Roggen-Oma mit Beeren-Sauerrahm-Füllung (aus Blaubeeren, Preiselbeeren oder Geißblatt)

Roggen-Oma mit Beeren-Sauerrahm-Füllung (aus Blaubeeren, Preiselbeeren oder Geißblatt)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Butter	125 g
Zucker	170 g
Eier	4 Dinge.
Roggenmehl	200 g
Backpulver	1 Teelöffel leicht reiten
Salz	Prise
Füllen:
Saure Sahne 20%	250 g
Beeren, können eingefroren werden (hier Blaubeeren mit Geißblatt)	2-2,5 st.
Vanillezucker optional	1 Teelöffel

Kochmethode

• 
• Ich wollte schon lange Roggenteig mit Beeren kreuzen, es stellte sich als sehr lecker heraus, deshalb freue ich mich, dieses Rezept zu teilen, zumal die Saison der verschiedenen Waldbeeren bevorsteht.
• Der Teig hier basiert auf Roggen Charlotte, und die Füllung ist bekannt und Win-Win - geschlagene saure Sahne mit Zucker. Die im Rezept angegebenen Beeren sind hier meiner Meinung nach am besten geeignet.

• Eier, Zucker und Butter, alle bei Raumtemperatur (ich bestehe darauf), in einer Küchenmaschine mit einer Prise Salz schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine flauschige homogene Masse erreicht ist. ...

• Wenn es keinen Prozessor gibt, wird alles mit einem Fuß aus einem Mixer perfekt geschlagen. Genau so habe ich es diesmal gemacht

• Mischen Sie das Roggenmehl mit Backpulver und kneten Sie schnell einen ziemlich dicken Teig.

• Wir verteilen den Teig in einer Form, mit Butter gefettet und mit Semmelbröseln oder Mehl bestreut, Sie können Mais.

• Wir nivellieren den Teig mit einem Spatel und backen in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Ebene.

• Während die Basis backt, 250 g Sauerrahm mit 50 g Zucker schlagen. Sie können Vanillezucker für den Geschmack hinzufügen. Wir waschen und trocknen die Beeren vorher.

• Nehmen Sie nach 10-15 Minuten, sobald der Teig genau in der Mitte greift, die Form mit dem Teig aus dem Ofen und schließen Sie den Ofen. Wir verteilen eine Schicht Beeren auf dem Teig, glätten sie und gießen die Füllung gleichmäßig mit einem Esslöffel darauf.

• Wir stellen die Form wieder in den Ofen, reduzieren die Hitze auf 170 ° C und backen den Kuchen etwa 25 bis 30 Minuten lang, bis er weich ist. Saure Sahne sollte gut oben greifen und die Basis ein wenig sättigen, aber nicht "bräunen".

• 
• Der Kuchen sollte gut abgekühlt und dann aus der Form genommen werden.

Hinweis

Für Liebhaber von Roggenteig und Beerenbackwaren.
Der Tag nach dem Kühlschrank ist nicht weniger lecker.
Ich habe eine 26 cm breite Form verwendet, die sich jedoch zur Basis hin deutlich verengt. Ich empfehle Ihnen daher, die Form breiter zu nehmen und mehr Beeren zu verwenden. Sie können bis zu drei Gläser verwenden, damit die Teigschicht dünner und die Beerenschicht dicker wird.
Vielen Dank an Alvin und Ksenia D für die Ideen und ihre Kreationen.

Olenka, ich bin auch ein großer Fan von Roggen- und Beerenbackwaren und wie man sie gräbt - man kauft eine, man bekommt die zweite gratis oder zwei in einem!
Tolles Rezept, danke!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudochka, nimm beides dafür! Außerdem haben wir uns schon lange nicht mehr gesehen!

Sowohl ich als auch ich sind ein Fan! Der Schnitt ist sehr schön, flauschig! Danke für das Rezept, ich werde auf jeden Fall versuchen zu kochen

[Rada-dms]

Nun, wow, Roggengebäck ... Ja, das ist ein königlicher PyroH ...
Rada-dms, gleich am Morgen habe ich mich gefreut. Vielen Dank!!!

