Zubereitung von Fleischbällchen und nicht nur in Silikoneisformen

[Svetlenki]

Svetlenki, bestimmt. Jetzt werde ich anfangen, die Temka in Ordnung zu bringen, und auf dem Weg werde ich sowohl Rezepte als auch nützliche Tipps auf die Hauptseite bringen.

ÜBER! Lenuska ist gekommen, sie wird alles in Ordnung bringen!

Ich werde es versuchen.

Gestern, beim Einfrieren, wurden die Formen mit Blättern aus der geschnittenen Eisverpackung verschoben (ich habe Eis "wie zuvor"). Heute Morgen habe ich herausgenommen und siehe da! - Die Formen klebten überhaupt nicht, gefroren nicht aneinander. Die Verpackungsblätter selbst sind nicht zu den Fleischbällchen gefroren. Wie es mir gefallen hat! Jetzt werde ich das nur noch selbst tun und ich rate Ihnen dazu.



Und hier habe ich den Anfang des Prozesses des Ausschaltens der Fleischbällchen begonnen, meine erste Biegung der gefüllten Form am Rand des Tisches, genau entlang der diagonalen Reihen. Ich habe ein Schneidebrett so auf die Form gelegt, dass seine Kante mit der diagonalen Reihe ausgerichtet ist und alles genau auf der Tischkante liegt.



Ich machte eine Biegung, bewegte das Schneidebrett in eine andere diagonale Reihe und bog die Form erneut mit meiner rechten Hand gegen die Tischkante, wobei ich meine linke auf das Schneidebrett legte. Und so bewegen wir uns und biegen uns entlang aller diagonalen Reihen. Dies ist eine allgemeine Faustregel zum Einfrieren von Silikonformen. Es ist notwendig, sich über die Jumper an der Tischkante zu beugen und ein Schneidebrett zu verwenden, um sich selbst zu unterstützen. Es ist diese Methode, die es relativ einfach macht, große Würfel aus einer 8-sitzigen Whiskyform herauszuschlagen, was ansonsten problematisch ist, aber so leicht herauszuschlagen.

der Anfang des Prozesses des Ausschaltens der Fleischbällchen

Ja, das ist ein sehr bequemer Weg
Alya, danke! Diesmal zog sie mühelos alle Fleischbällchen heraus.

Zitat: Yarik vom 15. September 2017, 20:52
Aber das Problem der Risse an den Knödeln ist wirklich ein Problem.

Dieses Rezept für Knödelteig wurde Mutter von der Köchin beigebracht. Mit diesem Teig nach dem Gefrierschrank knacken Knödel auch bei mir nicht ... Also - ein Glas Wasser zum Kochen bringen, 20 Gramm Butter dort hineinlegen, vom Herd nehmen. Auf 60-70 Grad abkühlen lassen. Drei Gläser Mehl, 1 Ei und dieser Redner ... Mama knetet mit den Händen, ich bin 20 Sekunden im Prozessor ... Mit Flüssigkeit - auf die Konsistenz von Knödeln bringen. Wenn Sie gefrorene Knödel auf diesem Teig kochen, knacken sie ehrlich gesagt nicht.

Ich habe diesen Teig gereicht, er hat nur viel mehr Mehl als drei Gläser gebraucht. Aber weich in der Konsistenz, mal sehen, wie es das Einfrieren aushält.
Vielen Dank!!!

Mädchen, etwas lässt das Thema inkognito Glückwünsche völlig aus, aber es ist schade, ein gutes Thema, schauen Sie mal, na ja, bitte! Herzlichen Glückwunsch und Witz mit SMS # 3452

Mädchen, hi-hi! Ich habe bereits Angst, die Bestellung in Galamart zu verhexen, aber heute wollte ich die Wabenformen auskaufen, zwei Dinge schienen mir auf der Farm nicht genug zu sein. Wenn TTT im Laden in Ordnung ist und ich mehr kaufe als ich brauche, gibt es dann jemanden, der bereit ist, sie für 59 Rubel zu kaufen? Ich kann nicht garantieren, aber theoretisch gibt es eine solche Gelegenheit (wir haben so eine Galamart ...) Sachen 7-8, vielleicht brauchen die St. Petersburger Mädchen?

