Brot aus der Kindheit

Guten Tag. Als Kind, als ich bei meinem Großvater in der Region Wolgograd in Kikvidze und Stepkha (70-80) wohnte, wurde weißes, erstaunlich leckeres Graubrot in einer Bäckerei verkauft. Explizit nach GOST gemacht. Es ist hellgrau, dunkler als weiß, aber nicht braun gefärbt. Dunkel knusprig. Roggenmehl schmeckte nicht. Ich denke, vielleicht war es Brot aus Mehl der zweiten Klasse oder eine Mischung verschiedener Sorten ... Dann wurde dieses Brot nicht mehr verkauft ... Wer hilft bei der Wiederherstellung des Rezepts? Das Brot war wirklich lecker, schmackhafter als normales Weißbrot, obwohl das auch gut war.

Jeder hat seinen eigenen Geschmack von Kindheit.
Wählen Sie Ihr eigenes Brotrezept, indem Sie die Menge an Weizen- und Roggenmehl kombinieren.
Das Forum hat genug Rezepte für "graues" Brot in einer solchen Kombination Weizen-Roggen-Hefebrot Sie müssen sie nur nach Ihren Wünschen bearbeiten.

[asya7195]

Ja, ich erinnere mich auch an den Geschmack dieses Brotes von Kindheit an! Wir gingen in den achtziger Jahren mit einem Freund in die Region Wolgograd, zu einem abgelegenen Bauernhof, also kam dort zwei- oder dreimal pro Woche ein Laden in den Laden, und dann schickte uns meine Großmutter nach Brot! Nur für den, den ich beschrieben habeasya7195!
Wir haben immer viel rekrutiert! Sie schleppten jeweils ungefähr fünf oder sieben, weil dieses Brot auch dem Vieh gegeben wurde, nun, ich scheine mich daran zu erinnern.
Und wie lecker es war, eine gesunde knusprige Kruste mit weichen Krümeln abzubrechen und zu essen, sie in Honig zu tauchen, einfach überholt (ich weiß nicht, wie richtig ich diesen Begriff verwendet habe)
Ich habe noch nie so ein Brot gegessen ...

Alles ist genau so, wie du es beschrieben hast)) Und sie haben viel genommen und mit Honig und einer Kruste gegessen ... Und wie man das Rezept wiederherstellt ((()

Wer hilft bei der Wiederherstellung des Rezepts?

Probieren Sie dieses Rezept: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2731.0 Was ist, wenn dies genau das gleiche Brot ist ...

Weißt du, ja, ich war einer der ersten, der dies auf den überflogenen Fotos des fertigen Brotes zur Kenntnis genommen hat. Ich werde es am Abend versuchen. Aber die Einheimischen sprachen von Mehl, das nicht von höchster Qualität war. Wie auch immer, es gibt einen Anfang zu suchen, danke!

Es wäre einfacher zu suchen, wenn sich jemand an den Namen erinnern / ihn vorschlagen würde.

Die Einheimischen nannten ihn grau und so



Und da es in einer Bäckerei verkauft wurde, gab es ein genaues Rezept, aber als Kind habe ich mir den Namen im Laden nicht angesehen, wenn es einen gab ...

Ja, ich erinnere mich auch an "Graubrot" aus meiner Kindheit, und es war mir auch egal, was auf den Etiketten steht. Und im allgemeinen Sprachgebrauch sagten sie immer "Graubrot", auch in großen Städten. Wer wusste, dass wir die Zeit erleben würden, in der wir "am Nachmittag mit Feuer" nach Rezepten suchen möchten, um den Geschmack der Kindheit zu wiederholen.
In dem Buch "365 Sorten Backwaren" habe ich zum Beispiel kein "graues" Brot gesehen, sie werden alle irgendwie speziell genannt

Link zum Bild der Inhaltsverzeichnisseite

🔗

Vielleicht kann es Ihnen jemand anderes genauer sagen.

Im Prinzip ist es nun wirklich möglich, ein Rezept für GOST zu finden. Hauptsache, Sie wissen, wie es heißt.

Danke für die Hilfe) hilfreiche Informationen!

[Taille]

Taille, Natasha, danke für den Tipp zum Buch

asya7195, lud das Buch vom Root-Tracker herunter

[Angela]

Angela, Bitte schön!