Olya, wie schön !!!! Ich kann mich nicht erinnern, so etwas gegessen zu haben oder nicht. Danke, ich muss es irgendwie versuchen.

Intrigant
Ich habe Roggen mit schwarzen Johannisbeeren gebacken, sie haben meinen nicht verstanden, aber es hat mir gefallen. Ich werde wahrscheinlich die Hälfte vergessen)) Sauerrahmsauce erregt ...

Ol ist ein tolles Rezept! Nahm Lesezeichen! vom letzten Jahr sind noch viele Beeren übrig - du musst sie verwenden)

Olga, was für ein wunderbares Rezept, hat nie Roggenmehl mit Süßem geschmeckt, es sollte geschmacklich interessant sein!
Danke, dass du es genommen hast!

Sowohl ich als auch ich sind ein Fan! Der Schnitt ist sehr schön, flauschig!

Zu Ihrer Gesundheit, Innochka!

Rada-dms, vom Morgen an habe ich dich glücklich gemacht. Vielen Dank!!!

Natasha, deshalb schlafe ich nachts nicht! Und danke, probieren Sie es aus, es ist nicht sehr abgedroschen!

Ich erinnere mich nicht einmal daran, so etwas gegessen zu haben oder nicht. Danke, ich muss es irgendwie versuchen.

Tanya, mach es, meine Liebe, die Hälfte der Portion, da sich herausstellt, dass der Kuchen groß ist. Ich denke du wirst es mögen.

Intrigant
Ich habe Roggen mit schwarzen Johannisbeeren gebacken, sie haben meinen nicht verstanden, aber es hat mir gefallen. Ich werde wahrscheinlich die Hälfte vergessen)) Sauerrahmsauce erregt ...

Hehe! Das ist genau die Sauerrahmfüllung, die gut zu den aufgeführten Beeren passt. Machen Sie eine Hälfte und lassen Sie es Ihren schmecken, sagen Sie das nur nicht auf Roggenteig.
Weißt du, ich kann auch nicht viel Gebäck mit reinen schwarzen Johannisbeeren essen, mein Magen protestiert, aber als Zusatz zu anderen Beeren, die ich liebe.

Ich habe pünktlich Roggenmehl gekauft. Ich werde mit Johannisbeeren kochen. Geißblatt wächst hier nicht. Ich habe sie nie gesehen.

Nahm Lesezeichen! vom letzten Jahr sind noch viele Beeren übrig - du musst sie verwenden)

Irish, danke für Ihren Besuch, ich bin immer froh!
Probieren Sie es aus, es ist keine schlechte Option, aber die Beeren gehen viel. Wir retten hier Beeren, und Sie haben wahrscheinlich diese Blaubeeren ... Ich erinnere mich, wie sie in der Kindheit von der ganzen Familie gepflückt wurden. Wachsen Blaubeeren, daran kann ich mich nicht erinnern?
Es gibt auch ein Super-Duper-Rezept - auf Shortbread-Teig werden Beeren mit Sauerrahm oder Sahne mit Sauerrahm und einem Ei mit Zucker gegossen, mit diesen Beeren fällt es unvergleichlich aus. Ich mache das schon lange mit dem Auge, vielleicht gibt es so etwas auf der Seite.

Ich habe noch nie Roggenmehl mit süßem probiert, es sollte interessant sein zu schmecken!

Eine Auslassung! Machen Sie, Trishenka, zum ersten Mal eine halbe Portion, geben Sie den Teig dünner, damit die Ungewöhnlichkeit des Teigs für diejenigen, die ihn nicht probiert haben, weniger auffällt. Und machen Sie keine Ankündigung bei Ihnen, servieren Sie es einfach zum Tee!

Ich habe pünktlich Roggenmehl gekauft. Ich werde mit Johannisbeeren kochen. Geißblatt wächst hier nicht. Ich habe sie nie gesehen.

