Glasiertes Entlein mit Mandarinen und Chutney

Glasiertes Entlein mit Mandarinen und Chutney

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Entlein	1 kg 200 g
Zitronen	2 Stk
Mandarinen	4 Dinge
Salz Pfeffer
Thymian frisch	3 Zweige
Für Glasur:
Orange	1 PC
Ahornsirup	1/4 Art.
Balsamico Essig	1/4 Art.
dijon Senf	3 EL. l.
Knoblauch	3 Nelken
Thymian	2 TL
Honig	4 EL. l.
Für Chutney:
Persimmon	2 Stk
Orange	1 PC
Preiselbeeren (ich habe rote Johannisbeeren)	1 Esslöffel.
Rotweinessig	2 EL. l.
flüssiger Honig	2 TL
Zimt	1/2 TL
Muskatnuss	1/2 TL
Salz-	Geschmack
Pfeffer	1/4 TL
brauner Zucker	2 EL. l.
Zusätzlich zum Backen
Mandarinen	3 Stk
Zitronen	2 Stk

Kochmethode

• Ente mit zartem Fleisch, mit einer in Glasur getränkten Haut. Und Chutney ergänzt all diese hellen Geschmacksrichtungen so gut.
• Sie müssen die Glasur im Voraus vorbereiten: Entfernen Sie die Schale von der Orange mit einer feinen Reibe, drücken Sie den Saft aus.
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• Als nächstes fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu: Ahornsirup, Honig, Balsamico-Essig, Knoblauch, Dijon-Senf, Thymian.
• Nun bereiten wir das Chutney im Voraus vor.
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• Entfernen Sie die Schale von der Orange und drücken Sie den Saft aus. Die Persimone in Würfel schneiden.
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• Alle Chutney-Zutaten in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
• Jetzt kümmern wir uns um die Ente: Schneiden Sie die extremen Phalangen an den Flügeln ab, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer - reiben Sie sie in die Haut.
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• Schneiden Sie die Mandarinen und Zitronen in Hälften und Viertel.
• Schneiden Sie die Äpfel in Würfel und legen Sie sie zusammen mit den Mandarinenscheiben in den Bauch der Ente. Wir befestigen den Einschnitt mit einem Zahnstocher. Decken Sie die Flügelspitzen mit Folie ab und binden Sie die Beine mit Kochgarn zusammen.
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• Legen Sie die Ente in eine Auflaufform, legen Sie Zitrushälften und Zweige mit frischem Thymian darum. Im auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
• Als nächstes reduzieren Sie die Temperatur auf 175-180 * C und backen für weitere 1 Stunde 10 Minuten, wobei Sie alle 15-20 Minuten Glasur gießen. Sie müssen sich an Ihrem Ofen und dem Gewicht der Ente orientieren (eine größere Ente muss länger als 1,5 Stunden gebacken werden).
• Nehmen Sie die fertige Ente aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen.
• Wir geben die Ente zusammen mit den gebackenen Früchten in die Schüssel.
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• In Portionen schneiden und mit Chutney servieren.
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• Eine sehr aromatische und leckere Ente. Die fruchtige Zugabe verstärkt den Geschmack.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen, Herd