Ich habe dieses Buch vor langer Zeit heruntergeladen, aber erst gestern geöffnet. Nun, es bedeutet, dass die Zeit gekommen ist

asya7195Erinnerst du dich, wie viel dieses Brot gekostet hat? Ich mache keine Witze. Selbst ein solches "Detail" kann Ihnen helfen, ein Rezept zu finden.

[Taille]

TailleWir haben so ein Brot 16 Kopeken gekostet. Für mich ist das auch der Geschmack und Geruch der Kindheit, aber nicht bei meiner Großmutter im Dorf, sie hatten es leichter, sondern im Gegenteil in Taganrog.

[Brot "Chisinau"]

Vielleicht gab es an verschiedenen Orten verschiedene Brote, die "grau" genannt wurden, aber da die GOST-Standards für Brot gleich waren, war die Auswahl an Bäckereien nicht allzu unterschiedlich. Ich erinnere mich genau, dass in meiner Kindheit "graue Runde" ein Herd genannt wurde Brot "Chisinau"... Brot war mein Favorit, also erinnere ich mich! Und es war kein Roggenweizen. Das Rezept enthält eine Mischung aus Weizenmehl der 1. und 2. Klasse. Ich habe eine seiner Optionen gefunden:

🔗

Unser Brot kostete 16 Kopeken

Ja, es hat 16 Kopeken gekostet. Und der "graue Ziegel" kostete auch 16 Kopeken, aber es war Roggenweizen-Ukrainer! Das Fruchtfleisch war dunkler als das runde.

[Graubrot mit knuspriger Kruste.]

Etwas trug mich zu Vollkornmehl ... Nun, lass es sein, und plötzlich ...

Unser Brot kostete 16 Kopeken.

Für 16 Kopeken im Internet fand ich dieses "Graubrot mit knuspriger Kruste"

Graubrot mit knuspriger Kruste.

Veröffentlicht am 22. November 2011 in der Rubrik "Herzhaftes Gebäck"

Portionen: 1
Zutaten:
2,5 Tassen Weißmehl und etwas mehr für das Brett
0,5 Tassen Vollkornmehl (dieses Grau, etwas rau)
1 Glas warmes Wasser
1 Teelöffel trockene körnige Hefe
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz

Vorbereitung:
Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen, Zucker hinzufügen. Weißmehl und Salz in eine tiefe Schüssel sieben, graues Mehl hinzufügen und mit einem Löffel mischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, gießen Sie eine Mischung aus Wasser und Hefe ein, rühren Sie alles gut mit einem Löffel um, wenn sich große Klumpen bilden, kneten Sie den Teig mit Ihren Händen und fügen Sie ein wenig Weißmehl hinzu (nicht mehr als 0,5 Tassen!). Der Teig wird ein wenig klebrig. 7 bis 10 Minuten kneten. Machen Sie ein Brötchen und legen Sie es in einen gefetteten Rast. Bei einer tiefen Schüssel mit Butter ist der Teig sehr gut geeignet - 3-4 mal. Das Brötchen von allen Seiten mit Butter einfetten, die Schüssel fest mit Frischhaltefolie oder Wachstuch abdecken, an einem warmen Ort ca. 1,5 - 2 Stunden oder bis zum Teig gehen lassen wird 2 - 3 mal nicht funktionieren. In der ersten Stunde nimmt der Teig kaum an Volumen zu, aber nach einer Stunde beginnt er anständig aufzusteigen. Den aufgegangenen Teig gut kneten und 2-3 Minuten kräftig mit der Faust umrühren. Auf einem bemehlten Brett den ca. 2 cm dicken Teig leicht ausrollen, aufrollen und in eine gefettete Ziegelform legen (eine Standardform zum Backen von Muffins reicht aus), mit Milch bestreichen und mit grauem Mehl bestreuen. Stellen Sie die Einstellung auf 45 Minuten oder eine Stunde ein. Heizen Sie den Ofen auf 210 ° C. Kochen Sie 3 Gläser Wasser, gießen Sie es in eine niedrige Schüssel und stellen Sie es auf den Boden des Ofens. Dadurch erhält das Brot eine knusprige Kruste. Legen Sie die Form mit Brot auf den Rost im Ofen, backen Sie 15 Minuten bei 210 Grad, reduzieren Sie dann die Hitze um 180 ° C und backen Sie bis sie weich sind. Ich backe 40 - 45 Minuten, aber in unserer Höhe dauert das Kochen etwas länger.
Nehmen Sie das vorbereitete Brot aus dem Ofen, lassen Sie es 10 Minuten stehen, ohne es abzudecken, und nehmen Sie es dann aus der Form. Wenn Sie es ohne Form backen, dann behält es seine Form nicht bei - es stellt sich heraus, dass ein Kuchen etwa 3 Zentimeter hoch ist, dann ist es auch sehr lecker.