Im! Es stellt sich heraus, dass ich Ihren Kauf vorgestellt habe! Natasha, ich selbst habe sie erst dieses Jahr gesehen, ich mochte diese Beere wirklich, mehr als Blaubeeren und Johannisbeeren, aber sie ist keine Amateurin.
Sie sollten süße Johannisbeeren haben, damit es gut ausgeht!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, wie immer oben! Originell, lecker und gesund! Hier ist ein Entertainer!)) Das Rezept ist mit einem Lesezeichen versehen, die Beere ist reif! Eh, wir sind heiß ...

Das Rezept ist in den Lesezeichen, die Beere ist sehr wichtig! Eh, wir sind heiß ...

Eh, in der Hitze gibt es keine Zeit zum Backen, ich sympathisiere, warte dort! Und hier wärmen wir uns den ganzen Juni aus den Öfen ...
Danke, Natus, großartig!

immer noch nicht sehr abgedroschen!

Was für ein "geschlagener" dort?! ............ Ein Meisterwerk! Hund-T-nya!
Mnu-Beeren haben kein NI-KA-KIH ... Ich gehe zum Markt, zu den Omas. Ich werde mit zwei Gläsern nicht ärmer ... aber das Vergnügen wird sein ... ich genieße es schon))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreNun, Sie probieren zuerst dieses "Meisterwerk", sehen Sie, nicht jeder liebt süßen Roggen! Kurz gesagt, ich freue mich darauf, dass die Blaubeeren für Sie reifen !!! Obwohl ich es aus gefrorenem mit einer kleinen Zugabe von Geißblatt habe.

Nun, Sie probieren zuerst dieses "Meisterwerk" aus, nicht jeder liebt süßen Roggen!

Hundert Prozent ist mein Essen. Als Regenpfeifer liebe ich, wahrscheinlich liebt niemand so viel. Auch ohne Test weiß ich, dass der Flug weggehen wird))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreWissen Sie, wir haben einen ähnlichen Geschmack! Manchmal esse ich nur Roggencracker mit Wasser und nach Gästen, nach Kuchen und Gebäck! Ich sitze nur und esse Roggencroutons, wasche sie mit Wasser ab und immer aus einem emaillierten Becher oder Titan! :)) Eine Angewohnheit aus meiner Kindheit, als sie in der Nähe von Minsk Kriegsspiele spielten, stellte sich vor, sie wären in Unterstanden ...

Und ich liebe diese Croutons. Ich trockne immer meinen Starterroggen aus. Delicious-ah-ah ...........

Wir sparen hier Beeren, und Sie haben wahrscheinlich diese Blaubeeren ...

Oh ich weiß es nicht. Ich habe es auf dem Markt gesehen, aber nur in der "teuren" Abteilung.
sehr kalt in diesem Jahr.Mein Mann war im Wald, auf einer Geschäftsreise, er sprach immer noch sehr wenig.

Wachsen Blaubeeren, daran kann ich mich nicht erinnern?

es gibt natürlich im wald
aber wir sind maschinenlos, wir gehen auf den Markt

Es gibt auch ein Super-Duper-Rezept - auf Shortbread-Teig werden Beeren mit Sauerrahm oder Sahne mit Sauerrahm und einem Ei mit Zucker gegossen, mit diesen Beeren fällt es unvergleichlich aus.

was bist du ???
Wie geht es dir??
bist du in der Nähe Wir essen jetzt so eine Schokoladenströmung !!! mit Kirsche

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Rada-dms]

Rada-dms, mit einem Sieg, mit einer Medaille !!! Herzliche Glückwünsche!!!
Eh, geliebter Regenpfeifer. Durch Verdienst gerechtfertigt.

Olga! Herzliche Glückwünsche!!!!!

Olga, du bist wie immer auf einer unerreichbaren Höhe! Was für ein Flug des kreativen Denkens und was für eine Leistung! Mmmmmmm, ich will nur rennen und kochen, kochen, kochen!
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Sieg!

Olga, Liebes, mit einer weiteren Medaille für dich! Du machst das gut!