Es gibt diejenigen, die sich 59 Rubel wünschen

Ich könnte 3-4 Stück zu diesem Preis nehmen

[Frau. Addams]

Frau. AddamsIch würde auch 1 nehmen, diesmal war einer nicht genug für mich. Mein Freund lebt in deiner Nähe.

Mädchen, hi-hi! Ich habe bereits Angst, die Bestellung in Galamart zu verhexen, aber heute wollte ich die Wabenformen auskaufen, zwei Dinge schienen mir auf der Farm nicht genug zu sein.Wenn TTT im Laden in Ordnung ist und ich mehr kaufe als ich brauche, gibt es dann jemanden, der bereit ist, sie für 59 Rubel zu kaufen? Ich kann nicht garantieren, aber theoretisch gibt es eine solche Gelegenheit (wir haben so eine Galamart ...) Sachen 7-8, vielleicht brauchen die St. Petersburger Mädchen?

und welcher Teil von Kupchino sind Sie geografisch? Wenn es nicht weit von der U-Bahn oder einer Baustelle auf dem Balkan entfernt ist, hätte ich gerne Dinge 4. Es ist nur so, dass es absolut keine Zeit gibt, weiter zu gehen - ich bin in Rohlingen und Nähen versunken.

Mädchen, hi-hi! Ich habe bereits Angst, die Bestellung in Galamart zu verhexen, aber heute wollte ich die Wabenformen auskaufen, zwei Dinge schienen mir auf der Farm nicht genug zu sein. Wenn TTT im Laden in Ordnung ist und ich mehr kaufe als ich brauche, gibt es dann jemanden, der bereit ist, sie für 59 Rubel zu kaufen? Ich kann nicht garantieren, aber theoretisch gibt es eine solche Gelegenheit (wir haben so eine Galamart ...) Sachen 7-8, vielleicht brauchen die St. Petersburger Mädchen?

Und ich würde 4 Stücke nicht ablehnen, in Rybatsky bin ich auf Galamart gestoßen, - es gibt keine Schimmelpilze.

[Nadusha]

Nadusha, Anna1957, Fotina, tatlinMädchen, na ja, dann kaufe ich es maximal aus, dann melde ich mich ab, wie viel es sich herausgestellt hat.

[Frau. Addams]

Frau. AddamsIm Moment wird Galamarts Dach wieder gehen. Sie verdächtigen uns eindeutig etwas

[Guzel62]

Guzel62,
Ich bin jetzt ein glücklicher Besitzer von Formen.
Mein Sohn brachte sie für das Wochenende zu mir. Wie süß sie sind!
Guzel, vielen Dank !!!!

Ich habe sie heute auch in Galamart gekauft

[kykysik1107]

kykysik1107Ich hoffe nicht meins

Natasha, danke, dass du über Rybatskoye geschrieben hast, ich würde morgen vorbeischauen.

[kykysik1107]

kykysik1107Ich hoffe nicht meins

es gibt noch viele mehr, nur ich kann kein foto machen, angeblich sogar einen teil darauf

Natasha, danke, dass du über Rybatskoye geschrieben hast, ich würde morgen vorbeischauen.

Ich war am Anfang der Woche, vielleicht habe ich, nur für den Fall angerufen, um zu klären.

[Irina]

Irina, kykysik1107auf Fucik, richtig?
Fotina, geografisch bin ich auf der "International".