Eine Quelle: 🔗

Der Preis erschien in den Kommentaren zum Rezept

...
und das Brot ist rein wie in der Sowjetzeit, so grau bei 16 Kopeken. Ich habe gerade den Geschmack gespürt!

Das vorgenannte Buch hat Rezept 17 "Vollkornweizenbrot"

🔗
🔗
🔗

Bitte beachten Sie, dass das Buch Optionen für den Herd und enthält geformt Brot.
Welches der Rezepte geeignet ist und unter modernen Bedingungen mindestens ungefähr DIESEN Geschmack ergibt, müssen Sie natürlich in der Praxis überprüfen.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass es jetzt ein völlig anderes Mehl und eine völlig andere Hefe gibt, die zweifellos alles beeinflussen werden, insbesondere den Geschmack und die Textur.

Ich frage mich, wie das endgültige Rezept aussehen wird. Ich werde abonnieren. Ich möchte es auch versuchen. Ich habe es nicht selbst gegessen, aber ich habe von dem Brot gehört, das in der Region Kostroma gebacken wurde. Auch eine Kindheitserinnerung. Sie backten in einer örtlichen kleinen Bäckerei.

Und ich werde mich anmelden, ich frage mich ...

Und es war kein Roggenweizen. Das Rezept enthält eine Mischung aus Weizenmehl der 1. und 2. Klasse. [/ Quote
Es scheint mir auch - da war kein Roggenmehl. Aber ich könnte mich irren

Das vorgenannte Buch hat Rezept 17 "Vollkornweizenbrot"
Bitte beachten Sie, dass das Buch Optionen für Herd und Zinnbrot enthält.
Welches der Rezepte geeignet ist und unter modernen Bedingungen mindestens ungefähr DIESEN Geschmack ergibt, müssen Sie natürlich in der Praxis überprüfen.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass es jetzt ein völlig anderes Mehl und eine völlig andere Hefe gibt, die zweifellos alles beeinflussen werden, insbesondere den Geschmack und die Textur.

Ich lese auch das Rezept, ich neige dazu, es als Form zu versuchen




Ich bin sehr froh, dass ich Antworten erhalten habe, denn 1 Verstand ist gut, und einige im Allgemeinen werden sicherlich zum Erfolg führen!
Das hat mich verwirrt - ich habe Weizenmehl der ersten Klasse im Karussell gefunden, und wo kann ich das zweite oder die Tapete bekommen? ((()

[asya7195]

asya7195, Asya (?), Schließen Sie sich den Eigentümern von HB Panasonic in Temko an. Dort werden sie Sie eher über Mehl und möglicherweise über ein Rezept für Brot informieren.
Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3179

[Administrator]

und wo bekommt man die zweite oder Tapete? ((()

Wo Sie hingehen können, Moskauer - Moskauer werden es Ihnen besser sagen
Aber wenn du willst gestern so schnell wie möglich, dann können Sie versuchen, es selbst zu tun, wie Tatyana es beschrieben hat - Administrator

Wir bereiten Weizenvollkornmehl und Mehl der 1. und 2. Klasse selbst zu

Dies ist ein Moskauer - Moskauer werden es Ihnen besser sagen

Erin Go Bragh)) Ich habe nicht gesehen, woher DU kommst))
Ja, vielen Dank für die Ideen!

Asya (?), Treten Sie den Eigentümern von HB Panasonic in Temko bei.

Grosses Dankeschön! Bestimmt

asya7195, hat das Buch vom Root-Tracker heruntergeladen

Ich habe es auch heruntergeladen, ich lerne. Richtig, ein Lehrbuch

Und ich erinnere mich an ein solches Brot als Kind! Es war sehr lecker.

Und ich erinnere mich an ein solches Brot als Kind! Es war sehr lecker.

Beteiligen Sie sich an der Diskussion)) Was ist Ihrer Meinung nach in der Komposition enthalten?