Olchik, mit einer Medaille! Klug!

[Rada-dms]

Rada-dmsmit einem Sieg! Herzlichen Glückwunsch!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, herzlichen Glückwunsch zu einem weiteren Sieg und einer Medaille !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga von ganzem Herzen Glückwunsch zu Myadalka und Victory!

[Rada-dms]

Rada-dms, oh, und ich habe solche Schönheit vermisst, was für eine luftige Babentia, danke, ich lese ein Lesezeichen ... und herzlichen Glückwunsch zum Sieg, gut gemacht.

[Rada-dms]

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Sehr geehrter Chef, vielen Dank für die Medaille und den Preis! Ich habe es nicht erwartet, also ist es doppelt schön!

Rada-dms, mit einem Sieg, mit einer Medaille !!! Herzliche Glückwünsche!!!
Eh, geliebter Regenpfeifer. Durch Verdienst gerechtfertigt.

Danke mein lieber! Was für ein cooler Avatar!

Olga! Herzliche Glückwünsche!!!!!

Gulnarochka! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und Glückwünsche!

Mmmmmmm, ich will nur rennen und kochen, kochen, kochen!

Und da ist, da ist, das alles mit einem großen Löffel ...
Irishek, meine Liebe, danke für deine freundlichen Worte und dein Vertrauen in mich!

Olga, Liebes, mit einer weiteren Medaille für dich! Du machst das gut!

Häkchen, danke, mein Lieber! Ich werde es weiter versuchen!

Olchik, mit einer Medaille! Klug!

Tanyushik! Vielen Dank! Sie selbst

klug!

!!!

Rada-dmsmit einem Sieg! Herzlichen Glückwunsch!

Tanyusha, danke! Froh dich zu sehen! Deine Suppen sind immer ein Bastard!

Rada-dms, Olga, herzlichen Glückwunsch zu einem weiteren Sieg und einer Medaille !!!

Rada-dms, Olga von ganzem Herzen Glückwunsch zu Myadalka und Victory!

Ksyushenka, Natochka! Danke für deine Glückwünsche! Schön warm im Herzen!: Rose:
Wie kann ich mir vorstellen, dass dieses ganze Orchester live ist, aber deine Stimmen und Energie, das würde Spaß machen! Schade, dass praktisch alles möglich ist!

Was für ein Kick-Ass,

Christinochka! Ja, das bin ich!
Danke, meine Liebe, für diesen coolen Glückwunsch, sie hat schon meine Stimmung gehoben!



Mädchen! Vielen Dank an alle, die mir in PM gratuliert haben, dass Sie diesen bescheidenen und unscheinbaren, köstlichen Kuchen unterstützt haben!

Olya, Glückwunsch !!!
Nein, so was! Ich habe so einen leckeren vermisst ...

[alba et atra]

alba et atra, danke für deine Glückwünsche, Lenusya! Bei unseren Handwerkerinnen kann man nicht alles sehen!

[Rada-dms]

Rada-dmsHerzlichen Glückwunsch zur Medaille! Sehr hübsch!

[Anatoljewna]

AnatoljewnaTonya, meine Liebe, vielen Dank !!

[Rada-dms]

Rada-dmsWas denkst du, wird es mit einem Süßstoff funktionieren? Ein sehr interessantes Rezept, ich möchte versuchen zu backen, aber mit einem Minimum an Zucker. Ich habe Sucralose.

Ich lebe wie im Dschungel! Ich habe seit ein paar Jahren keine Nachrichten mehr erhalten.
Bis ich versehentlich auf das Thema schaue, das mich interessiert, erkenne ich nichts Neues.
Olenka, wie froh ich bin, dass so ein wunderbarer Kuchen eine Medaille erhalten hat, aber als Medaille ist es cool smotritsa!
Herzlichen Glückwunsch Liebes !!

