Gedämpfte Obstkuchen (mager)

[Kochen ist nicht schwer. Fasten ist lecker. Die Hauptsache ist, alles mit Liebe zu tun und sich nicht gegenseitig zu essen.]

Gedämpfte Obstkuchen (mager)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl / Sorte	280 Gramm
Zucker	50 Gramm
Backpulver	1 Teelöffel
Salz-	3 Gramm
Pflanzenöl b / s	20 Milliliter
Wasser	130 Milliliter
gepresste Hefe	11 Gramm
Fruchtfüllung oder eine	etwa 150 Gramm
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Backpapier (Cupcake-Kapseln)
Dampfer, Mantel

Kochmethode

• Ich knetete den Teig von Hand, ohne Mehl hinzuzufügen. Mit einem Schaber durch Falten gemischt. 25 Minuten kneten. Ich rate Ihnen, eine Küchenmaschine oder einen Brotbackautomaten zu verwenden. Weil die ersten 7 Minuten der Teig sehr klebrig ist.
• Gesiebtes Mehl. Mischen Sie Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mit Mehl. Hefe in Wasser auflösen. Gießen Sie die Hefemischung und Butter in das Mehl. Rühren.

• Gießen Sie den Teig auf den Tisch und beginnen Sie zu kneten. Den Tisch nicht bestreuen, kein Mehl verwenden.

• Kneten Sie bis glatt. Der Teig klebt nicht mehr, behält seine Form gut und sollte nicht sehr weich sein. Stecken Sie den Teig in eine Kugel und gären Sie ihn bei Raumtemperatur (25-26 Grad). 90 Minuten gären, ohne zu kneten.

• Teig zu Beginn und am Ende der Gärung.

• Teilen Sie den Teig mit einer Waage in gleiche Teile.

• Ich teilte es in 9 Stücke von jeweils etwa 50 Gramm. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
• Flache jede Kugel ab, setze die Füllung (Fruchtfüllung für Kuchen) und gut kneifen. Sie müssen nicht viele Füllungen einfüllen, da die Kuchen sonst nach dem Kochen abfallen können.

• Legen Sie den Kuchen mit der Naht nach unten auf Papier oder eine ungefaltete Cupcake-Kapsel. Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Gießen Sie Wasser in eine Dampfpfanne, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie ein Gitter zum Kochen auf. Das Feuer ist minimal. Übertragen Sie die Kuchen auf Papier in einen Wasserbad und platzieren Sie sie in einem Abstand voneinander. Abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Ich könnte einen Doppeldeckdampfer oder einen Multikocher nehmen, aber sie haben sehr intensiven Dampf, und wir brauchen sehr mäßigen Dampf. Sie können den Mantel verwenden. Darin läuft der Prozess viel schneller ab, was wichtig ist, wenn es Sommer und draußen heiß ist.
• Wir verstehen es. Auf dem Rost etwas abkühlen lassen und genießen.
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• Kochen ist nicht schwer. Fasten ist lecker. Die Hauptsache ist, alles mit Liebe zu tun und sich nicht gegenseitig zu essen.

Das Gericht ist für

9 Stück

Hinweis

Man erhält sehr leckere Brötchen. Ich koche den dritten Tag in Folge. Wahrscheinlich werde ich es morgen tun. Sehr zart, schmilzt im Mund.
Ich empfehle nicht, sie größer zu machen. Sie halten ihre Form schlechter und brauchen länger zum Kochen. Obwohl es das Geschäft des Meisters ist. Empfehlen.

Was für Kuchen, obwohl gerade jetzt gehen und den Teig kneten!

süße Nikumans zarte Kuchen
Ich liebe die Füllung aus Zitronen-Kürbis-Marmelade

Ein interessantes Rezept, ich habe von gedämpften chinesischen Kuchen gehört, aber ich habe es nie probiert, und jetzt werde ich deins machen, danke, Angela!

Mädchen, danke fürs vorbeischauen. Ich hoffe, diese Option ist nützlich und das Ergebnis ist angenehm.

Erstickt)) yummyoooo !!

Vielen Dank. Sehr lecker. Vor drei Jahren habe ich solche Backwaren endlich nicht verstanden. Und jetzt gefällt es mir)

Die Schönheit! Alena, wir haben Knödel gedämpft. Ich werde es auf jeden Fall nach diesem Rezept machen. Vielen Dank für die Idee, vor allem die Pergamentkapsel. Jetzt werde ich auch versuchen, Ofenkuchen zu backen

[Vera]

VeraIch werde mich freuen, wenn meine Version nützlich ist. Sehr lecker für uns.

