Zartes Hechtsoufflé

Zartes Hechtsoufflé

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Hecht (Filets ohne Knochen und ohne Haut)	930 g
Zwiebeln	2 Stk. groß
Butter	50 g
Pflanzenöl	2 EL. l.
Ei	2 Stk.
Käse	150 g
Gewürze für Fisch	Geschmack
Sauerrahm	4 EL. l.
Salz Pfeffer	Geschmack
Semmelbrösel	2 EL. l.

Kochmethode

• Vor dem Kochen die Butter in 0,5 cm große Stücke schneiden und auf eine mit Lebensmitteln bedeckte Untertasse legen. verpacken und in den Gefrierschrank stellen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Legen Sie die Proteine ​​in den Kühlschrank.

• Zwiebel braten (1 Stk.). Öl bis eine schöne goldene Farbe.

• Schneiden Sie den Hecht in Filets, befreien Sie ihn von großen harten Knochen und seien Sie sicher! von der Haut. Kleine Knochen, von denen der Hecht sehr viele hat, müssen nicht entfernt werden - der Mixer wird mit ihnen fertig.

• Ich schneide so - ich schneide entlang des Knochens, schneide die Filets auf der einen und der anderen Seite ab. Ich entferne den Knochen mit dem restlichen Fleisch und den unteren abgeschnittenen Flossen am Ohr. Ich entferne die harten Bauchknochen von jedem Filet und schneide dann die Haut ab. Schneiden Sie jedes fertige Filet in kleine Stücke von 5 cm. Alles ist sehr einfach und schnell. Das geschnittene Filet, die restlichen grob gehackten Zwiebeln, die saure Sahne und das Eigelb mit einem Mixermesser in die Schüssel des Mähdreschers geben (ich habe es für 1 kg Produkt). Salz, Pfeffer und Fischgewürz hinzufügen. Mit hoher Geschwindigkeit sehr gut mahlen, bis alles glatt ist.

• 100 g Käse in 0,5 cm große Würfel schneiden.

• Die restlichen 50 g auf einer groben Reibe in eine separate Schüssel reiben.

• Die gehackte Fischmasse in eine tiefe Schüssel geben, die gebratenen Zwiebeln und den Käse in Würfel geben.

• Gut mischen. Nach Salz schmecken, ggf. hinzufügen.

• Nehmen Sie das Weiß aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es mit einer Prise Salz, bis die Spitzen fest sind. Geben Sie zwei Esslöffel in geriebenen Käse.

• Nehmen Sie die gefrorene Butter heraus und legen Sie sie zusammen mit dem restlichen geschlagenen Eiweiß in die Fischmasse.

• Alles vorsichtig mischen und die Proteine ​​mit der Rückseite eines Löffels einrühren, um ihre Struktur nicht zu stören. Dies ist eine so üppige homogene Masse, die sich herausstellen sollte.

• Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

• Legen Sie die Fischmasse aus und glätten Sie sie.

• Mischen Sie den geriebenen Käse mit dem geschlagenen Eiweiß und bedecken Sie die Oberfläche mit der resultierenden Mischung.

• Stellen Sie das Gericht in einem bereits vorgeheizten Ofen auf ein tiefes Backblech. Gießen Sie heißes Wasser aus einem Wasserkocher, so dass es die Form 1-1,5 cm hoch bedeckt.

• 40 Minuten bei 180 Grad backen, bis eine zarte und schöne Kruste entsteht. Schauen Sie in Ihren Ofen.

• Guten Appetit!
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• Sofort servieren. Stücke abschneiden, auf einen Teller legen und mit leckerem Öl übergießen.
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Das Gericht ist für ausgelegt

Form 11cmx31cmx8cm

Kochprogramm:

Mixer, Slow Cooker, Backofen

Hinweis

Irgendwie stellte sich, wie immer, beim nächsten Fischen mit dem nächsten Hechtfang die Frage, dies aus den gefangenen Hechten zu kochen. Normalerweise stopfen wir es, ich koche auch verschiedene Aufläufe und Terrinen, Brot mit Zusatzstoffen, Schnitzel ... Aber ich möchte etwas Neues und ... schneller, weil die Knochen im Hecht sind ... Also erschien ein anderes Rezept vor Ihnen. Es hat uns sehr gefallen! Jetzt koche ich auch für ihn. Und am wichtigsten ist, dass ein Mixer die Knochen handhabt.
Sehr zartes, saftiges, luftiges Brot (in Form) - Soufflé (nach Geschmack)
Es ist auch lecker, wenn es kalt ist.