Ich backte einen Kuchen aus der Hälfte des Teigs und mit voller Füllrate. Die Beeren waren gefroren, Blaubeeren und Himbeeren. Es stellte sich als lecker heraus! Vielen Dank

[Arini]

AriniIch entschuldige mich dafür, dass ich nicht sofort antworte! Und vielen Dank für das Teilen der Ergebnisse!
Wie sind Sie mit dem Süßstoff umgegangen? Es scheint mir, dass die Struktur des Tests immer noch anders sein sollte.
Und was den Teig betrifft, haben sie das Richtige getan, es gibt weniger Teig und eine nützlichere und leckerere Füllung!

Ich lebe wie im Dschungel! Ich habe seit ein paar Jahren keine Nachrichten mehr erhalten.

Möchte ich dir Briefe schreiben?
Danke mein lieber!

[Rada-dms]

Rada-dmsEs ist okay, niemand sollte ständig am Computer sein
Ich habe einen Süßstoff verwendet, der zehnmal weniger Zucker benötigt. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die Eier und Butter nicht so locker geschlagen wurden, aber in diesem Kuchen ist es nicht so kritisch. Es war trotzdem lecker. Zum ersten Mal ersetzte ich Zucker und hatte Angst, lächerlich zu werden. Der Verdacht wurde nicht bestätigt und ich bin froh, meinen Mann für einen Diabetiker harmlos zu füttern und gleichzeitig leckeres Gebäck.

[Rada-dms]

Rada-dms, ein sehr interessantes Rezept! Ich möchte es versuchen. In den Zutaten ist Zucker im Gießen nicht angegeben. Und in der Beschreibung habe ich festgestellt, dass Sie Sauerrahm mit 50 g Zucker geschlagen haben. Also, wie viel solltest du setzen?
Und die Frage nach der Temperatur. Zu Beginn des Backens wird es geschrieben, mittel und dann noch 30 Minuten - 170. Und wie viel ist durchschnittlich?
Es ist nur so, dass ich Zahlen zum Zuckerbacken im Kopf habe - 200 groß, 160 mittel, 130 niedrig. Daher ist nicht klar, auf welchem ​​Ofen. Bei 220? Und dann 170? Saure Sahne mit Zucker brennt nicht in einer halben Stunde?

[Rada-dms]

Rada-dms, danke, tolles Rezept! Irgendwie hatte ich mir diesen süßen Kuchen auf Roggenteig nicht vorgestellt. Es ist großartig geworden! Ich machte eine gefrorene Mischung aus Blaubeeren und Preiselbeeren mit der Zugabe von frischen Erdbeeren, kurz gesagt, was im Haus gefunden wurde. Ich werde es jetzt verfeinern, um es perfekt für mich zu machen, das heißt, die Form ist größer, der Teig ist dünner, die Beeren sind größer.

[Fantik]

Fantik, danke für die Fragen!
Mein Ofen verlangsamt sich auf dem Land wegen des Stresses! Sehr guter Ofen. Deshalb dauert das Backen alles länger. Ich denke, Sie sollten sich von Ihrer Durchschnittstemperatur leiten lassen. Wenn während dieser Zeit der Boden gebacken wird, backen Sie einfach den oberen Teil. Konzentrieren Sie sich darauf, wie Sie Cupcakes backen - der Teig hier ist näher am Cupcake. Die Oberseite nicht bräunen. Backen Sie die Beeren also leicht, bis sie weich sind und die saure Sahne greift.
Ich werde Zucker hinzufügen, ich habe das Rezept hundert Mal überprüft, anscheinend ist es beim Neustart verschwunden. Ich habe das mehr als einmal gehabt! Also entschuldige ich mich!
Zucker sollte auf die angegebene Menge Sauerrahm genau 50 g gegeben werden, wie im Text angegeben.

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank für die ausführliche Antwort!
Wenn die Oberseite nicht gebräunt werden muss, werde ich versuchen, mit ausgeschaltetem oberen Heizelement zu "spielen". Vielen Dank!