Können Sie Trockenhefe (Saf-Moment) verwenden und wie viel?

[Tascha]

TaschaNatürlich ist es möglich. 4 Gramm.

Ich möchte einen Apfel probieren, in Würfel schneiden und mit Zucker mischen - funktioniert eine solche Füllung?

Der Apfel muss auf einer groben Reibe gerieben oder sehr fein gehackt werden.Mit etwas Zucker mischen und den Saft fließen lassen, falls er gewürfelt ist.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angela, mochte die Kuchen wirklich! Danke für das Originalrezept! Als ich den Teig knetete, musste ich ~ 20 ml Wasser hinzufügen. Kuchen mit Mandarinenmarmelade. Ich werde wiederholen!

Das letzte Foto - die Marmelade ist durchgesickert, weil ich sie heiß geschnitten habe.

[Elena]

ElenaEs stellten sich wundervolle Kuchen heraus. Ich bin froh, dass mir das Ergebnis gefallen hat. Wasser, wahrscheinlich könnten Sie weitere 10 Gramm hinzufügen. Nicht beängstigend. Mehl ist für jeden anders, und selbst aus demselben Mehl kommt nicht immer der gleiche Teig heraus. Alles hängt von der Luftfeuchtigkeit ab.

[Angela]

Wasser, wahrscheinlich könnten Sie weitere 10 Gramm hinzufügen.

AngelaJa, ich wollte hinzufügen, aber ich hatte Angst vor etwas.

Angela, danke, dass du tolle Rezepte mit uns geteilt hast! Mit großem Interesse habe ich zum ersten Mal gedämpfte Backwaren gemacht! Alles nach dem Rezept, es stellte sich als sehr lecker heraus! Der Teig ist süß, die Füllung ist sauer! Nächstes Mal werde ich Papierkapseln mit Öl einfetten: Die bereits abgekühlten Brötchen kleben leicht fest. Fangen Sie den Bericht!

[Jeanne]

Jeanne, gut und stellte sich heraus. Einfach klasse! Gut gemacht. Ich bin froh, etwas Neues für dich entdeckt zu haben. Zhannochka, wie geht es deinem flüssigen Mehl? Musstest du Wasser hinzufügen?

Die abgekühlten Brötchen stecken leicht fest.

Sie können sofort entfernt werden, wenn sie ziemlich kühl sind.

Füllung - mit Säure!

Hast du meine Füllung benutzt?

Flüssiges Mehl - auf Rezept. Mit einem Mixer kneten. Ja, die Füllung gehört dir! Ich hatte eine gefrorene Mischung aus Beeren: Kirschen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Pflaumen ...
Ich werde die Papierkapseln zur Kenntnis nehmen!
Ich habe vergessen zu fragen: War es möglich, Kuchen in 2 Ebenen gleichzeitig zu kochen? Ich wagte es nicht, ich backte 2 Chargen der Reihe nach.

Gut.

war es möglich, Kuchen in 2 Ebenen gleichzeitig zu kochen

Ich glaube du kannst. Nur im Mantel ist es besser, damit der Dampf reguliert werden kann.

Ja, ich habe in einem Mantel gekocht!

Tu es. Ich habe sie nicht. Es gibt nur einen elektrischen Doppeldeckerdampfer. Ich zögere, weil der Dampf stark ist und es unmöglich ist zu regulieren. Sie können es nicht wie eine Kochplatte schrauben.

IN ORDNUNG!

aber genau auf die minimale Hitze 20 Minuten? Ich habe durchschnittlich 45 vorbereitet - und das gerade. Sie sollten so sein, nicht trocken, sollen wir sagen?

[Tascha]

TaschaIch habe sicher alles in meinen Rezepten)

[Angela]

Angela, aber sag mir warum im Teig und Backpulver / Soda und Hefe

[Natascha]

Natascha, hier habe ich in den Notizen unter dem Spoiler geschrieben

Gedämpfte Brötchen von David Chang (Ang-Kay)

[Angela]

Ooooh, wie interessant ist Soda mit Hefeteig? Ich habe das zum ersten Mal gelesen. Danke, Angela! !!! Die Fantasie spielte sich ab ...

Natasha, über wie viele Dinge wissen wir noch nicht einmal?

Ja, Angela, du hast natürlich recht. In diesem Sinne ist es sehr gut, wenn jemand sein Wissen und seine Erkenntnisse mit anderen teilt.
Danke für das Teilen!