Viele haben bereits Formen gekauft, andere kaufen aktiv oder kaufen zusätzlich, und daher bewegt sich das Interesse reibungslos in Richtung einer rationellen Lagerung von vorgefertigten Fleischbällchen, damit diese mehr platziert werden können und weniger Platz im Gefrierschrank vorhanden ist. Heute habe ich meinen Plastikbehälter Tek-a-Tek für 2,3 l (2,3 Liter) mit einem Deckel herausgenommen, der an 4 Seiten befestigt ist. Der Behälter ist für Temperaturen von -40 bis +120 Grad ausgelegt. Zum Spaß probierte ich eine Wabenform an. Ich ging völlig ohne Spannung hinein, 3 Formen traten in die Höhe ein und weitere 1 cm blieben oben. Ich habe versucht, die Frikadellen zu packen. 45 Frikadellen traten in den Boden ein - 9 Reihen mit 5 Frikadellen. Und da es drei Frikadellen in der Höhe gibt, enthält dieser Behälter 135 Frikadellen, das heißt, es stellt sich heraus, dass Sie 3 ganze Formen von 37 Frikadellen und weitere 24 Stücke aus der 4. Form hineinlegen können. Ich wiederhole, dies ist ein Layout für einen 2,3-Liter-Tek-a-Tek-Container. Dieser Container



Und dies ist eine Draufsicht auf 45 Fleischbällchen. Die Fleischbällchen in diesem Behälter treten gut und fest ein und hängen am Boden überhaupt nicht heraus.



Ich habe eine Frage an die Mädchen, die bereits Wabenformen gekauft haben und Tek-a-Tek-Behälter für 3,7 Liter und 3,9 Liter haben. Ich würde gerne wissen, wie viele Fleischbällchen auf den Boden dieser beiden Behälter passen und wie viele Fleischbällchen in die Höhe der Behälter passen. Bei Ozone werden all diese drei Behältergrößen kostengünstig verkauft, aber ich möchte zunächst die Kapazität der Fleischbällchen kennen. Mädchen, wenn nicht schwierig, probieren an und reagieren. Die Behältervolumenmarkierung ist unten eingegossen

[Nadusha]

Nadusha, Anna1957, tatlin, Mädchen, für alle gekauft: 4, 1 und 4 Stück. Ich werde nach Hause kommen und abschreiben, wie und wann ich zu wem wechseln soll

[Frau. Addams]

Frau. Addams, Super, danke.

[Anya]

Mädchen, Sonntag-Montag kann ich nichts Besonderes planen, Familienangelegenheiten. Diese Woche kann ich mich an der U-Bahnstation Mezhdunarodnaya oder im Zentrum treffen (U-Bahn Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, plus oder minus nicht weit von ihnen entfernt). Bitte schreiben Sie mir persönlich, wer auch immer kann.

Anya, in dieser Galamart sehen sie mich schon schief an, als ob sie etwas vermuten, ich werde nicht mehr dorthin gehen ...
Ja, übrigens waren noch 10 Stück in den Regalen.

Anya, sie sehen mich in diesem Galamart schon schief an, als ob sie etwas vermuten,

[Cremig]

Cremig, Alya, ich werde nicht müde, mich zu bedanken. Danke, dass du so unterschiedliche Formen gezeigt hast (und selbst für die Veränderung von Knödeln ist im Allgemeinen eine Medaille erforderlich). Ich habe bereits das Gefühl, ein Frost-Silikon-Behälter-Wahnsinniger zu werden. Jetzt wird alles, was in mein Sichtfeld kommt, unter dem Gesichtspunkt bewertet, was hineingestopft und eingefroren werden kann

[Alevtina]

AlevtinaSchauen Sie, was Sie im Internet haben

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Vielleicht haben sie schon angeschaut und diskutiert, dann stechen Sie in die Nase. Was denkst du im Allgemeinen, scheint mir das eine bequeme Sache zu sein, oder ...
Und wenn Sie zwei nehmen und die Trennwände von einem abschneiden, werden Sie sofort aus 7 runden Kuchen herauskommen! Ich habe es herausgefunden, der Durchmesser des Kuchens beträgt ungefähr 7 cm.