Ich habe dieses Wunder gebacken PIE))) Ja, ja ... ein Kuchen ... ich kann es nicht anders nennen (besonders eine Großmutter)))))
Radochka gehört, wie gesagt, mir !!! Aber die breite Form kam nicht unter den Händen vor, der Teig stellte sich als dick heraus, aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack und die Wahrnehmung. Der Beerenanteil bestand aus gefrorenen Blaubeeren. Mein Gott, wie lecker es ist !!! Danke noch einmal !!!

Der Teig ist am zartesten. Mir fällt nicht einmal ein, dass es reiner Roggen ist

[Rada-dms]

Rada-dmsNochmals vielen Dank für das Rezept und die Tipps! Sehr originell! Ich habe heute gebacken.
Nur habe ich meine Großmutter nicht gebacken. Ich war zu schlau mit der Backtemperatur. Allerdings war der Kuchen in der ersten halben Stunde nach dem Herausnehmen aus der Form weg :)))) Lecker!

Der Kuchen war jedoch in der ersten halben Stunde weg.

Und ich schaffe es mit meinem - ich gebe es in Portionen aus. Also ist morgen noch etwas zum Frühstück übrig))

Hat schon zweimal gebacken. Zum ersten Mal eine halbe Portion und gestern eine volle, da die Proportionen im Laufe des Abends auseinander gegangen sind. Das erste Mal war die Füllung Blaubeere + Erdbeere. Der zweite ist Erdbeeren. Zum ersten Mal habe ich mich von ganzem Herzen über einen Kuchen lustig gemacht. Schon als ich es in den Ofen stellte, las ich, dass es besser ist, die Teigschicht dünner zu machen. Sie nahm es heraus, und da keine andere Form zur Hand war, konnte ich mir nichts Besseres vorstellen, als einen Teil des Teigs in eine Muffinform zu geben. Diese sind die leckersten als Ergebnis und stellte sich heraus. Äußerlich - wie Kuchen-Körbe. Sie nahmen sehr leicht aus den Silikonformen heraus.
Und ja, ich möchte umkehren, die Beeren waren sauer und ich habe die Sandmenge gnadenlos erhöht - zweimal. Und ich bereue nichts. Es stellten sich köstliche Kuchen heraus.

Ich habe dieses Wunder gebacken PIE))) Ja, ja ... ein Kuchen ... ich kann es nicht anders nennen (besonders eine Großmutter)))))
Radochka gehört, wie gesagt, mir !!!

Natascha! Es ist großartig geworden! Der Teig "atmet" direkt! Vielen Dank für diesen wunderbaren Bericht. Es ist sehr schön, dass es Gleichgesinnte in ihrem Geschmack gibt! Und ich wollte noch nicht ausstellen, ich hatte Angst, sie würden es nicht verstehen!

Und ich schaffe es mit meinem - ich gebe es in Portionen aus.

Jetzt fing ich auch an, Backwaren "hervorzuheben", einschließlich mir selbst!

Zu klug mit der Backtemperatur. Allerdings war der Kuchen in der ersten halben Stunde nach dem Herausnehmen aus der Form weg :)))) Lecker!

Anastasia! Nun, das ist das Wichtigste! Es sieht so einfach wunderschön aus!
Wenn das Rezept eingehakt ist, immer anpassen! Danke für den Bericht, sehr schöner Kuchen ohne Dehnung!

Und ja, ich möchte umkehren, die Beeren waren sauer und ich habe die Sandmenge gnadenlos erhöht - zweimal. Und ich bereue nichts. Es stellten sich köstliche Kuchen heraus.

Lenochka! Fünf für den Bericht! Und für die Idee in Form von Muffins zu machen - 5 + !!!!!
Ich nehme es in Betrieb, ich wollte es auch in Portionen machen! Was die Zuckermenge betrifft, stimmt alles - eine erfahrene Gastgeberin weiß immer, wie sie das Rezept an ihre Bedingungen und ihren Geschmack anpasst!

Ja, ich habe zu Hause einen süßen Zahn, deshalb beleidigt mich mein Mann manchmal sogar, wenn er nicht süß genug ist. Sie sagt, sie habe den Zucker bereut. ...