Huhn "im Pelzmantel" aus Speck und Salz

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
eine Henne	mit einem Gewicht von 1,5 - 1,7 g
Äpfel sind grün	2 Stk
Sauerkraut	150 g
roher geräucherter Speck oder gekochter geräucherter Speck	200 g
Salz Pfeffer	Geschmack
Knoblauch	5 Zähne
Marinade Solenade:
Salz-	3-4 EL. l.
Wasser	4-5 l
Rosmarin	2 Zweige

Kochmethode

In Marinade gekochtes Hähnchen - Salz ist besonders zart und saftig. Der Speckmantel verleiht Geschmack und Aroma und hält das Huhn saftig.
Gießen Sie Wasser in den Behälter, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie das Huhn 2 Stunden lang hinein (aber besser 4-6 Stunden lang). Fügen Sie Rosmarin zum gleichen Wasser hinzu (diejenigen, die es nicht mögen, können auf Rosmarin verzichten).
Das Huhn mit Papiertüchern trocken tupfen und dann mit Pfeffer und Knoblauch einreiben, die durch eine Presse (außen und innen) gepresst werden.
Jetzt bereiten wir einen "Pelzmantel" für das Huhn vor: Schneiden Sie die etwa 2 cm dicken Speckstreifen mit einer Schere ab und machen Sie dann ein "Geflecht". Sie benötigen 2 solcher Zöpfe, um das Huhn auf beiden Seiten zu wickeln. Meiner Meinung nach reicht ein Geflecht für die Spitze.
Trotzdem habe ich zwei Zöpfe gemacht - einen aus roh geräuchertem Speck, den zweiten aus gekochtem geräuchertem (Sie können das gleiche machen).
Für die Füllung den Apfel in Würfel schneiden und mit Sauerkraut kombinieren. Sie können Preiselbeeren hinzufügen (ich habe Johannisbeeren).
Füllen Sie das Huhn mit der Füllung und bedecken Sie beide Seiten mit einem Speckmantel (mit Zahnstochern sichern). Wir legen das Huhn auf eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform. Als nächstes setzen wir die restliche Füllung, Apfelstücke (ich habe zusätzliche Stücke Mandarine). Sie können Rosmarinzweige von der Sohle stapeln.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Wir backen die ersten 15 Minuten bei 200 ° C. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 160 Grad und backen weitere 1 Stunde 10 - 15 Minuten. Ich rate Ihnen jedoch, in Ihrem Ofen zu navigieren und das Huhn nicht lange unbeaufsichtigt zu lassen. Wir überprüfen die Bereitschaft mit dem transparenten Saft, der aus dem Fleisch freigesetzt wird.
Wir nehmen das fertige Huhn heraus, entfernen die Zahnstocher, lassen es 10 Minuten "ruhen", schneiden es und servieren es.
Ein Huhn mit einem sehr saftigen und delikaten Geschmack und einem eleganten Aussehen schmückt jeden Urlaub!
Frohe Weihnachten und ein glückliches Neues Jahr! Friede sei mit dir nach Hause!