Mädchen, unser Brot kostet 13 Kopeken. Sie schickten mir immer 3 Brote. Sie gaben 20 + 20 Kopeken. Da war ein kleines Mädchen und zählte in ihren Gedanken ... 13x3 = 39. Und ein Penny Wechselgeld!
In der Nähe weiß für 20 Kopeken. Aber wir haben immer diesen genommen. Und es ist reiner Weizen.
Es ist kein Roggenmehl darin. Nach meinen gegenwärtigen Gefühlen eines "Bäckers" ...
Ich sage es dir als Künstler zu einem Künstler (von)
Wie ein Bäcker für Bäcker ist Mehl mit Sicherheit NICHT von höchster Qualität. Eher die 2. Klasse oder eine Mischung aus der ersten und zweiten. Es ist fast weiß, aber nicht weiß ... So hieß das Graubrot.

[asya7195]

asya7195vielleicht hier?

🔗

[Gawala]

Gawala, Galina, ich rannte auch und schaute, die Krume sieht aus wie mein "Brot aus der Kindheit". Ich werde versuchen zu backen.
Danke für den Link!

Wer Galinas Link folgt und sich bereit macht, etwas zu backen, muss die Kommentare lesen, es gibt eine Menge speziell für das Rezept und allgemein nützlich.

Lesen Sie IMMER die Kommentare

Ja, die Kommentare müssen gelesen werden. Schade, dass sie ihr Tagebuch gelöscht hat, dass dies ein Tropfen auf den heißen Stein ist.

Die Brotkrume auf dem Glied ist ähnlich, aber die Farbe auf der Außenseite und die Kruste sind unterschiedlich ... Heute werde ich dem Brotbackautomaten eine Pause gönnen, am Morgen war ein Laib einer Mischung aus Vollkornmehl und 1. Klasse erfolgreich, obwohl in jeder Hinsicht völlig entfernt von "grau"))) Ich werde 360 ​​Rezepte studieren damit etwas in meinen kopf passt und nicht nach dem prinzip funktioniert - was zu denken ist - muss man springen. Dann wird das negative Ergebnis des Experiments bewusst als Schritt zur Erreichung des Ziels wahrgenommen ...

und die Farbe draußen und die Kruste ist unterschiedlich.

Nun, versuche es zu tun. Luda ist ein Bäckereiguru.

[asya7195]

asya7195,
Anscheinend handelt es sich um gemischtes Weizen-Roggen-Brot mit einem Verhältnis von 2: 1.

Interessanterweise entwickeln sich Ereignisse)
Es stellt sich heraus, dass es viele gibt, die sich an dieses Brot erinnern.
Eines kann ich mit Sicherheit sagen - in unserer Region Moskau habe ich noch nie so viel Brot in unseren Läden gesehen! Und in Moskau auch. Er war so besonders, außergewöhnlich! Und die Dorfbewohner haben uns ausgelacht: Was nützt Graubrot, du hast ein kleines Weißbrot zum Verkauf! Und wir haben geschwiegen, denn wie kann man ihnen nicht beweisen, dass Graubrot das leckerste ist !!! Und sie haben ein ganzes Jahr auf ein Treffen mit ihm gewartet), als Großmutter uns zum Dorfladen schickt und dort die geschätzten Brote schnappen).
Jungfrau, meiner Meinung nach gab es dort kein Roggenmehl!
Aber Lyudas Brot ist ähnlich, aber die Farbe hat mich ein wenig verwirrt, ihre ist gelblicher und meine von Kindheit an war eher grau!

[asya7195]

asya7195, hier ist ein anderes..

🔗

[asya7195]

asya7195Wir sind uns einig über die Farbe des Brotes!



Und doch, denke ich, muss Brot im Ofen gebacken werden, um auch nur eine entfernte Ähnlichkeit zu erreichen.

Aber Lyudas Brot ist ähnlich, aber die Farbe hat mich ein wenig verwirrt, ihre ist gelblicher und meine von Kindheit an war eher grau!

Nun, sie backt aus kanadischem Mehl.

Eines kann ich mit Sicherheit sagen - in unserer Region Moskau habe ich noch nie so viel Brot in unseren Läden gesehen!

Ich erinnere mich auch nicht an solches Brot. In Anapa gab es nur Grau in der p / l, ich erinnere mich, dass ..der andere war nicht da ..