[Galchonok]

Galchonok, Häkchen, Rezept und Foto sind einfach bezaubernd! Ich denke, Sie können den Hecht durch einen Fisch ersetzen? Danke für das Rezept, ich bringe es zu meinem Sparschwein.

[Häkchen]

Häkchen, sehr lecker. Vielen Dank.

[Natascha]

Natascha, Angela, Gesundheit! Danke für's vorbeikommen!

Ich denke, Sie können den Hecht durch einen Fisch ersetzen?

Natasha natürlich.Jeder weiße oder rote Fisch reicht aus, nur dann müssen Sie weniger Zeit in den Mixer geben. Mit dem Hecht wird es länger dauern.

sehr lecker

Angela, du verstehst mich

[Häkchen]

Häkchen, wenn nicht mit einem Mixer, aber den Fisch durch einen Fleischwolf überspringen, denkst du, du musst kleine Knochen herausziehen oder werden sie es auch wagen und nicht stören?

[Anya]

Anya, hier durch einen Fleischwolf und einen elektrischen, werden solche Knochen nicht gemahlen, überprüft. Für das Experiment habe ich es mehrmals übersprungen. Das Ergebnis ist, dass kleine und dünne lange Knochen immer noch in Form von störenden Partikeln verbleiben.

[Häkchen]

Häkchenklar, danke, es bedeutet, gut zu sitzen und herauszuziehen oder aus einem weniger knochigen Fisch zu machen

[Anya]

Anyaist die zweite Option besser, wenn kein Mixer vorhanden ist. Obwohl Sie in diesem Fall (durch einen Fleischwolf) nur ein köstliches Brot erhalten.

Und wie Sie wissen, macht der Mixer die Masse zu einem Souffle

[Häkchen]

HäkchenEs gibt einen Mixer, aber Sie können den oberen Teil nicht darin waschen, weil es einen Motor gibt, und einen Hubschrauber verwenden, in dem ich nach rohem Fisch nur den Deckel abgewischt habe, aber nicht gewaschen habe ... nun, ich weiß nicht, das kann ich nicht. Ich kann nur mit meinem Fuß auf der Masse laufen, es ist sogar mit einer Souffle-Düse möglich

Fuß ist auch eine Option, nur in Teilen, Stück für Stück

[Galchonok]

Galchonok, HäkchenGut gemacht. Die Bilder sind cool und das Rezept ist gut.

[kristina1]

kristina1, Vielen Dank ! Es ist schön, dass das Rezept interessant ist.

[Häkchen]

HäkchenDas Rezept ist köstlich Im Sparschwein

[Häkchen]

HäkchenEs gibt einen Mixer, aber Sie können den oberen Teil nicht darin waschen, weil es einen Motor gibt, und einen Hubschrauber verwenden, in dem ich nach rohem Fisch nur den Deckel abgewischt habe, aber nicht gewaschen habe ... nun, ich weiß nicht, das kann ich nicht. Ich kann nur mit meinem Fuß auf dem Gewicht laufen, es ist sogar mit einer Souffle-Düse möglich

Wickeln Sie den oberen Teil mit Folie ein und lassen Sie in der Mitte ein Loch für die Verbindung mit dem Mixermesser. Ich zermahle die Leber so, die Oberseite ist sauber und Sie können den Behälter waschen

[Klavier]

Klavier, Lena, aber vorher habe ich nicht zu Ende gedacht, danke, ich werde es versuchen oder nur mit meinem Fuß, wenn es plötzlich nicht mehr klappt ...

[Albina]

Albina, Vielen Dank ! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist.

[Galchonok]

GalchonokAuf jeden Fall im Sparschwein. Nur hier finden Sie tagsüber keinen Hecht mit Feuer.

[Valerka]

Valerka, Nimm es! Sie können jeden anderen Fisch nehmen, den Sie mögen