NakapustinaOmela Ich möchte versuchen, das gleiche Brot zu backen. Schmeckt es zufällig nach Riga? Sieht aus wie Duc. Sagen Sie mir bitte, wie viele Stunden der Teig stehen kann, um eine Übersäuerung zu vermeiden. Wenn ich den Teig über Nacht lege, lege ich ihn vielleicht später in den Kühlschrank, oder? Es ist nur bequem für mich, den Teig irgendwo zwischen 12 und 13.00 Uhr nachmittags zu legen.
OmelaZitat: Nakapustina
Ich würde es für die Nacht in den Kühlschrank stellen. Zuerst ließ ich es für ein paar Stunden stehen, um mit der Gärung zu beginnen und in der Kälte.
Wenn ich den Teig über Nacht lege, lege ich ihn vielleicht später in den Kühlschrank, oder? Es ist nur bequem für mich, den Teig irgendwo zwischen 12 und 13.00 Uhr nachmittags zu legen.
Zitat: Nakapustina
Für mich schmeckt es wie Schwarzbrot. Rizhsky ist immer noch süßlich mit Malz.
Schmeckt es zufällig nach Riga? sieht aus wie Duc
NakapustinaEin bisschen Licht schon an meinen Füßen! und ich bin zu deinen Füßen
Omela Entschuldigung, ich habe gestern (oder heute) nicht auf Ihre Nachricht gewartet. Ich hatte Angst, den Teig in den Kühlschrank zu stellen, aber jetzt ist es in unserer Wohnung kühl.
Und die Rezepte müssen sorgfältig gelesen werden. Heute werde ich übrigens Ihren Kuchen mit Pflaumen backen. Dann melde ich mich wieder.
Omela Entschuldigung, ich habe gestern (oder heute) nicht auf Ihre Nachricht gewartet. Ich hatte Angst, den Teig in den Kühlschrank zu stellen, aber jetzt ist es in unserer Wohnung kühl.
Und die Rezepte müssen sorgfältig gelesen werden. Heute werde ich übrigens Ihren Kuchen mit Pflaumen backen. Dann melde ich mich wieder.
NakapustinaUnd wie wäre es mit den ersten 10 Minuten mit Dampf?
Nakapustina - Das bin ich ! Ich sage, dass Sie die Rezepte sorgfältig lesen müssen!
NakapustinaOmelachka, kam um zu bereuen Ich habe dieses Brot gebacken, ich verstehe nicht, wo ich es vermasselt habe: Verzeihung: Der Teig stieg gut auf, im Ofen mit Dampf Und als er den Esel backte, stellte sich heraus, dass er flach, aber lecker war, ich werde ihn definitiv wieder backen. Vielleicht hätte ich es nicht in 2 Takte teilen sollen? Und müssen Sie die ersten 10 Minuten oder die ganze Zeit mit Dampf backen?
OmelaZitat: Nakapustina
Das heißt, nach dem Proofing wuchs der Teig im Ofen und begann dann zu fallen? Oder direkt nach dem Backen in den Ofen gefallen ???
Der Teig stieg gut auf, im Ofen mit Dampf. Und als er den Esel backte, stellte sich heraus, dass er flach war.
Ich kann davon ausgehen, dass der Ofen nicht warm genug war.
Zitat: Nakapustina
Die ersten 10 Minuten mit Dampf backen. hier bin ich natürlich schuld, ich habe im rezept nicht richtig angegeben.
Und müssen Sie die ersten 10 Minuten oder die ganze Zeit mit Dampf backen?
NakapustinaOmela Keine Sorge, ich habe nur 10 Minuten mit Dampf gebacken und das Brot fiel am Ende des Backens ab. Der Ofen zeigte 230 Gramm, es schien nicht zu versagen, ich habe es elektrisch und nur 1 Jahr alt. Das Brot erwies sich als sehr lecker, ohne Sykophanz. Ich werde es trotzdem machen!
OmelaNakapustina , aber Sie müssen es noch herausfinden. Ich habe auch gelesen, dass wenn das Brot im Gärschrank gestanden hat, es beim Backen nirgends wachsen kann, die Blasen platzen und das Brot abfällt.
NakapustinaOmela Übrigens kann es sehr gut sein, dass ich einmal Brot nach Chuchelkas Rezept gebacken habe, bis auf die Schnitte hat alles geklappt, sie haben sich schlecht verkauft, sie hat auch gesagt, dass das Brot im Proofer gestanden hat.
OmelaNakapustina , boom, bedenken Sie, dass wir es herausgefunden haben!
Mascha22Ksyusha, ich brauche Ratschläge von den Profis, um festzustellen, ob sich das Brot verdoppelt hat (ich backe ohne Form - es gibt keine Richtlinien). Vielleicht kannst du dich irgendwie am Aussehen orientieren? Sag es mir, Pliz, sonst tue ich es
AninaBaumwolle backen 60 min.
Anna1957Mistelochka, an einem warmen Ort steigt nichts in meinem Teig auf. Können Sie Hefe hinzufügen? 6 Gramm nur in einem Teig sind nicht genug?