Ich habe es in diesem Verhältnis gemacht. Nicht das ((Das Roggenmehl ist gefühlt und hat einen völlig anderen Geschmack. Ehrlich gesagt bin ich immer noch in einer Sackgasse. Selbst aus der Ferne hat es nicht einmal geklappt, obwohl die Produkte selbst gut herausgekommen sind

Aber Lyudas Brot ist ähnlich, aber die Farbe hat mich ein wenig verwirrt, ihre ist gelblicher und meine von Kindheit an war eher grau!

Genau meine Kindheitserinnerung wurde auch fotografiert

Und doch, denke ich, muss Brot im Ofen gebacken werden, um auch nur eine entfernte Ähnlichkeit zu erreichen.

Ich vermute auch ...

Unser Brot kostet 13 Kopeken

Wow, aber ich dachte dann überall, dass die Preise für Brot gleich waren ... Und wir hatten 14 Kopeken für einen Laib Schwarz, und für 13 Kopeken war es komplett schwarz und schwarz, meine Mutter kaufte es nur für Kwas ...

[Gawala]

Gawala, Galya, es ist klar, dass es aus einem anderen Mehl stammt, und tatsächlich ist alles anders, aber es fühlt sich an wie ...
asya7195Ja, wir sind bereits zu dem Schluss gekommen, dass das Graubrot kein Roggenmehl enthält!
Vielen Dank, dass Sie mich daran erinnert haben. Ich werde auch nach Optionen suchen.
Die Kruste war unkompliziert und die Krume war so chuuut gummiartig.

Die Kruste war unkompliziert und die Krume war so chuuut gummiartig.

Vielleicht eine sehr genaue Eigenschaft. Und um 30 Jahre zu verlieren, indem man in die Kruste schaut und durch die Augen eines Mädchens mit Zöpfen krümelt, werden Sie auch gut zustimmen))

Mädchen, ich denke, Sie sollten nicht speziell auf den Farbton schauen, da die Fotografie fehlschlagen kann und die Farbübertragung durch einen Computer ... Hier ist die Komposition, Krume, Textur ... - wahrscheinlich besser zum Vergleich geeignet.

Und es ist wirklich schön, sich zu erinnern

Das hat mich verwirrt - ich habe Weizenmehl der ersten Klasse im Karussell gefunden, und wo kann ich das zweite oder die Tapete bekommen? ((()

Schauen Sie in Pekisam Läden und 108 Gewürzen, es gibt definitiv eine zweite Klasse.

Vielen Dank!

Und hier ist eine andere, die Ihrer Version ähnelt 🔗

[Yarik]

Yarik, Jaroslawna, aber eine interessante Option! Vielleicht werde ich es versuchen.
Vielen Dank)

Mädchen, die Erfahrung in der Bäckereikunst ist nicht großartig (das Ergebnis ist auch Nuna, und die Türen sind leider nicht aus Gummi), aber ein oder zwei Mal bekam ich Brot genau wie 16 Kopeken.
Warum 1-2 mal - weil ich mich immer mehr mit reinem Weizen oder Weizenroggen mit Malz beschäftige. Ich kümmere mich nicht zu sehr um Rezepte: Ich lese die Optionen, vergleiche, verstehe die Essenz des Prinzips und dann einen Flug der Fantasie. Also tanzte ich ein Brot aus dem Grundrezept für 700 g:
420 g Mehl (+ ein paar Esslöffel / l, vom Brötchen geleitet)
260 g Flüssigkeit
1 TL Salz
1 Esslöffel Zucker
1 h / l Hefe
30 g Pflanze / Öl

In Bezug auf Mehl: 50-100-120 g Vollkorn (oops, dachte ich, ich dachte, und es war kein Roggen, der damals nur für Experimente gezogen wurde), der Rest ist weißes Oberteil (nur mit 3-4-5 mal gebackenem c / s und genau wie viel es in diesen 16-Kopeken-Zeiten war, an die ich mich nicht erinnere)

In Bezug auf die Flüssigkeit: Es war Molke + Wasser (normalerweise löse ich Salz und Zucker in 50-100 g kochendem Wasser auf, damit sie beim Kneten nicht den Eimer zerkratzen), und die Molke wurde 2-3 Tage lang gealtert

Programm für c / n: entweder einfaches oder süßes Gebäck (ich erinnere mich nicht genau, aber ich benutze das Programm häufiger für süßes Gebäck, da das Brot groß und trocken ist)

Aus all diesen Erinnerungen entstand der Gedanke: Molke wurde kaum zum Backen von 16-Kopekenbrot verwendet, aber es gab eine Art Säure. Vielleicht Wasser + Essig? In den 90er Jahren diktierte eine Tante dieses Rezept in Eile
Wasser - 1l
Hefe - 60 g
Salz - 1/2 EL / l
Zucker - 1 EL / l
Essig - 1-2 EL / l
Rast / Öl - 2st / l
jedes Mehl - 2 kg (der Teig ist fest, aber weicher als bei Knödeln)
Kneten, in Formen anrichten, 40 Minuten gehen lassen, backen.

