Pestochniki

[Schachtelhalm.]

Pestochniki

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Russisch

Zutaten
Selbstsäuernder Hefeteig	500 g
Gekochte Eier	2 Stk.
Schnittlauch	30 g
Gekochtes Pestochny (oder Spargelsprossen)	200 g

Kochmethode

• Den Teig machen - "target =" _blank "> vollständiges Rezept hier. In unserer Familie werden oft Hefe-Backwaren hergestellt. Es befindet sich immer ein Stück oder mehr Hefeteig im Kühlschrank, sodass selbstsäuernder Teig zu Gunsten unserer Familie ist.
• Wir reinigen junge sporentragende Triebe vom Schachtelhalm und kochen in kochendem Salzwasser. Dies muss erst im Frühjahr, in der ersten Aprilhälfte, erfolgen.
• Leider haben wir im Frühjahr die gesammelten Triebe schnell roh zerbröckelt, es kam nicht zum Einfrieren,
• deshalb haben wir gekochte Spargeltriebe verwendet,
• äußerlich sehr ähnlich zu Schachtelhalmtrieben, und der Geschmack ist fast der gleiche, dh ohne ausgeprägten Geschmack nur grün, und Schachtelhalmtriebe fast ohne Chlorophyll.
• In kleine Stücke schneiden (in Butter leicht anbraten), mit gekochten Eiern und Schnittlauch mischen.
• Wir schneiden den Teig in kleine Kugeln, setzen die Füllung ein, formen sie in irgendeiner Weise. Wir geben Proofing - wir ließen es für eine Stunde und backen bis zart.
• Den Männern wurde natürlich nicht gesagt, womit die Kuchen waren. Flog weg wie mit einer Zwiebel und einem Ei!

Hinweis

Schachtelhalm.
Botanische Eigenschaften.
Feldschachtelhalm - Equisetum arvense L. ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Schachtelhalmgewächse (Equisetaceae) mit einem langen schwarzbraunen Rhizom, das der Pflanze Wachstum und vegetative Vermehrung verleiht. Luftaufnahmen von zwei Arten. Sporentragende Triebe wachsen im zeitigen Frühjahr. Sie sind aufrecht, bis zu 25 cm hoch, unverzweigt, saftig, weiß-rosa, ohne Chlorophyll, mit großen glockenförmigen Hüllen in den Stielknoten. An der Spitze solcher Triebe befinden sich Sporangien, die zusammen einen oval-zylindrischen Dorn bilden.

Diese Triebe werden für Lebensmittel verwendet.

Junge sporentragende Triebe, die von den Schalen befreit sind, werden für Lebensmittel in frischer und gekochter Form sowie für die Zubereitung von Füllungen in Kuchen, Aufläufen, Okroshka usw. verwendet.
Junge Triebe von Schachtelhalm - Stößel - werden seit langem für die Zubereitung verschiedener Gerichte im russischen Norden verwendet.

Die Auswirkungen von Gras und jungen Schachtelhalmtrieben auf den Körper sind sehr unterschiedlich. In der Medizin verwenden sie junge grüne Triebe, die anstelle von sterbenden sporentragenden Ährchen erscheinen.
Für medizinische Zwecke wird das Kraut von August bis September gesammelt und gemäß den Indikationen und Empfehlungen der Ärzte verwendet.

[Maria]

Wow, ich wusste nicht einmal, dass Schachtelhalmtriebe zum Essen verwendet werden können.
Ich kenne Schachtelhalm als Heilkraut und liebe es, ihn in der Natur zu bewundern

MariaDanke für die Wissenschaft!

[Irina]

IrinaFür medizinische Zwecke wird nur das Gras, das erscheint, nachdem die Ährchen die Sporen herausgeworfen haben, die Triebe absterben und grüne Weihnachtsbesen aus den Rhizomen wachsen.

Ja, wir haben das Gras benutzt, wir haben es selbst gesammelt.

Und das Kraut wird nicht zum Kochen verwendet.

Nein, natürlich essen wir es nicht)))) nur für medizinische Zwecke.

Schade, die kurze Zeit zum Sammeln von Trieben. Vielleicht gut! Und dann wird der Schachtelhalm bald in das "Rote Buch" aufgenommen ...

Schachtelhalmtriebe sind die medizinischsten. Da die Sammelzeit jedoch sehr kurz ist, wird das Gras hauptsächlich geerntet und es ist rentabler - es stellt sich heraus, dass es mehr ist. Und seien Sie vorsichtig mit Schachtelhalm - es gibt giftige Arten!

[paramed1]

paramed1und wann wird die Sammlung von Schachtelhalmkräutern für medizinische Zwecke hergestellt? Nicht im zeitigen Frühjahr, aber wenn das Gras an der Stelle der abgefallenen Triebe erscheint, näher am August.

Die lokale Bevölkerung der Region Archangelsk baut auf ihren privaten Parzellen keinen Spargel an - er gefriert und der Feldschachtelhalm wird kultiviert.Es erfordert keine Pflege, wächst entlang von Zäunen und ist die ganze Saison über eine Zierpflanze mit minimaler Pflege und ausreichender Bewässerung. Essen seit undenklichen Zeiten.

Über Toxizität - Sie sprechen wahrscheinlich darüber, über den Sumpf?


Ausbreitung: in den Gebieten des russischen Fernen Ostens, des Kaukasus, West- und Ostsibiriens, Zentralasiens, Skandinaviens, Atlantiks und Mitteleuropas, des Mittelmeers, in den Regionen Kleinasien und Japan-China in Nordamerika.

Der Luftteil in der tibetischen Medizin wird als Diuretikum bei vaskulärer Atherosklerose und Anthelminthikum verwendet. in der Volksmedizin - als Diuretikum gegen Frauenkrankheiten, Polyarthritis, Gicht.
Pflanze giftig für Rinder, Pferde und Schweine.

Aber hier, wie beim Sammeln von Pilzen, müssen Sie das Thema studieren. Besser selbst anbauen.
Ich werde später ein Foto von meinem einheimischen Schachtelhalm veröffentlichen.

[Walküre]

WalküreMaria, für medizinische Zwecke wird Schachtelhalmkraut von Mai bis Juni geerntet. Wie der Großteil der anderen Pflanzen während der Knospungs- und Blütezeit, wenn das Gras geerntet wird

[paramed1]

paramed1, Veronica, und ich spreche über das gleiche - Schachtelhalmgras und andere Arten, die für medizinische Zwecke geerntet wurden, nicht zum Kochen verwendet.