, Sie können einfach grobes Salz verwenden. Keine Notwendigkeit zu schmieren.
Bei 180 Grad 30 Minuten backen, wenn Sie kleine Brötchen machen, dann 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.