Es gab auch ein ähnliches Rezept, aber es gab 1 EL / l Essig + 1 EL / l Wodka, Mehl der 1. Klasse und leicht unterschiedliche Verhältnisse.
_________________
Ich denke, es wäre notwendig, mit dem Verhältnis von Mehl in / s - c / s oder in / s-Roggen, flüssigen Optionen zu spielen

Danke, es ist interessant über Säure. Lass es uns versuchen!

Und hier ist eine andere, die Ihrer Version ähnelt

Interessanterweise im Detail und mit Erklärungen ... vielleicht ist die Farbe nicht wieder meine, aber Talia hatte Recht, dies ist immer noch ein Foto. Ich sollte den Geschmack schmecken




Und woher bekommt jemand weißes Malz? ((

Wasser - 1l
Hefe - 60 g
Salz - 1/2 EL / l
Zucker - 1 EL / l
Essig - 1-2 EL / l
Rast / Öl - 2st / l
jedes Mehl - 2 kg (der Teig ist fest, aber weicher als bei Knödeln)

Und Zucker reicht nicht für so viel Hefe?
Warst du erfolgreich?

[asya7195]

asya7195Nun, ich denke das Problem! Dieses Brot geht mir nicht aus dem Kopf! Ich blätterte im Buch, kramte im Internet, kramte in meiner Erinnerung und erinnerte mich, dass ich gerade anfing, mit Roggenmehl zu arbeiten, und mein Weizen-Roggen-Mehl auf Molke und das Hauptprogramm stellte sich so heraus. Vielleicht wurde in verschiedenen Regionen Graubrot nach eigenen Rezepten gebacken, und jedes 16-Kopeken-Brot hatte seinen eigenen Geschmack.
Ich habe auch ein Rezept für Graubrot gefunden (von Koch bia46) Sie backt ihren 16-Kopeken auf Teig aus Mehl der 2. Klasse

Wow, aber ich dachte dann überall waren die Preise für Brot gleich ...

Dies konnte nicht sein, obwohl viele solche Dinge hier geschrieben haben. Das Brot war regional unterschiedlich. Ich ging 1981 nach Moskau und konnte dort kein Brot essen. Für mich gab es nur "Brote" und nasses Roggenbrot. Unser Kuban-Brot war weder in Preis, Geschmack noch Aussehen da. Welche Preise können gleich sein
Sogar Rostow, der uns näher steht, bot eine völlig andere Auswahl an Brot an.
... Und hier ist noch etwas ... Wir alle schreiben über die Kindheit, aber wir hatten alle IT für verschiedene Jahre. Meins Anfang der 70er Jahre.
Diese Art von Brot (über das ich schreibe) haben wir jedoch bis 1995 genau in unserer Stadt gegessen. Unsere Bäckerei ist wunderbar. Brotmarken sind die gleichen. Nur die Preise haben sich geändert. Aber dann hörten sie auf, es zu backen. Viele verschiedene und sehr lecker, aber das gibt es noch nicht. Und ich erinnere mich, dass meine Mutter sagte, es sei Weizen und Mehl der 2. Klasse.

[asya7195]

asya7195, das Rezept aus den 90ern hat mich nicht überzeugt, ich weiß nicht mehr warum, aber ich habe es anders gebacken (das auch mit Wodka). Es war lecker, hatte aber nichts mit dem Laden zu tun, und das Mehl war erstklassig. Was die Säure betrifft, denke ich, dass der Punkt immer noch in Milchsäurebakterien liegt und nicht nur in Säure. Eines Tages werde ich versuchen zu wiederholen, was zufällig passiert ist

Wir haben solches Brot auch in Magnitogorsk zu 16 Kopeken verkauft. Wird "grau" oder "2. Klasse" genannt. Ich werde nicht nach meinem Geschmack sagen, in unserem Haus gab es nur Fans des weißen Herdes ("rund") und des "Arztes".