[Frau. Addams]

Ich habe bereits das Gefühl, ein Frost-Silikon-Behälter-Wahnsinniger zu werden. Jetzt wird alles, was in mein Sichtfeld kommt, unter dem Gesichtspunkt bewertet, was hineingestopft und eingefroren werden kann

Frau. Addams, Schwester! Ich habe auch schon lange alles von solchen Positionen aus bewertet.

Ilmirushkakönnen Sie alles schneiden. Und jetzt habe ich nicht ganz verstanden, wie man die Partitionen von nur einer verkleinert? Warum einer? Oder Sie skizzieren von Hand auf einem Blatt Papier eine Skizze der bereits gesägten Knödel. Und eine Skizze eines Kuchens. Wird der Kuchen ein Halbmond oder eine runde Scheibe wie eine fliegende Untertasse sein? Möchten Sie auch den 4-Eck-Kuchen? Aber genau diese Form impliziert Winkel. Im Internet gibt es ein Foto von Knödeln aus dieser Form, die Form wird Knödelhersteller genannt. Und der Preis war erstaunlich, es ist viermal höher als das, was auf allen Märkten verkauft wird, sie verlangen etwas mehr als hundert Rubel. Ich habe diesen Knödelmacher in meiner Sammlung. Darüber hinaus hat dieser Knödelhersteller mikroskopisch kleine Beine und kann daher nicht wirklich mit einer Füllung gefüllt werden. Es handelt sich nicht um einen Kuchen, sondern um einen Pfannkuchen mit einer Füllung, da die Höhe der Beine dies nicht zulässt. Welche Größe willst du einen Kuchen? Es scheint mir, dass es jetzt Kunststoffformen der richtigen Größe für die Torten gibt, obwohl die Kapazität dieser Formen auch zu wünschen übrig lässt.

Im Flüsterton

Und ich habe diese Waben immer noch nicht ... Es scheint, dass ich mich verbessern muss ...

[Ala]

Ala, "um die Partitionen auf eins zu reduzieren" - das habe ich nicht so gemeint. Ich schrieb: "Wenn Sie ZWEI nehmen und die Trennwände von einem abschneiden", das heißt, lassen Sie einen für Knödel so wie er ist, und modernisieren Sie den anderen.

Der Preis war erstaunlich, es ist viermal höher als das, was auf allen Märkten verkauft wird, sie verlangen etwas mehr als hundert Rubel.

Pichalka, aber wir haben keine auf dem Markt, ich habe es in einem Internetladen bestellt.
Nun ja, die Beine sind kurz ... aber es ist schließlich auch kein Problem - die Muttern aufzunehmen und anzuschrauben, wodurch ihre Höhe erhöht wird.

Gestern habe ich protvishki gekauft, das zum Einfrieren von Knödeln))) hier zu zeigen scheint: D Sie sind multifunktional! Ich habe 95 Rubel in Auchan gekauft. Sie schnitt die Zucchini zum Einfrieren hinein, steckte sie dann in eine Tüte und rollte sie mit einer Wurst zusammen.

[Frau. Addams]

Ja, übrigens waren noch 10 Stück in den Regalen.

Mädchen, ich möchte dich nicht verärgern und vielleicht sogar jemanden glücklich machen, aber das sind nicht die Formen, mit denen diese Temka begann. Sie sind weniger, wahrscheinlich zweimal.
Frau. Addams, messen Sie die Form und die Zellen selbst und vergleichen Sie sie mit Messungen Cremig.

Ich komme aus dem Dickicht.
Ich wohne auch neben dem "Mezhdunarodnaya". Als ich einmal um RIO herumging, ging ich zu diesem Galamart (wo ich nichts bemerkte, was ich wirklich brauchte). Ich habe diese "Waben" gesehen, an die ich mich sofort erinnerte Cremigdass sie herausfinden würde, was sie mit ihnen anfangen sollte. Die Hand schien zu strecken, aber nachdem ich alles gewogen hatte, entschied ich, dass ich es nicht brauchte, und so stand ein ganzer Eimer mit verschiedenen Silikonen im Leerlauf.
Buchstäblich ein paar Wochen später erschien dieses Thema und die aktive Diskussion, ich fing wieder Feuer und wollte nach den Formularen wichsen, aber es war keine Zeit. Dann erfuhr ich aus dem Thema, dass sie alle Formen und Anyas Abenteuer mit dem Orden gekauft hatten und dass sich herausstellte, dass ich in genau dieser Oper lebe. Im Allgemeinen eine lustige Temka!
Heute habe ich wieder eine Bewegung in dem Thema gesehen, bin nach Galamart gegangen, und dort sind die Formen klein.

[Cremig]

Mädchen, ich möchte dich nicht verärgern und vielleicht sogar jemanden glücklich machen, aber das sind nicht die Formen, mit denen diese Temka begann. Sie sind weniger, wahrscheinlich zweimal.

Ich habe mit Ali bestellt ... Ich habe meine gemessen - ich habe genau das gleiche wie Cremig Wabengrößen

[Vasilica]

20,7 x 12 cm und 2,5 cm Zelle - nicht wahr? VasilicaIch habe einen Bezirk von Bolshaya Okhta - * oops nicht besser
Es werden Fleischbällchen normaler Größe erhalten. Ich mache auch Pralinen aus dunkler Schokolade (Zvezda genehmigt), aber die Süßigkeiten sind zu groß für mich - ich schneide sie in Teller, um das Vergnügen zu verlängern
Ich schaute auf die Cremezelle - 2,6 cm. Und die Anzahl der Zellen ist gleich. Kurz gesagt, die Hauptsache ist meiner Meinung nach das Prinzip der Bequemlichkeit und Ergonomie bei der Gestaltung von Hackfleisch.

Mädchen, können Sie eine Frage zu den gefrorenen Fleischbällchen selbst stellen?
Dies war das erste Mal, dass ich auf diese Weise kochte (normalerweise aus frischem Hackfleisch), und von ihnen begann es aufzufallen ... Ich weiß nicht was.
Normalerweise passt der Schaum, ich nehme ihn ab und das wars, aber hier ist er. Wie geht es Ihnen?

[Vasilica]

Die Länge der Form beträgt 21,5 cm, die Breite 12 cm. Die Abmessungen der Zelle: Die Länge jeder der 6 Rippen beträgt 1,4 cm, die Länge zwischen den gegenüberliegenden Ecken beträgt 2,6 cm, die Tiefe der Zelle beträgt genau 2 cm.

Vasilica, maß seine Formen: eins zu eins - und Kanten und Länge und Tiefe und die Anzahl der Zellen. Die einzige übliche Größe ist 12 cm x 20,5 cm. Es sind sie also. Es stimmt, ich habe nichts zu vergleichen, aber diese sind sehr hübsch und bequem.

[Natascha]

NataschaIch dachte, es sei nur ich, also hörte ich auf, Fleischbällchen einzufrieren

[Natascha]

Natascha, YachthafenMädchen, dies ist nichts weiter als ein gewöhnliches geronnenes Fleischprotein, das in der Tat die Nahrung für unseren Körper ist und das wir nach besten Kräften im Fleisch aufbewahren, wenn wir es kochen oder braten. Viele Leute werfen es einfach weg ... sammeln es mit einem geschlitzten Löffel und in die Spüle. Ja, ja, ich habe vor langer Zeit (von Beginn der Ehe an) über Schaum gesprochen. Ich habe gelernt, Fleisch zu kochen, damit sich der Schaum nicht in einer grauen Wolke auf der Brühe sammelt. Ich sammle es nicht, geschweige denn wirf es weg. Ich verstehe nicht, warum man Fleisch essen soll, das ohne die nützlichsten Proteine ​​zu nichts gekocht wurde - Proteine, für die wir Fleischprodukte essen.

dass es sich herausstellt, dass ich in derselben * Oper lebe

Kupchino ist die Hauptstadt der Welt!
Es stellt sich heraus, dass es viele von uns gibt)))



Wir sind nicht weit von Khors auf der Moskauer Autobahn entfernt. Wir müssen anrufen und herausfinden, ob dort Küchensilikon verfügbar ist. Ich habe lange gewusst, dass es Khors Autowaren gibt. Aber wenn es auch für die Küche gibt, müssen Sie anrufen, alles fühlen, überlegen)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, aber wie sich herausstellt, dass es keinen Schaum gibt. Ilmirushka teile dein Wissen!

lernte Fleisch zu kochen, damit sich der Schaum nicht in einer grauen Wolke auf der Brühe sammelt

Teile deine Geheimnisse))

[Lilie]

Lilie, JuliaJa, es gibt keine Geheimnisse, Schaum erscheint, ABER! Ich weiß nur, wie man es in Suppen-Borscht absolut unsichtbar macht und gleichzeitig einen so wertvollen Teil des Fleisches nicht wegwirft. Jeder weiß, dass eine gute, reichhaltige Brühe benötigt wird - legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser. Wenn die Brühe nicht wichtig ist, Sie aber hochwertiges gekochtes Fleisch benötigen, legen Sie es in kochendes Wasser. In jedem Fall bringen wir bei geschlossenem Deckel zum Kochen, jetzt gibt es viele Gläser, der Prozess kann gesteuert werden, aber in Schnellkochtöpfen ist keine Steuerung erforderlich. Nachdem Sie den Schaum gekocht und angehoben haben, müssen Sie ihn sofort salzen. Der gesamte (!) Schaum danach tritt nicht mehr auf (naja, wenn auch nur ein wenig), er rollt sich in kleinen Partikeln zusammen und ist in Borschtschsuppen fast unsichtbar. Wenn ein winziges sichtbares Teilchen in den Löffel gefallen ist, nehme ich es ruhig.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, und wenn Sie in einem Schnellkochtopf kochen, wann dann salzen?
Ich füge sofort alles hinzu und koche ...

[Ksyusha]

KsyushaDamit alles in Ordnung ist, salze ich die Brühe auch sofort mit Fleisch im Schnellkochtopf.

Ja, aber du schreibst das, wenn in einem Topf, dann wenn es kocht und sofort in einem Schnellkochtopf ... obwohl ich keinen Schaum in einem Schnellkochtopf habe

[Ilmirushka]

Ilmirushka und alle Mädchen, danke für die Tipps, leben und lernen!

[Ksenia]

KseniaDeshalb kommt es nicht vor, dass das Salz sofort da ist, sondern in einem Schnellkochtopf schnell kocht, sodass sich das Protein in einer salzigen Lösung zusammenrollt. Und es gibt immer noch Schaum, aber keinen Schaum, sondern solche ... "Lumpen". Auch in dieser Form fange ich sie nicht und werfe sie nicht weg. Wenn dann Kartoffelkohl oder Getreide gekocht werden, werden diese Protein- "Lappen" in winzige Partikel zerrissen, die wir sicher essen und das notwendige Protein erhalten.

Holen Sie sich das Protein, das Sie brauchen.

Und das ist der Hauptpunkt

Und das ist der Hauptpunkt

Manchmal braucht man für eine Suppe genau hier eine Brühe, rein, sauber, zum Beispiel Hühnerbrühe für eine Suppe mit Spinnennetznudeln. Ich koche Brühe wie gewohnt mit Hühnchen und sammle mit einem geschlitzten Löffel sichtbare Eiweißlappen in ... Hackfleisch oder in Saucen-Soße. Nun, meine Hand mit einem geschlitzten Löffel steigt nicht zum Waschbecken, um diese Nützlichkeit zu zerstören